Cara Memasak Okroshka Di Atas Kefir (dengan Air Mineral, Whey, Kvass), Video Dan Foto Resep

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Hidangan musim panas yang populer okroshka: kami memasak dengan kefir

Musim panas akan segera tiba, dan pada hari-hari yang panas Anda ingin melupakan sup lezat, borscht, dan hidangan utama. Sayuran dan rempah segar adalah yang kita butuhkan. Hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak okroshka dengan kefir. Makanan ringan dan rendah kalori ini memiliki beberapa pilihan, yang semuanya mudah disiapkan.

Kandungan

• 1 Dengan air mineral
• 2 Di kvass buatan sendiri
• 3 Tentang whey
• 4 Tentang tan dan kaldu
• 5 Video tentang memasak okroshka di kvass

Dengan air mineral

Resep ini cukup sederhana justru karena air mineral tidak memberikan rasa tertentu. Untuk okroshka seperti itu, Anda akan membutuhkan:

• 4 kentang;
• 3 mentimun;
• 5 lobak;
• 500 ml kefir;
• 400 g dada ayam;
• 4 butir telur ayam;
• 200 ml krim asam;
• 600 ml air mineral bersoda;
• garam secukupnya;
• sayuran hijau (bawang, peterseli, adas) - secukupnya.

Produk yang Anda butuhkan untuk okroshka

1. Rebus kentang dengan seragamnya, dinginkan dan kupas. Potong dadu kecil.
2. Masukkan fillet dada ayam ke dalam panci, tutup dengan air dingin, taruh di atas gas. Didihkan, lalu keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama sekitar satu jam sampai empuk. Keluarkan dagingnya. Dinginkan dan potong halus. Kaldu bisa digunakan untuk sup apa saja.
3. Cuci mentimun, Anda bisa mengupasnya jika suka. Potong dadu kecil. Rebus telur selama 10 menit, lalu dinginkan, kupas dan potong dengan cara yang sama.
4. Lobak bisa dipotong sesuka Anda, atau diparut. Sama halnya dengan sayuran: Anda bisa memotongnya sangat halus atau memotongnya menjadi bulu dan daun besar.
5. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan kefir dan air mineral. Aduk rata, tambahkan bumbu dan krim asam.

Air soda memberi rasa asam pada okroshka. Anda dapat memutuskan sendiri seberapa kental okroshka Anda dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air

Di kvass buatan sendiri

Sejak zaman kuno, kvass tidak hanya digunakan sebagai minuman penyegar, tetapi juga sebagai bahan dasar pembuatan okroshka. Tidak hanya enak, tetapi juga memiliki khasiat yang bermanfaat, meningkatkan metabolisme, mengatur aktivitas saluran pencernaan dan sistem kardiovaskular. Di musim panas, kvass okroshka tidak akan tergantikan.

Pertama-tama, kita perlu membuat roti kvass. Tentu saja, Anda dapat membelinya di toko, tetapi ini sama sekali tidak sama. Karena itu, bersabarlah (pembuatan kvass membutuhkan waktu 2 hari). Anda akan perlu:

• roti gandum hitam - 350 g;
• air - 3 l;
• gula pasir - 4 sendok makan;
• ragi kering - 7 g.

Iris roti gandum hitam dan keringkan dalam oven. Rebus air, tuangkan ke dalam toples 3 liter, masukkan kerupuk ke dalamnya. Dinginkan hingga 30-35 derajat.

Buatlah roti kvass untuk okroshka sendiri

Larutkan ragi kering dengan gula dalam sedikit air hangat (bukan panas). Jika Anda menyiapkan kvass khusus untuk okroshka, maka empat sendok makan gula sudah cukup. Ragi bisa diambil dan "hidup", mereka butuh 20 gram. Biarkan ragi "hidup kembali" sedikit dan kirimkan ke botol berisi air dan remah roti gandum. Tutup toples dengan penutup agar gas yang terbentuk selama fermentasi bisa keluar. Tempatkan di tempat yang hangat selama dua hari.

Saat kvass sudah siap, saring dan biarkan di tempat dingin. Dari jumlah produk ini, Anda mendapatkan 2,5 liter kvass.

Sekarang mari kita mulai memasak okroshka. Anda akan perlu:

1. daging sapi sandung lamur - 500 g;
2. kentang - 4 buah;
3. telur ayam - 4 pcs;
4. mentimun - 4 pcs;
5. kefir - 500 ml;
6. roti kvass - 1,5 ml;
7. garam secukupnya;
8. bumbu segar secukupnya.

Rebus daging sapi, kentang dan telur. Cincang halus semua produk, masukkan ke dalam panci, isi dengan kefir, garam dan aduk. Sekarang tambahkan kvass. Okroshka sudah siap! Jika mau, Anda bisa membumbui dengan mustard, merica atau bumbu lainnya.

Di whey

Air dadih susu, karena asamnya, tidak kalah dengan manfaat kvass, dan akan menyegarkan dalam cuaca panas juga. Dan rasa whey yang khas membuat okroshka pedas. Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• sosis rebus - 500 g;
• kentang - 500 g;
• mentimun - 400 g;
• telur ayam - 5 pcs;
• kefir - 500 ml;
• bawang - 200 g;
• asam sitrat - 3 g;
• susu whey - 2000 ml;
• garam secukupnya;
• adas secukupnya.

Kupas sosis dan kentang rebus, potong halus. Lakukan hal yang sama dengan mentimun dan telur rebus. Masukkan semua produk ke dalam panci, tambahkan dill dan bawang bombay, asam sitrat, garam, isi dengan kefir dan aduk rata. Tuangkan whey secara bertahap, aduk dan biarkan di lemari es selama 1-2 jam.

Whey memberi okroshka rasa pedas

Okroshka bagus karena rasanya tidak berkurang sama sekali dengan mengganti bahan atau jumlahnya. Kami menawarkan beberapa rahasia.

1. Coba tambahkan kentang goreng, bukan rebus, ke okroshka. Bahkan tidak perlu diiris jika Anda mengirisnya tipis-tipis sebelum digoreng.
2. Tidak hanya daging rebus dan sosis rebus yang bisa digunakan. Okroshka dengan daging asap pasti akan lebih menyenangkan keluarga dan teman Anda daripada pilihan lainnya. Tambahkan sosis asap atau ham.
3. Selain itu, Anda dapat membuat okroshka tanpa lemak dengan mengganti daging atau sosis dengan ikan. Ini bisa berupa, misalnya, sarden dalam minyak atau jusnya sendiri.
4. Hijau adalah bahan utama dalam okroshka. Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka, tetapi daun bawang dan adas adalah suatu keharusan, dan lebih banyak lebih baik.

Tentang tan dan kaldu

Jika Anda suka okroshka di atas kefir dengan whey, pastikan untuk mencoba menggunakan minuman susu fermentasi - tan. Ini akan menambahkan lebih banyak keasaman pada hidangan, dan inilah yang Anda butuhkan untuk didinginkan di hari yang panas.

Ambil makanan yang sama seperti pada resep terakhir, kecuali asam sitrat, dan tambahkan lobak merah dan mustard ke dalamnya. Alih-alih whey - 900 ml tan.

Potong kentang dan daging menjadi kubus kecil. Kupas telur rebus. Potong protein dan hancurkan kuning telur dengan 1 sendok makan mustard.

Juga potong mentimun, lobak, potong sayuran. Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk, bumbui dengan kefir. Garam.

Dianjurkan untuk menambahkan tan tidak ke dalam wajan, tetapi langsung ke piring dengan persiapan okroshka. Tetapi karena hidangan ini ringan dan enak, kecil kemungkinannya akan memiliki waktu untuk disimpan di lemari es, jadi silakan menambahkan tan saat memasak jika kerabat Anda benar-benar menyapu okroshka dari meja.

Daging tanpa lemak cocok untuk okroshka

Ingatkah saat kita memasak daging sapi dan menyisihkan kaldu? Sekarang akan berguna bagi kami untuk okroshka. Hidangan ini asli dan tidak biasa. Alih-alih daging sapi, Anda bisa menggunakan daging lain, yang utama adalah tanpa lemak.

Okroshka ini memiliki sedikit rahasia. Kentang tidak direbus untuknya "berseragam". Kupas beberapa kentang mentah, potong dan tumis dalam kaldu sambil memasak daging.

Anda akan perlu:

• kentang - 5 buah;
• air - 2,5 l;
• paha kalkun atau daging sapi untuk kaldu - 300 g;
• garam secukupnya;
• sosis setengah asap - 200 g;
• telur ayam - 5 pcs;
• mentimun - 280 g;
• bawang hijau - 60 g;
• peterseli - 0,5 g;
• asam sitrat - 0,5 sdt;
• kefir - 400 g.

Sementara kaldu sedang disiapkan, di mana kentang cincang direbus, cincang halus sisa produk dan gabungkan dalam mangkuk yang dalam. Aduk, garam, sisihkan.

Dinginkan kaldu matang, daging dan kentang, potong makanan dengan cara yang sama dan kirimkan ke sisanya. Aduk, bumbui dengan kefir, tuangkan kaldu. Sajikan 1-2 jam setelah dimasak, saat okroshka dimasukkan ke dalam lemari es.

Video tentang memasak okroshka di kvass

Sekarang Anda memiliki beberapa resep lagi untuk hidangan musim panas yang lezat setiap hari. Tentunya Anda mengetahui beberapa rahasia yang selalu Anda gunakan dalam memasak okroshka. Silakan berbagi dengan kami di komentar. Selamat makan!