Kue Kentang: Resep Klasik Menurut GOST Uni Soviet, Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Rasa masa kecil yang tak terlupakan: kue "Kentang" menurut GOST USSR

Tak satu pun konter di toko penganan di Uni Soviet tidak melakukannya tanpa kue Kartoshka yang sangat menggugah selera. Ditaburi bubuk coklat aromatik, remah biskuit dengan krim mentega yang lembut ini sangat mirip dengan umbi kentang yang apik. Seiring waktu, resep klasik jatuh ke tangan koki yang suka bereksperimen, berkat itu di zaman kita ini Anda dapat menemukan lusinan pilihan suguhan berbeda dengan nama yang sama. Kami akan berbicara tentang "Kentang" asli menurut USSR GOST.

Resep langkah demi langkah untuk kue "Kentang" menurut GOST USSR

Mengingat masa kecil saya, saya sering melihat gambar di depan mata saya, ketika di akhir pekan kami pergi jalan-jalan keluarga, naik ayunan perahu, makan barbekyu kekar dengan roti segar, mendengarkan orkestra, dan sebelum pulang ke rumah kami selalu pergi ke toko kue untuk membeli sesuatu untuk teh sore. Di samping keranjang pasir berisi krim lapang, selalu ada "kentang" cokelat dengan "mata" krim. Saya masih ingat rasa kue ini, karena saya jatuh cinta sekali untuk selamanya.

Bahan:

• 3 telur;
• 90 g gula pasir;
• 75 g tepung;
• 15 g tepung kentang;
• 125 g mentega;
• 65 g gula halus + 1 sdt. untuk percikan;
• 50 g susu kental;
• 1 sendok teh Rum;
• 1 sendok teh Cognac.
• 1 sendok teh coklat bubuk.

Persiapan:

1. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer hingga mengembang.
2. Campur tepung dan kanji, saring ke dalam mangkuk besar.
3. Perlahan aduk adonan dari bawah ke atas, tambahkan adonan tepung ke dalam busa telur.

4. Pindahkan adonan ke loyang yang dilapisi kertas roti, letakkan di oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 12-15 menit.

   

   Panggang kue bolu

5. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, dinginkan dan biarkan selama 6-8 jam atau semalaman.

6. Pecahkan biskuit menjadi potongan bentuk bebas dan masukkan ke dalam mangkuk blender.

   

   Pecahkan kue menjadi beberapa bagian dan pindahkan ke blender

7. Giling biskuit menjadi remah-remah kecil.

   

   Ubah biskuit menjadi remah

8. Campur mentega lunak dan gula halus, kocok hingga mengembang.

   

   Kocok mentega dan gula halus

9. Terus mengocok massa, tuangkan susu kental ke dalam krim dalam porsi kecil.

   

   Tambahkan susu kental ke dalam krim

10. Masukkan sedikit krim untuk menghias kue siap pakai (sekitar 1 sdt) segera ke dalam kantong kue kecil dan sisihkan.

11. Pindahkan krim yang tersisa ke dalam wadah dengan remah biskuit, tambahkan rum dan cognac, aduk semuanya hingga rata.

    

    Campur krim dengan remah biskuit

12. Bagilah massa menjadi 10 bagian yang sama. Bentuk blanko oval dengan tangan Anda.

    

    Bentuk blanko oval rapi

13. Campur 1 sdt dalam mangkuk kecil. bubuk coklat dan gula pasir, gulung kue dengan baik dalam campuran ini.

    

    Celupkan kue masa depan ke dalam campuran coklat dan gula halus

14. Dengan menggunakan tusuk sate kayu atau benda lain yang sesuai, buat 2-3 lekukan kecil di setiap kue, lalu peras krim ke dalamnya, meniru "mata" kentang.

15. Pindahkan camilan ke piring atau nampan, dinginkan selama 1 jam, dan sajikan.

    

    Sajikan saat dingin

Video: kue "Potato" menurut GOST

Variasi dengan krim

Untuk menambah variasi pada resep klasik untuk suguhan favorit Anda, Anda dapat mencoba membuat kue dengan krim lain, dua di antaranya akan saya jelaskan secara singkat di bawah ini.

Lapisan krim mentega

1. Campur 1 butir telur dengan 150 g gula pasir dan haluskan hingga merata.
2. Secara bertahap tuangkan 200 ml susu atau krim panas ke dalam campuran yang dihasilkan, letakkan potongan di bak air dan, aduk terus, masak sampai mengental.
3. Angkat campuran dari kompor dan dinginkan. Kocok 150 g mentega lunak dengan kandungan lemak minimal 82% hingga memutihkan dan meningkatkan volume.
4. Tanpa berhenti bekerja dengan mixer, dalam beberapa bagian (masing-masing 1–2 sdt) tambahkan campuran telur, gula dan susu (krim) yang sudah didinginkan, dan 1 sdm. l. Rum.
5. Saat krim sudah cukup mengembang, Anda bisa mulai membuat kuenya.

Krim mentega dengan cokelat putih

1. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu.
2. Dalam panci kecil, campurkan telur dan gula halus.
3. Panaskan adonan dalam bain-marie, lalu tambahkan mentega lembut dan coklat putih yang sudah dihaluskan.
4. Sambil diaduk, didihkan dan panaskan dengan api kecil selama 4–5 menit.
5. Dinginkan krim dan gunakan sesuai petunjuk.

Kue kentang adalah suguhan yang sangat baik untuk teh atau kopi. Kelezatan ini dapat digunakan untuk mendekorasi meja pesta atau pesta teh biasa di lingkungan orang-orang terkasih. Nafsu makan bagus!