Pasta Tomat Buatan Sendiri: Resep Menurut GOST Uni Soviet Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Pasta tomat dengan tanda kualitas: masak sesuai dengan GOST, seperti di Uni Soviet

Resep GOST untuk pasta tomat sama singkatnya dengan hokku Jepang: tomat, garam - tidak ada yang berlebihan. Dan seperti dalam puisi oriental yang diasah dengan sempurna, hasilnya mengalahkan dengan kesederhanaannya yang sangat indah. Layak untuk membuka kaleng, dan di depan Anda bukan hanya pasta kental berwarna merah kaya yang menggugah selera, tetapi tomat asli, yang mempertahankan jurang rasa dan lautan vitamin. Nikmati kesehatan Anda sampai tomat segar dan berair matang di tempat tidur lagi.

Resep memasak pasta tomat menurut GOST

Menurut GOST, yang diadopsi pada zaman Soviet, hanya produk yang memiliki:

• konsistensi homogen - yang berarti, bebas dari kulit dan biji, yang pasta diseka melalui saringan atau diperas dengan kain tipis;
• kepadatan yang cukup tinggi. Secara teknis, porsi bahan kering di dalamnya harus dari 25 hingga 40%, dan jika kita menerjemahkannya ke dalam bahasa umum yang lebih dapat dimengerti oleh seluruh umat manusia, pasta direbus hampir tiga kali, yang membuatnya kental dan jenuh.

Dan untuknya, Anda harus memilih buah dengan kualitas terbaik, berdaging, dan matang.

Anda akan perlu:

• tomat - sebanyak yang Anda suka;
• garam - sekitar 1 sdm. l. (20 g) untuk setiap kilogram tomat;
• minyak sayur.

Memasak.

1. Sortir tomat, potong batangnya, dan potong sendiri buahnya menjadi potongan besar. Pada tahap ini, Anda bisa menghilangkan kulit tomat dengan menuangkan air mendidih ke atas tomat, atau menunggu hingga tomat mendidih.

   

   Iris tomat agar mudah digiling

2. Gunakan penggiling daging atau blender untuk menghaluskan bubur tomat dan masukkan ke dalam panci atau kuali besar.

   

   Beberapa orang menggantung bubur tomat di dalam kantung kain kasa untuk membuang kelebihan cairan.

3. Rebus massa yang dihasilkan dengan api kecil, jangan biarkan mendidih, sampai volume pasta berkurang sekitar 3-4 kali, dan pasta dengan sendirinya mengental. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada jumlah awal tomat, tetapi prosesnya lama - setidaknya 2-3 jam. Jangan lupa untuk mengaduk minuman secara teratur agar potongan tomat tidak lengket di dasar dan gosong, dan buang buihnya!

   

   Pasta seharusnya menggelembung tetapi tidak mendidih.

4. Jika Anda tidak membuang kulit tomat di awal, sekitar satu jam setelah dimulainya pemasakan, pasta harus digosok melalui saringan (ini akan menyelamatkan Anda pada saat yang sama dari bijinya), dan kemudian kembali ke kompor. Akan tetapi, mengelap atau tidak adalah masalah selera, sebagian tidak mempermasalahkan keberadaan benih dan beberapa heterogenitas produk akhir.

   

   Salah satu opsi menyarankan untuk meletakkan panci dengan tomat cincang di atas api, dan ketika sudah lunak, matikan sayuran dengan blender imersi.

5. Setelah massa menjadi cukup kental, beri garam, biarkan tomat mendidih selama 5-10 menit, sehingga garam menyebar dengan baik ke seluruh isi wajan, dan sementara itu, panaskan minyak sayur dalam wajan.

   

   Minyak akan memperpanjang umur simpan pasta Anda

6. Matikan api, tuangkan pasta ke dalam toples yang telah disterilkan sebelumnya, tambahkan satu sendok minyak ke masing-masing, yang akan menutupi pure tomat dengan lapisan tipis dan memastikan pengawetan yang lebih baik, dan menutup toples.

   

   Pastikan tidak ada ruang kosong yang tersisa di bank

Suplemen Sehat

Pasta tomat yang dimasak sesuai dengan GOST tidak membutuhkan bahan tambahan. Tetapi jika Anda suka variasi, coba tambahkan ke pot:

• beberapa apel asam diparut di atas parutan kasar;
• 3-5 bawang;
• akar lobak parut;
• peterseli, seledri, dill;
• daun salam, rosemary, oregano, hitam, merah atau allspice, ketumbar, paprika, basil, kayu manis.

Video: opsi nomor 2 - cara memasak pasta tomat

Musim gugur sedang dalam perjalanan. Saatnya mempersiapkan musim dingin Rusia yang panjang dengan mengemas potongan-potongan musim panas ke dalam stoples berupa sayuran, buah-buahan, dan bumbu kental. Dan yang pertama di baris kosong berhak menjadi pasta tomat - sehat, enak dan mudah disiapkan. Percayalah, di musim dingin ini akan membantu Anda berkali-kali.