Bagaimana Dan Seberapa Banyak Memasak Cumi-cumi Beku Sehingga Lembut (cincin, Fillet, Bangkai Utuh), Untuk Salad Dan Kebutuhan Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Catatan untuk nyonya rumah: memasak cumi-cumi beku

Masakan Mediterania sudah lama bukan barang baru bagi kami, dan cumi-cumi merupakan bagian integral darinya, seperti makanan laut lainnya. Mereka tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna, terutama bagi mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya. Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep makanan laut ini. Tapi apakah kita tahu cara memasak cumi dengan benar? Berikut beberapa tip untuk membantu Anda menyelesaikan tugas ini dengan mudah dan bebas kesalahan.

Aturan pemilihan dan persiapan cumi-cumi untuk dimasak

Squid bisa dibeli hari ini di hampir semua supermarket. Paling sering mereka dijual beku, dengan atau tanpa tentakel pilihan Anda. Selama penyimpanan, bangkai cumi-cumi tidak dapat dicairkan dan didinginkan lagi, jika tidak produk akan sangat rusak: rasa pahit dan bau amis yang tidak sedap akan muncul di dalamnya. Selain itu, pada saat pemasakan, cumi-cumi akan merayap dan berbusa saat pemasakan.

Jika disimpan dengan benar, cumi-cumi akan keras, dagingnya berwarna putih, dan kulit bagian atas berwarna merah muda kecokelatan atau ungu keabu-abuan.

Jika disimpan dengan benar, bangkai cumi-cumi memiliki warna ini

Jika Anda yakin dengan kesegaran dan kualitas cumi-cumi yang baik, Anda bisa membeli bangkai yang sudah dikupas. Praktis tidak ada kerumitan dengan mereka: tidak perlu mengupas kulitnya, yang artinya proses memasak tidak akan memakan banyak waktu.

Cara termudah untuk membersihkan cumi beku adalah dengan air mendidih. Isi saja bangkai dengan air mendidih atau celupkan ke dalamnya selama 1-2 detik. Film yang menutupi bangkai akan segera menggulung dan Anda dapat dengan mudah melepaskannya, dan sisa-sisanya dapat dicuci dengan air dingin yang mengalir. Juga kupas sayapnya. Piring chitinous di dalam cumi-cumi juga perlu disingkirkan.

Mengupas cumi adalah suatu keharusan jika Anda berencana menggunakan dagingnya untuk salad. Namun, ini juga berguna untuk masakan lain: kulitnya bisa memberi rasa pahit dan keras, dan piring biasanya berlebihan.

Fitur memasak

Hal utama yang perlu diingat selama proses memasak adalah cumi-cumi harus direbus tidak lebih dari 2-3 menit. Jika tidak, daging akan mendapatkan konsistensi "karet" dan kehilangan banyak rasa. Jika cumi-cumi benar-benar memutih dalam air mendidih, berarti sudah siap.

Paling nyaman memasak bangkai cumi-cumi dalam porsi kecil. Celupkan 1–2 bangkai ke dalam panci berisi air mendidih, angkat dan tempatkan selanjutnya. Selain itu, selama memasak, Anda dapat menggunakan, selain garam, bumbu dan rempah apa pun: lada, adas, peterseli, cengkeh, kemangi.

Bangkai cumi yang sudah jadi menjadi putih

Ada beberapa cara sederhana untuk merebus cumi.

1. Letakkan sepanci air di atas api besar, tambahkan garam dan bumbu secukupnya, dan didihkan. Masukkan beberapa bangkai ke dalam air mendidih dan simpan tidak lebih dari 3 menit. Angkat dengan sendok berlubang.
2. Rebus 1–1,5 liter air, tambahkan garam dan bumbu. Bangkai yang sudah dicairkan dan disiapkan lebih rendah. Tutup panci dengan penutup dan angkat. Setelah 10 menit, daging masuk dan siap. Dengan pendinginan air secara bertahap, bangkai cumi-cumi tidak akan menjadi keras.
3. Jika Anda memiliki banyak daging cumi, gunakan cara ini. Tuang air ke dalam panci sebanyak yang diperlukan untuk memasukkan semua daging, garam dan tambahkan bumbu. Saat air mendidih dengan api besar, celupkan cumi yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tunggu air mendidih lagi, tutup panci dengan penutup, angkat dan biarkan diseduh selama 5 menit. Air kemudian bisa dikeringkan.
4. Anda tidak perlu mencairkan cumi-cumi sebelum dimasak. Dalam hal ini, bangkai direndam dalam air mendidih selama 1 menit, setelah itu wajan dikeluarkan dari api dan direndam dalam air selama 3-4 menit.
5. Jika tidak ingin mengupas cumi sebelum dimasak, Anda bisa memasukkannya ke dalam air mendidih langsung dari kemasannya tanpa dipotong. Bangkai beku yang belum dikupas direbus selama sekitar 7 menit, dicairkan - tidak lebih dari 3 menit. Setelah itu bilas dengan air dingin, dan Anda bisa dengan mudah mengupas daging dari kulitnya.

Aturan ini berlaku sama untuk bangkai utuh, cincin, dan fillet cumi-cumi.

Beberapa nuansa

Cumi rebus bisa digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Ini bisa berupa salad, topping pai atau pizza, sup, dan banyak lagi. Dan sebagai hidangan terpisah, cumi-cumi akan menempati tempat yang selayaknya di meja Anda.

Untuk salad, masak daging cumi-cumi selama 7-10 menit sampai empuk (putih), dan Anda tidak boleh mencairkannya sebelum dimasak. Jika Anda ingin membuat isian cumi-cumi atau menggorengnya setelah mendidih, cukup rendam dalam air mendidih selama 3 menit dan angkat. Daging akan mencapai pemasakan terakhirnya saat direbus atau digoreng.

Cumi rebus paling sering digunakan untuk membuat salad.

Anda bisa memasak cumi-cumi tidak hanya di sepanci air, karena sekarang ada begitu banyak perangkat yang memudahkan nyonya rumah untuk bekerja! Waktu memasak daging cumi-cumi di berbagai perangkat:

• dalam slow cooker - 2 menit;
• dalam ketel ganda - 5 menit;
• dalam panci bertekanan - 1 menit;
• dalam microwave - 1 menit pada pengaturan maksimum, setelah menambahkan minyak, jus lemon, dan rempah-rempah.

Dengan metode terakhir, Anda mendapatkan cumi-cumi di jus Anda sendiri. Mereka bagus untuk salad atau sebagai makanan yang berdiri sendiri, seperti camilan bir.

Video: cara memasak cumi dengan benar

Memperbaiki kesalahan: memperbaiki kesalahan kita sendiri

Seringkali pancake pertama keluar kental, dan jika Anda masih belum berpengalaman dalam memasak cumi, kesalahan tidak bisa dihindari. Masalah yang paling umum adalah daging sudah lama berada dalam air mendidih, yang artinya daging menjadi keras. Ternyata hal ini tidak sulit untuk diperbaiki. Masukkan kembali bangkai ke dalam air mendidih dan masak selama mungkin, setidaknya setengah jam. Daging akan menjadi lunak kembali, namun volumenya hampir setengahnya. Itu juga bisa kehilangan rasanya.

Cumi-cumi yang terlalu matang dapat "dihidupkan kembali" dengan direbus dalam krim atau krim asam

Untuk menghindari sisa rasa dan rasa yang tidak enak, potong cumi yang terlalu matang menjadi irisan dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit dalam krim atau krim asam. Berkat metode ini, Anda dapat memperbaiki situasi jika daging terlalu asin. Untuk salad, cumi-cumi seperti itu tidak lagi cocok, tetapi sebagai hidangan terpisah dengan lauk, itu akan melengkapi makan malam dengan sempurna untuk seluruh keluarga.

Kami berharap tips ini akan membantu Anda menikmati rasa yang kaya dari daging cumi yang dimasak dengan benar dan menghindari kesalahan yang paling umum. Selamat makan dan nyaman di rumah Anda!