Resep Bumbu Kebab Domba (kefir, Cuka, Kiwi, Yogurt, Dll.) Dengan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara mengasinkan tusuk sate domba agar tetap lembut dan berair

Musim semi akan segera dimulai, dan hari-hari cerah yang cerah akan mengundang kita untuk menghabiskan lebih banyak waktu di udara segar, bersama teman yang ceria. Dan apa, dalam hal ini, bisa lebih baik daripada barbekyu harum kemerahan? Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep hebat untuk bumbu kebab domba agar juicy dan enak.

Kandungan

• 1 Rahasia marinade berbahan dasar cuka
• 2 Kebab domba di kefir
• 3 Kefir dan yogurt untuk bumbu gurih dan pedas
• 4 Kecap dan anggur adalah pilihan yang bagus untuk daging
• 5 Buah siap melayani Anda: domba dalam kiwi dan jeruk
• 6 Shashlik dengan air mineral dan mayonaise adalah pilihan yang paling umum
• 7 Bumbu, herba, dan herba yang cocok dengan barbekyu
• 8 Video tentang memasak bumbu barbekyu

Rahasia bumbu berbahan dasar cuka

Seperti yang Anda ketahui, daging domba merupakan daging yang istimewa, cukup sulit untuk diproses. Dia bisa menjadi kasar, berotot, dan banyak yang menganggap aromanya spesifik. Oleh karena itu, adalah kebiasaan untuk menyimpan daging domba dalam bumbu rendaman berdasarkan produk yang mengandung asam untuk menghilangkan fitur yang tidak menyenangkan.

Rahasia utama mengasinkan daging domba adalah keasaman bumbu yang tinggi. Oleh karena itu, cuka dianggap produk yang paling sederhana, dan pada saat yang sama umum. Asam asetat melembutkan daging yang keras, membuatnya empuk. Selama persiapan marinade, sangat penting untuk menjaga proporsi yang ditunjukkan dalam resep, jika tidak, daging akan menjadi asam.

Daging dalam bumbu cuka

Untuk setengah kilogram daging domba, Anda membutuhkan produk berikut:

• umbi berukuran sedang - 2 pcs;
• lemon - 1 pc;
• cuka - 1-2 sendok makan;
• minyak sayur - 1 sendok makan;
• merica, garam, daun salam secukupnya.

Bumbunya sangat mudah dibuat:

1. Ambil mangkuk dalam, masukkan daging cincang ke dalamnya, tambahkan bawang bombay, potong cincin.
2. Isi dengan jus lemon, minyak dan cuka.
3. Aduk rata, taburi garam dan merica, tambahkan daun salam dan biarkan bumbu meresap.

Jika Anda meninggalkan daging domba dalam bumbu cuka untuk meresap pada suhu kamar, maka daging akan siap hanya dalam 2-3 jam. Tetapi lebih baik disiapkan terlebih dahulu, dan simpan benda kerja di lemari es selama sekitar 6 jam, agar daging jenuh lebih merata. Ingatlah untuk mengaduk daging domba dengan bumbu perendam setiap jam.

Domba shashlik di kefir

Bumbu kefir akan membantu membuat daging empuk dan pedas. Ini bagus jika cuka tampaknya bukan pilihan terbaik untuk Anda. Misalnya, untuk anak-anak, barbekyu dalam bumbu seperti itu adalah resep yang paling cocok.

Kami menawarkan 3 pilihan resep marinade kefir.

Untuk resep pertama, Anda perlu:

• domba - 3 kg;
• kefir - 3 gelas;
• umbi berukuran sedang - 3 buah;
• kemangi, dill, peterseli, mint - secukupnya.

1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian.
2. Potong halus daun dill dan peterseli, lalu sobek daun mint dan basil dengan tangan Anda.
3. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, aduk rata dan tuangkan kefir.
4. Tuang bumbu ini di atas daging dan biarkan selama sekitar 3-4 jam.

Domba direndam di atas kefir

Untuk menyiapkan bumbu perendam menurut resep kedua, ambil:

• domba - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• minyak sayur - 3 sendok makan;
• bawang - 4 pcs;
• garam, lada hitam secukupnya.

1. Masukkan cincin bawang yang sudah dikupas dan dipotong ke dalam mangkuk, tambahkan merica dan garam di sana.
2. Aduk rata untuk membiarkan jus bawang bombai, lalu tuangkan mentega dan kefir.
3. Aduk lagi dan tuangkan bumbu ke atas daging.

Jenis marinade ketiga:

• domba 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• bawang - 500 gram;
• bumbu hop-suneli - 1 sendok makan;
• garam dan lada hitam secukupnya.

1. Tuang bawang bombay, garam, merica dan bumbu potong menjadi setengah bagian dengan kefir dan aduk rata.
2. Dalam bumbu seperti itu, Anda perlu menyimpan daging selama sekitar 3-4 jam.

Kefir dan yogurt untuk bumbunya yang gurih dan pedas

Kefir dari resep sebelumnya dengan kefir adalah garam tidak dapat ditambahkan ke bumbunya, tetapi tepat sebelum Anda merangkai daging di tusuk sate. Dan resep berikut akan membantu Anda menyiapkan kebab pedas yang gurih. Ambil produk ini:

• domba - 1,5 kg (coba ambil daging muda yang lembut);
• kefir - 500 ml (kadar lemak 3,2%);
• bawang - 5-7 buah;
• gula bubuk - 1,5 sendok teh;
• garam, merica - secukupnya.

Dinginkan domba, potong, bilas dan taruh dalam mangkuk. Mulailah menyiapkan bumbu perendam.

1. Cincang setengah bagian bawang bombai. Jika memungkinkan, lebih baik memarut di parutan kasar. Tambahkan bawang bombai ke dalam daging, merica dan garam.
2. Tuang kefir ke dalam mangkuk berisi daging domba. Daging harus terendam dengan baik, tetapi tidak tenggelam. Taburi dengan gula halus, aduk rata kembali.
3. Potong bawang yang tersisa menjadi cincin dan letakkan di atas daging. Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan selama 10 jam.

Bumbunya selanjutnya terbuat dari yogurt. Kepedasan, yang sangat penting untuk daging, akan diberikan oleh bumbu. Anda akan perlu:

• domba - 1 kg;
• yogurt - 0,5 l;
• marjoram - 3 buah;
• paprika - 1 sendok makan;
• bawang - 2 buah;
• 1 cabai;
• 7 siung bawang putih;
• rosemary - 3 buah.

Daging dalam bumbu yoghurt

1. Potong daging menjadi kubus dengan sisi minimal 3 cm - ukuran paling optimal.
2. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, rosemary, marjoram dan cabai (Anda bisa menggunakan merica bubuk).
3. Aduk rata dengan daging, tuangkan semuanya dengan yogurt. Rendaman seperti itu cukup diseduh selama sekitar 3 jam pada suhu kamar.

Kecap dan anggur adalah pilihan yang bagus untuk daging

Berkat kandungan asamnya yang optimal, kecap sangat baik untuk mengasinkan daging, terutama daging domba. Produk yang benar-benar alami ini diperoleh dengan memfermentasi kedelai, dan monosodium glutamat yang terkandung di dalamnya akan menghilangkan bau khas daging kambing. Tidak perlu menambahkan garam ke bumbu seperti itu, itu sudah cukup di saus itu sendiri.

Untuk 1 kilogram daging, Anda membutuhkan produk berikut:

• 100 ml kecap;
• 2 siung bawang putih;
• jus setengah lemon;
• gula - 0,5 sdt;
• bumbu sesuai selera: kemangi, merica, tarragon (tarragon) dan lain-lain.

1. Potong atau parut bawang putih hingga halus dan campur dengan saus, jus lemon dan bumbu hingga halus.
2. Tuang irisan daging dengan bumbunya yang dihasilkan agar tertutup merata. Biarkan selama 3-4 jam.

Anggur mengandung berbagai macam asam alami - malat, suksinat, asetat, laktat dan sitrat, dalam proporsi yang diperlukan untuk tubuh. Oleh karena itu, anggur sejak dahulu kala telah digunakan untuk mengasinkan daging, khususnya daging domba. Anggur merah kering dianggap paling cocok karena memberi rasa pedas pada daging.

Anggur sangat populer sebagai bumbu perendam daging

Untuk satu setengah kilogram domba, Anda membutuhkan:

• 1 gelas anggur merah;
• 4-6 bawang bombay ukuran sedang;
• bumbu dan garam secukupnya.

1. Potong daging, taruh dalam mangkuk, taburi dengan garam dan bumbu dan biarkan meresap selama setengah jam.
2. Potong bawang menjadi cincin dan tambahkan ke daging.
3. Tuang anggur agar tidak menutupi bagian atas daging. Jika tidak, lebih baik tiriskan sebagian kecil. Jangan campur bawang bombay dengan daging, biarkan tetap di atas.
4. Tutupi piring dengan penutup dan dinginkan. Pada pagi hari, barbekyu akan benar-benar direndam. Membiarkannya pada suhu kamar akan mempersingkat waktu pengasinan menjadi 4 jam.

Buah siap melayani Anda: domba dalam kiwi dan jeruk

Kiwi, karena kandungan asam alaminya, juga cocok untuk mengasinkan daging. Selain itu, buah ini akan berguna jika domba Anda sudah tua dan keras: kiwi akan membuat daging menjadi sangat empuk, seperti anak domba.

Potong daging domba, aduk dengan garam dan bumbu sesuai selera. Haluskan 2-3 bawang bombay dalam blender atau penggiling daging bersama lemon yang sudah dikupas dan dipotong. Aduk campuran ini dengan daging dan biarkan di lemari es semalaman.

Cobalah mengasinkan kebab dengan kiwi

Bahan utama, kiwi, harus ditambahkan ke bumbu selambat-lambatnya 2 jam sebelum barbekyu digoreng. Oleh karena itu, saat daging diinfuskan, potong daging kiwi dengan blender, penggiling atau pemarut daging, dan campurkan dengan acar domba. Kebab akan siap digoreng tepat pada saat bara api mencapai kondisi yang diinginkan.

Bumbunya jeruk tidak hanya akan membuat dagingnya berair dan empuk, tetapi juga memberikan rasa yang tidak biasa. Shish kebab semacam itu sedikit berbeda dari biasanya, tetapi pasti akan memenangkan cinta Anda.

Ambil produk ini:

• 1 kg daging domba;
• 1 liter jus jeruk;
• 2/3 cangkir minuman keras jeruk
• 1 buah cabai hijau
• 100 g biji ketumbar;
• 6 jeruk;
• Ketumbar segar untuk hiasan.

Untuk kebab ini, ambil anak domba kurus. Memasak membutuhkan waktu dan kesabaran.

Kebab dalam bumbu jeruk

1. Tempatkan daging cincang ke dalam mangkuk dalam. Gosok dengan ketumbar cincang. Taburi dengan minuman keras dan jus jeruk.
2. Haluskan cabai, tambahkan daging. Kirim jeruk kupas dan potong di sana. Tutupi piring dengan penutup dan biarkan di lemari es selama sehari. Aduk setiap 3 jam.
3. Keluarkan domba dari bumbu perendam seiring waktu. String daging di tusuk sate secara bergantian dengan irisan jeruk. Letakkan di atas panggangan atau bara api.
4. Saat kebab dimasak, siapkan saus dari bumbunya. Letakkan panci di atas api dan didihkan sampai cairannya lengket tapi tidak kental. Tuang kebab yang sudah disiapkan dengan saus ini dan hiasi dengan daun ketumbar segar.

Shashlik dengan air mineral dan mayonaise adalah pilihan yang paling umum

Air mineral adalah bahan dasar yang sangat populer untuk marinade. Tidak hanya murah, tetapi juga cukup mudah disiapkan. Yang Anda butuhkan untuk kebab seperti itu adalah:

• 3 kg domba (sebaiknya daging dari ham);
• 500 ml air mineral bersoda;
• 2 lemon ukuran sedang;
• 2 tomat besar;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• 300 g roti gandum hitam;
• merica, garam, rempah-rempah - pilihan Anda sesuai selera.

1. Bilas daging domba hingga bersih dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Pastikan untuk memotong serat.
2. Pindahkan daging ke dalam mangkuk, taburi dengan bawang cincang menjadi dua bagian, hancurkan sedikit. Letakkan tomat yang sudah dipotong-potong di sana. Biarkan sebentar.
3. Ambil mangkok yang lain, masukkan roti gandum yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
4. Potong lemon menjadi 2 bagian dan peras airnya ke atas irisan roti.
5. Isi dengan air mineral bersoda. Aduk dan tambahkan ke mangkuk daging.
6. Bumbui dengan garam, merica, dan rempah-rempah.
7. Aduk dan biarkan di lemari es agar meresap selama 6 jam. Bumbunya akan melunakkan daging hingga mencapai kekentalan yang diinginkan tanpa mengganggu strukturnya.

Mayones, seperti air mineral, sangat populer sebagai bahan dasar marinade. Anda akan perlu:

• 2 kg daging domba;
• 6 bawang;
• 200 g mayones;
• 200 g mustard;
• merica, garam secukupnya.

Campuran mayones dan mustard adalah pilihan yang bagus untuk bumbu perendam

1. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, garam dan merica, lalu tambahkan bawang cincang halus. Ingatlah untuk mengeluarkan jus.
2. Campur mustard dengan mayonaise, tuang ke dalam mangkuk berisi daging, ingat lagi.
3. Tutup dan biarkan selama 6 jam.

Bumbu, herba, dan herba yang cocok dengan kebab

Video tentang membuat marinade barbekyu

Seperti yang Anda lihat, ada banyak pilihan untuk menyiapkan bumbu, dan di antaranya ada yang cukup tidak biasa. Pasti Anda punya resep orisinal sendiri. Bagikan dengan kami di komentar. Selamat makan dan hari-hari musim semi yang hangat!