Satsivi Ayam Georgia: Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Chicken satsivi: mengungkap rahasia hidangan nasional Georgia

Masakan Georgia sangat populer karena kaya akan aroma dan bumbu masakannya. Di antara mereka, salah satu tempat terpenting ditempati oleh satsivi, yang tanpanya tidak ada satu pun pesta yang lengkap. Mari kita ungkapkan bersama rahasia hidangan nasional tradisional ini.

Kandungan

• 1 Cara memasak satsivi menurut resep klasik
• 2 Bagaimana lagi Anda bisa memasak satsivi
• 3 Satsivi ayam dalam slow cooker
• 4 Resep video untuk satsivi ayam dalam bahasa Georgia

Cara memasak satsivi menurut resep klasik

Tahukah Anda bahwa sebelumnya satsivi hanya dibuat dari kalkun? Tetapi waktu sedang berubah, dan sekarang telah digantikan oleh seekor ayam - burung yang jauh lebih terjangkau. Tetapi di sini juga, semuanya tidak sederhana: mereka mengatakan bahwa ayam biasa dari toko tidak akan berfungsi. Kami membutuhkan yang diberi makan jagung. Berkat ini, bangkai menjadi berminyak, dan daging menjadi lunak dan kekuningan.

Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa ayam yang diberi makan jagung sangat berbeda dalam hal kandungan lemak dan rasa dari yang lain. Saya beternak ayam, dan kebetulan jagung adalah pakan yang paling terjangkau di wilayah kami. Saya tidak akan mengatakan tentang warna dagingnya yang kekuningan, tetapi lemaknya menumpuk dengan sangat cepat, dan rasanya benar-benar menjadi istimewa.

Dalam resep satsivi tradisional, biasanya menggunakan bangkai ayam utuh. Tetapi jika Anda tidak memiliki kesempatan ini, Anda bisa mengambil ceker ayam.

Jika Anda tidak memiliki ayam utuh, Anda dapat menggunakan kaki atau bahkan sayap.

Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 1,5 kg ayam;
• 200 g bawang bombay;
• 150 ml bunga matahari atau minyak jagung;
• 700-900 g kenari;
• 5-6 siung bawang putih;
• 1 sendok teh hop-suneli;
• 3 gram kunyit;
• garam secukupnya.

Anda juga perlu memasak kaldu. Itu dimasak dengan ayam yang akan digunakan untuk satsivi. Selain itu, ambil:

• 1 bawang;
• 2 wortel;
• ½ lemon;
• 2 siung bawang putih;
• 1 ikat sayuran hijau, terdiri dari peterseli, daun seledri, dan daun ketumbar;
• merica hitam - secukupnya.

Jika memungkinkan, gunakan minyak Imeretian dalam memasak. Anda bisa memasaknya sendiri dengan memasukkan 3-4 kuntum bunga saffron ke dalam 1 liter jagung atau minyak bunga matahari selama 2-3 jam.

Mari kita mulai menyiapkan hidangannya.

1. Pertama, rebus kaldu. Bilas dan buang isi perut ayam, pastikan untuk membuang ekornya. Tempatkan bangkai dalam panci berisi air dingin, nyalakan dan didihkan. Tambahkan secara bergantian: bawang bombay dipotong menjadi 4 bagian di sekam; wortel yang tidak dikupas dan dicuci bersih, potong-potong; sayuran hijau dan merica. Masak selama 30 menit. Terakhir tambahkan bawang putih tanpa mengupas siung, matikan api setelah 2-3 menit. Biarkan kaldu selama 5 menit, lalu angkat ayam. Saring cairannya, gosok ayam dengan garam, diamkan selama 10 menit dan bongkar menjadi beberapa bagian.

   

   Masak kaldu ayam yang kuat, tambahkan bumbu dan sayuran ke dalamnya

2. Kupas bawang bombay, potong sekecil mungkin dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Mulailah menggoreng dalam wajan kering, dan saat bawang bombay mulai berubah warna, tambahkan sedikit minyak Imeretian. Jika Anda tidak punya, goreng bawang bombai dengan minyak sayur biasa.

   

   Goreng bawang dengan menambahkan minyak Imeretian ke dalamnya

3. Sekarang siapkan campuran kacang. Untuk melakukan ini, goreng kacang yang sudah dikupas, tambahkan bumbu ke dalamnya, isi dengan kaldu dan potong dengan blender. Anda juga bisa melewatkan massa tiga kali melalui penggiling daging. Kombinasikan dengan tumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus, kocok lagi dengan blender. Jika saus terlihat terlalu kental untuk Anda, tambahkan sedikit kaldu.

   

   Giling kacang untuk saus dengan blender

4. Yang tersisa sangat sedikit: taruh potongan ayam rebus di piring dalam dan tuangkan saus kacang perlahan.

   

   Tata daging di piring dan taburi dengan saus

Itu saja, satsivi Anda sudah siap. Siapkan meja dan undang tamu Anda!

Bagaimana lagi Anda bisa memasak satsivi

Perlu dicatat bahwa di berbagai daerah di Georgia, metode memasak hidangan ini mungkin berbeda. Jumlah bumbu bisa sangat berbeda: di suatu tempat mereka menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih, lada, hop-suneli, tambahkan bumbu lain, dan rasa menjadi berbeda karena ini. Hijau bisa segar atau dikeringkan, yang juga memengaruhi hasilnya.

Adjika, salah satu bumbu terpenting dalam masakan Georgia, juga bisa memainkan peran penting. Pastikan untuk mencoba menambahkannya ke satsivi Anda, tetapi jangan berlebihan: hidangan pedas mungkin tidak sesuai dengan selera semua orang. Namun jika Anda suka, 1-2 sendok teh adjika panas akan membuat satsivi semakin harum dan nikmat.

Anda dapat menyimpang sedikit dari resep klasik dan menambahkan sesuatu milik Anda sendiri ke satsivi

Tapi apa yang bisa saya katakan - setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri, berkat satsivi yang menjadi istimewa. Misalnya, teman saya menyiapkannya, sedikit menyimpang dari teknologi tradisional. Jika dalam resep klasik, ayam ditambahkan saus kacang sesaat sebelum disajikan, kemudian dia merebus ayam di dalamnya selama kurang lebih satu jam dengan api kecil. Berkat ini, daging menjadi empuk, dengan rasa pedas yang cerah.

Saus juga bisa disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya pada beberapa resep mereka tidak mengambil tepung dan adjika untuk itu, melainkan menggunakan campuran kaldu ayam dan cuka arak.

Ayam satsivi dalam slow cooker

Tentu saja, jika Anda memiliki perangkat yang bagus dan nyaman ini, Anda tidak dapat menyangkal kenikmatan memasak satsivi di dalamnya. Pada prinsipnya, metode memasak sedikit berbeda dari yang klasik.

Pemilik multicooker yang bahagia pasti akan mencoba memasak satsivi di dalamnya

Ambil produk ini:

• 1 bangkai ayam dingin;
• 6 bawang;
• 8 siung bawang putih;
• 1,5 cangkir kenari;
• 1 ikat daun ketumbar segar
• 1 sendok teh adjika pedas;
• 2 sdm. l. hop-suneli;
• 2 sdt kunyit Kaukasia kering;
• 50 g mentega;
• 50 g minyak sayur;
• 3 sdm. l. tepung terigu;
• 1 liter air minum hangat;
• 50 g biji delima;
• garam, lada hitam - secukupnya.

Ayo mulai memasak.

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian. Kupas dan cincang halus 2 bawang bombay dan 4 siung bawang putih dengan pisau. Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak sayur, tambahkan potongan mentega di sana. Letakkan bawang bombay dan bawang putih, daging di atasnya. Garam sedikit dan tempatkan multicooker pada mode "Memanggang" selama 40 menit.

   

   Panggang ayam dengan bawang bombay dan bawang putih dalam slow cooker

2. Bumbui daging sekitar 15 menit sebelum dimasak. Kupas sisa bawang putih dan bawang bombay dan haluskan dengan blender bersama ketumbar. Potong juga kenari dan campur semuanya dengan bumbu dan adjika.

   

   Buat campuran kacang, adjika dan bumbu halus

3. Tuang perlahan air hangat ke dalam campuran, aduk terus agar tidak menggumpal. Bumbui dengan garam. Ingatlah bahwa konsistensi saus harus mirip dengan krim asam, jadi airnya harus digunakan "dengan mata".

   

   Buat saus dengan campuran dan air.

4. Ayam di dalam slow cooker sudah matang. Tuang saus kacang di atasnya dan setel mode "Stew" menjadi 1 jam.

5. Saat satsivi dimasak, biarkan dingin pada suhu kamar, lalu dinginkan semalaman, sebaiknya 10-12 jam. Hiasi dengan biji delima dan ketumbar segar sebelum disajikan.

   

   Biji delima dan ketumbar tidak hanya akan menghiasi hidangan yang sudah jadi, tetapi juga menambahkan catatan rasa ke dalamnya

Resep video satsivi ayam Georgia

Seperti yang Anda lihat, memasak satsivi bukanlah proses yang sangat sulit, tetapi menyenangkan. Kami yakin keluarga Anda akan menyukai resep yang kami tawarkan. Silakan dinikmati makanannya!