Ikan Trout Atau Salmon: Mana Yang Lebih Baik, Lebih Enak, Lebih Gemuk, Lebih Mahal Daripada Perbedaannya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Trout atau salmon: ikan mana yang lebih baik, lebih enak dan lebih berharga

Jika ikan merah tidak sering menjadi tamu di meja Anda, maka pilihan antara trout dan salmon bisa jadi sulit. Sebagian besar dari kita bahkan tidak tahu apa perbedaan di antara mereka, dan penjual yang tidak bermoral dapat menggunakan ini untuk tujuan mereka sendiri. Apa perbedaannya, ikan mana yang lebih dihargai dalam rasa, kandungan lemak, dan khasiat yang bermanfaat?

Salmon dan trout - jenis ikan apa itu?

Kadang-kadang salmon, salmon, dan trout disebut ikan yang sama, atau mereka merasa sulit untuk dibedakan, yang tidak mengherankan karena variabilitas, distribusi spesies yang luas, dan kurangnya klasifikasi ilmiah tunggal. Nama "salmon" dan "trout" sebenarnya adalah kolektif, yang menunjukkan sekelompok spesies. Seringkali nama lokal dan nasional tidak sesuai dengan klasifikasi, yang menyebabkan kesulitan dan kebingungan. Jadi, ikan trout pelangi yang tersebar luas di Rusia kadang-kadang disebut salmon Kamchatka atau salmon. Spesies trout di sungai dan danau disebut trout coklat. Dan salmon tidak lebih dari salmon itu sendiri, juga salmon mulia, salmon utara atau Atlantik, berbeda dengan spesies Pasifik.

Kami dapat dengan tegas mengatakan bahwa salmon dan trout milik keluarga salmon (dan subfamili dengan nama yang sama) dan memiliki kesamaan dalam beberapa kriteria:

• adalah air tawar yang masuk, yaitu, dalam banyak kasus, mereka hidup di air asin, tetapi pergi ke air tawar untuk pemijahan. Karena tingginya permintaan akan varietas ikan merah, pembiakan salmon dan trout buatan belakangan ini menjadi populer;
• tubuh kedua ikan tersebut ditutupi dengan bintik hitam di bagian belakang dan samping. Pada individu muda, mereka lebih menonjol;
• dekat ekor ada sirip adiposa yang mengandung 10 sampai 16 sinar dan membedakan individu dari keluarga ini dari yang lain, khususnya, ikan haring, yang memiliki kemiripan eksternal;

• daging salmon dan trout berwarna merah dengan urat putih. Rona bisa lebih jenuh dan lebih cerah atau lebih pucat tergantung pada makanannya. Warna yang terlalu terang seringkali merupakan tanda penggunaan pewarna makanan dalam pembiakan buatan.

  

  Daging ikan trout dan salmon bisa berwarna merah muda atau oranye

Apa perbedaan antara Salmon dan Trout

Perbedaan antara ikan, yang disebut salmon dan trout di hamparan Rusia, tidak selalu jelas, tetapi itulah perbedaannya.

Perbedaan eksternal, atau cara mengenali ikan di toko

Salmon jauh lebih besar dari ikan trout, dalam kondisi alami panjangnya mencapai satu setengah meter dan berat 40 kg. Panjang ikan trout biasanya tidak melebihi 30 cm, dan beratnya tidak lebih dari 4 kg. Oleh karena itu, bangkai dengan berat 5–7 kg tidak dapat dianggap sebagai ikan trout.

Salmon - ikan besar

Tapi sebaiknya jangan hanya fokus pada berat dan ukuran. Penangkapan ikan dimulai dengan kecepatan yang lebih rendah. Dan di etalase toko mungkin ada salmon dengan berat hingga 4 kg.

Ciri khas ikan trout adalah garis-garis merah muda cerah di sisinya

Ikan harus dibeli dari produsen yang dapat diandalkan

Tabel: perbedaan utama antara ikan trout dan salmon

Kriteria	Ikan trout	Ikan salmon
Bentuk tubuh	Lebih luas dari salmon	Ramping dan relatif sempit
Bentuk kepala	Pendek; terpotong; bulat.	Lebih memanjang; besar; tajam.
Bentuk ekor	Kotak	Segitiga
Area lemak	Hanya di area perut	Tersebar merata ke seluruh tubuh
Warna	Kulit cerah; dengan warna ibu dari mutiara; garis merah-merah muda di sisi; * Warna ikan trout ditentukan oleh habitatnya.	Sisi abu-abu perak; perut ringan.

Yang lebih gemuk dan lebih enak

Rasa kedua ikan itu sangat mirip. Tetapi ikan trout agak kering, karena kandungan lemaknya lebih rendah: jumlah lemak dalam salmon 3,5–4 kali lebih tinggi.

Daging salmon dan trout bersifat hipoalergenik, sehingga jarang menyebabkan reaksi alergi. Dan produk terakhir, karena kandungan lemaknya yang rendah, juga dianggap sebagai makanan.

Tabel: nilai nutrisi dan energi salmon dan trout dalam 100 g produk

Komponen	Ikan trout	Ikan salmon
Protein, g	20.5	20.0
Lemak, g	4,3	15.0
Karbohidrat, g	0	0
Nilai energi, kkal	88	153

Mengapa salmon dan trout bermanfaat

Ikan salmon kaya akan nutrisi yang memiliki efek positif bagi kesehatan dan kesejahteraan manusia secara umum.

Salmon dan trout mengandung:

• vitamin PP, atau asam nikotinat - mempengaruhi dinding pembuluh darah dan memperkuatnya;
• chromium - mengatur metabolisme air, mengurangi keinginan akan permen dan mengurangi kadar insulin;
• sulfur - mempengaruhi fungsi sistem saraf dan otak, meningkatkan penyerapan vitamin;
• asam lemak Omega-3 dan Omega-6 - meningkatkan aliran darah di kapiler, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Ikan merah apa pun bermanfaat bagi tubuh, yang utama adalah memasaknya dengan benar untuk menjaga semua khasiatnya yang berharga.

Tabel: zat berguna dalam salmon dan trout (persentase nilai harian dalam 100 g)

Elemen-elemen	Ikan trout	Ikan salmon
Vitamin PP	14,5%	47%
Chromium	110%	110%
Sulfur	17,5%	20%
Omega 3	0,5-1,6%	1,3-2,2%

Ikan mana yang lebih mahal

Ikan yang lebih mahal adalah salmon. Harganya disebabkan oleh sejumlah faktor:

• sifat dan nilai kegunaan ikan itu sendiri;
• habitat;
• kondisi penangkapan ikan dan transportasi.

Jadi, salmon sebelumnya dipasok dari Norwegia dan harganya sekitar 600 rubel per kg (2015). Perubahan yang terjadi di arena politik telah membuat penyesuaian sendiri terhadap kebijakan harga: hari ini salmon dikirim ke Rusia dari Chili dan Kepulauan Faroe, dan biayanya mencapai 1.500 rubel per kg. Sebagai perbandingan: penangkapan ikan trout sebagian besar dilakukan di Karelia, harga 1 kilogram sekitar 450 rubel.

Mana yang lebih baik untuk dipilih

Pilihan di antara kedua jenis ikan ini bergantung terutama pada preferensi pribadi dan kemampuan material, karena salmon dan trout memiliki rasa yang enak dan bermanfaat bagi tubuh. Terkadang, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, ahli gizi lebih memilih ikan trout. Di sisi lain, sifat menguntungkan dari salmon sangat bagus sehingga lebih baik memilih produk khusus ini dan menghemat kalori untuk hal lain.

Anda dapat menentukan pilihan tergantung pada apa yang akan Anda masak:

• lebih baik menggunakan salmon untuk penggaraman, sehingga akan mempertahankan komposisinya yang bermanfaat, dan rasanya akan menjadi lembut dan aromatik;

  

  Salmon yang diberi sedikit garam tetap memiliki khasiat yang bermanfaat

• ikan trout (sebagai produk makanan) dapat dikukus - hasilnya akan enak dan sehat;

• lebih baik memanggang salmon di oven atau di atas panggangan - karena jumlah lemaknya yang besar, itu tidak akan dikeringkan;

  

  Salmon bagus untuk dipanggang

• ikan untuk sup ikan dapat dipilih berdasarkan kandungan lemak yang diinginkan pada hidangan tersebut.

  

  Ikan trout dapat digunakan untuk membuat sup ikan makanan

Video: bagaimana memilih salmon yang tepat

Mengetahui perbedaan salmon dan trout, Anda dapat memilih dengan tepat apa yang Anda butuhkan. Bagaimanapun, dengan menyiapkan ikan dengan benar, Anda akan memenuhi tubuh dengan zat-zat berharga. Dan rasa salmon dan trout akan menyenangkan semua hidangan gourmet.