Minyak Kelapa Untuk Makanan: Manfaat Dan Bahaya, Ulasan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Minyak kelapa untuk makanan: apakah bermanfaat?

Sifat kosmetik minyak kelapa sudah dikenal luas, dan banyak yang bahkan tidak memikirkan fakta bahwa minyak kelapa dapat digunakan dalam makanan. Produk alami dengan kandungan asam lemak tinggi ini tidak hanya dapat memperbaiki kondisi kulit dan rambut, tetapi juga menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan apa pun, menjenuhkannya dengan manfaat tambahan.

Minyak kelapa apa yang bisa digunakan untuk makanan

Minyak kelapa bisa digunakan dalam makanan, tapi tidak semua orang. Ada formulasi kosmetik murni, biasanya mengandung aditif yang tidak memungkinkan penebalan, atau bahan tambahan yang bermanfaat bagi kulit dan rambut. Jenis kedua adalah minyak nabati, lebih serbaguna (bisa digunakan baik dalam makanan maupun sebagai produk kosmetik). Itu dijual di toko grosir, biasanya dalam kaleng besar (untuk keperluan kosmetik, minyak sering dikemas dalam wadah kecil) dan pada kemasan pasti ada catatan tentang tujuan produk tersebut.

Kemasan harus diberi tanda bagus untuk memasak

Ada beberapa jenis minyak kelapa:

• minyak tekan dingin (sebutan pada kemasan Virgin coconut oil atau VCO) - diekstraksi dengan tindakan mekanis pada pulp kelapa segar. Ini adalah produk yang paling berguna, tidak dimurnikan, tetapi hasilnya sangat kecil - tidak lebih dari 10% dari massa awal bahan mentah, oleh karena itu, harganya tinggi;
• minyak kelapa murni - diperoleh dari pengepresan bubur kacang kering. Ini juga merupakan produk mentah yang mahal yang lebih sering digunakan untuk tujuan medis dan kosmetik;
• minyak kelapa halus (RBD) - diperoleh dengan pengolahan kimiawi minyak mentah. Ini tidak memiliki aroma atau rasa yang menonjol, tetapi lebih terjangkau karena teknologi produksinya yang murah.

Dalam memasak, produk olahan dan tidak dimurnikan diperbolehkan. Jenis pertama dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan apa pun. Tapi yang tidak dimurnikan memiliki aroma dan rasa kelapa yang nyata, sehingga biasanya digunakan dalam pembuatan makanan penutup. Mengingat mahalnya harga oli pres dingin yang tidak dimurnikan, formulasi olahan justru tersebar luas - lebih terjangkau dan serbaguna.

Minyak diperoleh dengan memeras ampas kelapa

Manfaat minyak bila diambil secara internal

Nilai energi produk adalah 900 kkal per 100 gram. Hampir seluruhnya, minyak terdiri dari asam lemak jenuh (butirat, laurat, kaprat, stearat, dll.), Asam tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (oleat, saraf, omega-6 dan 9). Keunikan produk ada pada jenis asam lemak - mereka memiliki panjang rantai karbon rata-rata, tidak seperti minyak lain yang memiliki panjang rantai. Hal ini memungkinkan Anda mencapai penyerapan yang lebih cepat dan lebih lengkap di usus tanpa meningkatkan tekanan pada saluran pencernaan dan hati.

Tabel: Informasi Gizi dan Kandungan Gizi Minyak Kelapa (Per 100g)

Komponen	Kandungan
Protein	0
Lemak	99,9 g
Karbohidrat	0
air	0,1 g
Serat makanan	0
Kalsium	0,2%
Vitamin E.	4,7%
Fosfor	0,3%
Besi	0,2%
Vitamin K.	0,4%
Asam lemak jenuh	84.6 g
Omega-9	7,8 g
Omega-6	1.7 g

Karena komposisinya, minyak kelapa memberikan sejumlah efek menguntungkan:

• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• menormalkan proses metabolisme dalam tubuh (yang karenanya produk ini sering digunakan dalam persiapan diet menurunkan berat badan orang);
• mempromosikan asimilasi yang lebih baik dari komponen berguna yang memasuki tubuh, khususnya kalsium;
• meningkatkan fungsi hati, fungsi pemurnian diri dan produksi empedu.

Potensi bahaya

Minyak kelapa dianggap aman dan jarang menimbulkan reaksi alergi. Tidak ada kontraindikasi untuk memakannya, tetapi konsekuensi negatif dapat terjadi dalam situasi berikut:

• produk berkualitas buruk atau rusak (Anda dapat memahaminya dengan menguning, munculnya rasa pahit, pembentukan remah-remah pada tekstur keseluruhan, bintik-bintik gelap);
• Terlalu banyak minyak yang dimakan (lebih dari takaran yang direkomendasikan 1 sdt untuk anak-anak dan 2 sdm untuk dewasa).

Dalam kasus pertama, gambaran khas keracunan dengan mual, muntah dan kelemahan umum, dan dengan "overdosis" dapat membebani saluran pencernaan, yang sering berakhir dengan gangguan pencernaan dan eksaserbasi penyakit kronis.

Cara menggunakan minyak kelapa dalam makanan

Nilai tambah yang besar dari produk ini adalah ketahanannya yang unik terhadap suhu tinggi - produk ini tidak rusak saat dimasak, oleh karena itu memberikan manfaat dan rasa maksimum pada hidangan yang sudah jadi. Produk nabati ini cocok untuk menggoreng, memanggang, merebus pada suhu hingga 350 derajat tanpa terbentuknya zat karsinogenik, yang memungkinkannya menggantikan sepenuhnya jenis minyak goreng lainnya.

Minyak kelapa bisa digunakan sebagai pengganti minyak nabati apa saja, termasuk saat memasak

Penggunaan minyak dalam memasak tidak dibatasi oleh apapun. Ini dapat digunakan untuk tujuan apa pun:

• tambahkan ke makanan yang dipanggang;
• melengkapi rasa sereal, terutama saat sarapan;
• gunakan sebagai saus untuk salad (di sini perlu dicatat bahwa di ruangan dingin minyak akan mengeras, oleh karena itu metode ini relevan untuk musim panas, atau dengan kondisi leleh awal;
• goreng daging, ikan, sayuran, dll. di atasnya.

Jika mau, Anda bisa makan minyak kelapa dalam bentuk murni. Norma aman untuk anak-anak adalah 0,5-1 sdt. (dan Anda dapat menawarkan dosis mikro pertama dari awal makanan pendamping pada 6 bulan), dan untuk orang dewasa - 1-2 sendok makan. Anda bisa makan produk yang tidak biasa kapan saja Anda mau, termasuk saat perut kosong. Misalnya untuk memperbaiki proses pencernaan, diminum di pagi hari. Pencinta produk harus memperhatikan apa yang disebut "manna" - campuran mentega dan potongan daging kelapa, yang sangat bagus sebagai olesan kue dan tambahan untuk sereal manis.

Ulasan

Jika minyak kelapa diberi label dapat dimakan, dapat digunakan dalam memasak tanpa batasan. Tidak seperti minyak lainnya, saat dipanaskan, tidak kehilangan khasiatnya, sehingga hidangan akan bermanfaat semaksimal mungkin. Ini dianggap sebagai produk yang aman dan tidak memiliki kontraindikasi yang ketat.