Kimchi: Resep Kubis Cina Yang Lezat Di Korea Selangkah Demi Selangkah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kimchi pedas: Resep kubis gaya Korea

Kimchi adalah makanan Korea populer yang telah menjadi salah satu simbol yang mewujudkan budayanya dengan sempurna. Di Korea, hidangan ini dianggap sebagai yang utama, karena merupakan makanan, membakar lemak, memperkuat sistem kekebalan, dan membantu melawan flu dan mabuk. Bergantung pada bahan-bahannya, asal geografis makanan dan musimnya, kimchi disiapkan secara berbeda. Pilihan paling umum adalah kubis Cina.

Kandungan

• 1 Resep Dasar Kimchi Kubis Peking

  1.1 Video: cara memasak kimchi tradisional

• 2 Kimchi dengan udang dan daun bawang

  2.1 Video: Kimchi kubis Korea

• 3 Kimchi dengan ikan merah dan pir Cina

  3.1 Video: cara memasak kimchi kubis Cina

Resep kimchi kubis Cina dasar

Saya memulai kenalan saya dengan proses menyiapkan makanan Korea yang tiada tara dengan resepnya, yang akan saya uraikan di bawah ini. Saya tahu bahwa versi klasik mengasumsikan adanya sejumlah besar bahan berbeda, tetapi metode ini menyuap saya dengan kesederhanaannya, dan kemudian membuat saya senang dengan hasilnya.

Bahan:

• 3 kg kubis cina;
• 100 g bawang putih;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• 6 liter air;
• 6 sdm. l. garam;
• 100 g campuran paprika kering, ketumbar, dan cabai merah siap pakai.

Langkah memasak:

1. Bilas kepala kubis Cina dengan air dingin mengalir dan potong memanjang menjadi dua.

   

   Untuk pengawetan, pilih kubis segar dan renyah.

2. Pindahkan kubis ke dalam panci besar.

   

   Untuk penggaraman, Anda bisa menggunakan panci enamel atau wadah stainless steel

3. Siapkan air garam dengan mencampurkan garam dan air.

   

   Gunakan garam kasar dan hati-hati hingga kristal larut sepenuhnya di dalam air

4. Tuang air garam di atas kubis, taruh di atasnya dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari.

   

   Anda bisa menggunakan piring besar dan toples air sebagai penekan.
5. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya.

6. Tuang adonan bumbu ke dalam mangkuk, tuangkan 1 gelas air mendidih, diamkan selama 10 menit.

   

   Berkat air mendidih, bumbu kemarau akan membengkak, sekaligus mengaktifkan rasa dan aromanya

7. Potong bawang putih yang sudah dikupas.

   

   Bawang putih bisa dicincang dengan blender atau dipotong sangat halus dengan pisau

8. Tuang minyak bunga matahari olahan ke dalam campuran bumbu.

   

   Pilihan terbaik untuk mengisi bahan bakar adalah minyak bunga matahari yang tidak berbau

9. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam saus.

   

   Bawang putih akan memberikan aroma dan rasa yang istimewa.

10. Campur semua bahan dengan seksama.

    

    Untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan, aduk saus setidaknya selama 2 menit

11. Buka sedikit lapisan kubis, lapisi setiap daun Peking dengan campuran panas.

    

    Olesi daun kubis dengan lembut agar tidak merusak pangkal kubis

12. Tempatkan kubis dengan rapat dalam wadah yang sesuai, tutup dan biarkan lagi selama 2 hari.

    

    Balik kubis setiap 6-8 jam untuk merendam kubis secara merata.
13. Pindahkan camilan yang sudah jadi ke wadah plastik dengan tutup yang rapat dan tempatkan di lemari es. Umur simpan produk adalah 2 minggu.

14. Sebelum disajikan, potong kubis kecil-kecil dan taburi sedikit dengan minyak sayur.

    

    Sajikan kubis, potong-potong terlebih dahulu

Video: cara memasak kimchi tradisional

Kimchi dengan udang dan daun bawang

Saya akui bahwa resep ini belum pernah saya coba sendiri. Lebih tepatnya, saya cukup beruntung menikmati rasa kimchi tradisional, tapi saya tidak punya cukup waktu untuk memasaknya sendiri. Kebetulan sekitar 15 tahun yang lalu, 3 keluarga Korea menetap di jalan kami pada waktu yang bersamaan. Kami saling mengenal dan sering mengundang satu sama lain untuk berkunjung, tak lupa menaruh hidangan khas rakyat kami di atas meja. Kimchi udang adalah yang terbaik yang pernah saya rasakan saat itu.

Bahan:

• 3 kg kubis cina;
• 100 g garam;
• 400 ml air;
• 2 sdm. l. tepung beras;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 200 g lobak putih;
• 100 g wortel;
• 7-8 bulu daun bawang;
• 20 siung bawang putih;
• 2 sdt jahe parut;
• 1 bawang;
• 120 ml kecap ikan;
• 50 g acar udang;
• 300 g merica kochukaru

Langkah memasak:

1. Potong kepala kubis Peking yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan pisau tajam di pangkalnya, seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

   

   Untuk mempertahankan tampilan yang rapi, potong kol dengan pisau yang diasah dengan baik.

2. Dengan lembut, agar tidak merobek daun yang halus, bagi kepala kubis menjadi 2-4 bagian.

   

   Pisahkan potongan kubis untuk menjaga daunnya tetap utuh sebanyak mungkin

3. Basahi seprai dengan air, olesi dengan garam.

   

   Gunakan lebih banyak garam di bagian daun yang lebih tebal

4. Pindahkan benda kerja ke wadah besar dan biarkan selama 2–2,5 jam.

   

   Membalik sayuran setiap beberapa jam akan memastikan pengasinan yang merata.

5. Bilas daun dengan baik di bawah air mengalir, bilas garamnya.

   

   Saat mencuci kubis, perhatikan untuk benar-benar menghilangkan sisa garam.

6. Potong kasar bagian bawah kubis dan bagi kubis menjadi beberapa bagian, 2-3 daun menjadi satu.
7. Gosok lobak dan wortel yang sudah dikupas di atas parutan sehingga Anda mendapatkan sedotan tipis yang panjang.
8. Masukkan bawang putih melalui alat press.

9. Parut bawang bombay, potong halus bulu daun bawang dan udang dengan pisau tajam.

   

   Makanan laut kalengan atau rebus bisa dijadikan camilan

10. Tuang tepung beras ke dalam panci, tutupi dengan air, aduk rata. Panaskan campuran sampai mendidih, tambahkan 1 sdm. l. gula pasir, didihkan sebentar. Angkat bubur dari kompor dan biarkan dingin.
11. Tempatkan bawang putih cincang, jahe, dan bawang bombai dalam mangkuk.

12. Tambahkan udang.

    

    Campurkan bahan saus dalam mangkuk bersisi tinggi yang nyaman

13. Tuang kecap ikan dan tambahkan merica kochukara.

    

    Merica kochukaru akan memberi hidangan sentuhan unik, yang hanya melekat pada masakan Korea

14. Campur semua bahan dengan baik.

    

    Aduk saus selama 3-4 menit

15. Masukkan sayuran dan daun bawang ke dalam mangkuk dengan saus, aduk kembali semuanya.

    

    Campur bahan kuah agar campuran bumbu benar-benar menutupi potongan sayuran

16. Taruh pasta yang dihasilkan di atas lembaran kubis Cina dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan.

    

    Lapisi setiap daun kubis dengan hati-hati, oleskan pasta di kedua sisi

17. Gulung lembaran menjadi gulungan dan masukkan dengan erat ke dalam toples besar, panci, atau wadah lain yang sesuai.

    

    Saat membentuk kubis gulung, jangan terlalu banyak memelintirnya, agar tidak merusak daun yang rapuh.

18. Biarkan camilan di tempat hangat selama 2-3 hari, kemudian pindahkan ke lemari es dan simpan tidak lebih dari 3 minggu.

    

    Sebelum disajikan, kimchi bisa ditaburi biji wijen

Video: Kimchi kubis Korea

Kimchi dengan ikan merah dan pir Cina

Indah lainnya, menurut saya, versi kimchi. Saya belum mencoba atau menyiapkan hidangan ini, tetapi hanya dari satu daftar produk penyusunnya dan foto-foto lezatnya saja, ada keinginan yang besar untuk menikmati hidangan ini.

Bahan:

• 1 kepala kubis cina;
• 1 lobak;
• 2-3 buah pir Cina;
• 50 ml kecap ikan;
• 200 g saus kimchi siap pakai;
• 3 cm akar jahe;
• 50 g garam;
• 10 g gula pasir;
• 50 g adjika yannem Korea;
• 100 g ikan merah asin

Langkah memasak:

1. Siapkan makanan yang Anda butuhkan.

   

   Untuk menyiapkan kimchi, gunakan lobak putih seperti daikon atau dahi

2. Potong satu kepala kubis dengan berat sekitar 2 kg menjadi dua, bilas dengan air mengalir dan kocok perlahan.
3. Campur garam dan gula.

4. Tekuk daun kubis dengan lembut, olesi semua sisi dengan campuran garam.

   

   Bagian pangkal kepala kubis yang tebal membutuhkan penambahan lapisan kedelai

5. Tempatkan kubis dalam wadah yang dalam dan letakkan di bawah tekanan tidak lebih dari 5 kg. Biarkan di tempat yang hangat semalaman.
6. Potong pir yang sudah dikupas dan lobak menjadi irisan tipis. Potong bulu daun bawang yang telah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan berukuran 3–5 cm.

7. Campurkan buah dan sayuran dalam mangkuk besar, tambahkan yangnem dan kecap ikan.

   

   Bawang hijau bisa dipotong panjang-panjang atau dicincang halus dengan pisau

8. Di pagi hari atau sehari setelah penggaraman, bilas kubis dari garam.

9. Parut akar jahe pada parutan halus dan campur dengan saus kimchi.

   

   Saus kimchi siap pakai dapat dibeli dari departemen makanan Asia atau online.

10. Cincang halus sepotong ikan merah tanpa tulang dan kulit dengan pisau dan campur dengan pasta jahe.

    

    Untuk camilan, salmon, salmon, salmon merah muda, atau ikan asin varietas merah lainnya cocok

11. Lapisi semua daun kol Cina dengan saus yang sudah disiapkan dan lapisi dengan campuran pir, lobak dan daun bawang.
12. Tempatkan bagian kepala kubis dalam wadah yang sesuai dan biarkan di bawah kuk selama 2 hari.

13. Setelah 2 hari, pindahkan camilan ke wadah atau panci yang dapat ditutup rapat dan dinginkan. Setelah seminggu, kimchi siap disantap.

    

    Chimchi dengan ikan merah dan pir adalah hidangan pembuka yang enak untuk meja mana pun

Dan saya juga ingin menawarkan versi kimchi lain yang menarik, yang meliputi sayuran, buah-buahan, dan rumput laut.

Video: cara memasak kimchi kubis Cina

Saya yakin ada juga penggemar makanan Korea di antara pembaca kami yang akan memberi tahu kami tentang resep kimchi mereka yang luar biasa. Kami menunggu cerita Anda tentang memasak hidangan yang lezat, sehat, dan sangat menggugah selera di kolom komentar di bawah. Silakan dinikmati makanannya!