Zucchini Lecho Untuk Musim Dingin: Resep Dengan Foto Dan Video

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 12:43

Memasak lecho zucchini untuk musim dingin: pedas, dengan jamur atau kacang hijau

Zucchini selalu sangat produktif. Karena itu, pemilik kebun sayur dan pondok musim panas sering menghadapi pertanyaan tentang apa yang harus dilakukan dengan barang ini. Beberapa membawa sayuran berair ke pasar, di mana mereka dapat dengan mudah menjualnya. Lainnya diberikan kepada kerabat dan teman. Dan yang lain lagi, yang mengetahui rahasia persiapan yang lezat, menyiapkan lecho dari zucchini untuk musim dingin. Stoples dengan pengawetan seperti itu disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah dan melengkapi hidangan favorit mereka sepanjang musim dingin, mengingatkan konsumen akan musim panas yang cerah dan musim gugur yang harum.

Kandungan

• 1 Resep langkah demi langkah untuk zucchini lecho

  • 1.1 Dengan bawang bombay, bawang putih dan cabai

    1.1.1 Video: zucchini lecho

  • 1.2 Dengan champignon

  • 1.3 Dengan kacang hijau

    1.3.1 Video: salad courgette dengan kacang untuk musim dingin

Resep lecho zucchini langkah demi langkah

Sulit untuk mengatakan apakah ada resep klasik untuk zucchini lecho. Tetapi fakta bahwa ada banyak resep untuk blanko ini adalah fakta. Selain zucchini, paprika manis dan tomat (atau pasta tomat) adalah komponen hidangan yang tidak berubah-ubah. Sedangkan untuk semua bahan tambahan lainnya, Anda dapat menambahkan berbagai sayuran dan rempah-rempah ke dalam makanan sesuai selera Anda.

Dengan bawang bombay, bawang putih dan cabai

Hidangan pembuka yang cerah dengan rasa yang tajam cocok dengan hidangan daging dan ikan, kentang rebus, pasta.

Bahan:

• 2 kg zucchini;
• 1 kg tomat;
• 500 g paprika;
• 300 g bawang bombay;
• 10 siung bawang putih;
• 1 polong cabai;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 30 g gula;
• 10 g garam;
• 4 liter air;
• 3 tunas cengkeh kering;
• 3 lembar daun salam;
• 1 sendok teh paprika bubuk.

Persiapan:

1. Gunakan pisau tajam atau pengupas sayuran untuk mengupas zucchini.

   

   Gunakan pisau tajam atau pengupas sayur untuk mengangkat kulit tipis-tipis.

2. Iris sayuran secara memanjang dan gunakan sendok untuk membuang bijinya yang lepas.

   

   Jika sayuran masih muda, biji kecil mungkin tidak dibuang.

3. Siapkan sayuran lainnya. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 2 menit dan kupas, paprika manis dan pedas - dari biji dan batang, bawang putih dan bawang - dari kulitnya.

   

   Sayuran segar melengkapi rasa cukini yang lembut dengan sempurna

4. Potong tomat, paprika, bawang merah, dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil, lalu haluskan menjadi bubur menggunakan blender atau penggiling daging.

   

   Gunakan blender, penggiling daging atau food processor untuk memotong sayuran.

5. Rebus stoples dan tutupnya dengan air atau sterilkan dengan cara lain yang nyaman bagi Anda.
6. Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan sedikit garam.

7. Potong zucchini menjadi kubus dengan sisi sekitar 2 cm, rebus sebagian dalam air mendidih, turunkan sendok berlubang dengan sedikit sayuran dalam air mendidih selama 2 menit.

   

   Rebus zucchini dalam air mendidih tidak lebih dari 2 menit

8. Susun zucchini dalam wadah kaca yang telah disiapkan sebelumnya dan tutupi dengan tutupnya.

9. Tuang bubur sayuran ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, paprika, daun salam dan cengkeh.

   

   Anda dapat menambahkan bumbu apa pun sesuai selera Anda dalam isian sayuran untuk lecho

10. Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api sedang dan masak selama 5 menit.

11. Tuang saus mendidih ke dalam toples zucchini sehingga cairan menutupi sayuran dan toplesnya penuh hingga ke bahu.

    

    Isian sayuran harus menutupi zucchini sepenuhnya di dalam toples.

12. Tempatkan tutupnya di atas bagian yang kosong dan letakkan di dalam pot yang dilapisi dengan kain katun.
13. Tuang air panas ke dalam panci (tidak lebih tinggi dari ketinggian gantungan kaleng) dan rebus kaleng dengan api kecil selama 15 menit.

14. Setelah seperempat jam, keluarkan stoples, gulung dan dinginkan dengan menurunkan tutupnya.

    

    Jangan membalik kaleng ke posisi semula sebelumnya. bagaimana mereka akan mendingin

15. Simpan camilan yang sudah jadi pada suhu 2 hingga 12 derajat. Untuk meningkatkan kemungkinan suhu dan umur simpan benda kerja, disarankan untuk menambahkan 9% cuka meja ke isian sayuran yang sudah jadi untuk zucchini. Dalam hal ini, asam diambil dari konsumsi 1 sdt. cuka dalam toples 500 ml.

    

    Zucchini lecho dengan cabai pedas dapat disimpan di lemari es, dapur atau ruang bawah tanah

Video: zucchini lecho

Dengan sampanye

Resep yang ingin saya bagikan di bawah ini diceritakan oleh tetangga saya. Sekembalinya dari dacha, ia selalu membawa puluhan toples dengan berbagai pengawetan yang dibuat selama akhir pekan. Perhatian saya tertarik pada bagian yang kosong, di mana, selain sayuran yang menggugah selera, irisan champignon favorit saya terlihat jelas. Ternyata zucchini lecho pun bisa disiapkan dengan jamur harum.

Bahan:

• 1 zucchini;
• 2 wortel;
• 2 bawang;
• 3-4 paprika manis;
• 350 g champignon;
• 8-10 siung bawang putih;
• 1 akar seledri;
• 4 sdm. l. pasta tomat;
• 1/2 sdt paprika giling;
• 2 sdm. l. minyak bunga matahari;
• merica hitam tumbuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi bulu atau setengah lingkaran.

   

   Bawang bisa dipotong menjadi bulu, setengah cincin atau kubus

2. Potong champignon menjadi irisan tipis.
3. Masukkan jamur ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas dan goreng hingga cairannya menguap.

4. Tambahkan bawang bombai ke dalam jamur, aduk dan masak sampai sayur empuk.

   

   Goreng jamur dan bawang bombay hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan.

5. Potong paprika dan akar seledri menjadi kotak, wortel - menjadi lingkaran atau setengah lingkaran.

   

   Jika Anda menggunakan paprika dengan warna berbeda, lecho akan menjadi lebih cerah.

6. Cincang bawang putih halus dengan pisau.

7. Potong zukini menjadi kubus kecil.

   

   Kulit dan biji besar dari buah-buahan besar harus dibuang

8. Tuang seledri dengan sedikit air dan masak selama 2 menit.

9. Masukkan jamur dengan bawang bombay, wortel, paprika dan zucchini ke dalam seledri, tambahkan pasta tomat yang diencerkan dengan air, paprika bubuk, lada hitam dan garam secukupnya.

   

   Pasta tomat untuk lecho diencerkan dengan air dengan perbandingan 1: 1

10. Aduk bahan, biarkan campuran mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

    

    Agar sayuran tidak gosong, aduk massa sayuran secara berkala

11. Masukkan makanan panas ke dalam toples steril, tutup tutupnya dan masukkan ke dalam panci besar.

    

    Isi toples dengan campuran sayuran tidak sampai bagian paling atas, tetapi hanya pada gantungannya

12. Isi panci dengan air panas sehingga kaleng lecho tiga perempatnya terisi cairan.

13. Saat air mendidih, sterilkan camilan selama seperempat jam.

    

    Rebus toples dengan persiapan di atas api kecil selama 15 menit

14. Gulung kaleng, balikkan dan dinginkan.

    

    Zucchini lecho dengan sampanye dapat disajikan sebagai tambahan untuk hidangan utama atau sebagai camilan mandiri

Dengan kacang hijau

Di antara banyak pilihan lecho labu musim dingin, resep kacang hijau adalah favorit saya. Ide untuk menyiapkan hidangan semacam itu muncul secara spontan, ketika, dalam proses menyiapkan lecho, saya menemukan semangkuk kacang yang dipanen di pagi hari dalam bentuk polong. Saya memutuskan untuk mencoba menggabungkan dua sayuran dalam satu hidangan. Hasilnya melebihi semua harapan saya, jadi setiap tahun saya pasti menyimpan selusin toples enak ini.

Bahan:

• 2,5 kg zucchini;
• 10 paprika manis;
• 500 g kacang hijau;
• 0,5 l saus tomat;
• 125 ml cuka 9%;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 3 sdm. l. garam;
• 1 sendok teh. minyak bunga matahari;
• 1/2 sdt cabai giling.

Persiapan:

1. Potong zucchini tanpa kulit dan bijinya menjadi kubus sekitar 2 cm di satu sisi dan pindahkan ke mangkuk besar.

2. Tambahkan garam dan gula pasir ke dalam sayuran, campur semuanya, biarkan selama setengah jam.

   

   Zucchini yang dicampur dengan gula dan garam akan mengeluarkan sari buah, yang akan menjadi dasar untuk menuangkan lecho

3. Kupas paprika manis dari batang dan bijinya, potong kecil-kecil.

   

   Paprika manis dengan berbagai ukuran dan warna cocok untuk membuat lecho.

4. Bilas kacang, potong ujung keras polong, potong-potong sepanjang 2-3 cm.

   

   Kacang polong sebaiknya tidak terlalu matang dan kering

5. Tuang cabai merah ke dalam mangkuk zucchini.

   

   Cabai pedas akan memberi rasa pedas pada lecho

6. Tuang saus tomat.

   

   Saus tomat bisa menggantikan bubur tomat segar

7. Langkah selanjutnya adalah minyak bunga matahari.

   

   Minyak bunga matahari olahan paling sering digunakan untuk panen selama musim dingin.

8. Tuang paprika dan kacang hijau ke dalam lecho.

   

   Masak lecho dalam mangkuk besar agar tidak ada masalah dengan pencampuran hidangan selama proses memasak

9. Aduk sesekali, masak camilan selama 30-40 menit.
10. Tuang cuka ke dalam mangkuk dengan massa sayuran, didihkan dan angkat.
11. Susun lecho dalam toples 0,5-1 liter yang sudah disterilkan, gulung dan balik.

12. Biarkan stoples benar-benar dingin, lalu pindahkan ke dapur untuk disimpan.

    

    Zucchini lecho dengan kacang-kacangan dapat dikonsumsi panas dan dingin

Video: salad zucchini dengan kacang untuk musim dingin

Apakah Anda suka zucchini lecho untuk musim dingin? Bagaimana Anda menyiapkan hidangan ini? Pastikan untuk membagikan resep Anda di komentar di bawah. Silakan dinikmati makanannya!