Selai Gooseberry Zamrud Dengan Daun Ceri: Resep Untuk Suguhan Kerajaan Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Selai gooseberry zamrud: resep dengan sejarah

Menurut legenda, setelah mencicipi selai gooseberry dengan daun ceri untuk pertama kalinya, Permaisuri Catherine II sangat senang sehingga dia segera melepas cincin itu dengan zamrud yang luar biasa dari jarinya dan memberikannya kepada juru masak - itulah sebabnya, kata mereka, the kelezatan itu disebut "zamrud". Meskipun petunjuknya lebih terletak pada warna buah beri, yang membantu daun ceri tetap kaya dan menggugah selera. Tapi bagaimanapun juga, resep makanan "kerajaan" pasti tidak akan berlebihan di celengan Anda. Pilih, coba, nikmati.

Kandungan

• 1 Selai Emerald Gooseberry dengan Daun Ceri: 3 Resep Lezat

  • 1.1 Kelezatan favorit Catherine II
  • 1.2 Selai dengan kacang kenari
  • 1.3 Selai dengan kiwi dan lemon
  • 1.4 Video: seluk-beluk membuat selai gooseberry zamrud

Emerald Gooseberry Jam dengan Daun Ceri: 3 Resep Lezat

Sungguh nuansa rasa selai terkenal yang belum dimainkan selama berabad-abad terakhir! Di bawah tangan ibu rumah tangga yang terampil, aroma pedas mulai bersinar di dalamnya, sedikit rasa asam lemon dan kiwi terlihat, aroma vanilla, kayu manis dan adas bintang membuat pusing. Beberapa bahkan berhasil menambahkan … bayam hijau ke dalam resepnya! Apakah kamu sudah tertarik? Kalau begitu lanjutkan.

Kelezatan favorit Catherine II

Kami tidak akan membantah bahwa kelezatan yang sangat disukai permaisuri disiapkan sesuai dengan resep ini, tetapi itu dianggap sedekat mungkin dengan klasik.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau yang dipanen pada awal Juni - 1 kg;
• daun ceri - segenggam;
• gula - 1 kg;
• air - 1 l.

Memasak.

1. Siapkan buah beri: bilas, buang buah busuk dan kotoran acak, buang ekornya dan tusuk gooseberry dengan pin.

   

   Dalam resep klasik, biji seharusnya dikeluarkan dari beri, tetapi hanya sedikit yang berani melakukan pekerjaan yang melelahkan itu

2. Bilas daun ceri dengan baik, rebus dalam 1 liter air selama 5-15 menit, dinginkan kaldu dan tuangkan di atas beri selama 6 jam, atau lebih baik - sehari.

   

   Semakin lama daunnya mendidih, kuahnya akan semakin kaya.

3. Saring cairannya, campur dengan gula pasir dan didihkan, pertama dengan api besar, lalu 5-10 menit lagi dengan api kecil.

   

   di akhir memasak, daun harus ditangkap dengan sendok berlubang atau sendok - Anda tidak membutuhkannya dalam selai

4. Tanpa mematikan kompor, pindahkan berry ke dalam sirup mendidih, didihkan di atas api selama 5 menit lagi, angkat panci dari kompor dan biarkan selai benar-benar dingin.

   

   Lebih baik tidak mengaduk selai lagi - pada tahap ini buah beri sangat rentan dan mudah pecah

5. Saring sirup lagi dan lakukan semua manipulasi dari awal: rebus, tambahkan beri, tunggu 5 menit, angkat selai dari kompor dan dinginkan. Operasi ini harus diulang 3-5 kali. Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak mempersulit hidup mereka dan merebus selai pada percobaan pertama, hanya meningkatkan waktu perebusannya, tetapi praktik menunjukkan bahwa buah beri kehilangan bentuknya, dan kekayaan rasa.

   

   Sebelum setiap mendidih baru, buah beri harus dikeringkan dengan hati-hati

6. Segera setelah selai mencapai ketebalan yang diinginkan (menjadi kental dan akan menggantung di spatula dalam tetesan, dan tidak putus), keluarkan daunnya, tuangkan massa manis ke dalam toples steril, tutup rapat dan dinginkan di bawah kental. selimut.

   

   Jika mau, Anda bisa memasukkan beberapa daun ceri segar ke dalam stoples

Selai dengan kacang kenari

Kenari - serta almond atau kacang tanah - tambahkan bumbu dan rasa ke hidangan.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau - 1 kg;
• daun ceri - segenggam;
• biji kenari - 100 g;
• gula - 800 g;
• air - 500 ml.

Memasak.

1. Goreng sebentar kacang dalam wajan panas kering atau keringkan di dalam oven - ini akan mengungkapkan aromanya dengan lebih baik. Pecahkan nukleolus menjadi beberapa bagian.

   

   Pastikan nukleolinya tidak terbakar

2. Pisahkan gooseberry, bilas dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk. Sekarang, bersabarlah, bekali diri Anda dengan pisau terkecil atau gunting kuku dan isilah setiap beri dengan sepotong kenari.

   

   Untuk memudahkan tugas, beberapa mengambil inti beri dengan tabung ketel atau tabung dari jarum suntik dengan ujung yang dipotong

3. Campur air dan gula, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci, didihkan semuanya dan pindahkan gooseberry isi ke dalam sirup yang dihasilkan.

   

   Seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu merebus sirup terlebih dahulu.

4. Setelah 5 menit, matikan api dan letakkan wajan dengan selai yang akan datang ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk mendinginkannya lebih cepat. Biarkan sirup dengan beri meresap selama 4-5 jam.

   

   Jika busa terbentuk di permukaan, keluarkan dengan hati-hati

5. Lakukan teknik yang sama dua kali lagi: didihkan, didihkan dengan api kecil selama 5 menit dan kirimkan kembali hingga dingin dan meresap. Setelah massa mendidih untuk ketiga kalinya, tuangkan ke dalam toples steril, gabus dan dinginkan di bawah selimut.

   

   Kelezatannya sudah siap

Selai dengan kiwi dan lemon

Ingin menambahkan rasa asam pada selai? Gunakan jeruk, lemon, atau kiwi. Omong-omong, buah terakhir akan berperan sesuai nama hidangan, membuat warnanya semakin menarik dan menarik.

Anda akan perlu:

• gooseberry hijau - 1 kg;
• kiwi - 1 buah;
• lemon - ¼ buah;
• daun ceri - segenggam;
• gula - 500-600 g

Memasak.

1. Bilas gooseberry, keringkan, lepas dari ekornya dan lewati penggiling daging atau potong dengan blender.

   

   Keaslian selai ini terletak pada konsistensi dan rasa asam yang menyenangkan.

2. Campur dengan gula dan biarkan di atas meja sampai butiran terakhir larut dalam pure berry.

   

   Gula bisa diganti dengan dua gelas madu

3. Peras jus dari lemon dan tambahkan ke dalam massa total.

   

   Lemon akan meningkatkan rasa, mempertahankan warna, dan berfungsi sebagai pengawet alami

4. Kupas kiwi dan masukkan melalui penggiling daging, atau potong halus dengan pisau tajam.

   

   Tidak seperti gooseberry, lebih baik mengonsumsi kiwi matang

5. Panaskan puree hingga mendidih, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci dan bubur kiwi.

   

   Selai gooseberry cincang dimasak sekaligus

6. Rebus massa hingga ketebalan yang diinginkan. Untuk menentukan kesiapan kemacetan, taruh setetes kecil di atas piring yang bersih dan kering - seharusnya tidak menyebar seperti air, tetapi pertahankan bentuknya. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan segel yang sudah disiapkan. Jika selama proses memasak terasa terlalu padat dan kental bagi Anda, Anda bisa menambahkan air ke dalam panci dan terus mendidih.

   

   Dengan suguhan seperti itu, musim dingin akan berlalu

Video: seluk-beluk membuat selai gooseberry zamrud

Berkat perlakuan panas jangka pendek, "selai royal" kehilangan lebih sedikit vitamin dan mineral daripada yang disiapkan dengan cara biasa - misalnya, asam askorbat, yang diperlukan untuk kekebalan dan kemudaan kita, terkadang dipertahankan di sini hingga 80%. Selain itu, kelezatan zamrud memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan hati, meningkatkan aktivitas sel otak, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperlambat penuaan dan meningkatkan mood. Hal utama adalah untuk tidak melupakan gula yang dikandungnya, sehingga, terbawa, Anda tidak menambah berat badan selama musim dingin.