Kue Keju Dengan Semolina: Resep Terbaik Untuk Setiap Rasa, Termasuk Dengan Wortel, Selai, Saus, Tip Untuk Menurunkan Berat Badan

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Rahasia membuat kue keju dengan semolina dan trik bagi yang mengikuti sosok itu

Syrniki - kue dalam bentuk pancake keju cottage, hidangan Slavia nasional. Untuk memanjakan orang-orang terkasih dengan sarapan lezat, dan tamu dengan suguhan asli teh, setiap nyonya rumah memilih sendiri di antara berbagai resep. Namun, koki berpengalaman percaya bahwa kue keju asli harus dimasak dengan semolina.

Kandungan

• 1 Mengapa semolina

• 2 Rahasia dari koki

  • 2.1 Pilihan bahan utama
  • 2.2 Kehalusan persiapan

• 3 Resep untuk kue keju "semolina"

  • 3.1 Dasar

    • 3.1.1 Video: menyiapkan kue keju dengan semolina
    • 3.1.2 Ide untuk transformasi gastronomi

  • 3.2 Dengan wortel

    3.2.1 Video: resep syrniki wortel

  • 3.3 Dengan selai jeruk
  • 3.4 Dalam saus

Mengapa semolina

Tepung terigu mengandung banyak gluten, jadi penambahan bahan ini ke kue keju mengarah pada fakta bahwa hidangan itu "kenyal", padat. Penggunaan semolina akan memastikan tekstur adonan yang mengembang dan lapang, serta dadih kue akan "meleleh" di mulut.

Hidangan ini disiapkan dengan menggunakan tepung dan semolina, atau hanya dengan satu semolina.

Semolina adalah bahan rahasia dalam kue keju yang sempurna, yang membuat hidangan empuk dan lapang.

Rahasia dari koki

Apa yang harus dilakukan jika kue keju merayap di wajan atau digoreng dengan baik di luar, tetapi tetap mentah di dalam? Koki yang berpengalaman memastikan bahwa hidangan dadih adalah kelezatan yang "berubah-ubah", namun, jika Anda mengetahui beberapa kehalusannya, menguasai seni persiapannya tidaklah sulit.

Pemilihan bahan utama

Betapa gurih, lembut, dan harumnya kue keju itu, secara langsung bergantung pada bahan-bahan yang termasuk dalam adonan:

• Pondok keju. Produk harus diperas dengan baik: semakin kering bahannya, semakin sedikit semolina yang dibutuhkan untuk menyiapkan adonan, yang berarti kue akan menjadi lebih lapang. Layak untuk memberi preferensi pada keju cottage yang rapuh, tetapi bukan keju cottage yang kasar, yang harus segar, jika tidak, rasa asam yang tidak menyenangkan akan merusak rasa kue dadih. Kandungan lemak optimal adalah 5–9%.
• Manka. Pilih sereal bertanda "T". Produk ini terbuat dari gandum durum dan paling disukai untuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang.
• Telur. Telur segar buatan sendiri direkomendasikan untuk kue keju. Jika ini tidak memungkinkan, saat pergi ke toko, perhatikan tanggal kemasan produk dan tanggal kedaluwarsa.
• Gula. Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan penggunaan gula vanila untuk mencegah pancake keju menyebar.

Keju cottage adalah bahan utama dalam kue dadih, harus segar dan sekering mungkin: Anda tidak perlu menambahkan semolina terlalu banyak ke dalam adonan

Seluk-beluk memasak

Nyonya rumah yang berpengalaman dan koki yang terhormat berbagi tip untuk membuat kue keju yang sempurna:

• Siapkan dadih. Setelah memeras produk, berikan lebih banyak kelembutan dan kelembutan. Ini dapat dilakukan dengan menggosok keju cottage melalui saringan, mengolahnya dengan blender atau mencampurnya dengan dadih lembut.
• Kurangi konsumsi gula. Jika Anda menambahkan terlalu banyak bahan manis ke dalam adonan, adonan akan meleleh saat dipanaskan, dan kue dadih akan meresap di dalam wajan. Secara tradisional, disarankan untuk menambahkan 2 sendok makan bahan untuk 200-300 g keju cottage.
• Kurangi jumlah telur. Telur dalam jumlah besar akan membuat kuenya terlalu encer, proporsi klasiknya adalah 1-2 telur per 0,5 kg keju cottage. Untuk membuat cheesecake kaya dan enak, cheesecake perlu dikocok sebelum ditambahkan ke adonan.
• Biarkan adonan berdiri. Semolina akan mengembang, jadi adonan perlu didiamkan selama 10-30 menit, lalu dadih kue akan mengembang.
• Api sedang. Jika Anda menggoreng kue dengan api kecil, mereka akan menyerap banyak minyak dan keluar terlalu berminyak, jika dibakar dengan api yang kuat, maka hidangan dimasak dengan api sedang.
• Topi. Untuk kelembutan dan kelembutan rasa, kue keju digoreng sebagai berikut: kue ditempatkan dalam minyak yang dipanaskan, ditutup dengan penutup, jika satu sisi ditutup dengan kerak emas, kue keju dibalik dan ditutup dengan penutup lagi.
• "Mandi" untuk kue keju. Setelah memasak, matikan api dan biarkan pancake keju cottage berdiri di bawah tutup dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 10 menit sehingga mereka "mencapai" keadaan yang diinginkan.

Sebelum membentuk curd cake, diamkan adonan selama 10-30 menit agar semolina mengembang

Resep untuk "semolina" syrniki

Di antara beragam resep, mudah untuk menemukan yang cocok, mari kita memikirkan metode paling populer dan "lezat" untuk membuat kue keju dengan semolina.

Mendasarkan

Persiapan:

1. Kocok 2 butir telur.
2. Ke dalam massa udara dalam aliran tipis tambahkan 30 g semolina sambil terus diaduk.
3. Campurkan keju cottage (600 g) dengan sedikit garam, 3 sendok makan gula dan vanila (di ujung pisau), tuangkan ke dalam campuran telur-semolina.
4. Tunggu 10-30 menit.
5. Bentuk kue, gulung dengan semolina dan goreng dengan minyak sayur.

Video: menyiapkan kue keju dengan semolina

Ide untuk transformasi gastronomi

Resep dasar dapat digunakan sebagai dasar untuk eksperimen kuliner: dengan mengubah teknologi memasak dan memperkenalkan komponen tambahan, Anda bisa mendapatkan rasa asli:

• Untuk memanjakan diri dengan suguhan diet, Anda bisa memanggang hidangan di oven dengan meletakkan adonan di dalam loyang muffin atau di atas loyang berlapis perkamen. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 180 ° C selama 20-30 menit. Untuk membuat kue lapang, Anda perlu mencampurkan baking powder (di ujung pisau) ke dalam adonan. Setelah dipanggang, kue keju tidak akan kehilangan kemegahannya jika Anda membiarkannya selama 5 menit dalam oven dimatikan.
• Pengawal bisa membuat kue keju tanpa telur atau hanya menggunakan protein.
• Untuk bertahan dengan sedikit gula, Anda bisa menambahkan kismis, aprikot kering cincang, dan kurma ke dalam adonan. Dianjurkan untuk merendam buah kering dalam air mendidih selama 5-10 menit. Bahan-bahan ini akan menambah rasa manis pada masakan tanpa membuatnya terlalu encer. Kue keju dengan kacang-kacangan, lingonberry kering atau cranberry, biji poppy, dan kelapa adalah pilihan yang bagus.
• Bumbu akan menambah aroma unik pada syrniki. Kayu manis, vanillin, kapulaga, kunyit, pala cocok dengan adonan dadih.
• Kue yang sudah dibentuk bisa digulung dengan pati, tepung atau serpihan kelapa. Saat menggulung, Anda tidak perlu memegang syrniki di tangan Anda dalam waktu lama agar tidak keluar dari panas tubuh.

Buah kering akan membuat rasa kue keju menjadi asli dan memungkinkan Anda mengurangi gula

Dengan wortel

Syrniki wortel asli disiapkan sebagai berikut:

1. Proses 3 wortel di parutan halus.
2. Lelehkan 50 g mentega dalam wajan, tuangkan sayuran ke dalam mangkuk, tuangkan air dan didihkan dengan api kecil sampai empuk.
3. Tambahkan 3 sendok makan semolina dalam aliran tipis dan lanjutkan pemanasan sampai campuran mengembang.
4. Setelah dingin, gabungkan massa dengan 0,5 kg keju cottage, 2-3 sendok makan gula, telur dan 40-50 g tepung.
5. Bentuk kue, goreng.

Video: resep kue keju wortel

Dengan selai jeruk

Kue keju cantik dengan potongan selai jeruk khusus untuk anak-anak, proses memasaknya:

1. Kocok kuning telur dan kombinasikan dengan 20 g semolina.
2. Campur 300 g keju cottage dengan 60 g gula dan 40 g tepung, tambahkan setengah kantong vanillin, selai jeruk potong dadu.
3. Campurkan campuran dadih dengan telur-semolina, biarkan selama 10-20 menit.
4. Gulung adonan kental menjadi sosis, potong lingkaran, gulung semolina, goreng.

Potongan selai jeruk di syrniki akan menyenangkan anak-anak

Dalam saus

Kue keju empuk yang direbus dengan saus krim dibuat seperti ini:

1. Campurkan 200 g keju cottage, 2 sendok makan gula, satu sendok makan tepung dan semolina (satu sendok makan bertumpuk). Bersikeras 10-15 menit.
2. Aduk kuning telur.
3. Kocok protein dan kombinasikan dengan sejumput garam, tuangkan ke dalam massa total.
4. Bentuk kue dadih, gulung di breading dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama 3-4 menit di kedua sisi.
5. Dalam panci, campurkan 150 ml susu dan krim kental, tambahkan gula dan pati (masing-masing sendok makan). Masukkan buah vanili ke dalam wadah.
6. Rebus saus, keluarkan vanili dan masukkan kue keju ke dalam panci. Rebus selama 6-7 menit dengan api kecil.

Kue keju itu enak sendiri, tetapi terutama jika ditemani buah-buahan dan beri segar, susu kental manis, krim asam atau selai. Mengetahui beberapa resep untuk hidangan yang mudah dimasak, nyonya rumah yang bijaksana, menambahkan bahan-bahan "rahasia" atau mengubah teknologi memasak, menyenangkan orang-orang tersayang dengan mahakarya kuliner asli.