Adjika Buatan Sendiri: Resep Bumbu Paling Enak

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagi yang lebih suka lebih tajam: adjika buatan sendiri paling enak

Nama pasta kental dan pedas yang disajikan dengan berbagai hidangan - adzhiki - secara sederhana diterjemahkan dari bahasa Abkhazian: "garam". Dan tidak ada yang mengejutkan. Jika Anda mempercayai legenda, semuanya dimulai dengan garam, ketika di zaman kuno para gembala, yang menghabiskan waktu berminggu-minggu di pegunungan dengan makanan yang sedikit dan monoton, mulai mencampurkan bumbu yang membosankan, pertama dengan merica, lalu dengan rempah-rempah, dan kemudian dengan sayuran., selangkah demi selangkah memperbaiki resep hingga lahir adjika yang harum dan pedas, yang dikenal hingga saat ini jauh melampaui batas Kaukasus. Apakah Anda ingin memasaknya sendiri? Tidak bisa lebih mudah.

Kandungan

• 1 Adjika buatan sendiri: 6 resep terbaik

  • 1.1 Versi klasik
  • 1.2 Gaya Georgia dengan kenari
  • 1.3 Video: adjika dengan plum
  • 1.4 Dengan apel dan wortel
  • 1.5 Jamur adjika
  • 1.6 Video: adjika dengan terong

Adjika buatan sendiri: 6 resep terbaik

Para gembala Abkhazia dan istri rumah tangga mereka menghabiskan banyak energi untuk mempersiapkan adjika, menggiling bahan yang diperlukan di antara dua batu berat. Saat ini, ini lebih mudah - berkat blender, kombinasi makanan, dan peralatan dapur berguna lainnya. Namun, aturan dasar untuk mempersiapkan adjika tetap tidak berubah:

• komponennya harus segar dan matang - hanya yang memiliki rasa dan aroma yang benar-benar kaya;
• semuanya harus kering, oleh karena itu, setelah mencuci sayuran atau buah-buahan, keringkan dengan baik di atas handuk;
• Apapun resep yang Anda pilih (dan sekarang ada puluhan), tanpa ketiga bahan wajib tersebut, adjika sejati tidak akan berhasil. Ini adalah cabai merah, bawang putih dan garam.

Versi klasik

Tidak ada dalam adjika klasik selain yang esensial, jadi ternyata sangat pedas dan harum. Lindungi perut Anda!

Anda akan perlu:

• 1 kg cabai;
• 500 g bawang putih;
• 100 g campuran jamu - adas manis, kemangi, peterseli, dan lainnya pilihan Anda;
• ketumbar;
• 150 g garam

Memasak.

1. Buang batang dari merica, potong polong bersama dengan pisau tajam dan kikis bijinya. Ingatlah bahwa yang terbaik adalah menggunakan sarung tangan, jika tidak, Anda berisiko mengalami iritasi kulit.

   

   Bibitnya bisa dibiarkan, tapi adjika akan menjadi lebih tajam

2. Bagi bawang putih menjadi irisan dan kupas.

   

   Bawang putih tidak perlu dipotong terlebih dahulu

3. Potong sayuran kasar.

   

   Hal utama adalah menghilangkan ekor yang keras, blender akan memotong sayuran untuk Anda

4. Tempatkan semua bahan dalam penggiling daging atau mangkuk blender dan giling hingga halus.

   

   Pemanen mungkin perlu dijalankan dua atau tiga kali untuk mencapai konsistensi seragam yang diinginkan.

5. Jika bumbu terasa sangat panas, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun ke dalam blender, ini akan sedikit melunakkan rasanya. Dan Anda bisa menyajikan adjika di atas meja.

   

   Bumbu api cocok dengan hidangan daging, unggas, dan sayuran

Menurut resep serupa, saya memasak Adjika dari cabai hijau, daun ketumbar, dan peterseli. Massa zamrud yang berair ternyata menarik dalam penampilan dan, menurut jaminan pemakan lainnya, rasanya sangat enak. Tapi bagi saya sepertinya sangat panas, jadi lain kali saya pasti akan menggunakan saran tentang minyak zaitun.

Gaya Georgia dengan kenari

Georgia telah lama bersaing dengan Abkhazia untuk mendapatkan hak disebut sebagai tanah air bumbu "api". Adjika sangat dicintai di sini dan mereka memasaknya dengan cara mereka sendiri: cukup pedas, pedas, dan dengan rasa khas Georgia.

Anda akan perlu:

• 1 kg cabai;
• 10-12 siung bawang putih;
• 500 g biji kenari;
• 1 sendok teh. zira dan hop-suneli;
• 1 sendok teh ketumbar;
• 1 sendok teh. l. paprika;
• seikat peterseli dan ketumbar;
• 1 sendok teh. l. garam.

Memasak.

1. Polong merica bebas dari batang dan biji.

   

   Ingat lebih aman bekerja dengan cabai dengan sarung tangan.

2. Goreng kacang dengan cepat dalam wajan kering atau tahan selama 10 menit dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 °.

   

   Panggang kacang selama 5-6 menit tanpa berhenti mengaduk

3. Selain itu, tanpa minyak, goreng bumbu selama 2-3 menit - ini akan membantu lebih membuka aromanya.

   

   Jangan berlebihan, beberapa menit di atas api sudah cukup

4. Potong sayuran dengan blender atau pisau.

   

   Apa itu Bumbu Kaukasia tanpa Jamu?

5. Potong kacangnya.

   

   Pastikan tidak ada potongan kulit dan sekat di antara kacang

6. Parut bawang putih atau tekan.

   

   Alih-alih parutan, Anda bisa menggunakan perasan bawang putih biasa

7. Masukkan paprika dan bumbu ke dalam mangkuk blender, tambahkan garam, gula, dan haluskan semuanya sehalus mungkin.

   

   Jus yang berlebih bisa ditiriskan agar adjika tidak terlalu cair, atau bisa dibiarkan

8. Campurkan paprika, herba, kacang-kacangan, bawang putih, dan aduk semuanya hingga rata.

   

   Seduh adjika selama 2-3 hari, rasanya lebih enak

Video: adjika dengan plum

Dengan apel dan wortel

Plum sering ditemukan dalam saus masakan Kaukasia - ingat saja tkemali yang terkenal. Dan apa yang akan terjadi jika kepedasan adjika dilunakkan oleh kelembutan asam dan manisnya wortel?

Anda akan perlu:

• 1 kg tomat;
• 500 g paprika;
• 250 g apel asam;
• 250 g wortel;
• 50 g cabai;
• 100 g bawang putih;
• 50 ml minyak sayur;
• lada hitam giling - secukupnya;
• 1 sendok teh garam.

Memasak.

1. Potong tangkai tomat, dan potong buah menjadi potongan besar. Anda dapat menuangkan air mendidih ke atasnya dan menghilangkan kulitnya, tetapi ini tidak perlu.

   

   Tomat sering pergi ke adjika dengan kulitnya

2. Potong apel menjadi empat bagian, buang biji dan intinya.

   

   Biarkan kulitnya tapi buang bijinya

3. Bebaskan satu dan jenis lada lainnya dari batang dan bijinya.

   

   Anda akan membutuhkan paprika manis dan pedas kali ini.

4. Kupas wortel dan potong kasar.

   

   Wortel akan melembutkan rasa adjika dan menambah warna

5. Kupas siung bawang putih.

   

   Menambahkan sedikit rasa dan rasa pedas tidak akan merugikan

6. Masukkan semua sayuran melalui penggiling daging atau blender untuk mendapatkan bubur yang kental dan halus.

   

   Tomat adjika akan lebih cair

7. Masukkan remah-remah sayuran ke dalam panci atau panci, tambahkan minyak, garam, gula, dan merica, lalu panaskan dengan api sedang. Didihkan, kecilkan apinya, dan rebus adjika di atas kompor selama kurang lebih 1 jam. Aduk adonan agar tidak gosong.

   

   Waktu memasak khas untuk bumbu adalah 40 menit hingga 1,5 jam

8. Sebarkan adjika pada toples yang sudah disterilkan sebelumnya, tutup tutupnya dan dinginkan, balikkan bagian bawah.

   

   Adjika yang dimasak dengan benar tanpa masalah akan bertahan hingga musim gugur berikutnya

Jamur adjika

Penganut masakan bule sejati memang tidak mengenal adjika seperti itu, tapi kenapa tidak bereksperimen dengan membuat sambal pedas bukan dari tomat dan paprika, tapi dari jamur?

Anda akan perlu:

• 400 g champignon;
• 2 kg paprika;
• 2-3 buah cabai;
• 4-5 bonggol bawang;
• 2-3 kepala bawang putih;
• 100 ml cuka;
• sayuran favorit secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• Gula;
• garam.

Memasak.

1. Kupas bawang bombay, potong dadu kecil dan goreng dengan minyak sayur.

   

   Jangan menggoreng bawang terlalu banyak, 4-5 menit sudah cukup

2. Potong champignon menjadi potongan berukuran sedang. Segera setelah bawang bombai mulai berwarna cokelat, tambahkan jamur ke dalamnya.

   

   Kalaupun ini bukan adjika klasik, tetap enak

3. Setelah 15-20 menit, angkat wajan dari api, dinginkan sedikit jamur dan bawang bombai, lalu potong dengan blender.

   

   Ubah jamur dan bawang menjadi pasta yang halus

4. Kupas kedua jenis lada dari bijinya, potong batangnya, dan buang dagingnya melalui blender atau penggiling daging.

   

   Jika Anda suka bumbu pedas, tambah jumlah cabai atau jangan buang bijinya

5. Kupas dan potong bawang putih dengan cara apa pun yang nyaman, cincang sayuran hijau.

   

   Saat memilih bumbu dan jumlah aditif pedas, fokuslah pada selera Anda

6. Campurkan paprika dengan jamur dan bawang bombay dalam wajan, taburi dengan bumbu, tambahkan bawang putih dan didihkan massa sayuran, aduk sesekali, selama 30-35 menit.

   

   Dalam wajan, massa jamur akan menjadi cukup kental, meski di dalamnya terdapat bubur paprika yang melimpah.

7. Terakhir, tambahkan garam, gula, cuka ke adjika, tunggu 5–10 menit lagi dan Anda bisa menggulung bumbu jamur di atas stoples yang sudah disterilkan.

   

   Padahal, jamur adjika adalah kaviar jamur yang sangat pedas dan harum

Video: adjika dengan terong

Adjika tradisional tidak mengandung tomat, apel, atau jamur. Namun, resep camilan populer ini telah tersebar begitu luas di seluruh dunia dan telah direproduksi begitu sering, terkadang menambahkan produk yang paling tidak terduga ke dalam daftar bahan, sehingga saat ini tidak ada pilihan saus pedas yang tidak berhak. ada. Pilih salah satu, mungkin itu akan menjadi resep favorit Anda.