Mengapa Orang Rusia Dan Amerika Menyimpan Telur Di Lemari Es, Tetapi Orang Eropa Tidak: Siapa Yang Benar

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Mengapa orang Rusia dan Amerika menyimpan telurnya di lemari es, tetapi orang Eropa tidak

Telur ayam adalah produk yang populer dan disukai oleh banyak orang, tetapi tidak semua orang memikirkan penyimpanannya yang tepat. Ada banyak pertanyaan tentang telur, khususnya apakah telur perlu disimpan di lemari es dan apakah suhu memengaruhi kualitas. Studi tentang informasi memaksa seseorang untuk menghadapi dua pendapat yang berlawanan: di Eropa, telur lebih disukai untuk disimpan di kotak dapur, dan di Amerika dan Rusia - di lemari es. Mari kita cari tahu dari mana perbedaan ini berasal dan bagaimana melakukannya dengan benar.

Fitur penyimpanan telur di AS, Rusia, dan Eropa

Masalah utama dengan telur adalah salmonella. Bakteri dibawa oleh ayam, dikeluarkan melalui fesesnya. Jika feses yang terinfeksi mengenai kulit telur, maka patogen akan menetap di atasnya, mencoba masuk ke dalam. Biasanya dia berhasil dalam 3-5 hari, dan kemudian telur menjadi terinfeksi, dan karenanya berbahaya dalam bentuk mentahnya. Dengan menggunakan produk semacam itu tanpa perlakuan panas, seseorang berisiko terkena keracunan, demam tifoid, radang usus besar, dan penyakit lain yang disebabkan oleh salmonella.

Salmonella - bakteri yang masuk ke telur ayam melalui kotoran burung

Bakteri salmonella bertanggung jawab atas perbedaan cara penyimpanan telur:

• Di AS dan Rusia, telur diproses di pabrik - telur disiram dengan sabun atau larutan disinfektan khusus, yang memungkinkan Anda untuk membasmi bakteri di cangkang. Namun, mandi seperti itu pada saat yang sama membersihkan bagian dari pelindung telur - kutikula - yang menyebabkan produk tidak dapat sepenuhnya menahan air dan oksigen, dan juga menjadi lebih rentan terhadap bakteri lain. Itulah mengapa di negara-negara ini telur disimpan secara eksklusif di lemari es - ini memungkinkan mereka untuk mencegah kontaminasi dan tetap berlaku selama 90 hari. Metode serupa digunakan di Jepang, negara-negara Skandinavia dan Australia.
• Di Eropa, pendekatan yang berbeda digunakan - telur tidak dicuci di pabrik, dan vaksinasi pencegahan unggas digunakan untuk melindungi dari salmonellosis. Ini menghilangkan sumber masalahnya, yang berarti bahwa telur tidak terinfeksi. Namun, penyimpanan ruangan juga mempengaruhi umur simpan - tidak lebih dari 25 hari.

Mendinginkan telur memiliki kekurangan - ketika kembali ke suhu kamar, mereka bisa berkeringat, yang meningkatkan risiko jamur selama penyimpanan selanjutnya. Selain itu, telur bisa menyerap bau, dan ada banyak di antaranya di lemari es, yang mungkin akan mempengaruhi rasa dan aroma hidangan jadi nantinya. Namun, seseorang tidak dapat mengabaikan keuntungan yang jelas - umur simpan yang lebih lama dan hambatan pertumbuhan mikroorganisme patogen, jika mereka masuk ke dalam produk.

Pendinginan memperpanjang umur simpan telur

Secara umum, Anda dapat menyimpan telur tanpa lemari es, tetapi hanya jika Anda yakin bahwa telur tersebut berasal dari ayam yang sehat dan belum pernah dicuci sebelumnya. Biasanya, produk pertanian dijual tanpa pemrosesan, tetapi di sini ada baiknya memberikan preferensi hanya kepada penjual tepercaya. Keuntungan penyimpanan pada suhu kamar adalah kemungkinan menggunakannya dalam memanggang - resep sering kali menunjukkan bahwa produk tidak boleh dingin. Selain itu, banyak yang berpendapat bahwa telur yang tidak disimpan di lemari es lebih enak.

Telur dapat disimpan tanpa lemari es, tetapi tidak lebih dari 3 minggu setelah bertelur dan hanya jika ayam aman dan tidak dicuci. Di negara-negara Eropa, burung divaksinasi untuk melawan salmonellosis, oleh karena itu telur di sana biasanya disimpan pada suhu kamar. Tetapi telur olahan di AS dan Rusia lebih baik ditempatkan di tempat dingin, mendapatkan tambahan plus - penyimpanan lama.