Kubis Gurian: Resep Yang Tepat Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kubis gurian: resep untuk camilan yang luar biasa enak

Beberapa menyebut hidangan ini kubis dalam bahasa Georgia, yang lain di Kaukasia, dan yang lainnya - mzhave kombosto, yang secara kasar berarti "asinan kubis atau acar kubis". Namun, paling sering, camilan berair dengan warna raspberry cerah dengan rasa asam manis yang menyenangkan, ketajaman dan "kerenyahan" disebut kubis dalam gaya Gurian untuk menghormati wilayah di Georgia barat, di mana, menurut legenda, resep ini lahir.

Cara memasak kubis gurian

Bahan penting kubis Gurian adalah:

• kubis putihnya sendiri kuat dan matang;
• bit, yang akan memberi camilan warna cerah dan rasa manis yang lembut;
• lada pahit (jenis makanan Georgia tanpa bumbu yang tepat?);
• bawang putih - untuk kesegaran;
• garam.

Tapi cuka dan gula tidak termasuk dalam resep klasik. Namun, jika Anda takut dengan keamanan bagian yang kosong, Anda dapat menambahkannya.

Resep tradisional

Untuk menyiapkan hidangan pembuka sedekat mungkin dengan resep Gurian klasik, Anda memerlukan:

• 3 kg kubis putih;
• 1,5 kg bit;
• 200 g seledri;
• seikat adas;
• 3 buah cabai;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 liter air;
• 100 g garam + 1 sdm. l.

Memasak.

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan berukuran sedang - kubis inilah yang akan memiliki waktu untuk direndam dan diwarnai dengan benar. Rata-rata satu kepala kubis dibagi menjadi 7-10 bagian.

   

   Kubis dipotong menjadi satu dengan batangnya

2. Kupas bit dan potong-potong.

   

   Anda membutuhkan irisan tipis

3. Buang batang dari lada dan, jika Anda tidak ingin terlalu pedas, bijinya. Pada saat yang sama, potong polong secara memanjang.

   

   Bijinya menambahkan bumbu ke camilan

4. Bagilah kepala bawang putih menjadi siung dan bebaskan dari kulit yang keras.

   

   Bawang putih tidak perlu dipotong

5. Potong seledri dan adas dengan kasar dan ingat sedikit di tangan Anda untuk membuat camilan lebih harum.

   

   Seledri harus muda dan segar

6. Taruh sayuran dalam enamel atau wadah kaca (dan idealnya tong kayu) berlapis-lapis: kubis, bit, campuran bumbu dengan bawang putih dan seledri, lagi kubis dan bit.

   

   Lapisan terakhir harus berupa bit

7. Siapkan air garam dengan air mendidih dan tambahkan 100 g garam ke dalamnya.

   

   Jika mau, Anda bisa menambahkan daun salam, kacang polong allspice dan 100 ml cuka ke dalam air jika Anda ingin memastikan pengawetan camilan yang terbaik.

8. Tuang air garam di atas sayuran, tutupi dengan piring datar dan letakkan di bawah tekanan.

   

   Peran penindasan akan diambil alih oleh sekaleng air yang diletakkan di dasar piring

9. Rendam kubis selama 2-3 hari pada suhu kamar, tambahkan 1 sdm lagi ke dalam air garam. l. garam dan biarkan camilan mengembang selama beberapa hari dalam cuaca dingin. Setelah itu, Anda bisa makan kubis, tetapi jika Anda menunggu satu atau dua minggu, camilan akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik.

   

   Semakin banyak waktu berlalu, kubis akan menjadi lebih cerah dan enak.

Dengan wortel

Versi modern dari resep klasik menyarankan untuk mengganti seledri dengan sayuran atau herba lain, misalnya wortel atau kubis kohlrabi. Kami sarankan Anda mencoba salah satu resep ini.

Baginya, Anda membutuhkan:

• 1 kepala kubis ukuran sedang;
• 1 bit besar;
• 1 cabai;
• 2 wortel manis;
• 3-5 siung bawang putih;
• 500 ml air;
• lada hitam dan merah secukupnya;
• 2-3 sdm. l. garam.

Anda bisa menggunakan rempah-rempah secukupnya - misalnya,

1. Bagi kepala kubis bersama dengan tangkainya menjadi 5-7 bagian.

   

   Jumlah potongan tergantung dari ukuran kepala

2. Kupas dan potong bit dan wortel menjadi irisan.

   

   Wortel membuat kubis lebih sehat, cerah, dan lembut

3. Potong cabai memanjang dan buang batangnya. Apakah akan membuang benih, putuskan sendiri.

   

   Jika Anda tidak berencana mengekstrak bijinya, potong paprika menjadi cincin

4. Kupas bawang putih.

   

   Cengkih yang sangat besar dapat dibelah menjadi dua atau dihancurkan dengan pisau, cengkeh sedang dan kecil dapat dibiarkan utuh

5. Taruh kubis, bit, wortel dan bahan lainnya secara berlapis-lapis dalam wadah yang sudah disiapkan.

   

   Ingatlah untuk memadatkan sayuran dengan ringan

6. Rebus air, tambahkan garam dan kedua jenis merica ke dalamnya, aduk dan tuangkan air garam ke atas sayuran.

   

   Didihkan air, tambahkan garam dan rempah-rempah, dan segera tuangkan air garam ke atas kubis

7. Letakkan pemberat di atasnya dan biarkan kubis diasinkan pada suhu kamar selama 3 hari, lalu aduk perlahan isi wadah dan masukkan ke dalam air dingin.

   

   3-5 hari pertama kubis difermentasi dalam keadaan hangat

8. Setelah 2-3 hari, Anda bisa mencicipi kubis.

   

   Kubis cocok dengan daging dan kentang, dan dengan sendirinya

Menurut pendapat saya, resep ini kekurangan sayuran, jadi seledri dari resep sebelumnya atau ramuan lain akan lebih dari tepat di dalamnya. Sebagai contoh: ketika saya sedang menyiapkan hidangan pembuka, tidak ada seledri di toko dan 2 ikat peterseli harus memainkan perannya. Ternyata cerah dan harum.

Video: Kubis Gurian dengan cuka

Kubis gurian bisa dimasak seminggu sebelum hari raya yang diharapkan, dan untuk penyimpanan musim dingin yang lama. Ini mempertahankan vitamin untuk waktu yang lama, tetap renyah dan enak, menyenangkan mata dengan warna bit yang cerah. Apa yang Anda butuhkan untuk meja musim dingin.