Cara Memasak Pasta Agar Tidak Saling Menempel + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Retasan hidup untuk pasta: cara memasak dengan benar dan apa yang harus dilakukan agar tidak saling menempel

Beraneka ragam pasta telah lama memenangkan hati orang-orang di seluruh dunia yang lebih memilih untuk menikmati cita rasa yang luar biasa dari berbagai hidangan yang dibuat dari mereka. Namun, tidak semua orang tahu bahwa memasak pasta melibatkan peraturan tertentu. Memperlakukan produk ini secara eksklusif sebagai lauk, kakek dan nenek kami tidak terlalu berdiri di atas upacara dalam proses persiapan mereka, mencuci produk tepung lengket yang dimasak dengan air secara menyeluruh. Sementara persiapan pasta yang benar membutuhkan pendekatan individual untuk semua jenis produk ini, mendekorasi jendela di sebagian besar toko.

Kandungan

• 1 Mengapa mereka tetap bersatu

  • 1.1 Berapa lama waktu yang dibutuhkan
  • 1.2 Siram atau tidak?
  • 1.3 Bagaimana cara memeriksa kesiapan

• 2 Cara memasak pasta dengan benar

  • 2.1 Kelas master memasak pasta dari chef Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spageti dengan cabai, sarden, dan oregano dari Gordon Ramsay - video

• 3 Rahasia membuat pasta gandum yang lembut tanpa lengket

  3.1 Cara memasak pasta dari gandum lunak - video

• 4 Beberapa tips dari forum

Mengapa mereka tetap bersatu

Saat ini, ada lebih dari tujuh ratus jenis pasta, tetapi tidak ada resep universal untuk persiapannya. Banyak orang yang memasaknya sendiri sering menemukan makanan ini saling menempel saat memasak. Tapi kenapa ini terjadi?

Setiap jenis pasta memiliki karakteristik memasak tersendiri

Menurut para ahli, perekatan secara langsung bergantung pada kualitas produk itu sendiri, yang dapat dibuat dari tepung dari berbagai varietas. Sebelum membeli, Anda dapat secara mandiri memverifikasi di grup mana pasta yang dipilih termasuk dengan membaca informasi yang ditunjukkan pada kemasan dengan cermat:

• Grup A mencakup spaghetti dan pasta yang dibuat secara eksklusif dari gandum durum.

  

  Pasta Grup A memiliki kualitas terbaik dan tidak mendidih

• Grup B - produk dari gandum lunak dan seperti kaca.

  

  Pasta Grup B kaya akan variasi

• Grup B - pasta yang terbuat dari tepung terigu roti.

  

  Pasta Grup B memiliki tingkat kualitas yang lebih rendah dan harga yang lebih rendah

Biasanya, pasta dari gandum durum saling menempel jauh lebih sedikit dibandingkan produk serupa dari jenis tepung lainnya. Pelanggaran aturan memasak dasar paling sering menyebabkan perekatan selama memasak. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah jumlah air yang tertera di resep. Jika cairan kurang dari proporsi yang ditentukan, produk akan mengeluarkan terlalu banyak pati, yang berkontribusi pada munculnya pasta di wajan. Dalam kondisi seperti itu, tanduk atau spageti tidak hanya akan saling menempel, tetapi juga menempel pada dasar dan dinding piring, membakar dan membentuk busa yang berlebihan.

Pasta yang terlalu matang terlihat tidak menggugah selera

Aduk sambil memasak. Jika ini diabaikan, maka produk juga bisa saling menempel, berubah dari hidangan yang menggugah selera menjadi massa tepung yang tidak bisa dimakan.

Itu akan makan waktu berapa lama

Sama pentingnya untuk mempertimbangkan durasi persiapan produk. Jika Anda mencerna pasta, mereka tidak hanya kehilangan elastisitas dan kekencangannya, tetapi juga kehilangan sejumlah rasa. Secara tradisional, waktu memasak produk ini tergantung pada komponen yang menyusun komposisinya. Misalnya, spageti keras, meskipun dimasak lama, bentuknya tetap sempurna, dan lima menit sudah cukup untuk menyiapkan mi telur segar buatan sendiri. Secara tradisional, tanduk dan busur membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan bihun biasa. Anda dapat menemukan waktu memasak yang disarankan pada kemasan produk ini.

Bilas atau tidak bilas?

Ada pendapat bahwa pasta harus dicuci setelah dimasak. Bahkan, terkadang disarankan untuk melewati langkah ini. Alasannya adalah karena air membilas pati yang diperlukan untuk penyerapan saus yang lebih baik, yang memberi makanan rasa yang lebih kaya. Setelah proses memasak selesai, cukup membuangnya ke dalam saringan dan biarkan kaldu mengalir. Agar pasta yang dimasak tidak berubah menjadi satu gumpalan besar, disarankan untuk memasukkan mentega ke dalamnya, terlepas dari jenis gandumnya.

Menjatuhkan pasta ke dalam saringan akan menghilangkan kelebihan cairan

Namun, ada varietas yang perlu dibilas setelah dimasak. Ini termasuk mie lagman, yang banyak digunakan dalam masakan Asia.

Mie Lagman perlu dibilas setelah direbus.

Tetapi karena tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan apakah pasta layak dibilas, setiap ibu rumah tangga memiliki hak untuk memutuskan sendiri apa yang harus dilakukan dengan pasta setelah selesai memasak.

Bagaimana cara mengecek derajat kesiapan

Biasanya tingkat kesiapan diperiksa dengan pengujian. Tergantung pada preferensi pribadi, Anda bisa memasak pasta al dente, yang membuat pasta agak kurang matang dan lebih keras. Atau rebus hingga lembut.

Jika karena alasan tertentu Anda tidak ingin mencicipi pasta saat memasak, taruh saja beberapa pasta di atas piring yang bersih dan kering. Jika mereka berpegang teguh pada itu, maka produk tersebut dapat dianggap selesai. Dengan memberikan preferensi pada produk berkualitas, Anda akan memastikan diri Anda dari kekecewaan selama persiapannya.

Tingkat kesiapan selalu bisa ditentukan dengan percobaan

Cara memasak pasta dengan benar

1. Ambil panci yang luas dengan kecepatan 1 liter air per 100 g produk. Perlu diingat bahwa selama proses pemasakan, pasta cenderung berlipat ganda.

   

   Ada wajan khusus untuk memasak pasta

2. Tuang jumlah air yang diperlukan ke dalam panci, dan tutup dengan penutup, nyalakan api, tunggu sampai mendidih.
3. Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam air agar tidak lengket dan meningkatkan cita rasa hidangan.
4. Kemudian masukkan garam ke dalam air matang, dengan kecepatan kira-kira 8 g per 1 liter cairan.
5. Celupkan pasta ke dalam air mendidih dan, aduk perlahan, tunggu hingga air kembali mendidih. Jika Anda perlu merebus spageti, pastikan bagian tepinya juga terendam air dan tidak menonjol keluar dari wajan.
6. Kecilkan api dan lanjutkan mengaduk dengan hati-hati, perhatikan jumlah waktu memasak yang tertera pada kemasannya.
7. Cicipi produknya, ketika Anda merasa hidangannya sudah siap, angkat panci dari kompor dan taruh isinya di saringan, tiriskan kaldu.
8. Pindahkan pasta yang sudah matang kembali ke panci atau wadah lain, dan tambahkan segumpal mentega ke dalamnya. Dalam beberapa kasus, mentega dapat diganti dengan saus atau saus lainnya.

Kelas master memasak pasta dari chef Ilya Lazerson - video

Spaghetti dengan cabai, sarden, dan oregano oleh Gordon Ramsay - video

Rahasia membuat pasta gandum yang lembut tanpa lengket

Jika, karena alasan apa pun, Anda lebih suka membeli pasta yang lebih murah yang terbuat dari gandum lunak, Anda juga dapat memastikan agar tidak lengket dengan menggunakan metode berikut:

1. Gunakan wajan dengan ukuran yang sesuai. Itu harus kering.

2. Letakkan pasta di atasnya dan goreng selama satu menit. Ini akan memungkinkan pati dalam produk mengkristal, membuat pasta lebih rapuh.

   

   Goreng pasta sebelum dimasak

3. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas pasta goreng sehingga air menutupi seluruhnya.

   Masak pasta selama 3-5 menit, sampai cairan tidak sepenuhnya mendidih.

4. Saat proses memasak selesai, buang pasta ke dalam saringan dan tambahkan mentega.

Cara memasak pasta dari gandum lunak - video

Beberapa tips dari forum

Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa memasak pasta dengan benar, sambil menghindari penggumpalan yang tidak diinginkan. Kepatuhan terhadap aturan memasak pasta akan menjaga rasa dari produk ini, serta menyenangkan tamu Anda dengan hidangan Italia yang lezat dengan penampilan yang sempurna.