Kue Mousse Dengan Icing Cermin: Resep Memasak Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 22:36

Kue mousse dengan icing cermin: 4 resep manis

Jika Oscar dianugerahi permen, kue mousse pasti akan mengumpulkan koleksi patung emas yang mengesankan. Biskuit yang berair, awan mousse yang lapang dengan kejutan yang menggugah selera dalam bentuk confry yang renyah atau manis di dalamnya, dan di atas semua kemegahan ini terdapat lapisan kaca mengkilap atau, jika seorang profesional memulai dengan pistol semprot kuliner di tangannya, velour putih. Sebuah mahakarya rasa yang nyata! Percayalah, kue seperti itu layak menghabiskan waktu dan tenaga, dan sejumlah tertentu untuk persiapannya.

Kandungan

• Kesempurnaan 1 Mousse

  • 1.1 Galeri kue mousse dengan lapisan gula cermin
  • 1.2 Apa itu mousse dan bagaimana cara menyiapkannya
  • 1.3 Glasir glamor
  • 1.4 Video: cara membuat sirup invert untuk glasir

• 2 Resep untuk membuat kue mousse

  • 2.1 Panggang biskuit

    • 2.1.1 Kerak madu untuk kue klasik dengan buah beri
    • 2.1.2 Biskuit Pie Labu Lembut
    • 2.1.3 Savoyardi untuk kue Tiga Cokelat
    • 2.1.4 Video: dacquoise untuk kue coklat dengan kacang

  • 2.2 Memasak isian

    • 2.2.1 Krim beri
    • 2.2.2 Video: Cherry Confry
    • 2.2.3 Lapisan kacang renyah
    • 2.2.4 Video: cara membuat parlina
  • 2.3 Merobohkan mousse
  • 2.4 Urutan perakitan makanan penutup

  • 2.5 Dua opsi glasir

    • 2.5.1 Video: Resep Universal Mirror Glaze
    • 2.5.2 Metode penyederhanaan glasir yang disederhanakan
  • 2.6 Video: Kue Mousse Kopi Jantung

• 3 Cara menghias kue mousse - galeri foto

  3.1 Video: cara menghias kue mousse

Kesempurnaan Mousse

Sementara seluruh dunia dengan antusias melahap kue berlumuran krim "Napoleon" dan "Sacher" pada hari libur atau menikmati "Tiramisu" yang lembut, pembuat manisan Eropa bekerja dengan keringat di alis mereka, menciptakan apa yang akan begitu istimewa untuk memukau penonton yang terlalu jenuh dengan makanan penutup klasik. Dan mereka tidak menyia-nyiakan waktu mereka dengan sia-sia, karena melalui upaya mereka keajaiban pemikiran kuliner seperti kue mousse muncul, yang dalam sekejap mematahkan semua stereotip tentang bagaimana kelezatan itu seharusnya.

Pertama-tama, kue mousse hanya memiliki satu kerak, yang berfungsi sebagai dasar untuk seluruh hidangan penutup. Peran ini biasanya dimainkan oleh biskuit "raja kue": klasik, vanila, madu, sifon, marzipan. Itu kebetulan berada di dasar makanan lezat dan brownies coklat, dan kulit kenari dacquoise yang sangat indah, renyah di luar dan lembut di dalam, dan almond Gioconda, dan bahkan kue kerak pendek.

Kepala mousse yang subur menjulang di atas biskuit - buah, beri, kacang, krim, cokelat, atau kopi. Dan di dalam pemakannya ada isian remah-remah wafel, kacang-kacangan, cokelat, custard atau buah yang dikental gelatin dan bubur beri. Itu semua tergantung niat pastry chef.

Kue, isian, dan mousse - "tiga paus" dari makanan penutup yang terkenal

Namun, kue mousse terkenal tidak hanya karena kombinasi rasa dan teksturnya yang luar biasa, tetapi juga karena penampilannya yang spektakuler, sehingga tidak satupun dari mereka dapat dianggap lengkap tanpa lapisan yang mengesankan. Kami tidak akan berbicara tentang makanan penutup velour kali ini, mereka hanya dapat dibuat dengan bantuan perangkat khusus, yang tidak masuk akal untuk dikeluarkan jika Anda bukan koki profesional. Tetapi tentang glasir cermin, yang mengubah makanan penutup menjadi mainan pohon Natal yang besar, atau menjadi permen yang sangat indah, kami akan menyebutkannya. Dia sangat berharga.

Kue mousse bukanlah camilan yang mudah. Tergantung pada resepnya, dapat memakan waktu 2–3 jam hingga sehari untuk memasak (perlu diingat bahwa sebagian besar kue mousse "datang ke kondisi" di lemari es selama 8-12 jam). Tidak memiliki keterampilan yang memadai, sulit untuk menguasai pekerjaan semacam itu dalam satu kesempatan, jadi pemula dapat menggunakan pengalaman penulis artikel. Karena beban kerja yang kekal, dikalikan dengan kemalasan abadi dan sedikit kecerobohan, tidak memungkinkan pencipta karya ini mencurahkan beberapa jam berturut-turut untuk memanggang, muncul ide untuk memecah persiapan kue menjadi beberapa tahap. Jadi pada hari pertama lahir biskuit, hari kedua disiapkan confri buah dan dibekukan untuk isian, pada hari ketiga mousse dikocok dan kuenya sudah dirakit, dan pada hari keempat waktunya icing. Hasilnya, makanan penutup sampai ke meja tepat waktu, meski bukan tanpa lapisan.

Galeri kue mousse dengan glasir cermin

Dua kue bukan lagi klasik, tetapi juga pilihan yang bisa diterima.

Jika Anda mendapatkan bentuk yang spektakuler, kue itu akan menjadi lebih indah.

Confry, coolie, compote - ada banyak pilihan isian

Kue mousse memiliki tampilan yang mengesankan

Desain memainkan peran penting

Apakah itu terlihat enak?

Bukan tanpa alasan makanan penutup mousse mendapatkan popularitas

Kelezatan seperti itu akan menghormati nyonya rumah mana pun.

Sebuah karya seni yang nyata!

Apa itu mousse dan bagaimana cara menyiapkannya

Meskipun kue secara nominal adalah dasar makanan penutup, popularitas kue yang tumbuh secara eksponensial didasarkan pada komponen yang sama sekali berbeda. Yaitu, pada mousse manis, yang dihancurkan berdasarkan krim kental, keju dadih atau puding. Hampir selalu, itu mengandung gelatin, berkat awan manis yang memperoleh elastisitas dan dengan mudah menahan bentuk tertentu, tanpa kehilangan salah satu kualitas utamanya - ringan.

Komposisi mousse yang tepat bergantung pada selera koki atau pemakan yang membuat suguhannya, tetapi tidak disarankan untuk memilih bahan secara sembarangan. Jangan lupa bahwa isian akan ditempatkan di dalam mousse, yang harus dipadukan dengan itu sesuai selera, jadi lebih baik bagi koki yang tidak berpengalaman untuk tidak bereksperimen dalam hal ini, tetapi ikuti resepnya dengan tepat.

Glamour glasir

Jika glasir cermin bukanlah komponen penyedap yang paling signifikan dari kue mousse, maka perannya dalam desain makanan penutup sulit untuk dilebih-lebihkan. Dialah yang memberikan kelezatan tampilan yang sangat mengesankan yang akan membuat para tamu dengan suara bulat mendesah kagum.

Kadang-kadang lapisan kedua diaplikasikan di atas lapisan pertama glasir dasar, sehingga Anda dapat membuat noda spektakuler pada permukaan kue.

Glasir cermin berbeda dari glasir masakan biasa, yang biasanya menutupi makanan panggang buatan sendiri, dalam beberapa hal:

• itu benar-benar cermin, yaitu, mengkilap dan berkilau, mengingatkan pada kaca cair;
• itu membutuhkan suhu pemanasan tertentu, yang kebanyakan juru masak merekomendasikan untuk tidak mencoba menentukan "dengan mata", tetapi untuk menggunakan termometer kuliner;
• tidak dioleskan dengan spatula atau spatula, tetapi dituangkan dengan hati-hati ke atas kue dari atas, setelah diletakkan di atas kisi dengan substrat.

Biasanya, glasir cermin termasuk sirup glukosa (invert) atau molase. Dan juga air, susu kental manis, gula, coklat, coklat, krim, vanilla, pewarna dan apapun yang ingin ditambahkan oleh chef ke dalamnya.

Video: cara membuat sirup invert untuk glasir

Resep kue mousse

Sebelum beralih ke memilih resep, kami menyarankan Anda untuk melihat ke dapur dan memeriksa apakah Anda memiliki semua yang Anda butuhkan untuk membuat makanan penutup mousse di gudang senjata Anda. Anda pasti akan merasa berguna:

1. Cetakan kue silikon. Anda dapat melakukannya tanpa silikon, hanya akan lebih mudah untuk mengekstrak kelezatan yang disiapkan untuk glasir dari yang satu ini.
2. Cincin kue atau cetakan biskuit berdiameter lebih kecil. Ingat, dia harus benar-benar bersembunyi di bawah mousse.
3. Cetakan keriting kecil seperti yang digunakan untuk membekukan es untuk diisi.
4. Mixer atau blender (disarankan untuk memiliki keduanya, karena akan lebih mudah untuk mengocok mousse dengan mixer, dan blender submersible akan sangat berguna saat menyiapkan icing).
5. Spatula kuliner atau, paling buruk, pisau pipih lebar untuk menyebarkan lapisan gula ke permukaan kue dan dengan mudah memindahkan kue dari satu tempat ke tempat lain.
6. Semangat juang dan senyum.

Seperti disebutkan di atas, para profesional menggunakan termometer khusus untuk membuat glasir cermin. Jika Anda punya, bagus. Jika tidak, lakukan sendiri. Penulis artikel ini, misalnya, memutuskan bahwa tidak ada gunanya mengeluarkan uang untuk hal yang tidak Anda rencanakan untuk digunakan di masa depan. Mungkin itu sebabnya, atau mungkin karena lengan yang tidak terlalu lurus (opsi ini juga tidak dapat dikesampingkan), glasir ternyata jauh dari semulus dan seperti cermin seperti yang diimpikan penulis. Yang, bagaimanapun, tidak mempengaruhi rasa kue dengan cara apa pun, jadi putuskan sendiri.

Cetakan silikon sangat menyederhanakan tugas

Dan kemudian - kami menawarkan Anda beberapa opsi untuk hidangan penutup mousse:

• kue klasik dengan buah beri;
• Kue labu "cerah";
• Kue Tiga Cokelat;
• dan hanya kue coklat dengan kacang.

Tetapi agar tidak menggambarkan lagi tahapan memasak yang umum untuk semua kue mousse setiap kali, kami membagi artikel menjadi beberapa blok:

• memanggang biskuit;
• persiapan pengisian;
• membuat mousse;
• resep glasir;
• perakitan kue.

Mulai?

Panggang biskuit

Meskipun makanan penutup berbahan dasar mousse diterbitkan pada abad ke-18 hingga 19 pada milenium terakhir, kue mousse adalah makanan yang relatif masih muda, jadi terlalu dini untuk membicarakan tentang klasik di sini dalam pengertian tradisional. Kue mousse apa pun bisa disebut klasik bersyarat, yang terdiri dari tiga bagian: biskuit, mousse krim, dan isian beri. Anda akan menemukan resep seperti itu di bawah ini. Tetapi jika Anda ingin mencoba kue dengan lapisan kacang renyah di dalamnya atau membuatnya dari tiga jenis mousse, Anda akan memiliki kesempatan seperti itu.

Kue madu untuk kue klasik dengan buah beri

Anda akan perlu:

• tepung terigu - 150-160 g;
• telur - 1 pc.;
• mentega - 7-8 g;
• madu - 20-25 g;
• gula - 65 g;
• soda - 1 / 2 sdt.

Memasak.

1. Campurkan madu, mentega, dan gula dalam panci atau panci dan panaskan dengan api sedang sampai gula larut dan campuran menjadi homogen. Jangan khawatir jika campuran menjadi sedikit lebih gelap selama proses memasak, ini normal.

   

   Saat dipanaskan, campuran akan sedikit menggelap

2. Angkat panci dari api, tambahkan soda kue ke dalamnya dan aduk rata. Tidak perlu memadamkannya dengan cuka atau lemon, suhu tinggi dan madu akan melakukannya untuk Anda, karena busa yang muncul di panci rebusan dan massa yang meningkat volumenya akan memberi tahu Anda.

   

   Massa akan mulai menggelembung dan membesar

3. Kocok telur, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Hati-hati di sini: Anda mungkin membutuhkan sedikit tepung dari yang ditunjukkan dalam resep, jadi tambahkan dalam porsi dan perhatikan konsistensi adonan. Begitu menjadi elastis, tujuannya tercapai.

   

   Setelah menambahkan tepung, adonan menjadi cerah

4. Ratakan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal 5–7 mm.

   

   Untuk kue Anda membutuhkan lapisan kue setebal 1–2 cm

5. Pindahkan ke loyang yang dilapisi kertas roti, tusuk dengan garpu di beberapa tempat dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama 5-10 menit.

   

   Adonan yang tertusuk garpu tidak akan mengembang saat dipanggang

6. Biarkan kue agak dingin, lalu potong biskuit sesuai ukuran.

   

   Kue sudah siap!

Kue bolu lembut untuk kue labu

Anda akan perlu:

• tepung terigu - 50 g;
• gula - 40 g;
• telur - 2 pcs;
• bubuk pengembang - 1 / 2 sdt;
• mentega.

Memasak.

1. Lengkapi diri Anda dengan mixer dan kocok telur dengan gula. Massa harus bertambah volumenya sekitar 2-3 kali lipat.

   

   Gunakan mixer, lebih cepat

2. Ayak tepung dengan baking powder dan tambahkan ke dalam massa telur, uleni adonan dengan spatula dengan gerakan ke atas.

   

   Tepung yang diayak akan menambah rasa pada adonan

3. Lapisi loyang dengan kertas roti dan lumuri bagian bawah dan sisinya dengan mentega.

   

   Tidak ada yang akan terbakar atau menempel dengan perkamen

4. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° selama seperempat jam.

   

   Biskuit sudah matang jika sudah tidak ada adonan yang tersisa setelah ditusuk dengan tusuk gigi

5. Biarkan biskuit yang sudah jadi benar-benar dingin dan keluarkan dari cetakan.

   

   Jika kerak terlalu montok, potong memanjang dan bekukan setengahnya

Savoyardi untuk kue "Three Chocolates"

Tampaknya cokelat atau basis kopi meminta kue seperti itu. Tapi akan ada banyak coklat di makanan penutup ini, jadi kami sarankan Anda memasak sesuatu yang berbeda: biskuit sesuai dengan resep adonan Savoyardi - yang sama dengan kue lembut yang meleleh di lidah untuk Tiramisu dipanggang.

Anda akan perlu:

• tepung terigu - 50 g;
• telur - 2 pcs.;
• gula - 50 g;
• gula icing - 30 g;
• Minuman keras Baileys - 40 ml.

Persiapan:

1. Pecahkan telur dan pisahkan putihnya dari kuning telur. Bagi gula menjadi dua, tambahkan satu ke kuning telur dan satu lagi ke putihnya. Kocok keduanya: putih - menjadi busa dingin, kuning telur - sampai butiran gula larut sepenuhnya.

   

   Baik putih maupun kuning telur, Anda harus mengocoknya dengan baik

2. Gabungkan kedua massa dengan mencampurkannya secara lembut menggunakan spatula.

   

   Aduk dengan spatula dari atas ke bawah

3. Tanpa berhenti menggunakan spatula, tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam adonan.

   

   Tambahkan tepung sedikit demi sedikit

4. Siapkan loyang: tutupi dengan perkamen, beri minyak pada sisinya.

   

   Jalankan dengan baik dengan sepotong mentega di sisi cetakan

5. Pindahkan adonan ke dalam kantong plastik dengan ujungnya terpotong (jika Anda tidak memiliki kantung pemipaan dengan pelengkap) dan dengan hati-hati, pindahkan dari tengah ke tepi, ulir adonan ke dalam cetakan. Taburi dengan gula halus.

   

   Adonan bisa digeser dengan sendok, tapi lebih nyaman dengan kantong

6. Panggang kue bolu dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° selama 10-15 menit, kemudian biarkan dingin dan jenuh dengan minuman keras.

   

   Jika Anda berencana menyajikan kue untuk anak-anak, ganti minuman keras kakao

Video: dacquoise untuk kue coklat dengan kacang

Memasak isian

Isian paling umum untuk kue mousse adalah, mungkin, creme buah beri (creme) dan confri. Kami mengundang Anda untuk memasaknya. Bersama dengan pumpkin mousse, seabuckthorn dan jeruk berpadu sempurna, dengan krim klasik - hampir semua jenis beri, jadi di sini Anda dapat memilih sesuai selera. Nah, untuk kue coklat, karena diputuskan untuk meletakkan dacquoise di dasarnya, kami akan menyiapkan parlina kacang renyah. Hanya kue Tiga Cokelat yang tersisa tanpa isian - tiga lapisan multi-warnanya akan menyenangkan Anda dengan palet rasa yang kaya.

Krim beri

Anda akan perlu:

• beri segar atau beku - ceri yang diadu, raspberry, stroberi, lingonberi, blueberry - 130 g;
• kuning telur - 2 buah.;
• gelatin - 5 g;
• cokelat putih, potong kecil-kecil - 40 g;
• gula - 2 sdm. l. untuk beri manis dan 3-4 untuk yang asam.

Memasak.

1. Haluskan buah beri dengan blender. Jika menggunakan raspberry, gosokkan melalui saringan untuk menghilangkan lubang yang akan merusak konsistensi makanan penutup dan tersangkut di gigi.

   

   Pilih buah beri sesuai selera Anda

2. Rendam agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan, biarkan mengembang dan tambahkan ke dalam coklat.

   

   Tetes coklat yang sangat berguna yang dirancang khusus untuk meleleh

3. Kocok kuning telur dengan gula hingga putih.

   

   Atur mixer ke kecepatan tinggi

4. Tambahkan haluskan berry ke kuning telur, aduk rata dan panaskan dengan api kecil sampai mengental, tanpa henti mengocoknya terus menerus dengan garpu atau pengocok.

   

   Lebih baik bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman untuk memegang bubur di bak air - dengan cara ini pasti tidak akan gosong.

5. Tuang massa berry yang mengental ke dalam wadah tempat gelatin dengan cokelat menunggu di sayap, diamkan selama 1-2 menit, kocok semuanya dengan blender dan dinginkan hingga suhu kamar.

   

   Cokelat, pecah kecil-kecil, meleleh dengan cepat di haluskan panas

6. Tuang krim ke dalam cincin biskuit berlapis plastik pembungkus untuk membuat lapisan isian tipis. Atau lakukan dengan cara berbeda dan susun massa beri ke dalam cetakan - dengan cara ini Anda mendapatkan figur yang terlihat bagus di mousse. Dan faktanya, dan dalam kasus lain, wadah dengan massa berry perlu ditempatkan di freezer.

   

   Hari ini di toko Anda dapat menemukan formulir untuk setiap kesempatan.

Tambahan krim yang luar biasa akan menjadi confry dari resep video di bawah ini. Dalam hal ini, pertama-tama, buat confri, bekukan dalam cetakan biskuit, lalu tuangkan krim di atasnya dan kirimkan kembali ke freezer. Anda akan mendapatkan isian berry dua lapis. Sebagai alternatif, confry juga bisa dibekukan di dalam nampan es batu.

Video: kue ceri

Lapisan kacang renyah

Anda akan perlu:

• coklat susu - 100 g;
• mentega - 1 sdm. l.;
• nasi kembung - 80 g;
• almond dan hazelnut parlina - 175 g.

Memasak.

1. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dalam mandi uap dengan mentega.

   

   Tempatkan semangkuk cokelat di bak air

2. Tambahkan parlina pedas dan nasi kembung. Campur semuanya dengan baik.

   

   Sebuah suguhan untuk manisan asli

3. Tempatkan campuran di bagian bawah kaleng biskuit yang dilapisi dengan cling film atau perkamen dan bekukan.

   

   Yang tersisa hanyalah membekukan isian

Video: cara membuat parlina

Tembak jatuh mousse

Mari beralih ke "puncak" manis dari kue sensasional - mousses lapang yang akan menghiasi hidangan penutup Anda. Dan karena mousse, sebagai aturan, dibuat sesuai dengan skema yang sama, kami akan memberikan resep persiapannya dalam bentuk algoritme umum agar tidak menggambarkan urutan tindakan yang sama sebanyak empat kali. Temukan mixernya!

Jadi, Anda perlu …

Untuk kue klasik:

• susu - 230 ml;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 400 ml;
• cokelat putih - 320 g;
• gelatin - 12 g;
• ekstrak vanili (dapat diganti dengan kayu manis) - secukupnya.

Untuk kue labu:

• bubur panggang dalam oven dan labu tumbuk - 350-400 g;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 500 ml;
• jus jeruk - 50-70 ml;
• gula icing - 125 g;
• gelatin - 25 g.

Untuk kue Three Chocolates:

• cokelat pahit hitam - 200 g;
• coklat susu - 200 g;
• cokelat putih - 200 g;
• susu - 120 ml;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 900 ml;
• mentega - 90 g;
• gelatin - 30 g.

Untuk mousse cokelat:

• cokelat hitam - 150 g;
• susu - 220 ml;
• krim dengan kandungan lemak 33% - 450 ml;
• gelatin - 15 g;
• ekstrak vanili secukupnya.

Memasak.

1. Pertama, rendam gelatin sesuai petunjuk pada kemasan.

   

   Gelatin akan membengkak

2. Selanjutnya, siapkan alas mousse Anda:

   • untuk klasik dan coklat, rebus susu dengan bumbu pilihan Anda, tambahkan gelatin peras ke dalamnya, lalu tambahkan coklat putih pecah kecil-kecil dan aduk massa sampai menjadi homogen;

     

     Larutkan cokelat pertama dalam susu, lalu gelatin

   • untuk labu - campurkan bubur labu, jus jeruk, gula bubuk dan gelatin lepas dan aduk sampai halus;

     

     Makanan penutup Anda akan penuh dengan vitamin

   • untuk kue Tiga Cokelat, Anda harus mengotak-atik, secara terpisah melelehkan pahit, susu, dan cokelat putih dalam mangkuk berbeda, masing-masing dengan 30 g mentega dan 60 ml susu, lalu tambahkan 1/3 massa gelatin yang sudah disiapkan ke semua mangkuk.

     

     Setiap mousse memiliki kapasitasnya sendiri-sendiri

3. Kocok krim yang telah didinginkan sebelumnya sampai garing dan aduk dalam porsi ke dalam mousse base yang telah disiapkan dan didinginkan hingga 35-40 °. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati, dengan gerakan skapula dari atas ke bawah, tetapi secara efisien - Anda harus mendapatkan massa yang homogen tanpa goresan dan inklusi.

   

   Tidak ada gerakan tiba-tiba! Krim tidak boleh jatuh

Setelah mousse siap, Anda dapat melanjutkan untuk merakit kue.

Urutan perakitan makanan penutup

Kue bolu di atas meja, confri dan parlina di dalam freezer, dan Anda baru saja melepaskan tetesan terakhir whipped mousse dari spatula … Saatnya beralih ke tahap yang paling menarik dan krusial: mengumpulkan satu mulut- karya penyiraman dari potongan-potongan manis yang tersebar. Selain itu, Anda tidak akan melakukan ini dengan cara tradisional, dimulai dengan alas dan diakhiri dengan atas, tetapi justru sebaliknya, karena kue mousse ditumpuk terbalik.

1. Letakkan sebagian mousse di bagian bawah cetakan - sekitar setengahnya - dan masukkan ke dalam freezer selama 5-7 menit agar mousse mulai mengeras.

   

   Anda hanya perlu setengah dari mousse pada awalnya

2. Kembalikan cetakan ke meja, sebarkan isian yang sudah disiapkan di atas mousse yang agak beku: beri confri dan krim - untuk kue klasik atau kue labu; parline - untuk coklat.

   

   Jika Anda memiliki confry beku dalam kaleng kecil, distribusikan secara acak di atas permukaan mousse

3. Tuang sisa mousse di atas isian.

   

   Kue hampir selesai

4. Letakkan biskuit di atasnya, masukkan sedikit ke dalam mousse.

   

   Biskuit tidak boleh terlalu menonjol keluar dari mousse, atau tenggelam di dalamnya.

5. Gunakan pisau lebar atau spatula untuk menghilangkan sisa-sisa mousse yang menonjol di atas tepi, tutup cetakan dengan cling film dan dinginkan selama 8-12 jam. Setelah itu, kue dapat dikeluarkan dari cetakan dan dibalik dengan biskuit yang sudah dihilangkan. Itu saja, Anda dapat melanjutkan ke langkah terakhir - menghias makanan penutup dengan glasir cermin.

   

   Tetap hanya untuk menghias

Dua opsi glasir

Kue hampir siap, tinggal memutuskan jenis icing apa yang akan Anda tutupi. Kami menawarkan dua pilihan. Resep pertama klasik, resep yang sama digunakan oleh koki profesional. Glasir kedua tidak dapat secara tepat disebut glasir cermin, tetapi jika tidak ada sirup invert dan tidak ada keinginan untuk memasaknya, Anda dapat menggunakan variasi glasir "anggaran".

Video: resep universal untuk glasir cermin

Cara sederhana untuk menyiapkan glasir

Anda akan perlu:

• air - 100 ml;
• krim tinggi lemak - 100 g;
• kakao - 60 g;
• gula - 175 g;
• gelatin - 12 g.

Memasak.

1. Rendam gelatin sesuai petunjuk kemasan.

   

   Gelatin akan menambah kilau dan viskositas pada glasir

2. Tuang gula ke dalam air dan panaskan dengan api sedang sampai butirannya larut.

   

   Saat air mendidih, gula punya waktu untuk larut.

3. Biarkan sirup mendidih, kecilkan api, dan biarkan mendidih selama 5–8 menit lagi.

   

   Sirup akan mulai sedikit mengental

4. Tambahkan coklat dan krim, aduk.

   

   Kakao memberi es Anda aroma dan rasa cokelat

5. Angkat panci sirup dari api dan tambahkan gelatin ke dalamnya.

   

   Glasir tanpa sirup invert tidak seperti cermin, tapi tetap enak

Video: kue mousse kopi Heart

Metode untuk mendekorasi kue mousse - galeri foto

Mengapa tidak menghias kue dengan marshmallow?

Cokelat keriting akan berguna

Dan di sini kami menggunakan dua lapisan glasir

Beri kering? Kenapa tidak?

Dan di sini seniman sejati telah bekerja!

Sederhana dan imut

Motif romantis adalah yang Anda butuhkan untuk kue ulang tahun

Memberi Anda pemikiran tentang musim panas, bukan?

Untuk penggemar fiksi ilmiah

Elemen dekorasi cokelat dapat dibeli atau disiapkan sendiri

Kue bolu - "kue bolu" - cara baru mendekorasi kue

Video: cara menghias kue mousse

Makanan penutup mousse terkadang terlihat sedemikian rupa sehingga ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menyerah terlebih dahulu: bagaimana Anda bisa memasak sendiri keindahan seperti itu ?! Bisa, bahkan jangan ragu! Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu menyelesaikan kursus memasak, atau mencari bahan khusus di toko. Cukup dengan keinginan panas Anda dan sedikit semangat, dan kue mousse pasti akan menuruti Anda, jadi jangan takut untuk bereksperimen.