Cara Mengganti Keju Philadelphia Dalam Gulungan, Kue Keju, Sushi, Krim: Mascarpone Dan Pilihan Lain + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Bagaimana cara mengganti keju Philadelphia

Keju Philadelphia yang terkenal di dunia ditambahkan ke makanan yang dipanggang, sushi dan roti gulung, salad. Ada analogi anggaran dari krim keju yang dapat digunakan untuk menggantikannya tanpa merusak rasa hidangan.

Bagaimana cara mengganti keju Philadelphia dalam gulungan, kue keju, sushi

Philadelphia adalah keju krim yang sangat lezat. Classic Philadelphia memiliki plastik, tekstur padat, rasa asin dan kadar lemak rendah - 24%. Ada juga pilihan makanan ringan - keju dengan kandungan lemak 5%. Komposisi produk dibedakan oleh berbagai vitamin dan mineral. Ini berhasil digunakan dalam pembuatan banyak saus, makanan penutup, makanan ringan.

Keju Philadelphia memberikan rasa lembut yang lembut pada salad, makanan yang dipanggang, dan makanan ringan

Sabar

Berbagai keju krim dapat digunakan, tetapi pengganti yang paling sukses adalah Mascarpone. Keju jenis ini berlemak, tanpa garam dan memiliki tekstur yang creamy. Ini terbuat dari krim sapi dengan asam sitrat atau cuka anggur putih untuk memulai proses pembekuan. Kandungan lemaknya 75%, dan kandungan kalorinya lebih dari 400 kkal. Ini cocok dengan makanan laut dan ikan, bagus untuk membuat tiramisu dan berbagai saus.

Apa perbedaannya

Jika Anda tahu perbedaannya satu sama lain, Anda dapat menentukan mana yang paling baik digunakan dalam hidangan yang berbeda.

1. Homeland Mascarpone - Italia, dan Philadelphia - Amerika Serikat.
2. Perbedaan usia: Mascarpone 300 tahun lebih tua.
3. Kandungan lemak Philadelphia lebih rendah.
4. Mascarpone lebih mahal.
5. Mascarpone termasuk dalam kue tiramisu. Makanan penutup ini tidak dipanggang. Tetapi untuk membuat cheesecake Anda membutuhkan pilihan yang tidak meleleh.

Cara memasak Mascarpone di rumah

Mudah membuatnya sendiri dari jus lemon (2 sendok makan) dan krim asam lemak (400 g):

1. Masukkan krim asam ke dalam panci, panaskan tanpa mendidih, tambahkan jus lemon.
2. Saat proses mengental massa selesai, letakkan kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan di bagian bawah saringan dan buang campuran yang sudah didinginkan ke dalamnya.
3. Masukkan campuran keju dan dinginkan selama 12 jam.

Mascarpone bisa dibuat di rumah menggunakan krim kental

Bagaimana Anda bisa memasak Mascarpone - video

Bursen

Untuk membuat cheesecake dingin, digunakan keju Bursen. Ini adalah 40% lemak, yang membuat pengganti agak tidak menguntungkan bagi pengamat kalori. Ada yang rendah lemak (21%). Versi Bursen yang begitu ringan adalah pengganti yang sangat memadai. Kejunya asin, tapi rasanya lembut.

Untuk kue keju panas, ambil keju feta tawar (kadar lemak 55%), tahu (kadar lemak 1,5–4%), Ricotta (kadar lemak 13%). Varietas yang lebih lembut dan lebih lembut tidak boleh dimasukkan ke dalam oven. Kue keju disiapkan dengan salah satu dari dua cara berikut:

• panas - dipanggang dalam oven di bak air;
• dingin (tidak ada pemanggangan) - hidangan tetap berbentuk karena penambahan gelatin ke dalam campuran.

Pengganti anggaran

Pilihan pengganti yang paling hemat adalah Cremette (65% lemak, rasa krim dan sedikit asin), Buco (25% lemak, rasa asin). Mereka dapat digunakan untuk roti gulung, sushi, krim, canape, dan kelezatan kuliner lainnya yang membutuhkan kehadiran Philadelphia.

Dalam gulungan Anda dapat menggunakan pengganti Philadelphia - Kremette, Buko

Cara memasak Philadelphia di rumah

Sebagai gantinya, tidak hanya kalori dan rasa yang penting, tetapi juga konsistensi. Ini harus lembut, empuk, lembut atau dadih.

Anda dapat menyiapkan analog di rumah. Untuk ini, keju cottage non-asam lemak dikocok dengan krim 20%. Ini sangat ideal untuk kue keju dingin.

Pilihan lain adalah dari yogurt dan krim asam:

1. Perkuat saringan di dalam panci untuk menampung cairan. Taruh kain katun tipis di dalamnya, lipat menjadi beberapa lapisan. Bahan lain juga cocok, di mana kelebihan cairan akan mengalir.
2. Keluarkan yogurt (500 ml) krim asam dengan kandungan lemak minimal 25% (atau krim dengan kandungan lemak 30%) dan tambahkan garam secukupnya.
3. Campur semuanya dengan baik dan tutup rapat.
4. Untuk menghilangkan kelebihan cairan, massa ditempatkan di lemari es di bawah tekanan. Setelah 12 jam, produk akan siap.

Keju Philadelphia dibuat di rumah dari keju cottage dan krim

Philadelphia di rumah - video

Beberapa tips lagi dari forum

Ada banyak pilihan untuk mengganti keju Philadelphia. Opsi tersukses adalah menggunakan Mascarpone. Anda juga bisa mencoba membuat keju krim lembut di rumah.