Sup Kharcho Georgia Asli: Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video

2025 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 12:43

Resep sup kharcho Georgia asli: makan siang pedas dari koki Kaukasia

Kharcho yang harum adalah sup yang dikenal banyak orang. Hidangan lezat ini dipuja tidak hanya di Georgia, tetapi juga jauh melampaui perbatasannya. Ada lusinan pilihan makanan dengan nama sup Georgia yang terkenal, dan banyak di antaranya yang jauh dari hidangan aslinya. Karena itu, hari ini saya mengusulkan untuk berbicara tentang cara memasak kharcho yang sebenarnya, atau setidaknya sedekat mungkin dengan tujuan.

Resep langkah demi langkah untuk sup kharcho Georgia asli

Selama hidup saya, saya memiliki kesempatan untuk mencoba banyak jenis kharcho, dan kebanyakan dari mereka sama sekali tidak mengesankan. Semuanya berubah saat makan siang di sebuah restoran Georgia, di mana para pekerja yang ramah tidak rakus akan rahasia dan membuka tabir rahasia di balik tersembunyi rasa sup Kaukasia yang sebenarnya. Saya ingin segera mencatat bahwa saya menambahkan wortel dan cabai sesuka hati, bahan-bahan ini tidak digunakan dalam resep aslinya.

Bahan:

• 500 g daging sapi dengan tulang;
• 2 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 wortel;
• 3-4 st. l. Nasi;
• 1/2 sdm. saus tkemali;
• 1/2 sdm. biji kenari;
• 1 ikat sayuran (daun ketumbar, peterseli, adas);
• 1 buah cabai kecil;
• hop-suneli - 1 sdt;
• ketumbar tumbuk - masing-masing 2/3 sdt;
• garam dan lada hitam secukupnya.

Persiapan:

1. Persediaan makanan.

   

   Siapkan bahan yang tepat

2. Rebus daging sapi dalam air mendidih dengan api kecil selama minimal 2 jam.

   

   Rebus daging hingga empuk

3. Saat daging empuk, keluarkan dari wajan dan angkat tulangnya. Potong daging sapi menjadi potongan besar, kembalikan ke kaldu bersama kaldu.

   

   Potong daging rebus menjadi potongan besar

4. Potong wortel sesuka Anda, bawang bombay dengan bulu, potong kasar sayuran dengan pisau.

   

   Potong sayuran dan rempah-rempah

5. Tambahkan tkemali ke dalam sup.

6. Masukkan wortel ke dalam panci, masak selama 10 menit.

   

   Rebus wortel tidak lebih dari 10 menit

7. Tambahkan bawang bombay dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 30 menit.

   

   Setelah meletakkan bawang bombai, masak kharcho selama sekitar setengah jam

8. Goreng kacang dalam wajan kering, lalu haluskan dengan lesung.

   

   Hancurkan kacang menggunakan lesung dan alu

9. Tambahkan bawang putih dan buah cabai yang sudah dikupas ke dalam kacang, lanjutkan menggiling sampai diperoleh bubur yang homogen.

   

   Gosok bawang putih dan cabai ke dalam bubur dengan kacang

10. Setelah setengah jam, tambahkan nasi ke dalam wajan, masak hidangan selama 10 menit.

11. Pindahkan massa kacang bawang putih ke dalam panci, masak hidangan selama seperempat jam.

    

    Kacang dan bawang putih akan memberi rasa yang unik pada sup

12. Setelah 15 menit, bumbui kharcho hop-suneli, ketumbar yang digiling kasar, lada hitam dan garam secukupnya.

    

    Sesuaikan jumlah bumbu yang Anda sukai

13. Tambahkan bumbu 2-3 menit sebelum akhir memasak.

    

    Tambahkan herba segar ke dalam sup beberapa menit sebelum akhir memasak

14. Biarkan sup yang dimasak terendam di bawah tutupnya selama 5-10 menit, lalu tuangkan ke dalam piring porsi dan sajikan dengan roti pita.

    

    Tambahan yang bagus untuk kharcho yang baru diseduh adalah lavash

Di bawah ini saya sarankan versi alternatif sup Georgia.

Video: sup kharcho menurut resep asli Georgia

Sup pedas Georgia, kharcho, adalah hidangan lezat dan aromatik yang pasti Anda suka. Jika Anda memiliki rahasia memasak sendiri, pastikan untuk membagikannya di komentar di bawah. Silakan dinikmati makanannya!