Apa Yang Bisa Disiapkan Untuk Musim Dingin: Resep Olahan Dari Jamur, Kubis, Tomat, Mentimun Dan Sayuran + Video Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Enak seperti di masa kecil! Resep untuk persiapan musim dingin

Setiap ibu rumah tangga ingin membuat persediaan dan persiapan untuk musim dingin sebanyak mungkin. Di musim panas dan awal musim gugur kami memiliki banyak sayuran segar, tetapi di musim dingin kami semakin membutuhkan vitamin, dan kesempatan untuk mendapatkannya semakin sedikit. Itulah mengapa kami mencari cara untuk melestarikan tanaman sepanjang musim dingin.

Pengalengan adalah cara yang bagus tidak hanya untuk menyiapkan sayuran, tetapi juga untuk menjadi kreatif. Banyak resep memungkinkan kita menggulung tomat dan mentimun biasa dalam toples, serta berbagai macam lecho, salad, saus.

Ketika kita memikirkan tentang apa yang bisa dipersiapkan untuk musim dingin, kita membayangkan seluruh spektrum anugerah alam. Oleh karena itu, hari ini kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep hebat yang di musim dingin akan mengingatkan Anda pada musim panas yang melimpah dan musim gugur keemasan.

Kandungan

• 1 Kosong untuk musim dingin dari jamur
• 2 Cara menyiapkan kubis untuk musim dingin
• 3 Tomat: bagaimana mempersiapkan diri untuk musim dingin?
• 4 Cara menyiapkan paprika untuk musim dingin: tip sederhana
• 5 Cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin
• 6 Resep untuk berbagai macam blanko untuk musim dingin
• 7 Video tentang menyiapkan sayuran untuk musim dingin

Persiapan jamur untuk musim dingin

Mungkin tidak semua orang suka memetik jamur. Ini adalah aktivitas yang sangat mengasyikkan, dan Anda dapat mendeskripsikan kesenangannya tanpa henti. Namun tidak semua orang setuju pada akhir pekan, di awal musim gugur, saat masih gelap dan dingin, untuk menukar kenyamanan tempat tidur dengan perjalanan menyusuri hutan. Tapi semua orang suka jamur yang dimasak dengan tangan yang penuh perhatian!

Nenek moyang kita tahu banyak cara memanen jamur untuk digunakan di masa depan. Yang paling umum adalah pengeringan dan penggaraman. Di zaman kita, pengawetan praktis telah menggantikan penggaraman, dan banyak resep telah muncul untuk menyiapkan hidangan seperti berbagai macam hidangan, gado-gado, kaviar dari jamur untuk musim dingin.

Jamur madu, terutama yang berukuran kecil, mungkin adalah jamur paling enak untuk diasinkan. Cobalah resep sederhana untuk jamur pedas dengan bawang putih. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• Jamur madu - 5 kg;
• Bawang putih - 70 g;
• Kacang polong merica hitam - ½ sdm;
• Kacang polong Allspice - ½ sdm;
• Cengkeh - 1/3 sendok makan;
• Daun ek - 5-7 pcs;
• Daun salam - 7 pcs;
• Lobak - 5 lembar;
• Garam - 250 g.

Cuci jamur madu sampai bersih di bawah air mengalir. Rebus dalam air asin selama 15 menit, sambil skimming. Kemudian buang jamur tersebut ke dalam saringan agar airnya benar-benar terkuras. Ambil piring (panci, tong, toples), taruh daun lobak di bagian bawah. Letakkan jamur secara berlapis-lapis, taburi dengan campuran garam, bawang putih cincang halus, dan bumbu. Tutupi lapisan atas dengan daun lobak, beri beban. Setelah 20 hari, jamur Anda sudah siap.

Resep untuk menyiapkan kaviar dari jamur untuk musim dingin sangat populer. Ambil salah satu dari mereka yang disebut "Winter Pleasure". Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:

• Jamur yang sudah direbus (Anda dapat mengambil varietas yang berbeda) - 1 kg;
• Minyak bunga matahari - 5 sendok makan;
• Mustard - 1 sendok makan;
• Cuka 5% - 4 sendok makan;
• Lada hitam, garam secukupnya.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tutupi dengan marinade (40 g garam dan cuka per 1 liter air). Masak dengan api sedang tidak lebih dari 40 menit, terus menghilangkan buih. Kemudian tiriskan air dan peras jamurnya, biarkan mengering dan melewati penggiling daging. Bumbui dengan garam, merica, cuka, mustard, dan minyak. Aduk rata, masukkan massa ke dalam toples, rebus dalam wadah besar dan gulung.

Cara menyiapkan kubis untuk musim dingin

Yang pasti bisa disebut sayuran Rusia adalah kubis! Sejak dahulu kala itu difermentasi dalam tong utuh untuk menyediakan vitamin bagi dirinya sendiri sepanjang musim dingin, yang, seperti yang Anda ketahui, lebih banyak terdapat pada kubis daripada buah jeruk. Sekarang kami memfermentasi kubis dalam toples, dan kami melakukannya dengan berbagai cara.

1. Resep paling sederhana, tidak canggih, tetapi sangat enak adalah acar kubis putih. Ambil beberapa kubis dan potong menjadi 8 irisan. Tempatkan di piring besar - enamel atau kaca - dalam beberapa lapisan, aduk dengan bawang putih dan bit cincang kasar. Siapkan bumbu perendam: rebus 2,5 liter air, tambahkan 3 sdm. garam, 10 sdm. gula, 5 sdm. cuka 70%. Tuang di atas kubis dan biarkan meresap selama 2 hari.
2. Kubis merah dengan plum tidak hanya enak, tetapi juga terlihat spektakuler. Cincang halus agar tersedia kubis yang cukup untuk beberapa liter kaleng. Rebus kubis dalam air mendidih selama 2 menit, lalu tiriskan. Sekarang ambil plum besar, tusuk, rebus dalam air mendidih selama 1 menit. Tempatkan dalam toples berlapis-lapis dengan perhitungan 5 bagian kubis untuk 1 bagian plum, dan tambahkan 5 siung, 5 kacang merica ke setiap wadah, dan kayu manis di ujung pisau. Siapkan bumbu perendam: rebus 1 liter air, tambahkan 200 g gula, 80 g garam dan segelas cuka 9%. Tuang bumbu rendaman ke dalam stoples.
3. Keluarga Anda pasti akan menyukai kubis dengan sayuran juga. Ambil 5 kubis ukuran sedang, potong masing-masing dengan kubis menjadi beberapa bagian, rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Kupas dan rebus 1 kg paprika. Potong halus 1 zucchini, beberapa wortel dan tomat, peterseli dan adas dalam jumlah besar, cincang bawang putih. Tempatkan kubis dalam wadah berlapis-lapis, taburi dengan sayuran dan bumbu, dan tuangkan dengan air garam yang sudah didinginkan (2 sendok makan garam per 1 liter air).

Tomat: bagaimana mempersiapkan diri untuk musim dingin?

Tidak seperti sayuran hijau dan, misalnya, paprika, tomat tidak dapat disimpan segar di dalam freezer selama musim dingin. Tetapi ada banyak kesempatan untuk membuat acar tomat, menggunakannya dalam salad atau mengolahnya menjadi saus.

1. Jika Anda suka pedas, maka Anda akan menyukai tomat Landak. Untuk ini, Anda membutuhkan tomat matang yang keras dan banyak bawang putih. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam tusukan yang dibuat dalam tomat (3-4 tusukan per buah). Tempatkan tomat dalam toples, tutup dengan air mendidih segar dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air, buat bumbunya: rebus, dan tambahkan garam dan gula dengan kecepatan 1 dan 3 sendok makan. untuk 1 liter. Tuang 1 sendok makan cuka 9% ke dalam toples, tuangkan bumbu mendidih dan gulung.
2. Kecap telah lama menjadi bagian integral dari dapur mana pun. Karena itu, kami sarankan membuat saus tomat sendiri dengan apel. Ambil 2 kg tomat, potong menjadi beberapa bagian. 500 g paprika dan 2 buah sambiloto, bilas, kupas, potong. Lakukan hal yang sama dengan 250 gram apel dan 250 gram bawang bombay. Taruh semuanya dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm. garam, 200 g gula pasir, 2 lembar daun salam dan 5 siung. Tutup dengan air dan didihkan selama 2 jam. Seka massa yang sudah jadi melalui juicer atau saringan, nyalakan api selama 30 menit lagi dan tambahkan 50 g cuka 9%.
3. Acar tomat hijau pedas juga akan memuaskan selera Anda. Tidak perlu bergantung pada jumlah bahan. Pertama, buat isinya: cabai dan peterseli cincang. Potong setiap tomat di bagian tengah, seperti buku, dan masukkan isinya. Setelah itu masukkan tomat ke dalam toples, tambahkan sedikit onion ring, potongan wortel, daun salam, satu siung bawang putih, merica. Tuang air mendidih segar dua kali, lalu buat marinade (untuk 1 kaleng 2 sendok makan gula, 1,5 sendok makan cuka, 1 sendok makan garam), tuangkan di atas tomat dan gulung.

Cara menyiapkan paprika untuk musim dingin: tip sederhana

Lada Bulgaria telah lama disukai oleh nyonya rumah kami karena rasanya, juiciness, dan fleksibilitasnya. Ada banyak resep untuk persiapannya, termasuk persiapan untuk musim dingin. Kami akan memberi tahu Anda beberapa di antaranya.

Acar lada dalam tomat untuk isian. Ini adalah produk setengah jadi; di musim dingin, lada seperti itu sangat ideal untuk isian. Anda akan perlu:

• Paprika manis (buah harus matang, kuat, tidak rusak);
• Tomat;
• Gula;
• Garam.

Pertama, masukkan tomat melalui juicer: Anda harus mendapatkan jus tomat. Didihkan dan tambahkan gula dan garam secukupnya. Kupas dan bilas paprika, rebus dalam tomat selama beberapa menit. Pastikan buahnya tidak terlalu matang.

Masukkan paprika ke dalam toples yang sudah disterilkan dan isi dengan tomat yang sudah jadi. Gulung tutupnya dan biarkan terbalik selama sehari. Setelah itu, bank bisa diturunkan ke basement.

Ada cara yang lebih mudah untuk menggulung paprika untuk isian. Tidak membutuhkan jus tomat, dan cukup mencuci paprika dengan benar, tidak perlu membersihkan bijinya. Rebus buah dalam bumbu perendam, masukkan ke dalam stoples, tuangkan dan gulung. Benar, Anda harus mengupas paprika ini dan menyiraminya dengan tomat saat isian.

Cobalah hidangan Hongaria populer seperti lecho. Ini cocok dengan kentang rebus, pasta, dan bubur nasi. Persediaan pada produk-produk ini:

• Sekitar 5 kg merica;
• Bawang - 1,5 kg;
• Jus tomat - 1,5 l;
• Wortel - 0,5 kg;
• Cuka 9% - 200 g;
• Minyak bunga matahari - 250 g;
• Gula - 200 g;
• Garam - 2 sendok makan

Kupas paprika dan potong menjadi 2 cm, potong bawang menjadi dua bagian dan parut wortel di atas parutan kasar. Tempatkan seluruh massa dalam panci, tambahkan jus tomat, garam, minyak bunga matahari, gula dan cuka. Lecho harus mendidih setidaknya selama 30 menit. Ingatlah untuk selalu mengaduk! Susun dalam toples, gulung dan taruh terbalik hingga dingin.

Cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin

Ketimun renyah yang berair dari stoples - kita tidak bisa membayangkan musim dingin kita tanpa ini! Dan setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri dengan rahasia. Inilah beberapa di antaranya.

Apakah Anda ingat mentimun yang digunakan nenek kita untuk membuat acar? Asam, asam, dalam tong? Mereka sekarang ditutup di bawah penutup nilon, tanpa cuka. Inilah yang Anda butuhkan:

• Mentimun;
• Siung bawang putih;
• Merica pahit;
• Daun lobak, ceri, kismis hitam;
• Dill (batang dengan payung biji);
• Garam (dengan takaran 100 g per kaleng 3 liter).

Pertama, cuci dan keringkan toples sampai bersih. Tempatkan daun yang sudah disiapkan, adas, bawang putih, merica di bagian bawahnya. Rendam mentimun dalam air dingin dan diamkan selama 3 jam. Kemudian masukkan ke dalam stoples. Tuang 100 g garam ke dalam masing-masing toples, isi dengan air dingin, tutup dengan penutup dan kocok dengan baik.

Biarkan stoples di tempat yang hangat selama beberapa hari hingga air garam menjadi keruh. Sekarang ketimun sudah asin, Anda sudah bisa memakannya jika sudah tidak sabar. Dalam beberapa hari lagi mereka akan menjadi benar-benar berbentuk tong.

Jika Anda ingin meninggalkan mentimun seperti itu untuk musim dingin, kemudian setelah diasinkan, kocok toples dan tuangkan cairan ke dalam panci, rebus dengan menambahkan air dalam jumlah yang tepat (mentimun telah menyerap sebagian air garam), tuangkan ke dalam sebotol mentimun dan gulung.

Resep untuk berbagai macam blanko untuk musim dingin

Aneka sayuran adalah pilihan paling praktis untuk pengawetan. Memang, dalam hal ini, Anda bisa menggulung semua sayuran dalam satu toples - mentimun, tomat, zucchini, wortel. Mereka dapat digunakan untuk menghias hidangan, membuat salad dari mereka, dan hanya menyajikannya di atas meja.

Anda dapat memasukkan sayuran utuh ke dalam stoples berisi berbagai macam sayuran, atau Anda dapat memotongnya menjadi beberapa bagian - sesuai imajinasi Anda. Kami senang menawarkan resep sederhana untuk berbagai macam persiapan untuk musim dingin, yang tidak akan memakan banyak waktu.

Ambil stoples tiga liter dan campur ketimun, bawang bombay, zucchini, bawang putih, tomat, wortel, paprika, ceri dan daun kismis, payung atau cabang adas di dalamnya. Tuang air mendidih dan biarkan selama 5 menit. Kemudian tuangkan air ke dalam panci, taruh di atas api sedang dan tambahkan selama mendidih (berdasarkan volume air 3 liter):

• Garam 3 sendok makan,
• Sari cuka 3 sdt
• Gula 3 sendok makan;

Tuang sayuran ke dalam toples berisi air garam, gulung dan taruh di tempat hangat secara terbalik selama sehari.

Berbagai macam sayuran seperti itu akan selalu berguna di meja Anda!

Video tentang memanen sayuran untuk musim dingin

Jika persiapan untuk musim dingin membawa kegembiraan, maka musim dingin akan menyenangkan, terutama dengan persiapan seperti itu yang akan berguna setiap hari.

Kami akan senang melihat dari Anda, para pembaca yang budiman, resep favorit Anda di komentar! Tentunya Anda telah belajar sesuatu yang baru dari kami dan tidak keberatan berbagi saran. Silakan dinikmati makanannya!