Resep Kantin Soviet: Saus, Kubis Rebus, Goulash, Irisan Daging, Salad Vitamin

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Resep kantin Soviet: menyiapkan hidangan masa kecil kita

Orang bisa berdebat lama sekali tentang kehidupan di Uni Soviet. Seseorang dengan tulus merindukan saat-saat itu dan tidak keberatan kembali ke sana, orang lain pasti tidak membagikan pendapat ini. Tapi, mungkin, semua orang setuju pada satu hal: rasa hidangan yang disiapkan di kantin Soviet, kita akan mengingatnya sepanjang hidup kita. Tampaknya mereka disiapkan dari produk yang paling sederhana dan paling terjangkau, dan resepnya tidak rumit. Tetapi untuk beberapa alasan sekarang, ketika kami mencoba memasaknya di rumah, kami gagal mencapai rasa yang sama. Mari kita tetap mencoba memahami rahasia kantin Soviet dan belajar cara memasak dengan benar hidangan paling umum di masa kecil kita.

Kandungan

• 1 Hidangan dari menu kantin Soviet

  • 1.1 Daging dalam saus

    1.1.1 Resep video untuk goulash dengan saus

  • 1.2 Kubis rebus
  • 1.3 Resep video untuk rassolnik "Leningradsky"

  • 1.4 irisan daging Pozharsky

    1.4.1 Resep video untuk irisan daging Pozharskie

  • 1.5 Salad vitamin
  • 1.6 Resep video untuk bakso, seperti di kantin Soviet
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Video: resep casserole keju cottage, seperti di masa kecil
  • 1.9 Bakso ikan dengan saus tomat

Hidangan dari menu kantin Soviet

Set makanan siap saji di perusahaan katering tidak terlalu beragam. Sebagai aturan, yang pertama, kedua dan kolak atau teh ada di distribusi plastik setiap pelanggan. Yang pertama borscht atau sup, yang kedua ikan atau daging dengan lauk, dan yang ketiga roti atau casserole.

Daging dalam saus

Sebenarnya, hidangan ini disebut goulash, tetapi ketika saya masih kecil, semua orang menyebutnya begitu - daging dengan kuah. Terlepas dari kenyataan bahwa hampir tidak ada bumbu yang digunakan di dalamnya, rasanya ternyata luar biasa. Mungkin sangat sulit untuk membuatnya justru karena kita terbiasa menggunakan berbagai macam bumbu. Cobalah untuk tidak menyalahgunakannya atau sama sekali meninggalkannya, dan Anda akan melihat: ini adalah goulash yang sama dari ruang makan masa kecil kita.

Lauk apa pun cocok untuk daging seperti itu dengan saus.

Anda akan perlu:

• 500 g daging sapi;
• 1-2 bawang;
• 1 wortel;
• 1 sendok teh. l. tepung;
• 1 sendok teh pasta tomat;
• 1 lembar daun salam;
• minyak sayur;
• garam dan merica.

Ayo mulai memasak.

1. Potong daging menjadi potongan kecil. Goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

   

   Goreng daging hingga berwarna cokelat keemasan

2. Potong bawang bombay halus dan tambahkan ke daging. Saat sudah kecokelatan, parut wortel. Masukkan juga ke dalam wajan. Aduk, goreng selama 2 menit, tuangkan dalam segelas air yang tidak lengkap dan didihkan sampai daging benar-benar matang.

   

   Goreng bawang bombay dan wortel hingga empuk

3. Sekitar 10 menit sebelum daging selesai direbus, bumbui dengan garam, tambahkan sejumput lada dan daun salam.

   

   Bumbui daging dengan sayuran dengan merica dan daun salam

4. Ambil setengah gelas air dan encerkan pasta tomat dengan tepung. Aduk secermat mungkin agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tuangkan campuran ke dalam goulash secara bertahap, aduk terus. Rebus selama 5-8 menit, kemudian angkat daging dan kuah dari kompor.

   

   Aduk tepung dalam air sampai bersih untuk menghindari gumpalan

5. Daging seperti itu dapat disajikan dengan lauk apa pun: kentang rebus atau kentang tumbuk, bubur soba, nasi, mie.

Resep video untuk goulash dengan saus

Kubis rebus

Meski kubis direbus tanpa daging, ternyata tetap enak dan harum. Ini bisa berupa lauk atau hidangan tanpa lemak lengkap.

Anda akan perlu:

• 1 kg kubis putih;
• 1 wortel;
• 1 bawang;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 1 sendok teh cuka meja 9%;
• 1-2 lembar daun salam;
• 3 sdm. l. minyak sayur;
• 0,5 gelas air atau kaldu;
• 10 merica hitam;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Potong bawang dan wortel yang sudah dikupas. Rebus dalam minyak panas dengan api sedang selama sekitar 5 menit.

   

   Rebus bawang bombay dan wortel terlebih dahulu.

2. Potong kubis menjadi irisan tipis. Ingat dengan tangan Anda dan taruh di kuali. Kirim sayuran dari wajan ke sana. Tuang ke dalam air atau kaldu, aduk makanan. Tutup kuali dengan penutup dan didihkan selama 40 menit dengan api kecil.

   

   Tambahkan kubis untuk menggoreng dan terus didihkan sampai empuk

3. Campurkan tepung terigu dan pasta tomat, aduk rata dan masukkan kol. Bumbui dengan garam, gula, bumbu dan cuka. Aduk rata dan lanjutkan mendidih selama 10 menit tanpa mengubah intensitas panas di bawah kuali.

   

   Tetap menambahkan tomat dengan bumbu, dan kubis rebus hampir siap

4. Sajikan kubis rebus panas. Meski didinginkan, rasanya juga sangat enak.

   

   Sajikan kubis sebagai lauk atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri

Resep video untuk rassolnik "Leningradsky"

Potongan daging Pozharsky

Resep irisan daging ini sudah ada sejak beberapa abad lalu, dan tidak ada informasi yang dapat dipercaya tentang siapa yang menemukannya. Tetapi diketahui dengan pasti bahwa mereka awalnya dibuat dari daging sapi muda dan baru kemudian mereka mulai hanya menggunakan daging ayam.

Untuk memasak potongan daging cincang "Pozharskie", ambil produk berikut:

• 500 g kaki ayam;
• 100-150 g roti putih atau roti tawar;
• 1 gelas susu atau krim;
• 70 g mentega;
• 150-200 g remah roti putih;
• 50 g krim dan 3 sdm. l. minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan merica bubuk secukupnya.

Untuk lezon:

• 2-3 telur;
• 2 sdm. l. susu;
• 1 sejumput garam.

1. Tempatkan bubur roti putih dalam mangkuk dan tutupi dengan susu. Setelah beberapa saat, peras roti yang bengkak dari cairannya.

   

   Untuk irisan daging Pozharskikh, Anda perlu mengambil roti putih dan susu segar

2. Cuci dan keringkan ayam, buang tulangnya, masukkan daging ke dalam blender, tambahkan mentega dan cincang. Garam dan merica daging cincang, tambahkan bubur roti, aduk. Lipat dalam kantong plastik dan kocok kembali dengan benar dengan melemparkannya ke atas meja atau mangkuk.

   

   Campur daging cincang dan kocok hingga rata

3. Basahi tangan dan bentuk menjadi roti. Campur susu, telur dan garam, kocok dengan pengocok - ini akan menjadi es krim. Celupkan irisan daging ke dalamnya dan gulingkan dengan remah roti.

   

   Celupkan irisan daging ke dalam es dan gulung dengan remah roti

4. Panaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan. Sebarkan irisan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Setelah itu tuang 3-4 sdm ke dalam wajan. l. air dan didihkan selama sekitar 5 menit.

   

   Irisan daging terlebih dahulu harus digoreng lalu direbus

Resep video untuk irisan daging "Pozharskie"

Salad vitamin

Salad ini sangat mudah disiapkan dan akan menjadi sumber vitamin untuk Anda dan keluarga. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang sama sejak kecil, penting untuk mengamati proporsinya dengan tepat.

Salad vitamin adalah menu wajib di setiap ruang makan

Untuk salad Vitaminny, Anda membutuhkan:

• 450 g kubis;
• 1 wortel;
• 3-4 st. l. cuka meja;
• tentang satu sendok teh dengan sedikit garam;
• satu sendok makan gula (tanpa slide);
• 2 sdm. l. minyak sayur.

1. Buang daun atas dari kepala kubis dan potong dengan pisau tajam. Tempatkan dalam mangkuk enamel dalam, taburi dengan garam, ingat dengan tangan Anda dengan baik. Tuang cuka. Campur semuanya dan taruh piring di atas api. Panaskan kubis selama 2-3 menit, aduk sesekali. Segera setelah irisan sayuran mengeluarkan sarinya, angkat mangkuk dari kompor.
2. Saat kubis sudah benar-benar dingin, kupas dan parut wortel di atas parutan kasar. Tambahkan ke kubis yang sudah dingin, taburi gula, tambahkan minyak, aduk. Bentuk cairan berlebih dalam salad, yang harus dikeringkan. Kemudian diamkan salad di lemari es selama 2 jam dan sajikan.

Resep video untuk bakso, seperti di kantin Soviet

Schnitzel

Irisan daging sering disajikan di kantin Soviet, tetapi schnitzel sangat populer. Resep dan cara memasaknya serupa, tetapi ada perbedaan yang signifikan.

Untuk schnitzels "stolovsky" Anda akan membutuhkan:

• 500 g daging cincang;
• ¼ roti hitam basi;
• 1 bawang bombay besar;
• 1 siung bawang putih;
• 2 telur;
• garam dan rempah-rempah;
• tepung roti;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Keunikan dari schnitzels ini adalah Anda dapat menggunakan lebih banyak roti. Resep mereka adalah contoh nyata tentang bagaimana "banyak daging" dibuat dari "sedikit daging" di masa lalu.

1. Pecahkan roti dan rendam dalam air dingin. Saat direndam, tambahkan ke daging cincang bersama dengan bawang bombay dan bawang putih. Lewatkan semua makanan melalui penggiling daging.

   

   Giling daging cincang bersama roti, bawang bombay dan bawang putih

2. Bumbui daging cincang dengan bumbu, tambahkan telur dan aduk rata, lalu kocok beberapa kali. ngomong-ngomong, alih-alih telur, Anda bisa menambahkan pati: inilah yang mereka lakukan di kantin.

3. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk irisan daging dari daging cincang. Segera gulung menjadi remah roti dan ratakan dengan sisi lebar pisau. Schnitzels harus sepanjang dan lebar seperti potongan.

   

   Bentuk daging cincang menjadi roti besar

4. Masukkan schnitzel ke dalam wajan yang berisi minyak mendidih, 2 buah sekaligus, dan cokelatkan kedua sisinya.

   

   Goreng schnitzel dengan minyak di kedua sisinya

5. Sajikan schnitzels dengan lauk favorit Anda.

   

   Sajikan schnitzel panas

Video: resep casserole keju cottage, seperti di masa kecil

Bakso ikan dengan saus tomat

Resep era Soviet lainnya adalah bakso, yang terbuat dari fillet ikan. Dan itu bisa berupa ikan apa saja. Anda akan perlu:

• 700 g ikan (misalnya, chum fillet);
• 100 g remah roti;
• 1 telur;
• bumbu segar secukupnya.

Juga untuk saus tomat, ambil:

• 500 ml tomat dalam jusnya sendiri;
• 1 bawang;
• 1 sendok teh paprika;
• 1 sendok teh jintan tanah;
• 2 siung bawang putih;
• 2 sdm. l. minyak sayur;
• garam, gula, lada hitam - secukupnya.

Anda bisa menggunakan remah roti yang sudah jadi sebagai pengganti remah roti.

1. Masukkan fillet ikan melalui penggiling daging, tambahkan telur, kerupuk, bumbu cincang, garam dan merica. Campur daging cincang hingga merata.
2. Gulung daging cincang menjadi bakso bulat kecil seukuran kenari. Letakkan di atas permukaan datar yang dilapisi dengan foil atau cling film dan dinginkan untuk saat ini.
3. Buat saus. Untuk itu, cincang bawang bombay dan bawang putih dalam blender dan goreng hingga transparan dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan paprika dan jinten, tuangkan bubur tomat, tambahkan gula dan garam. Didihkan selama 15 menit dengan api sedang dan aduk terus.
4. Tempatkan bakso dalam satu lapisan di dalam saus. Tutupi wajan dengan penutup, kecilkan api hingga kecil dan didihkan selama 20 menit lagi.

5. Sajikan bakso yang sudah jadi dengan nasi rebus dan salad sayur.

   

   Nasi rebus adalah lauk yang enak untuk bakso ikan dengan saus tomat

Terlepas dari kesederhanaan dan kesederhanaannya, menu di kantin Soviet diperiksa dengan cermat, dan hidangannya enak, sehat, dan bergizi. Setelah nostalgia, mereka kembali menjadi mode, dan sekarang Anda dapat memesan hidangan seperti itu bahkan di restoran mahal. Tetapi mengapa, jika sekarang Anda memiliki resepnya, dan Anda dapat dengan mudah memasak semuanya di rumah? Silakan dinikmati makanannya!