Kaviar Terong Menurut GOST USSR: Resep Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak kaviar terong yang lezat sesuai dengan GOST USSR: resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Saat musim pemasakan sayuran, salah satu favorit pecinta pengawetan rumahan adalah terong. Sayuran yang lezat dan bergizi diasinkan, diasinkan dan difermentasi, salad dan makanan ringan disiapkan darinya. Dan juga kaviar yang luar biasa dibuat dari sayuran yang menggugah selera, yang akan kita bicarakan hari ini. Kami tidak akan mencantumkan semua opsi yang memungkinkan untuk hidangan ini dan fokus pada kaviar terong menurut GOST USSR. Sambil menikmati sajian ini, generasi yang lebih tua akan mengingat salah satu cita rasa masa kecilnya, dan yang muda akan berkenalan dengan salah satu halaman kuliner masa lalu.

Resep kaviar terong menurut GOST USSR

Setelah dua tahun tinggal di luar perbatasan negara asal saya, saya menyadari bahwa saya semakin tersiksa oleh nostalgia. Untuk mengalihkan diri dari pikiran sedih, saya mulai memasak hidangan favorit saya sejak kecil. Olivier, vinaigrette, kubis isi, pancake … Dan baru hari ini aku menyadari bahwa aku telah benar-benar melupakan keberadaan hal yang begitu indah seperti kaviar terong. Gambar botol setengah liter, yang dijual dengan harga satu sen di masa Soviet, jelas muncul di depan mata saya. Saya memutuskan untuk memasak hidangan ini secepat mungkin. Internet penuh dengan banyak resep kaviar terong, yang diklaim sebagai resep sejak kecil, jadi saya harus bekerja sedikit untuk menemukan pilihan yang tepat.

Bahan:

• 1,2 kg terong;
• 80 g bawang;
• 100 g wortel;
• 15 g akar peterseli;
• 7,5 g akar seledri;
• 7,5 g akar ubi;
• 5 g herba segar (peterseli, ubi, seledri);
• 190 g haluskan tomat 12%;
• 100 ml minyak bunga matahari;
• 0,5 g lada hitam tumbuk;
• 0,5 g merica bubuk allspice;
• 15 g garam;
• 7 g gula pasir

Langkah memasak:

1. Potong terong yang sudah dikupas menjadi lingkaran setebal 2 cm, bawang bombay - menjadi cincin atau bagian dari cincin 5 mm, wortel - menjadi potongan dengan tepi 5–7 mm.

   

   Kulit terongnya cukup keras, jadi Anda harus memotongnya untuk membuat kaviar yang empuk.

2. Kupas akar aromatiknya, parut di parutan halus.

   

   Parutan halus atau pisau tajam cocok untuk memotong akar putih.

3. Bilas dan keringkan peterseli, parsnip, dan seledri segar.

   

   Selain peterseli, parsnip, dan seledri, Anda bisa menambahkan adas aromatik ke kaviar

4. Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besar dengan dasar yang tebal.

   

   Untuk menghindari aroma kasar minyak bunga matahari yang umum dalam kaviar, gunakan produk olahan untuk menggoreng sayuran.

5. Masukkan terong ke dalam minyak panas, goreng kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan, lalu pindahkan ke saringan.

   

   Saat menggoreng sayuran, pastikan tidak gosong

6. Di wajan yang sama, goreng wortel dan umbi putih, lalu bawang bombay.
7. Masukkan wortel dan bawang bombai ke dalam saringan atau saringan selama 10 menit. Langkah-langkah ini akan membantu menghilangkan minyak berlebih;

8. Potong herba.

   

   Segar dihancurkan tidak lebih awal dari 30 menit sebelum dimasukkan ke dalam kaviar terong

9. Tempatkan sayur goreng dan bumbu segar di dalam mangkuk food processor atau blender, potong-potong hingga halus.

   

   Anda bisa menggunakan alat tulis atau blender tangan, food processor, atau penggiling daging untuk memotong sayuran.

10. Pindahkan kaviar ke dalam panci besar dan masak sambil terus diaduk selama 10 menit.

    

    Memanaskan campuran sayuran akan membuat struktur kaviar lebih seragam.

11. Tambahkan gula pasir, garam, campuran hitam dan allspice, haluskan tomat ke dalam persiapan, aduk semuanya dengan cepat dan masak sampai kristal bahan kering benar-benar larut.

    

    Aduk kaviar dengan bahan kering sampai benar-benar larut

12. Biarkan kaviar mendingin hingga 70 derajat, lalu masukkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

    

    Isi toples hampir sampai ke atas toples, karena setelah sterilisasi dan pendinginan, isinya akan sedikit mengendap

13. Letakkan blanko dalam panci besar berisi air mendidih sehingga air mencapai gantungan stoples, dan sterilkan (didihkan dengan api kecil) selama 30 menit.

    

    Sterilisasi akan memastikan umur simpan benda kerja yang lama

14. Keluarkan stoples dari wajan satu per satu, gulung, balikkan, bungkus, biarkan dingin.

15. Simpan kaviar terung di tempat yang kering, sejuk, gelap (basement, gudang, pantry).

    

    Jika semua kondisi memasak terpenuhi, benda kerja dapat disimpan di ruang bawah tanah setidaknya selama 1 tahun

Saya juga menawarkan Anda pilihan lain untuk memasak kaviar terong Soviet, yang bisa Anda kenali dengan menonton video pendek di bawah ini.

Video: 1975 kaviar terong

Saya berharap dengan memasak kaviar terong sesuai resep ini, Anda dapat menikmati rasa yang luar biasa sejak kecil atau berkenalan dengan hidangan pembuka baru yang akan menempati halaman di buku catatan kuliner Anda. Saya menantikan komentar Anda. Silakan dinikmati makanannya!