Cara Mengupas Burbot Dan Memotongnya Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara mengupas dan memotong burbot

Hidangan Burbot sering disajikan di restoran mahal. Perwakilan predator dari keluarga cod memiliki daging yang empuk dan lezat, hampir tidak ada tulang. Namun, dalam masakan rumahan, ibu rumah tangga jarang menggunakan ikan ini: rasanya tidak enak. Ini karena hanya sedikit orang yang mengetahui aturan untuk membersihkan dan mengeluarkan bangkai. Tetapi jika mau, Anda bisa membersihkannya di rumah. Untuk ini, penting untuk mengetahui beberapa nuansa prosedur.

Kandungan

• 1 Apa saja fitur dan nilai burbot

• 2 Cara membersihkan dan memotong burbot di rumah

  • 2.1 Apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan dan menyembelih ikan di rumah
  • 2.2 Cara menyembelih ikan segar
  • 2.3 Cara menyembelih burbot beku
• 3 Rahasia membersihkan dan memotong burbot

Apa saja fitur dan nilai burbot

Burbot memiliki tubuh memanjang dengan kepala seperti ular, banyak gigi kecil yang tajam dan tiga antena. Lapisan lendir yang tebal menutupi tubuh ikan. Warnanya berkisar dari terang, hijau keabu-abuan hingga zaitun, dengan bintik-bintik coklat tua dan garis-garis di bagian belakang.

Perutnya kekuningan atau keputihan. Individu muda dibedakan dengan warna yang lebih gelap daripada orang dewasa dalam keluarga. Sisik burbot sangat kecil. Karena itu, ada anggapan bahwa ikan ini tidak bersisik sama sekali. Di bagian belakang dan depan ekor, terdapat sirip yang panjang dan rendah, praktis menyatu dengan sirip ekor.

Burbot adalah penghuni perairan tawar dan laut. Varietas laut kurang berharga dibandingkan dengan yang air tawar. Dagingnya lebih mirip daging cod: padat, putih. Tetapi fillet paling empuk dan berlemak diperoleh dari penghuni perairan dingin utara. Hati ikan dianggap sebagai makanan lezat. Bagian dalam ikan predator juga digunakan untuk produksi gelatin, lem.

Daging benjolan adalah produk makanan. Penggunaannya yang teratur meningkatkan kondisi umum seseorang. Ikan ini diklasifikasikan sebagai sumber vitamin yang larut dalam lemak, yodium, tembaga, seng dan mangan yang berharga, dan elemen yang berguna.

Burbot dikenal sebagai salah satu sumber protein alami terbaik dan gudang asam amino esensial.

Terbukti konsumsi daging burbot minimal seminggu sekali berkontribusi terhadap perkembangan kecerdasan, kemampuan bicara dan kemampuan spasial seseorang. Mencegah kemungkinan stroke atau serangan jantung.

Harus dimasukkan dalam makanan ikan dan wanita hamil. Burbot memperkuat sistem kekebalan selama masa kehamilan.

Ikan juga bermanfaat untuk bayi:

• daging mempercepat pematangan otak;
• memiliki efek positif pada ketajaman visual;
• meningkatkan laju pembentukan sistem saraf janin.

Tetapi ada juga kontraindikasi. Untuk kasus batu ginjal, peningkatan kandungan vitamin D atau kalsium dalam darah di dalam tubuh, dan jika alergi ikan, dilarang makan burbot.

Cara membersihkan dan memotong burbot di rumah

Tidak ada kesulitan dalam membersihkan dan menyembelih bangkai burbot. Ada dua cara yang diketahui. Satu-satunya perbedaan di antara mereka adalah bahwa di salah satu dari mereka biasanya menghilangkan kulit di awal pembersihan ikan, di yang lain - di akhir.

Apa yang Anda butuhkan untuk membersihkan dan menyembelih ikan di rumah

Untuk memotong bangkai ikan, Anda membutuhkan: garam kasar, pisau tajam, gunting, handuk, kertas atau talenan khusus, tang, penjepit. Perangkat sederhana akan menghilangkan kebutuhan untuk membersihkan dapur dalam waktu lama.

Ada juga alat khusus untuk mengupas kulit ikan, jepitan dan kail. Namun, tidak perlu mencarinya: perangkat khusus yang sudah dikenal akan berhasil diganti.

Lebih baik mengambil pisau ikan. Jauh lebih nyaman bagi mereka untuk memegang, karena disesuaikan untuk memotong ikan.

Dianjurkan untuk mengambil papan kaca. Lebih mudah membersihkannya dari bau yang tidak sedap. Tapi tetap saja lebih baik menggunakannya hanya untuk ikan. Maka masalah untuk menyingkirkannya tidak akan muncul. Jika ini tidak memungkinkan, maka Anda dapat menggunakan selembar kertas sebagai pengganti papan.

Dengan bantuan tang, ibu rumah tangga akan lebih mudah meraih kulit licin dari ikan yang sudah dicuci. Sebaiknya gunakan tang. Mereka menahan kulit burbot dengan kuat, membuatnya lebih mudah untuk dilepas.

Dengan bantuan garam kasar, mudah untuk mencuci ikan dari lendir. Garam halus tidak bisa mengatasi tugas ini.

Keuntungan dan kerugian alat pemotong ikan

Nama	Manfaat	kerugian
Klip dan kait	Didesain khusus untuk menghilangkan kulit burbot.	Tidak biasa untuk pemula, tidak nyaman dalam kondisi lapangan.
Pisau	Memungkinkan Anda dengan mudah menyembelih bangkai	Anda akan membutuhkan alat yang tajam dan nyaman. Tidak mudah untuk menghilangkan sisik kecil yang menempel dengan lendir dari ujungnya.
Talenan	Lebih mudah bekerja dengan ikan di permukaan yang datar.	Bau amis sulit dihilangkan.
Kertas	Melindungi papan dan meja dari kotoran dan bau, tidak perlu dicuci setelah dipotong.	Tidak.
Pinset	Menangkap kulit, kulit. Membantu menghilangkan tulang.	Tergelincir karena kurangnya pengalaman.
Tang	Ambil kulitnya dengan nyaman dan keluarkan dari ikan	Itu akan membutuhkan kekuatan, keterampilan.
Gunting	Potong sirip dengan mudah	Jangan membersihkan bangkai sirip sepenuhnya.
Garam	Mencegah ikan terlepas dari tangan Anda, memungkinkan Anda untuk memperbaiki bangkai. Membebaskan burbot dari lendir dengan mudah.	Hanya garam kasar yang dibutuhkan. Kecil tidak begitu efektif.

Cara mengukir ikan segar

Prosedur pemotongan dimulai dengan membuang lendir dari bangkai. Untuk melakukan ini, gosok burbot dengan garam dan cuci ikan di bawah air hangat

Sirip dipotong. Untuk melakukan ini, buat potongan kecil di sepanjang potongan dan tarik keluar dengan paksa menggunakan handuk. Gunting tidak membutuhkan usaha seperti itu. Sirip dipotong begitu saja.

Di atas insang, di atas kepala ikan ditemukan persambungan antara tubuh dan kulit burbot. Di kedua sisi, kulit ditusuk dengan jari. Kesulitan tidak akan muncul: ia meninggalkan daging di tempat ini tanpa kesulitan.

Sebuah pisau dimasukkan ke dalam lubang yang dihasilkan, kulitnya diiris di atas insang dan di sekitar kepala.

Untuk sayatan yang diperoleh, kulit diambil dengan tang atau penjepit dan dibuang dengan satu gerakan, seperti stocking. Yang utama adalah memperbaiki alat dengan aman agar kulit tidak terlepas.

Membersihkan ikan. Foto langkah demi langkah

Di bawah sirip dubur, di bawah, dibuat sayatan dangkal yang rapi ke pangkal kepala. Melalui itu, bagian dalamnya dikeluarkan dengan hati-hati. Anda tidak bisa melakukan gerakan tiba-tiba. Ada risiko merusak kantong empedu. Maka semua upaya sia-sia: ikan harus dibuang. Film bagian dalam harus dihilangkan dengan cara mencungkilnya dengan ujung pisau. Bangkai dibilas dengan air dingin.

Selanjutnya tesha dipotong dan dipisahkan hati ikan dari kepalanya.

Memotong ikan. Foto langkah demi langkah

Jika Anda berencana memasak fillet hati atau burbot, maka lebih baik menggunakan metode kedua untuk menyiapkan ikan, dengan pengangkatan kulit di bagian akhir.

Tanpa membuang kulitnya, dibuat sayatan dari anus pada bangkai ikan sampai ke kepala. Bagian dalamnya dikeluarkan dengan hati-hati. Bangkai dipotong menjadi dua bagian. Kepala tidak dipisahkan.

Dari setengah tempat kepala dipasang, yang terakhir dipisahkan. Tulang dipotong dengan pisau tajam atau dihilangkan dengan penjepit.

Untuk membuang fillet, burbot diletakkan miring. Sayatan dibuat dengan pisau di sepanjang tulang belakang dari kepala hingga ekor. Perdalam secara bertahap, sampai saat pisau bersandar pada tulang rusuk ikan. Mereka tidak bisa dipotong.

Daging, dipotong dari depan, diangkat perlahan dengan memotong fillet dari ekor. Daging dipotong dengan ujung pisau di sepanjang punggung bukit. Ikan tersebut kemudian dibalik menjadi fillet sisi lainnya.

Anda bisa membuang daging dan memisahkan fillet setelah kulitnya dibuang, tetapi ada risiko tinggi kerusakan pada peritoneum. Kemudian prosedur selanjutnya akan menjadi lebih rumit.

Hanya ikan besar yang dikuliti tanpa banyak usaha. Burbot kecil lebih mudah diasinkan, dikeringkan atau diasapi.

Cara memotong burbot beku

Jika ikan baru dibekukan, maka metode di atas juga sesuai.

Metode pemotongan profesional

Nelayan yang berpengalaman menyarankan untuk tidak menguliti ikan beku. Setelah mencairkan, cukup membilas bangkai dengan air dingin, sekaligus menghilangkan timbangan dengan pisau di bawah alirannya. Kemudian mereka membuang isi perut dan memasak sesuai resep yang dipilih.

Ada pilihan lain. Ikan besar beku dipotong-potong dengan gergaji besi. Benar, ada risiko besar kerusakan kantong empedu. Namun, ini adalah metode yang direkomendasikan oleh nelayan berpengalaman. Kemudian potongannya diolah. Bagian dalam diangkat dengan hati-hati, kulit dihilangkan, memisahkan pulpa dari tulang. Cara pengolahannya cocok untuk membuat sup ikan burbot.

Rahasia membersihkan dan memotong burbot

Jika Anda menutupi papan dengan kertas, maka ikan tidak akan tergelincir, dan Anda tidak perlu mencuci meja setelah prosedur pemotongan.

Dengan pembekuan dan pencairan yang berulang kali, daging burbot kehilangan manfaat dan rasanya, berubah menjadi sejenis karet. Karena itu, pilihan terbaik adalah memasak ikan segar atau dingin

Jika kulit burbot terlepas dengan susah payah dari kedua sisi, maka perlu untuk memotongnya dengan pisau dan terus mengencangkannya. Tetapi operasi semacam itu akan membutuhkan banyak usaha. Dan Anda tidak dapat melakukannya tanpa keahlian khusus.

Syarat utama agar persiapan ikan berhasil adalah memotong kulitnya secara merata dan dalam. Maka tidak akan ada masalah dengan penghapusannya.

Cara mengupas burbot (video)

Ada persyaratan khusus untuk kecepatan mencapai isi perut selama pemotongan dan kedalaman takik. Kedalaman sayatan yang terlalu besar atau pengangkatan visera yang tajam dan cepat dengan sentakan - kerusakan pada kantong empedu. Kemudian ikan tersebut harus dibuang. Bahkan pencucian berulang dan rempah-rempah eksotis tidak akan membantu. Burbot semacam itu tidak layak dikonsumsi.

Untuk mengeluarkan lendir tanpa banyak usaha, agar tidak tertinggal di pisau dengan sisik kecil, ikan dimasukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Lendir akan membeku. Itu mudah dilepas dengan pisau.

Tidak perlu terlalu banyak usaha untuk memasak ikan yang enak dan sehat. Dan setelah menerapkan rekomendasi dalam praktiknya, sangat mudah untuk mendapatkan hidangan yang dapat memuaskan bahkan seorang pencinta kuliner yang canggih. Dan burbot mengatasi tugas ini sebaik mungkin.