Cara Memasak Ikan Herring Sprat Di Rumah

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Ikan herring sprat di rumah: kami memasak dengan cara yang berbeda

Sampai saat ini, sprat adalah atribut wajib di meja kami baik pada hari libur maupun pada hari kerja. Namun sekarang ikan kaleng ini sudah jarang terlihat. Teknologi produksi menimbulkan keraguan tentang manfaat bahan baku, dan dalam proses pembuatannya. Harganya seringkali lebih tinggi daripada kualitasnya. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda mempelajari cara memasak sprat sendiri, di rumah, dari ikan haring yang cukup terjangkau.

Kandungan

• 1 Beberapa kata tentang ikan haring
• 2 Bahan

• 3 Resep membuat sprat di rumah

  • 3.1 Resep klasik

    3.1.1 Resep video: ikan herring sprat

  • 3.2 Resep dari Julia Vysotskaya
  • 3.3 Dalam multicooker

  • 3.4 Opsi tanpa pemadaman awal

    3.4.1 Video: ikan herring panggang dalam oven

  • 3.5 Di dalam panci presto

    3.5.1 Resep video: ikan herring di dalam panci bertekanan

  • 3.6 Dengan plum
  • 3.7 Dengan kecap
• 4 Beberapa resep lagi dari forum

Beberapa kata tentang ikan haring

Ikan herring Baltik adalah ikan kecil, dan seberapa banyak Anda bisa memasak darinya!

Kami terbiasa menganggap herring Baltik sebagai ikan kecil biasa yang cocok untuk makanan kucing. Faktanya, ikan ini merupakan subspesies dari ikan haring Atlantik. Habitat utamanya adalah Laut Baltik, Laguna Curonian dan Kaliningrad, lebih jarang beberapa danau air tawar di Swiss.

Karena ikan haring tidak jauh berbeda dengan ikan laut Baltik baik dalam rasa maupun penampilan, produsen sering menganggapnya sebagai kelezatan ini, bahkan tanpa mengubah tulisan pada kalengnya. Orang hanya bisa menebak berapa banyak sumber daya yang dihemat dalam produksi semacam itu. Lebih baik membeli ikan haring segar atau beku (untungnya, tangkapannya bertahan sepanjang tahun) dan memasak sesuatu darinya sendiri. Misalnya, sprat yang sama yang kita dapatkan jauh lebih enak, dan yang terpenting, lebih sehat daripada yang dibeli. Itu sama sekali tidak sulit dan tidak mahal, baik dari segi uang maupun waktu.

Bahan

Seperti yang telah kami katakan, memasak sprat dari ikan kecil (dalam kasus kami herring) adalah bisnis yang mudah dan murah. Set resep dasarnya sederhana:

• ikan haring;
• menyeduh teh hitam yang kuat;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• garam.

Pilih ikan haring yang kuat dan berukuran sedang. Anda harus membersihkannya dari kepala dan usus, sulit dilakukan dengan ikan kecil. Dan yang terlalu besar perlu dimasak lebih lama, dan itu bukan fakta bahwa itu akan direbus secara merata.

Untuk menentukan kekuatan minuman yang digunakan, gunakan rumus sederhana ini: 4 kantong teh atau 2 sendok makan teh berdaun halus kering dalam 200 g air. Jumlah cairan ini cukup untuk 1 kg ikan haring.

Ikan herring sprat adalah tambahan yang bagus untuk meja pesta dan sehari-hari

Dalam persiapan sprat, minyak bunga matahari dibutuhkan tidak hanya untuk menggoreng, tetapi juga untuk ikan agar jenuh dengannya. Oleh karena itu, Anda membutuhkan banyak minyak: sekitar ½ cangkir per 1 kg ikan.

Selain garam, pecinta aroma pedas bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam sajian yang mereka sukai: merica, daun salam, adas, cengkeh. Bahkan makanan dan saus tambahan pun tidak akan berlebihan!

Seringkali ibu rumah tangga menggunakan kulit bawang dalam persiapan sprat, yang memberi warna emas yang menyenangkan pada ikan. Beberapa bahkan menggunakan asap cair.

Resep sprat di rumah

Secara tradisional, ikan herring sprat digoreng dalam wajan, tetapi dapur modern dilengkapi dengan perkakas dan perlengkapan tambahan yang sesuai. Dalam resep kami, kami akan memberi tahu Anda tentang berbagai cara membuat sprat.

Resep klasik

Meskipun sprat membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, Anda harus mengotak-atiknya tidak lebih dari setengah jam. Sisa waktu mereka dengan tenang merana pada suhu yang tepat, dan Anda menjalankan bisnis Anda.

Untuk sprat klasik, Anda membutuhkan:

• 1 kg ikan haring segar;
• 2 sendok makan (4 kantong) teh hitam;
• 80-100 g minyak bunga matahari;
• garam, merica, daun salam.

1. Pastikan untuk membersihkan ikan dengan membuang isi perut dan kepalanya. Bilas sampai bersih.

   

   Kupas ikan haring Baltik secara menyeluruh

2. Ambil wajan yang dalam. Dapat diganti dengan hidangan dengan dasar tebal lainnya seperti bebek. Tutupi bagian bawah piring dengan kertas timah dan letakkan lapisan pertama ikan haring di atasnya. Letakkan ikan saling menempel erat, pastikan terjatuh, agar bangkai tidak berantakan saat dimasak. Tambahkan daun lavrushka dan merica. Letakkan lapisan kedua ikan haring di atasnya dengan cara yang sama. Secara total, lapisan ikan harus menempati tidak lebih dari 2/3 piring agar minyak tidak mendidih saat dimasak.

   

   Tata ikan haring rapat-rapat, tambahkan bumbu

3. Buatlah teh kental dan 1 cangkir air mendidih. Saring agar cairannya bening, tanpa daun teh. Larutkan garam di dalamnya. Untuk ikan sebanyak ini, Anda membutuhkan sekitar 2 sendok teh garam topless, tapi ini masalah selera. Jumlah yang Anda butuhkan hanya dapat ditentukan secara empiris.

   

   Tuang daun teh dengan garam

4. Tuang minyak bunga matahari hingga menutupi ikan sepenuhnya.

5. Tanpa menutup wajan atau ayam jago dengan penutup, masak ikan dengan api sedang selama 20 menit.

   

   Tambahkan minyak bunga matahari dan didihkan ikan herring dengan api kecil selama 20 menit

6. Setelah itu, masukkan piring dengan ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat, tutup dengan penutup dan didihkan selama 4 jam. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan asap cair, pada tahap ini tuangkan 2 sendok teh ke dalam ikan, tutup kembali dan panggang selama 1,5 jam hingga empuk. Tanpa asap cair, ikan haring harus disimpan dalam oven kurang lebih 6 jam tanpa dikeluarkan.

   

   Tutupi piring dengan tutup dan tempatkan di oven, Anda bisa menambahkan asap cair

7. Setelah waktu berlalu, keluarkan ikan dari oven. Itu akan berubah menjadi emas, dan tulang akan menjadi lunak, sama sekali tidak terlihat. Sajikan dengan bumbu, mentimun segar, tomat atau kentang rebus.

   

   Keluarkan minyak emas dari oven

Resep video: ikan haring sprat

Resep dari Julia Vysotskaya

Tuan rumah kami telah lama mengenal kreativitas kuliner wanita muda yang energik ini yang tidak bosan mengungkapkan rahasia hidangan orang-orang di seluruh dunia kepada kami.

Untuk sprat dari ikan haring menurut metode Julia Vysotskaya, Anda memerlukan:

• 1,2 kg ikan haring;
• 2 sendok teh teh;
• 1,5 gelas air;
• 200 g minyak bunga matahari;
• 3 lembar daun salam;
• 1 genggam kulit bawang bombay
• 1 sendok teh garam
• merica.

1. Siapkan isiannya dulu. Untuk melakukan ini, tambahkan kulit bawang merah bersih, garam, daun salam, merica dan daun teh ke dalam panci. Tuang dalam 1,5 gelas air, letakkan di atas kompor. Setelah mendidih, rebus selama 15 menit dan biarkan meresap di bawah tutup tertutup.

   

   Tuang dengan kulit bawang bombay, teh dan rempah-rempah

2. Saat isinya mendingin, kupas ikan haring: potong kepala, buang isi perut dan bilas hingga bersih.

   

   Kupas isi perut ikan haring, potong kepalanya

3. Tempatkan ikan dalam mangkuk yang dalam, panci atau wajan, saling menempel erat, berpunggung. Sangat penting untuk memilih wadah dengan ukuran yang tepat untuk jumlah ikan.

   

   Tempatkan ikan dalam bentuk yang sudah disiapkan

4. Saring isian yang sudah dingin dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi ikan haring. Tambahkan minyak bunga matahari di sana.

   

   Tambahkan isian dan minyak sayur, didihkan ikan sampai empuk

5. Letakkan wajan berisi ikan di atas kompor, dan saat cairan mulai mendidih, kecilkan api. Didihkan setidaknya selama 2 jam. Jika Anda memiliki wajan khusus yang dapat memecah api, pastikan menggunakannya untuk mencegah perebusan berlebihan.

6. Setelah ikan direbus dengan api kecil selama 2 jam, angkat dan dinginkan langsung di piring. Sprat tetap enak di lemari es jika Anda mengisinya dengan cairan yang digunakan untuk memasaknya.

   

   Nikmat, bukan?

Di multicooker

Resep yang sangat sederhana, dan sebagian besar kerumitan dalam persiapannya akan diambil alih oleh asisten konstan kami di dapur - slow cooker. Anda akan perlu:

• 100 g teh kental, diseduh dari 4 kantong;
• 350 g ikan haring;
• ¼ segelas minyak sayur;
• ½ sendok teh garam.

1. Seduh teh kental, campur dalam satu cangkir dengan minyak sayur dan garam. Aduk rata.

2. Masukkan ikan ke dalam mangkuk multicooker dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Dari jumlah yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 1 lapis. Masukkan merica, daun salam dan isi. Tunggu 5 menit hingga meresap ke dasar dan dioleskan secara merata. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan sesendok asap cair jika diinginkan.

   

   Letakkan ikan haring berlapis-lapis di bagian bawah multicooker, tambahkan isian, minyak, bumbu

3. Untuk menyiapkan sprat buatan sendiri di multicooker, Anda harus memilih mode "Buckwheat" - mode ini memiliki pengaturan untuk penguapan air lengkap, hingga waktu yang diinginkan.
4. Saat perangkat memberi tahu Anda dengan sinyal suara tentang akhir memasak, biarkan sprat benar-benar dingin di dalam mangkuk, dan baru setelah itu pindahkan ke piring lain. Ikan yang didinginkan tidak akan pecah dan mempertahankan bentuknya yang indah.

Opsi tanpa pemadaman awal

Bahan untuk resep ini sama dengan resep sebelumnya: ikan haring, teh hitam, minyak sayur, sekam bawang, garam, daun salam, dan merica.

1. Kupas ikan haring segar, potong kepala dan ekornya.

   

   Kupas ikan haring, buang kepala dan ekornya

2. Tempatkan ikan dengan rapat di wadah yang sudah disiapkan: panci khusus untuk oven atau wajan. Pasang dengan erat di baris yang rata.

   

   Tempatkan ikan di piring oven yang sudah disiapkan

3. Siapkan isinya. Seduh teh kental dan biarkan dingin. Rebus kulit bawang bombay murni selama 20 menit dan dinginkan juga. Saring cairan ke dalam gelas terpisah dan siapkan mentega.

   

   Siapkan teh, kaldu bawang, dan minyak sayur untuk dituang

4. Tambahkan lavrushka dan merica ke dalam hidangan dengan ikan.

   

   Tambahkan bumbu ke ikan

5. Isi ikan haring dengan minyak sayur. Putar wajan sedikit agar menyebar secara merata di antara bangkai.

   

   Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk

6. Tiriskan infus daun teh dan sekam bawang merah ke dalam satu cangkir, tambahkan garam dan aduk hingga benar-benar larut. Tuang ikan haring dengan larutan ini. Panaskan oven hingga 150 derajat dan taruh sepanci ikan di dalamnya. Masak hingga cairan dalam panci mendidih, lalu turunkan suhunya hingga 120 derajat. Total waktu memasak harus 2 jam. Catatan: ikan tidak direbus, tapi merana.

   

   Tuang daun teh, kaldu bawang, lalu masukkan ikan ke dalam oven

7. Dan ini hasil dari pemasakannya: sprat dalam jus kental berminyak.

   

   Sprats sudah siap!

Video: ikan herring panggang dalam oven

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Di dalam panci presto

Jika dapur Anda belum memiliki panci modern ini, pastikan untuk membelinya - Anda akan melihat bahwa sangat sedikit waktu yang dihabiskan untuk menyiapkan hidangan yang rumit. Tentu saja, saya sudah memasak sprat di dalam panci bertekanan, termasuk ikan haring.

1. Siapkan ikan haring, isi perut, potong kepala dan bilas.

   

   Kupas dan bilas ikan haring

2. Saat ikan mengering, siapkan infus teh menggunakan 1 sendok makan teh daun lepas dan 1 cangkir air mendidih. Biarkan meresap selama 10 menit.

   

   Seduh teh dan biarkan meresap

3. Sementara itu, letakkan ikan di dasar panci bertekanan rata, seperti terlihat pada gambar.

   

   Tempatkan ikan haring di panci bertekanan tinggi dalam baris rata

4. Garam ikan, tambahkan merica dan lavrushka, tuangkan teh saring dan minyak sayur hingga menutupi ikan haring sepenuhnya. Rasio minyak dan teh harus 1: 1.

   

   Tambahkan rasa dan bumbu pada ikan

5. Tutup kompor, atur katup ke posisi yang diinginkan dan atur waktu memasak antara 40 dan 60 menit, tergantung ukuran ikannya. Semakin besar ikan haring, semakin lama waktu yang dibutuhkan.

   

   Atur waktu yang dibutuhkan dan tunggu sampai siap

Saat panci presto menyiapkan sprat, Anda bisa minum teh, menonton acara TV favorit, atau berjalan-jalan dengan anjing. Dan segera setelah perangkat memberi tahu Anda dengan sinyal suara tentang akhir memasak, tunggu hingga tekanan di perangkat turun dan sajikan sprat di atas meja!

Resep video: ikan haring sprat dalam panci presto

Dengan plum

Prune akan memberi rasa pedas pada sprat.

Diketahui kekhasan sprat terletak pada rasa dan aroma ikan asap. Sekam bawang menangani hal ini, tetapi tetap tidak memberikan saturasi yang diperlukan. Karenanya, banyak ibu rumah tangga yang menambahkan asap cair saat memasak. Namun, tidak sesuai selera semua orang. Karena itu, sebelumnya, ketika asap cair belum ada di rak, prem ditambahkan ke sprat.

Jadi, untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• 700 g ikan haring, dikupas kepala dan isi perutnya;
• 1 liter air;
• 50 g plum asap;
• 2 sendok makan teh hitam kering;
• 2 sendok makan garam;
• 2/3 cangkir minyak sayur;
• daun salam, cengkeh, sedikit merica.

1. Siapkan daun teh, rebus selama 5 menit, saring dan biarkan hingga dingin. Sementara itu, tempatkan lapisan pertama ikan haring di dalam pot yang sudah disiapkan.
2. Iris buah plum. Pindahkan dan bumbui setiap lapisan ikan baru.
3. Saring teh yang sudah dingin, tambahkan garam dan aduk rata sampai larut. Tuang ikan haring dengan cairan yang dihasilkan sehingga ikan tertutup bagian atasnya, dengan margin untuk penguapan. Kocok piring sedikit agar airnya merata di atas lapisan ikan, tambahkan teh jika perlu.
4. Sprat dengan plum bisa dimasak di oven dan di atas kompor. Dalam kasus pertama, Anda perlu memasukkan panci ikan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat, tunggu cairannya mendidih, turunkan suhu hingga 120 derajat dan didihkan sprat selama sekitar 2 jam lagi. Yang kedua, cukup menggunakan dudukan pembatas dan mendidihkan piring selama 2 jam dengan api kecil.
5. Setelah itu, tiriskan sisa cairan dari panci dengan sprat dan segera tambahkan minyak sayur agar benar-benar menutupi ikan. Taruh di atas api atau di dalam oven lagi, dan setelah minyak mendidih, didihkan lagi selama 15 menit. Itu saja, sprat dengan plum sudah siap!

Dengan kecap

Mode masakan Asia membawa catatan pedasnya ke hidangan yang biasa kita makan. Burung herring tidak luput dari perhatian. Mengapa tidak membuatnya dengan kecap?

Anda akan perlu:

• 1,2 kg ikan haring kupas;
• 200 g minyak sayur apa saja;
• 200 g daun teh yang lebih kuat;
• 3 sendok makan kecap
• 1 sendok teh garam berlapis
• daun salam dan merica.

1. Masukkan ikan haring tanpa kepala yang sudah dikupas dan dicuci bersih ke dalam mangkuk dan tutupi dengan kecap. Biarkan meresap selama 1 jam. Setelah itu masukkan ke dalam wajan deep frying seperti biasa: tong ke tong, punggungnya, sekencang mungkin.

   

   Ikan herring yang sudah dikupas perlu dimasukkan ke dalam kecap

2. Saring daun tehnya, campur dengan minyak sayur dan kecap, di dalamnya ikan diinfuskan. Tuang ikan herring dengan bumbu yang dihasilkan, tambahkan lavrushka dan merica. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih. Kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama 2 jam.

   

   Tambahkan campuran kecap, teh dan bumbu ke ikan, didihkan sprat selama 2 jam

3. Setelah waktunya habis, angkat sprat dari api dan biarkan dingin selama sehari di piring yang sama. Bisa diletakkan di lemari es. Jangan mengaduk ikan sampai benar-benar dingin agar tidak kehilangan penampilan cantiknya.

   

   Ikan herring sprat dalam kecap - sentuhan masakan Cina dalam hidangan tradisional

Beberapa resep lagi dari forum

Seperti yang Anda lihat, di rumah tidak sulit untuk memasak sprat dari ikan biasa seperti herring. Dari resep dan metode yang ditawarkan oleh kami, Anda pasti akan memilih yang terbaik untuk diri Anda sendiri. Beri tahu kami di kolom komentar bagaimana Anda menyiapkan sprat dari herring atau jenis ikan lainnya. Selamat makan!