Cara Memasak Ikan Di Atas Panggangan: Resep Dan Tip, Petunjuk Langkah Demi Langkah Untuk Hasil Terbaik

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Ikan harum di atas panggangan: resep dan tip menarik untuk memasak

Mengetahui nuansa pilihan yang benar, persiapan, dan memasak ikan, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan yang akan menempati posisi sentral di atas meja dan akan menimbulkan seruan kerabat dan teman yang mengagumi. Jika Anda seorang pemula dalam bisnis ini, kami dengan senang hati berbagi informasi penting dan menarik tentang memasak ikan di atas panggangan.

Kandungan

• 1 Bagaimana memilih ikan untuk barbekyu
• 2 Menyiapkan ikan untuk digoreng

• 3 resep menarik

  • 3.1 Ikan mas dengan apel dan ketumbar

    3.1.1 Video: ikan mas di atas panggangan di rumah

  • 3.2 Kebab aneka warna dengan peterseli dan bawang putih
  • 3.3 Steak ikan mas perak dengan mustard dan madu

Bagaimana memilih ikan untuk barbekyu

Keberhasilan menggoreng ikan sangat bergantung pada ikan yang tepat. Solusi terbaik adalah memasak ikan dengan sedikit tulang dan daging berlemak. Varietas ikan putih tanpa lemak juga cocok, tetapi sering kali dimasak dengan kertas timah, karena strukturnya longgar dan hancur berkeping-keping di bawah pengaruh suhu tinggi.

Mengetahui beberapa rahasia, Anda bisa memasak hampir semua ikan di atas panggangan

Untuk menggoreng utuh, bangkai berukuran sedang paling sering dipilih. Paling cocok:

• ikan salmon;
• ikan trout (laut dan sungai);
• sahabat karib;
• ikan salmon;
• kakap (bass laut);
• ikan kembung;
• tuna;
• dorada;
• bass laut;
• ikan air tawar (laut dan sungai);
• haddock;
• karper.

Ikan merah dimasak dengan cepat, mempertahankan rasa juicinya, tetapi, mengingat harga produk yang agak tinggi, makarel yang lebih terjangkau sering kali menggantikannya.

Ikan merah adalah salah satu pilihan barbekyu terbaik

Untuk persiapan steak, bangkai besar digunakan, yang mudah dipotong dan dipotong menjadi beberapa bagian. Spesies ikan steak yang paling umum adalah:

• ikan merah (salmon, trout, salmon dan lainnya);
• tuna;
• ikan mas perak.

Untuk kebab, perlu dipilih ikan yang dagingnya memiliki struktur padat dan tidak akan berantakan selama pemotongan dan perlakuan panas. Jika tidak, kebab harus dimasak bukan di atas tusuk sate, tetapi dengan aluminium foil. Trah "kebab" yang ideal adalah:

• ikan todak;
• ikan lele air tawar;
• ide;
• ikan putih;
• sturgeon bintang.

Menyiapkan ikan untuk digoreng

Poin penting kedua dalam memanggang ikan adalah persiapan produk. Tidak ada rahasia khusus dalam hal ini, namun ada nuansa yang harus diperhatikan:

1. Lebih nyaman membeli ikan yang sudah dimusnahkan. Ini akan menghemat waktu untuk membersihkan.
2. Untuk menggoreng bangkai kecil utuh dimusnahkan, ditaburi garam dan merica di dalam dan luar.
3. Jika tidak didinginkan, tetapi ikan beku digunakan, itu harus diletakkan terlebih dahulu di rak bawah lemari es dan hanya digunakan jika sudah benar-benar dicairkan.
4. Untuk membuat ikan lebih cepat digoreng, potongan kecil dibuat di bagian sisinya.
5. Ikan kecil digoreng utuh, oleskan di rak kawat halus yang sudah diminyaki sebelumnya.
6. Agar bangkai besar dapat digoreng secara merata, disarankan untuk menggorengnya di kedua sisi, lalu memanggangnya, membungkusnya dengan kertas timah.
7. Ikan pipih tipe flounder pertama-tama ditempatkan dengan sisi terang menghadap ke bawah, kemudian dibalik ke api gelap.
8. Merendam tusuk sate di dalam air (selama sekitar setengah jam) akan membantu mencegah tusuk sate menempel pada tusuk sate kayu.
9. Steak ikan perlu digoreng di kedua sisinya, dan potongan berporsi hanya dipanggang di sisi kulit.

Paling sering ikan hanya diasinkan, merica dan dibumbui dengan bumbu aromatik secukupnya. Sebelum dimasak, dituangkan dengan jus lemon, anggur putih kering, mentega cair atau minyak zaitun. Pada bangkai pemanggang utuh, tangkai jamu bisa diletakkan langsung ke perut. Anda juga bisa mengisi ikan dengan sayuran atau jamur.

Saat menggoreng ikan utuh, Anda bisa memasukkan lemon, bumbu dan sayuran aromatik

Untuk menyiapkan bumbu, Anda bisa menggunakan:

• anggur kering putih dan merah;
• kecap;
• cuka anggur;
• saos tomat;
• saus tomat;
• jus lemon dan kulit;
• minyak zaitun, wijen atau bunga matahari;
• moster;
• Bawang putih;
• herba segar dan kering;
• Jahe;
• aneka bumbu dan bumbu.

Untuk menggoreng ikan di atas panggangan, kayu gelondongan dari daun atau pohon buah-buahan (apel, pir, alder) digunakan. Tumbuhan runjung mengeluarkan zat resin dan bau menyengat yang dapat merusak produk.

Resep menarik

Kelimpahan varietas ikan, metode memanggang barbekyu, berbagai bumbu perendam, dan aditif menyediakan bidang aktivitas yang luas bagi pecinta barbekyu yang lezat.

Ikan mas dengan apel dan ketumbar

Daging ikan mas tinggi kalori, kaya vitamin, mikro dan unsur makro, dan juga salah satu pemegang rekor kandungan yodium. Memasak dengan arang memungkinkan Anda untuk menjaga sebagian besar khasiat produk yang bermanfaat.

Bahan:

• 1 ikan mas;
• 1 bawang;
• 1 apel;
• 1 buah lemon;
• ketumbar giling - secukupnya;
• garam secukupnya.

Langkah memasak:

1. Ikan seberat 1–1,5 kg usus dan membuang sisik.

2. Buat potongan kecil di setiap sisi, tegak lurus dengan punggung bukit.

   

   Potongan pada ikan dibuat dari kepala hingga ekor, namun jarak antara keduanya harus minimal 2 cm

3. Potong apel dan bawang bombay menjadi kubus berukuran sedang, lemon menjadi irisan.
4. Gosok bagian dalam dan luar ikan dengan garam dan ketumbar tumbuk.

5. Isi bangkai dengan apel dan bawang bombay.

   

   Varietas apel hijau asam digunakan untuk memasak ikan.

6. Masukkan irisan lemon ke dalam potongan.

   

   Ketebalan irisan lemon harus sekitar 5 mm, jika tidak lemon akan cepat menggoreng dan tidak akan mengeluarkan sari ikan.

7. Tutupi ikan dengan cling film atau foil dan biarkan meresap selama setengah jam.

8. Pindahkan ikan mas ke rak kawat yang sudah diolesi minyak dan masak selama sekitar 30 menit, putar ikan sesekali.

   

   Proses memasak ikan di atas panggangan tidak boleh diabaikan selama satu menit.

9. Angkat ikan panggang dengan hati-hati dan pindahkan ke piring.

   

   Tambahan terbaik untuk ikan bakar adalah sayuran segar dan rempah-rempah.

Video: ikan mas buatan sendiri di atas panggangan

Kebab multiwarna dengan peterseli dan bawang putih

Berkat kombinasi berbagai jenis ikan, kebabnya terlihat cerah dan sangat menggugah selera, dan bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah menekankan rasa dan aroma makanan yang luar biasa. Keuntungan yang tidak diragukan lagi dari hidangan ini adalah karena lokasinya yang dekat dengan ikan merah berminyak dan marinade, ikan putih tidak akan menjadi kering.

Bahan:

• 300 g fillet ikan merah;
• 300 g fillet ikan putih;
• 1/2 lemon;
• 1 bawang;
• 2-4 siung bawang putih;
• 3 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 sendok teh. l. madu;
• 1 ikat peterseli;
• garam dan bumbu secukupnya.

Langkah memasak:

1. Campur minyak zaitun, madu, jus setengah lemon, garam, dan bumbu pilihan Anda. Potong bawang menjadi dua bagian, potong halus bawang putih dan peterseli. Tambahkan sayuran dan bumbu ke bagian cairan dan aduk rata.

   

   Jus lemon bisa diganti dengan cuka anggur, dan minyak zaitun dengan bunga matahari biasa

2. Pisahkan daging ikan dari kulitnya dengan menggunakan pisau di bawahnya. Ekstrak tulang yang tersisa.

   

   Fillet ikan yang sudah dicairkan lebih mudah dipisahkan dari kulitnya, namun lebih enak dan sehat membuat shish kebab dari produk yang didinginkan.

3. Potong ikan menjadi potongan-potongan rapi minimal 3 cm.

   

   Ikan kebab harus dipotong dadu rapi atau dadu memanjang

4. Pindahkan ikan ke dalam bumbu perendam, aduk dan biarkan selama 5-10 menit.
5. Tambahkan 1–2 sdm ke dalam mangkuk dengan persiapan. l. minyak zaitun, aduk kembali.
6. Gantungkan ikan ke tusuk sate kayu, bergantian antara potongan putih dan merah.

7. Olesi rak kawat dengan sisa minyak.

   

   Untuk mencegah ikan lengket, bersihkan rak kawat dan lumuri dengan minyak sebelum dimasak.

8. Letakkan kebab di rak kawat dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi.

   

   Sebelum disajikan, barbekyu dapat dihias dengan irisan lemon dan irisan sayuran segar.

Steak ikan mas perak dengan mustard dan madu

Jika Anda ingin mengejutkan teman Anda dengan ikan yang tidak biasa di atas panggangan, pastikan untuk memasak steak sesuai resep ini. Bumbunya yang tidak biasa membuat ikannya sangat enak dan berair.

Bahan:

• 1 ikan mas perak;
• 3 sdm. l. kecap;
• 1 sendok teh. l. madu;
• 4 sdm. l. minyak zaitun;
• 1 sendok teh moster;
• 2 lemon;
• 1 sendok teh Timi.

Langkah memasak:

1. Siapkan ikan (dalam hal ini berat karkas 1,5 kg) dan bahan sisa.

   

   Semakin besar bangkai peraknya, semakin mudah mengambil tulang dari steak.

2. Potong perut ikan tanpa sirip, ekor dan kepala menjadi steak setebal 2–2,5 cm.

   

   Anda hanya bisa memotong dengan rapi dengan pisau tajam.

3. Campurkan kecap, madu, minyak zaitun, mustard, jus lemon dan timi.

   

   Jika Anda menggunakan bumbu segar, ikan akan jauh lebih beraroma.

4. Masukkan ikan ke dalam bumbu rendaman dan biarkan di lemari es selama 3-4 jam.

   

   Semakin lama ikan direndam, hasilnya akan semakin enak.

5. Potong lemon menjadi lingkaran.

   

   Lemon akan melindungi ikan agar tidak menempel pada rak kawat dan menambah rasa jeruk yang nikmat

6. Letakkan lingkaran lemon di rak kawat, di masing-masing - steak ikan. Tutupi potongan ikan dengan lemon dan tutup rak kawat.

   

   Jika ukuran lemonnya kecil, Anda bisa meletakkan 2 lingkaran di setiap sisi steak

7. Masak ikan selama 7-10 menit, balikkan rak kawat secara berkala.

   

   Ikannya matang dengan sangat cepat, perhatikan prosesnya dengan cermat dan putar rak kawat

8. Pindahkan steak ke piring dan sajikan dengan lauk apa pun.

   

   Steak dapat disajikan di piring bersama atau dalam porsi

Saya mengaku kepada Anda sebuah rahasia, suami saya adalah penggemar berat barbekyu. Terlepas dari kenyataan bahwa dia lebih suka daging, dia tidak pernah menyerah pada ide saya tentang ikan. Tentu saja, sulit untuk menolak salmon atau salmon, dan yang paling mudah untuk memasaknya, tetapi anggaran keluarga tidak memungkinkan untuk sering berpesta ikan merah. Saya, karena kecintaan saya pada ikan, selalu menemukan pilihan yang lebih ekonomis. Misalnya, makarel sangat baik di atas panggangan. Saya tahu banyak orang tidak suka aromanya yang kuat. Masalah ini dapat diatasi dengan sangat mudah - cukup masukkan tangkai rosemary atau timi ke dalam perut bangkai yang sudah dimusnahkan, atau rendam produk selama satu atau dua jam dalam campuran jus lemon, bawang dan rempah-rempah. Dan juga bumbu segar dapat ditempatkan langsung di atas bara api, langsung di bawah ikan.

Kami yakin Anda juga memiliki resep yang sangat baik untuk memasak ikan di atas panggangan. Ceritakan tentang mahakarya kuliner Anda di kolom komentar di bawah. Selamat makan!