Cara Mencairkan Ikan Dengan Cepat Dan Melakukannya Di Rumah, Termasuk Tanpa Microwave + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Kesulitan dalam mencairkan ikan

Ikan adalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk membeli ikan segar dan Anda harus puas dengan makanan beku. Para ibu rumah tangga sering menyimpan dan menyimpannya di dalam freezer, dan ketika harus memasak, muncul pertanyaan tentang cara mencairkan ikan dengan cepat dan benar.

Kandungan

• 1 Memilih produk beku yang berkualitas

• 2 Faktor yang mempengaruhi pilihan metode pencairan

  • 2.1 Memilih metode pencairan tergantung pada kondisi dan jenis pembekuan, jenis dan ukuran ikan - tabel
  • 2.2 Bagaimana cara mencairkan ikan asin dan ikan asap di rumah?
  • 2.3 Suhu beku
  • 2.4 Metode apa yang digunakan untuk mencairkan ikan pollock dan olahan ikan lainnya untuk bayi

• 3 Cara untuk mencairkan ikan

  • 3.1 Cara untuk mencairkan ikan dengan benar - video
  • 3.2 Mencairkan es di lemari es

  • 3.3 Cara mencairkan ikan di microwave

    3.3.1 Video: cara mencairkan ikan di microwave

  • 3.4 Mencairkan dalam oven
  • 3.5 Pencairan bunga es
  • 3.6 Mencairkan dengan pengering rambut

  • 3.7 Cara mencairkan ikan dengan cepat

    • 3.7.1 Mencairkan larutan garam mackerel dan spesies berlemak lainnya
    • 3.7.2 Pencairan cepat dalam air dingin
  • 3.8 Bagaimana cara mencairkan ikan di udara
  • 3.9 Metode gabungan
• 4 Berapa banyak ikan yang sudah dicairkan disimpan di lemari es

Memilih produk beku yang berkualitas

Saat membeli ikan beku industri, pilih produk yang berkualitas. Ikan shock-beku dengan metode kering atau basah mempertahankan propertinya saat dicairkan dan kehilangan persentase minimum massanya. Anda dapat mengenali produk mana yang berkualitas tinggi dari tanda-tanda:

• padat, dan tidak dalam balok es dengan metode pembekuan kering, ditutup dengan lapisan es tipis - saat basah;
• mata ikannya bening, tidak keruh.

Saat memilih produk beku, Anda juga harus memperhatikan hal-hal berikut:

1. Jangan membeli ikan untuk digunakan di masa mendatang untuk menghindari siklus pencairan yang berulang. Lebih disukai memilih ikan atau fillet berukuran sedang.
2. Sebelum membeli, evaluasi kualitas ikan sedapat mungkin. Seharusnya tidak ada potongan ikan atau kristal es yang menempel di dalam kemasan, tetapi lapisan es tipis diperbolehkan.

Faktor yang mempengaruhi pemilihan metode pencairan

Tanpa pencairan awal, hasilnya tidak terduga: ikan bisa mengering, tetap mentah di dalam atau bahkan berubah menjadi bubur. Tetapi diperbolehkan untuk tidak mencairkan mackerel, horse mackerel, ikan kecil (navaga, capelin), produk setengah jadi. Jadi mereka lebih mudah dibersihkan dan dibuang, dan hidangan jadi akan menyenangkan Anda dengan rasa. Pencairan produk yang tepat adalah setengah dari perjuangan dalam menyiapkan hidangan. Benar, Anda harus menunggu dari 8 jam hingga sehari. Faktor-faktor berikut mempengaruhi kecepatan pencairan bunga es:

• ukuran dan jenis ikan;
• metode pemotongan (gutted, fillet, briket, steak);
• durasi dan kondisi pembekuan (dengan potongan atau blok, briket);
• jenis pembekuan - mentah atau direbus (kosong untuk bayi);
• suhu beku.

Memilih metode pencairan tergantung pada kondisi dan jenis pembekuan, jenis dan ukuran meja ikan

Metode pencairan	jenis ikan	ukuran ikan	kondisi dan jenis pembekuan
di air dingin	halo, pollock	sedang (dari 200 g hingga 1,5 kg), kecil (hingga 200 g)	bangkai
mengudara	sturgeon, bass laut, notothenia, lele, ikan mas perak, semacam ikan, pollock	besar (lebih dari 1,5 kg)	balok, fillet, briket, ikan gutted, steak, daging cincang
di lemari es	semua jenis	apa saja	bangkai, balok, fillet, briket, ikan usus, steak, daging cincang
dalam air garam	salmon, ikan mas, tombak, walleye, trout, pollock	apa saja	asin
digabungkan	mackerel, horse mackerel	apa saja	merokok

Cara mencairkan ikan asin dan asap di rumah

Ada juga kehalusan dalam mencairkan ikan asap dan ikan asin. Mencairkan ikan asap secara bertahap:

1. Tempatkan ikan di lemari es selama 5 jam.
2. Angkat dan biarkan pada suhu kamar hingga mencair.

Suhu beku

Tidak mungkin untuk mengetahui suhu beku ikan yang dibeli, tetapi dalam kasus pembekuan di rumah, semuanya jauh lebih jelas: untuk produk yang cepat beku, lebih baik mencairkan dalam oven microwave, dan air dingin untuk dibekukan dalam wadah freezer rumah tangga. Bagaimanapun, metode pencairan alami di lemari es bersifat universal.

Harap dicatat bahwa ikan yang telah dibekukan dengan penundaan yang signifikan dan produk yang dicairkan berulang kali tidak boleh dimakan karena risiko keracunan. Kualitas ikan yang buruk akan ditunjukkan dengan bau yang tidak sedap selama proses pencairan.

Cara apa yang digunakan untuk mencairkan ikan pollock dan olahan ikan lainnya untuk bayi

Cara terbaik untuk mencairkan pollock dan ikan laut tanpa lemak lainnya yang digunakan sebagai makanan pendamping bayi adalah dengan mencairkannya secara alami di lemari es. Bangkai utuh bisa dimasukkan ke dalam air asin dingin. Untuk menjaga nutrisi, rasa dan struktur ikan, tidak disarankan untuk mencairkan fillet di dalam air, terutama air hangat atau panas.

Dianjurkan untuk mencairkan ikan untuk bayi di rak paling bawah lemari es

Cara mencairkan ikan

Ada beberapa cara untuk mencairkan ikan di rumah:

• di lemari es;
• di dalam oven atau microwave;
• untuk pasangan;
• dalam air dingin atau larutan garam;
• mengudara;
• pengering rambut;
• metode gabungan.

Ada pro dan kontra untuk metode pencairan.

Cara mencairkan ikan dengan benar - video

Mencairkan di lemari es

Cara terbaik untuk mencairkan bangkai dan fillet adalah di rak bawah lemari es dengan suhu +5. Ini memastikan pencairan lambat tanpa mempengaruhi kualitas produk. Satu-satunya negatif adalah prosesnya memakan waktu hingga 9 jam.

Defrost sebagai berikut:

1. Buat tusukan pada kemasan dengan ikan (atau bungkus bangkai yang belum dikemas dengan cling film), masukkan ke dalam wadah berdinding tipis.
2. Tempatkan mangkuk ikan di lemari es di rak paling bawah.
3. Biarkan ikan di lemari es semalaman atau 6-9 jam.
4. Setelah mencair, keluarkan kemasannya, tiriskan cairannya dan seka ikan dengan tisu dapur.

Cara mencairkan ikan di dalam microwave

Di bawah pengaruh gelombang, pencairan lambat terjadi tanpa membahayakan produk. Metode ini tidak cocok untuk ikan besar, karena tidak akan muat di microwave. Atau Anda harus memotongnya menjadi beberapa bagian, dan membagi briket menjadi beberapa bagian. Kerugiannya adalah Anda harus terus memantau tingkat pencairan agar ikan tidak melunak. Defrost seperti ini:

1. Tekan tombol "Defrost ikan", masukkan berat produk beku. Waktu pencairan akan bervariasi dari 15 hingga 30 menit tergantung pada beratnya.

2. Letakkan ikan di piring tahan microwave atau di piring datar tanpa pinggiran emas.

   

   Defrost ikan di microwave menggunakan peralatan khusus

3. Nyalakan microwave.
4. Balik ikan setiap 5 menit untuk menghindari kecoklatan dan hilangnya rasa. Tiriskan piring jika perlu.
5. Angkat ikan setelah 15-30 menit.

Ikan akan mencair di microwave dalam 15 - 30 menit

Video: cara mencairkan ikan di microwave

Mencairkan dalam oven

Oven modern memiliki fungsi pencairan atau konveksi bawaan. Prinsip metode ini didasarkan pada sirkulasi udara pada 0 ° C. Mode konveksi memastikan pencairan produk yang seragam tanpa kehilangan kualitas dan penampilan.

Jika oven tidak memiliki fungsi seperti itu, defrost ikan seperti ini:

1. Panaskan oven sampai 30 ° C dan matikan api.

2. Hapus ikan dari kemasan.

   

   Keluarkan ikan dari kemasan sebelum dicairkan di oven

3. Letakkan ikan di atas loyang atau peralatan oven lainnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
4. Biarkan ikan di dalam oven selama 10-15 menit. Selama waktu ini, itu akan mencair secara konveksi.
5. Setelah waktu berlalu, keluarkan ikannya.

Ikan akan mencair dalam oven dalam 10-15 menit

Pencairan uap

Saat mencairkan dalam double boiler atau multicooker, ikan tidak bersentuhan dengan air, yang memungkinkan Anda untuk menjaga massa, struktur, dan nutrisi ikan. Namun demikian, kerugian yang signifikan dari metode pengukusan adalah rasa dari hidangan yang sudah jadi tidak sepenuhnya jenuh. Defrost makanan dengan cara ini hanya jika perlakuan panas berikutnya akan dilakukan dalam double boiler atau multicooker. Diperlukan waktu sekitar 20 menit untuk mencair.

Prosedur pencairan uap:

1. Tempatkan ikan di panci ganda atau di kisi khusus di multicooker.
2. Aktifkan mode minimum perangkat.
3. Balik ikan beberapa kali selama pencairan.
4. Saat potongan sudah dicairkan, Anda dapat mengaktifkan mode memasak.

Setelah proses pencairan cepat di dalam panci ganda, Anda bisa melanjutkan memasak ikan.

Mencairkan dengan pengering rambut

Jika Anda tidak dapat menggunakan metode pencairan bunga es lainnya, Anda dapat mencoba yang tidak standar: pengering rambut. Pengering rambut akan membantu mencairkan ikan besar yang bersisik padat. Waktu pencairan untuk bangkai ukuran sedang adalah 30-40 menit.

Defrost seperti ini:

1. Dinginkan selama 10-20 menit sebelum mencairkan untuk mengawetkan rasa amis.
2. Setel mode operasi ke "udara dingin" di pengering rambut.
3. Tempatkan ikan di dalam kantong yang tertutup rapat dalam wadah kaca.
4. Tiup dengan pengering rambut pada jarak 25-30 cm, dengan lancar mengarahkan aliran udara di sepanjang bangkai. Waktu pencahayaan adalah 30-40 menit.
5. Bilas ikan yang sudah dicairkan dengan air dingin dan segera mulai memasak.

Anda dapat mencairkan ikan dalam 30-40 menit dengan pengering rambut dan segera mulai memasak

Cara cepat mencairkan ikan

Microwave, ketel ganda, oven, pengering rambut - ini adalah perangkat yang membantu ibu rumah tangga dalam keadaan darurat untuk mempercepat pencairan. Tetapi tidak disarankan untuk sering menggunakan pencairan cepat dengan perangkat, karena ikan kehilangan zat bermanfaat.

Ikan dapat dicairkan dengan cepat dan mudah tanpa menggunakan peralatan listrik.

Mencairkan es dalam larutan garam makarel dan spesies berlemak lainnya

Larutan garam akan cepat dan tanpa kehilangan kualitas mencairkan ikan, asalkan disiapkan dengan benar: untuk 1 kg ikan, gunakan 2 liter air dan 2 sdm. l. garam. Garam mempercepat proses pencairan dan membuat ikan menjadi berair, tetapi tidak semua spesies ikan memiliki efek yang sama. Metode ini lebih cocok untuk ikan laut dan berminyak. Ada juga kerugiannya: selama pencairan, massa ikan hilang.

Proses pencairan untuk steak dan fillet kecil berlangsung hingga dua jam, dan untuk ikan besar dan sedang - hingga empat jam pada suhu kamar dan hingga enam jam di lemari es. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. Siapkan larutan garam: untuk 1 kg ikan - 2 sendok makan garam dan 2 liter air hangat. Tuang ke dalam wadah yang dalam dengan penutup.

   

   Siapkan larutan asin dengan benar: untuk 1 kg ikan, 2 liter air dan 2 sdm. l. garam

2. Keluarkan kemasan dari ikan dan tempatkan bangkai dalam larutan garam. Jangan tutup rapat-rapat.

3. Biarkan pada suhu kamar atau dinginkan selama 2–3 jam.

   

   Rendam ikan yang belum dikemas dalam air garam dan biarkan selama 2 - 3 jam

4. Setelah mencairkan, bilas dengan air dingin dan segera mulai memasak ikan.

   

   Setelah mencairkan, bilas ikan dengan air

Pencairan cepat dalam air dingin

Air dingin adalah salah satu cara tercepat dan teraman untuk mencairkan es. Dalam air dingin, produk tidak kehilangan khasiatnya, tetapi dalam air hangat atau panas, itu akan melunak dan hidangan menjadi tidak berasa.

Prosedur pelaksanaan:

1. Siapkan 4-5 kantong plastik, masukkan ikan ke dalamnya dan ikat.
2. Isi wadah besar atau bak cuci dengan air dingin dan celupkan ikan ke dalamnya.
3. Biarkan ikan di dalam air atau di bawah aliran air sampai lunak. Gantilah air secara berkala.
4. Setelah mencairkan, tiriskan air dan keluarkan kemasannya.

Sebagai aturan, satu setengah jam sudah cukup untuk bangkai seberat dua kilogram, untuk ikan yang lebih besar - sekitar tiga jam.

Cairkan ikan dalam air hingga lunak

Cara mencairkan ikan di udara

Metode mencairkan ikan di udara memungkinkan sebagian mempertahankan nutrisi pada ikan. Prosesnya berlangsung hingga 10 jam pada suhu tidak melebihi 20 ° C. Tetapi para ahli teknologi tidak menyukai metode pencairan bunga es ini karena pertumbuhan bakteri yang cepat dalam produk, terutama dalam suhu panas. Kerugian dari metode ini termasuk fakta bahwa ikan dikeringkan, oleh karena itu, pencairan seperti itu hanya dapat diterima untuk spesies ikan tanpa lemak (lean).

Untuk mencairkan ikan di udara:

1. Tempatkan ikan tanpa kemasan dalam mangkuk besar, tutup dengan cling film agar produk tidak terkena cuaca.
2. Biarkan pada suhu kamar selama 8-10 jam, tergantung ukuran bangkai.
3. Segera masak ikan yang sudah dicairkan.

Untuk mencegah ikan dari pelapukan selama proses defrost di udara, tutupi dengan film

Metode gabungan

Pencairan gabungan - pencairan bertahap, di mana rasa dan khasiat ikan praktis tidak hilang. Metode ini biasanya digunakan untuk mencairkan ikan laut dan membutuhkan waktu 2-3 jam.

Prosedur pencairan:

1. Larutan garam: Tempatkan ikan dalam air garam dingin selama 30 menit.
2. Udara: biarkan ikan di udara terbuka sampai benar-benar mencair.
3. Gunakan ikan yang sudah dicairkan segera untuk memasak.

Berapa banyak ikan yang sudah dicairkan disimpan di lemari es

Para ahli bersikeras bahwa setelah mencairkan ikan, Anda harus segera mulai memanaskan ikan. Dalam kasus ekstrim, penyimpanan di lemari es tidak boleh lebih dari dua jam. Untuk ini, ikan harus dibungkus dengan kain lembab atau ditempatkan dalam mangkuk bertutup. Namun, fillet tidak dapat disimpan meskipun ada. Dan Anda tidak boleh membekukan kembali produk, karena siklus pencairan berikutnya akan membuatnya tidak sehat.

Sebelum mencairkan makanan, pilih metode yang sesuai, dengan mempertimbangkan ukuran dan jenis ikan, kondisi pembekuan, metode pemotongan. Lebih baik memberi preferensi pada metode universal dan benar - mencairkan di lemari es. Jika waktu terbatas, defrost makanan menggunakan microwave, ketel ganda, atau oven. Atau, gunakan teknik sederhana yang tidak membutuhkan peralatan listrik. Ikuti rekomendasi untuk mencairkan, maka hasilnya akan menyenangkan Anda dengan hidangan ikan yang berair.