Falafel: Resep Masakan Rumahan Dalam Oven Dan Slow Cooker

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Falafel yang sangat lezat: resep buatan sendiri

Falafel sangat umum di Israel. Beberapa makanan akan lengkap tanpa makanan ini. Baik itu masakan rumah, kantin siswa, kafe vegetarian, atau restoran mewah, ke mana pun Anda pergi, falafel pasti ada di sana! Hidangan apa ini? Mengapa itu menjadi sangat terkenal? Dan resep apa yang tersedia untuk persiapannya?

Kandungan

• 1 Falafel - apa itu?

• 2 Resep masakan rumah langkah demi langkah

  • 2.1 Versi klasik
  • 2.2 Kacang hijau dengan tepung kacang
  • 2.3 Kacang
  • 2.4 Dengan penambahan bulgur

  • 2.5 Dalam roti pita

    2.5.1 Video: falafel dengan saus di roti pita

  • 2.6 Di dalam oven
  • 2.7 Dalam multicooker

  • 2.8 Dengan penambahan wortel

    2.8.1 Video: cara memasak falafel yang lezat dengan wortel

• 3 Umpan balik dan saran dari forum

Falafel - apa itu?

Falafel adalah bola-bola kecil yang terbuat dari buncis rebus cincang atau kacang-kacangan lainnya dengan berbagai macam bumbu, digoreng dengan minyak. Putaran yang dihasilkan enak dengan kulit coklat keemasan yang menggugah selera, isian pedas dengan warna kuning yang menyenangkan dan, tentu saja, aroma.

Bola kacang digoreng dengan minyak mendidih

Ada banyak pilihan untuk melengkapi kelezatannya. Yang paling populer adalah:

• pita;
• kue gandum atau roti pita tipis;
• sayuran - mentimun, tomat, terong;
• keripik;
• hummus;
• daun mint;
• sebagai isian - daging cincang, telur rebus dengan bawang;
• saus wijen;
• zhug;
• yogurt.

Diyakini bahwa falafel ditemukan oleh orang Mesir, yang menggantinya dengan daging selama Prapaskah. Saat ini, hidangan ini dikenal di masakan Timur Tengah, Afrika, Timur Tengah, dan bahkan di Israel menjadi hidangan nasional dan simbol negara.

Hidangan sederhana dan memuaskan!

Resep masakan rumah langkah demi langkah

Versi klasik

Bahan:

• buncis - 250 g;
• biji wijen - 1 sdm l.;
• bawang hijau - 2-3 batang;
• jintan - 3 sdt;
• ketumbar - 3 sdt;
• cabai - 1/2 sdt;
• jus lemon - 2 sdt;
• minyak zaitun.

Proses memasak:

1. Rendam bahan utamanya. Untuk melakukan ini, letakkan buncis di wadah yang dalam dan isi dengan air dingin sehingga menutupi 3-4 cm. Idealnya, kacang harus dibiarkan semalaman, tapi jika tidak ada waktu sama sekali, maka 6-8 jam bisa dibatasi.

   

   Langkah pertama adalah merendam kacang arab terlebih dahulu

2. Goreng biji wijen. Giling mereka dengan mortar atau benda berat lainnya. Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun jika diinginkan.

   

   Wijen seharusnya dicincang

   Anda akan mendapatkan pasta wijen yang halus.

   

   Anda perlu mendapatkan pasta wijen ini

3. Cincang daun bawang hingga halus.

   

   Bawang hijau dipotong dengan pisau

4. Dalam mangkuk blender, ubah buncis yang direndam menjadi pasta dalam beberapa kali gerakan. Jangan mengambil terlalu banyak kacang dalam satu waktu.

   

   Kacang arab dihancurkan dengan blender

5. Dalam mangkuk blender, campur pasta wijen, jintan kering, ketumbar, cabai dan bawang cincang. Ini adalah kombinasi bumbu falafel klasik dan bisa dibeli kering dari toko. Kalau beberapa bumbu tidak ditemukan, tidak apa-apa, rasanya tetap enak.

   

   Bumbu mengganggu kacang yang dihancurkan

6. Campurkan semua bahan dalam mangkuk dalam dan tambahkan jus lemon.

   

   Adonan kacang dengan jus lemon

7. Campur semuanya sampai halus. Adonan harus rapuh. Jika konsistensi ini tidak sesuai dengan keinginan Anda, Anda dapat menambahkan bulugur yang sudah jadi ke dalam massa, membuat bola lebih segar.

   

   Sebagai hasil dari semua manipulasi, adonan seperti itu harus diperoleh.

8. Kami membentuk bola kecil tapi kuat, meremasnya dengan hati-hati dengan tangan kami agar tidak hancur saat proses penggorengan.

   

   Bola seharusnya dibuat kecil, tapi padat

9. Panaskan minyak sayur dalam panci (sebaiknya minyak zaitun). Itu harus menutupi setidaknya setengah tinggi bola. Sangat mudah untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup hangat: kami meneteskan sedikit air ke dalamnya - jika mendesis, maka saatnya memulai falafel. Kami melakukan beberapa pendekatan, 3-4 bola sekaligus.

   

   Kemudian falafel digoreng dengan minyak

10. Goreng, balik perlahan sampai bola benar-benar tertutup lapisan kulit berwarna cokelat keemasan. Oleskan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

    

    Saat berwarna cokelat keemasan, falafel bisa ditarik keluar

11. Sajikan dengan berbagai saus (misalnya wijen) atau yogurt.

    

    Falafel klasik siap pakai disajikan dengan bumbu dan saus

Kacang hijau dengan tepung kacang

Bahan:

• kacang hijau (beku) - 400 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 siung;
• ketumbar - banyak;
• rempah-rempah: jintan (jintan), kunyit, ketumbar, jinten - masing-masing 0,5 sdt;
• tepung kacang arab - 1-3 sdm. l.;
• garam, merica (secukupnya);
• minyak lemak dalam (minyak zaitun sangat ideal).

Proses memasak:

1. Cairkan kacang polong.

   

   Kacang polong seharusnya dicairkan

2. Kupas bawang bombay dan bawang putih.
3. Haluskan bumbu dalam lumpang.

4. Proses bawang bombay dan bawang putih dengan blender.

   

   Bawang putih dicincang dengan blender

5. Tambahkan kacang hijau ke dalamnya dan potong kentang tumbuk sampai halus. Tambahkan air jika perlu.

6. Tambahkan bumbu, daun ketumbar cincang halus, diikuti dengan tepung kacang arab. Campur semuanya dengan seksama.

   

   Pastikan untuk menambahkan tepung kacang arab

7. Bentuk massa yang dihasilkan menjadi bola berukuran sedang. Sebuah beberapa sendok kecil dapat disesuaikan untuk ini.

   

   Bola bisa dibentuk dengan menggunakan sendok

8. Goreng falafel dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan penggorengan.
9. Saat berwarna cokelat keemasan, letakkan falafel di atas tisu dapur.

10. Sajikan sendiri atau dalam roti pipih. Diijinkan untuk menambahkan salad sayuran ringan.

    

    Sajikan Pea Falafel di Pita

kacang polong

Kacang untuk garis lintang kita jauh lebih familiar daripada buncis. Itu juga bisa digunakan untuk membuat falafel.

Bahan:

• kacang - 3 cangkir;
• air - 1,5 l;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 5 siung;
• hijau - banyak;
• biji wijen - 5 sdm. l.;
• garam - sejumput;

• ghee - 2 sdm. l.

  

  Makanan penting untuk membuat falafel

Proses memasak:

1. Rendam kacang dalam air dingin setidaknya selama enam jam.

2. Giling kacang yang sudah direndam dengan blender hingga haluskan.

   

   Kacang ditumbuk dalam blender sampai haluskan

3. Kupas umbi bawang putih dan siung.

   

   Bawang dan bawang putih harus dikupas

4. Potong bawang bombay, bawang putih dan bumbu dengan blender hingga halus.

   

   Campuran dengan herba harus dicampur dengan blender

5. Potong bawang putih dan tuangkan ke dalam adonan, tambahkan biji wijen dan sedikit garam. Aduk semuanya.

   

   Bawang putih juga ditambahkan ke dalam campuran.

6. Bentuk menjadi bola (roti).

7. Goreng semuanya dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya menggunakan ghee.

   

   Falafel digoreng hingga berwarna cokelat keemasan

8. Tempatkan falafel yang sudah jadi di atas handuk kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.

   

   Falafel yang sudah jadi disajikan di atas handuk kertas, lalu disajikan dan disajikan

Dengan tambahan bulgur

Falafel dengan tambahan bulugur ternyata tidak terlalu rapuh, tapi lebih berair.

Bahan:

• buncis;
• bulugur;
• Bawang putih;
• peterseli;
• bumbu secukupnya;
• minyak sayur untuk lemak dalam.

Proses memasak:

1. Rendam dulu buncis (setidaknya 8-9 jam sebelum dimasak, sebaiknya semalaman). Anda bisa membiarkan kacang dalam air garam.

2. Giling kacang arab yang direndam dengan blender. Diperbolehkan menggunakan penggiling daging.

   

   Kacang arab digiling dengan blender

3. Kami menghitung jumlah bulugur yang dibutuhkan. Kami mengevaluasi pasta buncis yang dihasilkan, sepertujuh adalah volume sereal yang dibutuhkan.
4. Tuang bulgur secukupnya dengan air mendidih asin, bulgur akan mengembang dengan baik.

5. Potong peterseli dan bawang putih, tambahkan dan sedikit paprika ke pure kacang arab.

   

   Rempah-rempah dituangkan ke dalam bubur yang sudah jadi

6. Panaskan jintan, ketumbar, lada hitam dalam penggorengan tanpa menambahkan minyak. Lalu kami menggiling bumbu dalam lesung, menambahkan garam.
7. Kami cek bulgur: butuh konsistensi yang lengket agar bisa menjadi pengikat adonan.

8. Kami menggeser sereal menjadi buncis dengan sendok, dengan hati-hati menuangkan air. Jangan peras bulugur!

   

   Adonan kacang dicampur dengan bulgur

9. Kami mencoba adonan yang dihasilkan. Idealnya, itu harus tampak sedikit asin.
10. Gulung bola berukuran sedang (jika Anda berencana menyajikan falafel di pita, lebih baik membuatnya lebih kecil). Mereka seharusnya menjadi sedikit longgar.
11. Kami memanaskan minyak sayur dengan lemak dalam (Anda bisa meletakkan bawang yang sudah dikupas di sana sebentar).
12. Mari kita celupkan falafel ke dalamnya. Saat bola tertutup kerak, bola harus dibalik.
13. Goreng semuanya selama lima menit dan taruh di atas serbet kertas.

14. Sajikan sesuai keinginan atau dalam pita, diolesi pasta wijen, dengan tambahan sayuran segar.

    

    Falafel Chickpea-bulgur disajikan dalam pita dengan sayuran

Dalam lavash

Bahan adonan:

• air - 50 ml;
• bawang - 1 pc.;
• wortel - 1 pc.;
• buncis - 150 g;
• peterseli - 1 ikat;
• ketumbar - 5 g;
• minyak zaitun - 200 ml;
• tepung - 250 g;
• lada hitam giling - 4 g;
• garam laut - 10 g.

Isi:

• mentimun - 2 buah.;
• salad romaine - 30 g;
• bawang ungu - 1 pc;
• tomat - 3 buah;
• roti pita tipis - 4 pcs.

Saus:

• wijen putih - 200 g;
• lada hitam giling - 4 g;
• jus lemon - 3 sdt;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak zaitun - 80 ml;
• peterseli - 1 ikat;

• garam - 10 g.

  

  Shawarma asli dengan falafel!

Proses memasak:

1. Kami membersihkan bawang dan wortel.
2. Memasak saus. Untuk melakukan ini, cincang halus biji wijen putih, bumbu, bawang putih dalam blender. Tambahkan minyak zaitun dan jus lemon. Jangan lupa garam dan merica.
3. Kami mengeluarkan buncis yang sudah direndam sebelumnya. Seperti yang kita ingat, disarankan untuk membiarkannya semalaman.
4. Bilas, masukkan ke dalam blender dan haluskan dalam kentang tumbuk. Tambahkan air jika perlu. Selanjutnya, masukkan wortel dan bawang cincang kasar, potong semuanya.
5. Garam adonan yang dihasilkan, tambahkan ketumbar dan tepung. Kami bercampur. Massa tidak boleh tebal.
6. Tuang tepung terigu untuk breading ke dalam piring datar. Gulingkan adonan menjadi bola-bola kecil (seukuran kenari), gulingkan perlahan dengan tepung.
7. Celupkan falafel ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sebelumnya dalam penggorengan. Goreng sambil diaduk perlahan sampai berwarna cokelat keemasan.
8. Tempatkan bola kacang di atas tisu dapur.
9. Potong mentimun menjadi irisan dan tomat menjadi irisan sedang.
10. Cincang bawang bombay hingga halus.
11. Romain dicuci bersih, dikeringkan dan dibongkar menjadi daun terpisah.
12. Kami menyebarkan roti pita tipis di atas piring, di tengahnya kami menempatkan mentimun, tomat, dan bawang. Biarkan ujungnya utuh sehingga Anda bisa membungkusnya.
13. Selanjutnya kita taruh daun salad dan tiga bola.
14. Tuang saus wijen di atas semuanya dan bungkus dengan lembut, mulai dari bawah.

Video: falafel dengan saus di roti pita

Dalam oven

Bahan:

• bawang putih - 7 g;
• peterseli - 10 g;
• ketumbar - 15 g;
• buncis - 240 g;
• garam - 2 sdt;
• ketumbar tumbuk - 0,5 sdt;
• bulgur - 50 g;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• tepung kacang - 4,5 sdm. l.

Falafel yang dipanggang di oven rasanya sama enaknya

Proses memasak:

1. Rendam kacang arab semalaman.

2. Tuang bulugur dengan air mendidih selama 25 menit.

   

   Bulgur diisi dengan air mendidih

3. Haluskan bawang bombay, bawang putih dan bumbu dengan blender.

   

   Bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah dicincang dengan blender

4. Kami mencuci buncis dengan air. Selanjutnya, haluskan dengan blender menjadi remah-remah kecil. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

   

   Hal yang sama dilakukan dengan buncis.

5. Dalam mangkuk besar, aduk semua bahan falafel sampai rata. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer selama 5-10 menit.

6. Gulung adonan kacang arab menjadi bola-bola kecil yang padat. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Masukkan kembali ke dalam lemari es selama 20 menit.

   

   Bola yang terbuat dari adonan diletakkan di atas loyang

7. Panaskan oven hingga 180 derajat. Kami mengirim falafel ke sana.
8. Buka oven setelah 15 menit dan lumuri setiap bola dengan setetes minyak zaitun. Berkat dia, falafel akan menjadi kerak cokelat keemasan.

Falafel yang sudah jadi diolesi minyak

Di multicooker

Resep ini cocok untuk menurunkan berat badan. Falafel dimasak tanpa minyak dan memiliki kandungan kalori hanya 140 kkal per 100 gram.

Bahan:

• buncis - 150 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2-3 siung;
• hop-suneli;
• Marjoram;
• kari;
• zira;

• paprika.

  

  Anda juga bisa memasak falafel dengan slow cooker. Hidangan seperti itu akan menyenangkan mereka yang menurunkan berat badan

Proses memasak:

1. Rendam kacang arab semalaman.
2. Potong bawang bombay dan bawang putih halus.
3. Masukkan buncis, bawang bombay, bawang putih, bumbu ke dalam blender, garam semuanya.
4. Giling bahan menjadi remah-remah kecil.
5. Gulung bola dari adonan yang dihasilkan.
6. Tutupi mangkuk multicooker dengan foil.
7. Taruh falafel dalam wadah yang sudah disiapkan.
8. Aktifkan mode "Memanggang" dan biarkan selama satu jam.

Dengan tambahan wortel

Bahan:

• buncis - 200 g.
• peterseli - banyak;
• wortel - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• tepung untuk breading;

• garam, bumbu (secukupnya).

  

  Falafel dengan wortel mudah disiapkan

Proses memasak:

1. Rendam buncis dalam air di malam hari.

2. Tiriskan cairan, haluskan kacang dengan blender hingga haluskan.

   

   Buncis diproses dengan blender

3. Kami mengolah wortel di parutan kasar, memotong halus bumbu dan bawang.
4. Campur semuanya dengan kacang arab parut. Garam, merica, tambahkan bumbu.

5. Kami memahat bola berukuran sedang dari adonan yang dihasilkan.

   

   Bola dibentuk dari adonan yang sudah jadi

6. Dilapisi tepung roti dengan tepung (Anda dapat melewati langkah ini jika Anda mau).

   

   Falafel bisa dilapisi tepung roti atau tidak

7. Kami mengirim falafel ke oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.

Video: cara memasak falafel lezat dengan wortel

Umpan balik dan saran dari forum

Falafel - bola lezat yang dicintai di seluruh dunia. Resep dasarnya sederhana, jadi Anda bisa membebaskan imajinasi Anda. Setiap ibu rumah tangga akan menemukan pilihan yang akan menyenangkan orang yang dicintai, mendiversifikasi menu dengan falafel.