Resep Baklava Buatan Sendiri: Cara Memasak Dari Puff Pastry, Termasuk Madu, Azerbaijan, Armenia, Turki, Armenia

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Baklava di rumah: 5 resep lezat

Baklava adalah hidangan oriental yang terdiri dari lapisan adonan, diselingi dengan isian kacang-kacangan atau buah-buahan kering dan direndam dalam sirup manis. Karena persiapan yang melelahkan, manisan ini jarang disiapkan sendiri, meskipun tidak terlalu sulit - cukup mengetahui beberapa trik dan mengikuti resep yang ditentukan. Keluarga Anda akan menghargai usaha Anda karena baklava buatan sendiri adalah suguhan yang lezat!

Kandungan

• 1 baklava Armenia: resep langkah demi langkah
• 2 Baklava madu dari puff pastry
• 3 baklava Azerbaijan
• 4 Baklava Krimea
• 5 Video: Baklava Turki

Baklava Armenia: resep langkah demi langkah

Tidak hanya kenari yang ditambahkan ke baklava Armenia, tetapi juga rempah-rempah - kayu manis dan kapulaga.

Baklava Armenia terbuat dari pastry shortcrust, sehingga menjadi rapuh dan empuk

Produk untuk pengujian:

• 200 g mentega;
• 200 g krim asam;
• 1 telur;
• 700 g tepung;
• 1 sendok teh soda.

Untuk mengisi;

• 300 g kenari;
• 150 g gula;
• 1/2 sdt panili;
• 2 sdm. l. kayu manis;
• 4 biji kapulaga.

Untuk impregnasi:

• 150 g mentega;
• 200 g gula;
• 100 g air.

Resep:

1. Lembutkan minyak.

   

   Untuk melembutkan, tahan mentega selama setengah jam pada suhu kamar

2. Tambahkan krim asam, telur dan soda. Mengalahkan.

   

   Kocok krim asam dan mentega dengan baik

3. Ayak tepung.

   

   Pengayakan memberi oksigen pada tepung

4. Uleni adonan dan gulung menjadi bola. Biarkan selama setengah jam.

   

   Kue shortcrust lembut dan lentur

5. Goreng kacang dalam wajan kering.

   

   Rasa kenari akan lebih terasa setelah dipanggang.

6. Potong dengan pisau.

   

   Untuk baklava Armenia, kacangnya harus dihancurkan menjadi remah-remah besar

7. Ekstrak biji dari biji kapulaga.

   

   Kapulaga memiliki aroma asam dan pedas

8. Pertama, campurkan gula pasir, vanillin, kapulaga dan kayu manis. Lalu perkenalkan kacangnya.

   

   Gula berbumbu dapat disiapkan sebelumnya dan disimpan dalam toples kaca

9. Bagi adonan menjadi lima bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis.

   

   Lebih baik menggelar kue shortcrust di atas perkamen

10. Lelehkan mentega.

    

    Lelehkan mentega tanpa membiarkannya gosong

11. Letakkan lapisan pertama adonan di atas loyang dengan perkamen dan lumuri dengan minyak.

    

    Akan lebih mudah untuk mengolesi adonan dengan mentega menggunakan sikat silikon

12. Sebarkan isian dan tutupi dengan lapisan berikutnya. Lapisi seluruh baklava dengan cara ini. Jepit ujungnya dan tutupi dengan minyak.

    

    Minyak di permukaan baklava akan mengilap.

13. Potong menjadi berlian dan panggang pada suhu 170 ° C selama 40-50 menit.

    

    Selama memanggang, semua lapisan direndam dalam mentega.

14. Rebus sirup dari air dan gula, lalu tuangkan di atas baklava panas. Diamkan selama setengah jam dan sajikan.

    

    Selama memasak, sirup harus terus diaduk.

Baklava madu dari puff pastry

Resep baklava puff pastry adalah yang paling sederhana dan tercepat. Sebagai suguhan, Anda membutuhkan adonan bebas ragi puff, yang bisa Anda beli yang sudah jadi.

Baklava berlapis dalam madu mudah disiapkan - bahkan seorang pemula dalam memasak akan dapat menyenangkan dan mengejutkan rumah dengan kue-kue yang tidak biasa

Produk:

• 1 kg puff pastry;
• 2 tupai;
• 1 sendok teh. Sahara;
• 250 g kenari;
• 200 g kismis.

Untuk sirup:

• 100 g gula;
• 2 sdm. l. madu;
• 50 ml air;
• 1 sendok teh jus lemon.

Resep:

1. Defrost puff pastry.

   

   Perlu waktu 1 jam untuk mencairkan puff pastry pada suhu kamar.

2. Pisahkan kuning telur dari putihnya.

   

   Kuning telur tidak diperlukan untuk membuat baklava madu, melainkan dapat digunakan untuk hidangan lain

3. Kocok putih telur dengan gula.

   

   Untuk pengocok cepat, putihnya harus didinginkan dengan baik.

4. Potong kenari.

   

   Gunakan blender untuk memotong kacang hingga halus.

5. Kukus kismis dengan air mendidih.

   

   Dalam air mendidih, kismis akan membesar dan menjadi lunak.

6. Keringkan di atas serbet.

   

   Tisu akan menyerap kelebihan air dari kismis

7. Campur protein dengan kismis dan kacang-kacangan.

   

   Campur isian untuk baklava madu hingga merata

8. Ratakan puff pastry. Anda akan membutuhkan dua lapisan seperti itu.

   

   Untuk mendapatkan lapisan yang besar, Anda perlu menghubungkan bagian-bagian briket puff pastry

9. Lapisi loyang dengan perkamen.

   

   Perkamen akan mencegah baklava gosong

10. Pindahkan satu lapisan adonan ke dalamnya, bagikan isian di atasnya dan tutupi dengan yang kedua. Potong baklava menjadi berlian. Panggang pada suhu 170 ° C selama satu jam.

    

    Untuk memotong baklava, Anda membutuhkan pisau yang bersih

11. Rebus sirup dari air, gula, madu dan jus lemon.

    

    Saat memasak sirup madu, aduk terus.

12. Tuang baklava dengan itu. Rendam camilan selama 1-2 jam dan sajikan.

    

    Baklava berlapis dalam impregnasi madu sangat enak dengan teh atau kopi

Baklava Azerbaijan

Di antara varietas baklava Azerbaijan, Baku adalah yang paling terkenal.

Baklava baku terbuat dari adonan ragi dan memiliki banyak lapisan tertipis

Produk untuk pengujian:

• 200 ml susu;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh. l. ragi kering;
• 2 sdm. l. Sahara;
• 600 g tepung

Untuk mengisi:

• 300 g kenari;
• 100 g gula;
• 1 sendok teh Pala.

Bahkan:

• 30 g mentega untuk pelumasan;
• 150g bagian kenari utuh;
• sejumput kunyit;
• 1 kuning telur;
• 100 g mentega;
• 100 g madu.

Resep:

1. Tuang ragi dan gula ke dalam susu yang dipanaskan hingga 38 ° C.

   

   Jangan terlalu panaskan susu, karena ragi akan "menyeduh" dan kehilangan aktivitasnya

2. Tuang minyak sayur dan aduk.

   

   Susu dengan ragi dan mentega diaduk rata dengan pengocok

3. Ayak tepung.

   

   Saringan yang sering akan membantu mengayak tepung dengan cepat

4. Tambahkan ke dalam campuran ragi susu dan uleni adonan. Letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam.

   

   Adonan harus memiliki konsistensi yang seragam.

5. Adonan ragi yang sudah jadi akan berukuran sekitar dua kali lipat.

   

   Adonan ragi yang sudah jadi menjadi elastis

6. Haluskan kenari dengan blender.

   

   Remah-remah kecil kacang memberi tekstur lembut pada isian baklava Baku

7. Campur dengan gula.

   

   Kacang dan gula adalah bahan dasar pengisian baklava

8. Parut pala. Tambahkan ke isian.

   

   Lebih baik tidak mengganti pala dengan tanah dari kantong

9. Bagi adonan menjadi bola-bola. Totalnya harus ada 12.

   

   Baklava Baku yang ideal harus memiliki setidaknya dua belas lapisan

10. Gulung masing-masing menjadi lapisan bulat yang sangat tipis.

    

    Anda akan membutuhkan penggilas adonan untuk menggulung adonan

11. Olesi hidangan baklava.

    

    Secara tradisional, baklava Baku berbentuk bulat.

12. Rebus saffron dengan air mendidih. Biarkan hingga benar-benar dingin. Regangan.

    

    Saffron adalah bumbu mahal yang memberi rasa pada makanan yang dipanggang dan warna kuning-oranye yang menyenangkan

13. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok kuning telur dengan air saffron.

    

    Alat dapur khusus berguna untuk memisahkan kuning telur dari protein.

14. Sebarkan lapisan adonan di atas loyang, apit masing-masing dengan isian. Lumasi permukaan dengan campuran kuning telur-kunyit. Potong menjadi berlian.

    

    Saat mengiris baklava, usahakan agar lapisan atasnya tetap rata

15. Tempatkan setengah kenari di setiap berlian. Panggang dengan suhu 160 ° C selama 15 menit.

    

    Baklava Baku yang dipanggang menghasilkan kilau yang lezat

16. Rebus mentega dan sirup madu. Rendam baklava dengannya dan kembalikan loyang ke dalam oven selama 30 menit lagi dengan suhu yang sama.

    

    Sirup madu mentega sangat aromatik

17. Sajikan hangat.

    

    Baklava baku menurut resep tradisional akan mengejutkan rumah dengan rasanya yang cerah

Baklava Krimea

Baklava Krimea terlihat seperti semak belukar dalam sirup madu

Produk:

• 1 sendok teh. air dengan gas;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• sejumput garam;
• 1 paket baking powder;
• 3-3,5 st. tepung;
• 500 ml minyak sayur;
• 400 g gula untuk sirup;
• 200 ml air;
• 2 sdm. l. madu.

Resep:

1. Campurkan tepung, gula, garam dan baking powder.

   

   Lebih mudah menguleni adonan untuk baklava Krimea dalam mangkuk berdinding tinggi

2. Tuang ke dalam air.

   

   Tuang air dalam porsi kecil sambil terus diaduk dengan tepung

3. Uleni adonan, gulung menjadi bola. Diamkan selama setengah jam.

   

   Pemeriksaan akan membuat gluten di tepung mengembang, membuat adonan elastis

4. Gulung dan potong dengan pisau keriting menjadi persegi panjang. Masing-masing dipotong menjadi pita. Bentuk bagian kosong untuk baklava seperti yang ditunjukkan pada foto di bawah ini.

   

   Semakin tipis adonan digulung, semakin indah pkhlava Krimea jadinya

5. Anda harus mendapatkan perahu keriting dengan tepi bergigi.

   

   Cobalah untuk mengosongkan baklava Krimea dengan rapi, karena selama penggorengan baklava akan jenuh dengan minyak dan tidak terlipat

6. Goreng baklava dengan minyak mendidih.

   

   Menggoreng baklava Krimea membutuhkan perawatan, karena mudah gosong

7. Rebus sirup dengan madu. Celupkan baklava ke dalamnya dengan sendok berlubang selama 3 detik.

   

   Sirup akan membuat baklava jenuh dan membuatnya mengilap

8. Dinginkan baklava Krimea yang sudah disiapkan dan sajikan.

   

   Baklava Krimea siap wangi, manis, dan renyah

Video: Baklava Turki

Untuk pertama kalinya saya mencoba baklava saat mengunjungi teman sekelas yang neneknya berasal dari Baku. Ada aroma rempah-rempah dan madu panas yang tak terlukiskan di dapur. Dengan empat tangan, ibu dan nenek Sadagat menggulung adonan dengan sangat tipis sehingga seolah-olah orang bisa membacanya. Permukaan baklava selalu dihiasi dengan potongan kenari. Sebagai seorang anak, tampaknya memasak baklava adalah sesuatu yang sangat rumit dan berskala besar. Tapi sekarang, dengan menggunakan resep lama, saya menghabiskan tidak lebih dari satu jam waktu saya untuk ini (tidak termasuk memanggang). Dan jika Anda ingin memasak kelezatan dengan sangat cepat, resep baklava Krimea, yang juga disebut "pantai", selalu membantu.

Manis, aromatik, dengan kacang dan madu - baklava adalah salah satu manisan oriental yang paling disukai. Ya, Anda harus mengotak-atiknya, tetapi hasilnya sepadan. Ikuti resep yang sudah terbukti dan dapatkan pujian yang pantas dari rumah tangga dan tamu.