Es Krim Italia Di Rumah: Resep Gelato Dan Semifredo Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Eksotis di rumah: membuat es krim Italia asli

Italia adalah negara yang indah, yang terkenal tidak hanya karena iklimnya yang panas, kondisi yang sangat baik untuk liburan turis, tetapi juga karena masakannya yang luar biasa. Dan bukan tempat terakhir ditempati oleh makanan penutup, dan yang paling penting - es krim. Beberapa resep makanan penutup Italia telah lama dikenal di seluruh dunia dan memang sangat populer. Tetapi Anda dan saya dapat dengan mudah menerapkannya di rumah.

Gelato: resep langkah demi langkah

Salah satu jenis es krim Italia yang paling populer adalah gelato. Persiapannya sama sekali tidak sulit, meskipun makanan penutupnya tampak eksotis.

Untuk itu Anda membutuhkan:

• 250 ml susu 3,5%;
• 250 ml krim 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 kuning telur;
• 1 sendok teh ekstrak vanili.

Anda hanya dapat menggunakan susu untuk membuat gelato, tetapi karena resep klasik menunjukkan bahwa ini adalah es krim yang sangat berlemak, lebih baik menambahkan krim. Selain itu, Anda dapat mengubah rasio krim dengan susu sesuka Anda. Tetapi akan membutuhkan waktu dan pengalaman untuk "mengisi tangan Anda" dan sebagai hasil dari eksperimen ini untuk mendapatkan es krim yang benar-benar enak. Karena itu, saya menyarankan: jika Anda akan menyiapkan gelato untuk pertama kalinya, minumlah susu dan krim dengan kandungan lemak yang diinginkan dalam proporsi yang sama.

1. Tuang susu dan krim ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan setengah gula. Tempatkan di atas api sedang dan didihkan, tapi jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung muncul di permukaan, segera matikan api. Saat proses mendidih, tambahkan ekstrak vanili dan aduk.

   

   Jangan sampai campuran mendidih, seharusnya sangat panas.

2. Pisahkan kuning telur dan putihnya. Tambahkan sisa gula ke kuning telur. Kocok dengan mixer hingga gula larut sepenuhnya. Kombinasikan dengan campuran krim dan susu, kocok lagi hingga terbentuk busa yang kaya.

   

   Kocok kuning telur dengan gula hingga halus dan berwarna cerah

3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan masukkan ke dalam bak air dengan api kecil. Masak selama 10-12 menit sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Krim tidak boleh mendidih. Jika Anda melihat ada hal-hal yang mengarah ke arah ini, keluarkan campuran dari penangas air selama setengah menit, lalu kembalikan lagi. Setelah campuran mengental, masukkan panci ke dalam air dingin dan aduk selama 2-3 menit hingga dingin.

4. Gunakan wadah yang cocok untuk pembekuan. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tempatkan di freezer lemari es selama 4-6 jam. Selama satu setengah jam pertama, jangan menyentuh es krim yang akan datang, lalu aduk setiap setengah jam dengan spatula. Anda bisa mengocok dengan mixer untuk membuat es krimnya sangat lapang.

   

   Bekukan campuran dengan mengocoknya dengan mixer

Gelato-coklat

Makanan penutup ini menjadi sangat populer di tahun 80-an abad terakhir, ketika penyanyi Italia Pupo menyanyikan lagu "Gelato-Chocolato" tentangnya. Proses memasaknya tidak jauh berbeda dengan yang disajikan pada resep sebelumnya.

Resep Gelato-Chocolato menjadi populer di seluruh dunia berkat penyanyi terkenal Pupo

Ambil produk ini:

• 250 g krim segar;
• 150 g susu;
• 150 g cokelat hitam;
• 150 g gula;
• 3 kuning telur;
• sejumput esensi vanilla atau vanilla.

Anda juga membutuhkan panci berdinding tebal, beberapa mangkuk, dan mixer.

1. Masukkan cokelat, pecah-pecah ke dalam panci, lelehkan, tuangkan susu dan krim. Dalam mangkuk terpisah, kocok gula dan kuning telur hingga lembut. Massa harus menjadi ringan.
2. Tuang telur kocok ke dalam campuran coklat, susu dan krim, nyalakan api kecil. Aduk rata sampai campuran memanas dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih, jika tidak kuning telur akan menggulung. Setelah itu angkat wajan dari kompor, tambahkan vanillin ke isi dan aduk rata kembali.
3. Tuang blanko es krim gelato ke dalam bentuk yang sesuai, masukkan ke dalam lemari es. Setelah 4-5 jam, angkat dan kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah selama 20 menit. Sekarang Anda bisa menyajikan gelato di atas meja.

Resep video: gelato-chocolato di rumah

Semifredo es krim Italia dengan pure berry

Makanan penutup ini agak mirip gelato, tetapi disiapkan dengan menggunakan buah-buahan dan beri: bubur stroberi, kismis, raspberry, stroberi, apel, aprikot, pir.

Semifredo menggunakan mint dan bubur beri atau buah-buahan

Untuk resep ini, Anda membutuhkan:

• 300 g stroberi atau buah beri lainnya (buah-buahan);
• 3 kuning telur;
• 120 g gula;
• 200 ml krim kental;
• beberapa lembar daun mint secukupnya.

Proses memasak.

1. Potong beri atau buah dalam kentang tumbuk dengan blender. Gabungkan dengan gula dan kuning telur, aduk rata dengan pengocok atau garpu.

   

   Campur gula, kuning telur, dan bubur beri

2. Masukkan campuran yang sudah disiapkan ke dalam bak air dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Suhu optimal adalah 72-75 ° C. Dapat diukur dengan termometer kuliner khusus.

3. Tempatkan wadah tempat campuran disiapkan dalam semangkuk air dingin. Kocok dengan mixer hingga dingin. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim hingga mengembang.

   

   Kocok adonan hingga halus dan mengembang.

4. Campur semua massa, tambahkan daun mint cincang. Tempatkan campuran dalam cetakan dan tempatkan di freezer selama 3-4 jam.

   

   Bekukan semifredo selama beberapa jam dan sajikan.

Resep video untuk semifredo berry

Sama sekali tidak sulit untuk menyiapkan es krim Italia sendiri, produknya cukup terjangkau bagi kami. Kami berharap resep kami akan membantu Anda mendiversifikasi meja makanan penutup Anda dan akan dicintai oleh keluarga dan teman Anda. Silakan dinikmati makanannya!