Cara Mengupas Terong (untuk Semur Dan Tidak Hanya) Dengan Benar + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara mengupas terong dengan benar untuk semur dan hidangan lainnya

Terong telah lama menjadi sayuran umum bagi kami, meski tidak terlalu tradisional untuk masakan Rusia. Banyak ibu rumah tangga memiliki resep terong favorit mereka: kaviar, semur, salad, digoreng, direbus atau dipanggang. Tetapi pertanyaan yang sering muncul: apakah perlu mengupas terong sebelum dimasak, dan jika demikian, bagaimana melakukannya dengan benar?

Mengapa mengupas terong?

Seperti yang Anda ketahui, sayuran ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, karena kandungan zat yang meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular: seng, mangan, dan zat besi.

Para ilmuwan mengatakan bahwa dalam banyak buah, sebagian besar nutrisi terkonsentrasi di kulit dan lapisan tipis daging buah di bawahnya. Apakah ini berarti terung harus dimakan tanpa dikupas? Sangat memalukan bahwa kulitnya bisa keras dan pahit, yang akan berdampak negatif pada rasanya. Kami menyarankan Anda menyelesaikan masalah ini sendiri menggunakan saran kami.

Kulit Terong Mengandung Manfaat Kesehatan

1. Kulitnya mengandung serat makanan, yang sering dibutuhkan tubuh kita untuk berfungsinya saluran gastrointestinal. Dari segi makanan, kulitnya sehat dan bergizi.
2. Terong tua yang terlalu matang harus dikupas. Kulitnya tebal dan kasar, kemungkinan besar telah kehilangan khasiatnya, dan sulit untuk memasaknya sampai kelembutan yang diinginkan. Terong muda tidak perlu dikupas.
3. Sebagian besar rasa pahit tidak terkonsentrasi di kulitnya, melainkan di daging buahnya. Oleh karena itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman merendam irisan terong dalam air garam, kemudian ditiriskan.
4. Perlu atau tidaknya Anda mengupas terung juga tergantung pada hidangan yang ingin Anda masak. Misalnya, jika Anda perlu menggoreng atau memanggang irisan, kulit terong akan menjaga bentuknya dan mencegahnya agar tidak berantakan. Rebusan yang dipotong dadu halus atau daging panggang dilapisi tepung roti tidak akan hancur tanpa kulitnya.

Dan akhirnya. Jika Anda menanam terong di kebun Anda sendiri, dan tidak menggunakan pestisida, nitrat, dan zat-zat yang dapat mempercepat pertumbuhan buah, maka tidak perlu mengupas. Tetapi terong yang dibeli di toko, atau dibeli di pasar, lebih baik dikupas: bagaimana Anda tahu dalam kondisi apa mereka ditanam?

Kami membersihkan dengan benar

Jika Anda memutuskan untuk mengupas terung Anda, Anda akan membutuhkan:

• pisau dapur biasa;
• pisau khusus untuk mengupas sayuran atau pengupas sayuran;
• handuk kertas dapur.

Jadi mari kita mulai:

Bilas terung hingga bersih, hilangkan semua kotoran darinya. Permukaannya bisa mengandung bakteri berbahaya, yang akan mengenai pulp selama proses pembersihan. Keringkan sayuran dengan handuk kertas setelah dicuci

Bilas terong sampai bersih

• Gunakan pisau dapur yang tajam untuk memotong ujung terong tepat di bawah pangkal batang. Bagian ini biasanya keras dan keras, tidak diinginkan untuk digunakan dalam memasak.
• Batang terong sudah dibuang, sehingga lebih mudah dikupas kulitnya. Anda juga bisa memotong ujung bawah sekitar satu sentimeter.

Potong ujung atas dan bawah terong

• Selanjutnya, keluarkan kulitnya untuk ini, letakkan terung "di bagian bawah", ambil pengupas sayuran, tekan bilah ke atas dan geser ke bawah dengan lembut di sepanjang panjangnya.
• Selama proses, jangan arahkan pengupas atau miringkan sayuran ke arah Anda. Miringkan terung sedikit menjauh dari Anda atau ke samping.
• Jika Anda tidak memiliki alat pengupas, gunakan pisau kecil. Juga dengan hati-hati geser pisau dari atas ke bawah, cobalah untuk memotong hanya lapisan tipis kulit tanpa menyentuh daging buahnya.

Kupas kulit dengan lembut dengan pengupas atau pisau

Dengan cara ini, kupas seluruh terong tanpa meninggalkan bekas kulit di atasnya.

Metode pembersihan ini sangat cocok untuk penggunaan terong lebih lanjut dalam semur, untuk menggoreng, merebus, membuat salad, dan pengalengan

Terong bergaris

Pilihan sederhana ini tidak hanya akan mencegah buburnya pecah selama proses memasak, tetapi juga akan membantu Anda mendapatkan potongan yang funky yang bisa dipanggang, direbus, atau diasamkan selama musim dingin.

Terong, kupas strip

Cukup menggunakan cara sebelumnya, tapi jangan sampai kulit terkelupas seluruhnya, tetapi sisakan strip selebar 2-2,5 cm, sehingga Anda akan mendapatkan area gelap-terang yang seragam. Setelah dikupas, potong terong menjadi potongan-potongan atau potongan memanjang dan memanjang. Selama pemasakan, pulp tidak hanya akan mempertahankan bentuknya, tetapi juga warna dan aromanya.

Terong 'belang', potong-potong

Membersihkan setelah memasak

Paling sering, terong dibersihkan segar sebelum melanjutkan resep. Tapi Anda bisa melakukan sebaliknya. Panggang terong dalam oven atau rebus dalam air mendidih, setelah itu kulitnya akan mudah terpisah.

Tunggu hingga terung agak dingin. Ambil pisau dapur kecil dan, sambil memegang sayuran dengan satu tangan, kupas kulitnya dengan lembut dengan tangan lainnya tanpa menyentuh dagingnya.

Membersihkan terong setelah masak

Jika terung cukup lembut, kulitnya bisa dengan mudah dikupas dengan jari tangan. Anda bahkan dapat menggunakan sendok atau garpu untuk melakukan ini jika Anda hanya memasak terung sendiri dan tidak perlu khawatir tentang pengaturan meja.

Metode ini bagus untuk terong panggang yang diisi. Selain itu, sayuran seperti itu dapat dipotong untuk salad atau rebusan, yang akan matang lebih cepat, karena terong telah melewati perlakuan panas awal.

Video mengupas terong

Sekarang Anda tahu cara mengupas terong dengan benar untuk berbagai hidangan. Kami harap tips kami membantu Anda. Bagikan dengan kami dan pembaca kami pemikiran Anda tentang topik ini di komentar. Selamat makan dan nyaman di rumah Anda!