Cara Memilih Kaviar Merah (termasuk Dalam Kaleng) Dengan Benar

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Aturan memilih kaviar merah di toko

Kaviar adalah salah satu makanan paling populer, dan kami mencoba menyajikannya di atas meja untuk setiap kesempatan. Untungnya, tidak ada defisit kaviar di rak-rak toko sekarang. Tetapi bagaimana membuat pilihan yang tepat, tidak membuat kesalahan dalam kualitas produk dan tidak menghabiskan banyak uang untuk produk yang terus terang buruk? Hari ini kita akan berbicara tentang kaviar dan memberi tahu Anda kriteria apa yang harus digunakan untuk memilihnya di toko.

Kandungan

• 1 Apakah wadah tersebut merupakan jaminan kualitas?
• 2 ikan berbeda - kaviar berbeda

• 3 Kami membeli kaviar merah sesuai aturan

  3.1 Kiat tentang GOST

• 4 Tips dari forum berpengalaman
• 5 Cara memilih produk (video) dengan kualitas yang tepat

Apakah wadah tersebut merupakan jaminan kualitas?

Kini kaviar dikemas dalam berbagai jenis kemasan. Biasanya, ini adalah:

• toples kaca;
• kaleng logam (timah);
• wadah plastik.

Anda sering dapat menemukan kaviar lepas yang tidak dikemas.

Untuk mengemas kaviar, digunakan wadah kaca, logam dan plastik.

Setiap jenis kemasan memiliki kekurangan dan kelebihan tersendiri. Mari kita coba mencari tahu.

1. Dalam toples kaca, Anda dapat dengan mudah memeriksa produk dan memahami apakah kaviar segar sudah kehilangan kualitas. Kerugiannya termasuk fakta bahwa kaca transparan mentransmisikan cahaya, yang menghancurkan vitamin yang terkandung dalam kaviar. Tapi ini diatasi dengan menyimpan produk di ruangan gelap tanpa akses cahaya langsung atau dengan mengemas toples kaca ke dalam kotak karton. Sisa wadah kaca cukup bisa diandalkan untuk kaviar.

   

   Kaviar merah dalam toples kaca

2. Kaviar dalam kaleng logam dengan aman disembunyikan dari mata yang mengintip, dan Anda tidak akan dapat 100% menentukan kualitas produk sampai Anda membuka kemasannya. Namun di sisi lain, kaviar disimpan dengan baik dalam kaleng dalam waktu yang lama.

   

   Kaviar merah dalam kaleng

3. Semakin sering, kaviar ditemukan di rak toko dalam wadah plastik keras dengan tutup tertutup. Umur simpan produk dalam kemasan seperti itu pendek dibandingkan dengan kaca atau logam. Namun jika mengikuti aturan penyimpanan, wadah plastik tersebut cukup aman. Yang utama adalah wadah plastiknya tidak lunak dan mengandung tanda pengenal yang diperlukan. Selain itu, melalui permukaan yang transparan, Anda dapat menghargai tampilan konten.

   

   Kaviar merah dalam kemasan plastik

4. Dengan berat kaviar, segalanya tidak sesederhana itu. Di satu sisi, ini memiliki keunggulan yang tak terbantahkan: Anda dapat mencobanya sebelum membeli dan memahami apakah mengandung cukup garam, apakah ada rasa atau bau yang asing, betapa longgar itu. Tapi di sisi lain, bisa jadi kaviar yang dibekukan atau tidak cocok untuk kemasan karena tanggal kadaluwarsanya, terlalu matang. Ini dapat berdampak negatif pada kualitas produk.

Saat membeli, berikan preferensi pada kaviar dalam toples kaca yang dikemas dalam kotak karton.

Beda ikan - beda kaviar

Jangan lupa bahwa kaviar ikan tertentu mungkin berbeda secara signifikan. Ini berlaku untuk bentuk, warna, rasa. Hanya kandungan protein, lemak, dan unsur mikro yang bisa dibilang sama.

Mengikuti uraian lebih lanjut tentang karakteristik, Anda dapat dengan mudah belajar untuk menentukan dengan mata apa yang Anda hadapi.

Pada spesies ikan yang berbeda, penampilan kaviar dapat sangat bervariasi.

1. Di antara ikan salmon, salmon merah muda dianggap yang paling produktif. Kaviarnya memiliki cita rasa universal yang dinikmati hampir semua konsumen. Diameter telur sekitar 5 mm, cangkangnya tidak terlalu padat, warnanya jingga atau jingga muda.
2. Kaviar salmon chum berada di posisi kedua dalam hal ukuran: diameter telur 5-6 mm. Mereka memiliki bentuk bola yang teratur, warna oranye-kuning cerah, titik lemak embrio yang terlihat jelas. Chum caviar sering digunakan sebagai hiasan masakan karena penampilannya yang spektakuler. Karena cangkangnya yang agak padat, kaviar ikan ini tidak sesuai dengan selera semua orang.
3. Salmon Chinook memiliki telur terbesar, diameter 6–7 mm, berwarna merah tua dengan rasa pahit pedas. Benar, saat ini kaviar salmon chinook tidak lagi ditemukan di rak-rak toko, karena ikan ini terdaftar di Buku Merah.
4. Coho salmon memiliki kaviar kecil dengan warna merah anggur. Telurnya terasa agak pahit.
5. Ikan trout memiliki telur terkecil - diameter 2–3 mm. Warna kaviar - dari kuning menjadi oranye terang.
6. Kaviar sockeye sedikit lebih kecil dari salmon merah muda - dengan diameter hingga 4 mm. Belakangan ini, ikan ini jarang ditemukan di pasar bebas akibat pemusnahan besar-besaran terhadap jenis ikan ini.

Selain itu, kaviar ikan terbang juga biasa. Dia datang kepada kami bersama dengan fashion untuk masakan Jepang. Tetapi tidak peduli apa yang penjual katakan kepada Anda, produk ini tidak termasuk dalam kategori kaviar merah dalam pengertian kami yang biasa. Telur ikan terbang awalnya tidak berwarna; saus dan rempah-rempah membuatnya berwarna merah. Dengan cara yang sama, kaviar ini bisa dibuat berwarna hijau, biru atau hitam.

Kami membeli kaviar merah sesuai aturan

1. Kaviar hanya boleh dibeli di gerai ritel tepercaya. Pastikan untuk meminta sertifikat produk jika Anda memiliki kecurigaan.
2. Jika Anda membeli kaviar dalam gelas atau kaleng, kocok kemasannya. Kaviar berkualitas tinggi mengisi wadah dengan rapat tanpa membentuk lubang; itu tidak akan menjuntai dan mengalir dari satu sisi ke sisi lainnya. Selain itu, tidak boleh ada gemericik, karena ini adalah tanda pasti dari produk berkualitas buruk yang memiliki "jus yang diperas" atau diproses dan dikemas dengan tidak benar.
3. Kualitas kaviar yang buruk dibuktikan dengan cangkang telur yang terlalu lemah atau sangat padat.
4. Saat membeli kaviar berdasarkan beratnya, perhatikan seberapa rapuh butirannya. Dalam produk segar dan berkualitas tinggi, telur harus mudah terpisah satu sama lain dan tidak menempel pada tulang belikat.
5. Kaviar merah adalah produk yang sangat lembut yang membutuhkan kondisi penyimpanan khusus. Menurut GOST, kaviar dalam wadah yang sudah dibongkar dapat disimpan hingga 12 bulan dengan memperhatikan suhu 4-6 derajat Celcius. Dilarang keras disimpan di freezer: telur pecah dari embun beku, dan ketika dicairkan, mereka berubah menjadi massa yang homogen. Setelah kaleng kaviar dibuka, harus dikonsumsi dalam beberapa hari.
6. Saat membuka toples, perlu diingat: tidak boleh ada telur yang menempel di tutupnya.
7. Jika Anda membeli kaviar dalam kaleng logam, perhatikan labelnya. Semua nomor yang menunjukkan tanggal pengemasan dan umur simpan harus dikeluarkan dari dalam. Angka-angka yang ditekan ke dalam adalah tanda pasti palsu. Selain itu, tepi kaleng harus lurus dan jahitannya tidak terlihat.
8. Periksa seberapa erat tabung digulung (baik kaca maupun logam). Tutupnya tidak boleh sedikit bengkak. Hal sebaliknya menunjukkan bahwa mikroflora yang tidak dapat diterima hidup dan berkembang di bank.

9. Selain tanggal pembuatan dan tanggal kadaluwarsa, produsen yang teliti menunjukkan pada label atau kemasan jenis ikan dari mana kaviar diperoleh, nomor pabrik dan shiftnya, tanda bermacam-macam "Caviar", "P" indeks industri perikanan dan kandungan produk lainnya. Biasanya garam dan minyak sayur. Terkadang pengawet ditambahkan, yang secara signifikan memperpanjang umur simpan. Para ahli mengatakan bahwa dalam dosis kecil, bahan pengawet ini tidak berbahaya, namun penderita alergi disarankan untuk berhati-hati dengan ramuan tersebut.

   

   Aturan memilih kaviar merah

Kiat GOST

Bacalah label dengan seksama untuk memahami komposisi produk. Menurut GOST, sekaleng kaviar hanya boleh mengandung komponen-komponen berikut:

• garam;
• minyak sayur;
• E400 - gliserin untuk mencegah pengeringan kaviar;
• E200 dan E239 adalah antiseptik yang tidak digunakan secara terpisah satu sama lain.

Kehadiran aditif lain dalam kaviar bertentangan dengan GOST, dan Anda berisiko membeli produk berkualitas rendah yang berbahaya bagi kesehatan

Untuk menentukan apakah kaviar itu enak, Anda juga bisa menimbang toples pada timbangan elektronik. Berat standarnya sekitar 180 gram. Berat badan kurang dari 15-25 gram secara signifikan mengurangi biaya produksi, yang sering digunakan oleh produsen yang tidak bermoral.

Tips berpengalaman dari forum

Bagaimana memilih produk dengan kualitas yang tepat (video)

Sekarang Anda tahu cara memilih kaviar yang tepat di toko. Liburan Anda tidak akan dimanjakan oleh kejutan yang tidak menyenangkan, dan pancake, vas, tartlet, dan sandwich lezat dengan kelezatan ini akan muncul di atas meja. Selamat makan!