Vinaigrette Dengan Ikan Haring: Resep Langkah Demi Langkah Dengan Foto

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Hidangan klasik Rusia dengan nama Prancis: herring vinaigrette

Vinaigrette telah lama menjadi bagian integral dari masakan Rusia, meskipun kami berasal dari Prancis. Camilan ini populer baik pada hari libur maupun pada hari kerja apa pun. Hari ini kami akan memberi tahu Anda beberapa cara orisinal untuk membuat vinaigrette ikan herring.

Kandungan

• 1 Hidangan apa ini
• 2 Bahan

• 3 Pilihan memasak langkah demi langkah dengan foto

  • 3.1 Resep klasik
  • 3.2 Resep dari Julia Vysotskaya
  • 3.3 Dengan kacang
  • 3.4 Dengan daging sapi dan mayones
  • 3.5 Dengan sauerkraut
  • 3.6 Dalam Bahasa Jerman
• 4 Video: resep untuk herring vinaigrette
• 5 Video: vinaigrette dengan ikan haring dan asinan kubis

Hidangan apa ini

Hidangan seperti vinaigrette, dalam versi yang sedikit berbeda, ditemukan di masakan banyak negara di dunia. Tapi ini situasi yang menarik: di hampir semua negara ini disebut "salad Rusia", dan hanya di sini kata Prancis "vinaigrette" digunakan untuk itu. Nama ini berasal dari bahasa Perancis "vinaigre", yang berarti "cuka".

Vinaigrette adalah campuran sayuran rebus cincang dengan berbagai bahan tambahan. Syarat utamanya adalah salad ini setidaknya harus sedikit asam dan pedas. Untuk melakukan ini, gunakan cuka sebagai saus, serta acar mentimun dan sauerkraut.

Vinaigrette tidak hanya enak, tetapi juga hidangan sehat, populer di banyak negara di dunia

Meskipun kami terbiasa menganggap vinaigrette sebagai hidangan eksklusif Rusia, negara lain juga membantah kepemilikannya. Misalnya, salad yang sangat mirip dapat ditemukan di buku masak di Inggris, Jerman, Swedia.

Popularitas vinaigrette didasarkan pada murahnya dan kemudahan persiapannya. Produk yang diperlukan untuk itu tersedia, dan jika Anda memiliki kebun sayur sendiri, maka kebanyakan dari mereka sepenuhnya gratis. Selain itu, semua orang tahu tentang manfaat sayuran, oleh karena itu, salad seperti itu dianggap sebagai hidangan diet yang mudah, yang ramuannya memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan metabolisme.

Bahan

Rangkaian produk standar untuk vinaigrette sederhana:

• bit;
• kentang;
• wortel;
• Bawang.

Ini adalah alas salad. Kemudian Anda bisa berfantasi. Paling sering, kacang hijau dan mentimun acar ditambahkan ke vinaigrette (sebaiknya berbentuk tong, sangat asam dan asam, terkadang hanya sampai terasa nyeri, dan asam adalah prasyarat untuk vinaigrette yang baik). Terkadang kacang polong diganti dengan kacang rebus atau kalengan, dan mentimun diganti dengan sauerkraut. Anda juga bisa menambahkan cranberry: cranberry cocok dengan sauerkraut.

Komposisi vinaigrette termasuk produk yang kita kenal, tersedia kapan saja sepanjang tahun.

Sayuran akar untuk vinaigrette harus direbus. Ingatlah untuk memasak kentang secara terpisah dari bit dan wortel karena kentang akan matang lebih cepat.

Vinaigrette dengan ikan haring sangat populer. Ini jauh lebih memuaskan daripada versi tradisionalnya, dan pecinta ikan asin pasti akan menghargai rasanya. Namun, beberapa ibu rumah tangga suka menambahkan daging rebus, baik secara terpisah maupun bersama ikan haring.

Sebagai saus, Anda hanya bisa menggunakan minyak sayur dan, tentu saja, sedikit garam. Tetapi rasa yang lebih halus dan menyenangkan akan memberikan campuran minyak dan cuka pada vinaigrette dalam proporsi yang sama dengan tambahan mustard, merica bubuk, sedikit gula dan bumbu lain yang Anda sukai.

Lebih disukai menggunakan cuka, apel atau cuka anggur: selain asam, mereka memberi salad rasa yang khas. Juga tidak ada konsensus tentang minyak nabati. Oleh karena itu, jika tidak ada cara untuk mendapatkan minyak zaitun, jagung atau minyak mustard, maka minyak bunga matahari yang biasa kita gunakan juga sempurna.

Opsi memasak langkah demi langkah dengan foto

Vinaigrette dapat disiapkan dengan berbagai cara. Setiap ibu rumah tangga memiliki caranya sendiri, dibumbui dengan sedikit rahasia. Kami akan memberi tahu Anda beberapa resep khusus agar Anda dapat menemukan yang sesuai dengan keinginan Anda.

Resep klasik

Untuk memulainya, kami mengusulkan untuk mempelajari cara menyiapkan versi klasik vinaigrette dengan ikan haring dengan benar. Jangan lupa bahwa sangat penting untuk mengamati proporsi - rasa akhir hidangan tergantung pada ini. Anda akan perlu:

• 2 bit sedang;
• 2 wortel ukuran sedang;
• 3 kentang sedang;
• 3 mentimun acar;
• 1 bawang;
• 400 g (1 toples) kacang hijau kalengan;
• 200 g fillet ikan herring;
• 30 g minyak sayur;
• 1 sendok teh garam
• 1 sejumput lada hitam bubuk;
• 1 sendok teh mustard

Prosedur memasak:

1. Bilas sayuran sampai bersih dan masak sampai empuk.

   

   Rebus wortel, kentang, dan bit hingga empuk

2. Potong bit, wortel, kentang, acar mentimun menjadi kubus kecil. Kupas dan potong bawang. Kupas ikan haring, buang tulangnya, potong fillet menjadi irisan yang lebih tipis. Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan tambahkan kacang hijau.

   

   Potong sayuran dengan halus dan tempatkan semua bahan dalam mangkuk

3. Untuk vinaigrette kami, Anda perlu membuat saus. Caranya sangat sederhana: campurkan minyak sayur dengan mustard.

4. Tetap hanya menambahkan garam ke makanan dalam mangkuk, merica, tuangkan di atas saus dan aduk. Sedikit tambahan daun bawang cincang halus atau daun peterseli dengan dill tidak akan berlebihan.

   

   Aduk bahan dalam mangkuk, bumbui dengan garam, bumbu, mentega, dan mustard

Lihat betapa sederhananya itu? Sekarang mari beralih ke opsi yang lebih menarik. Beberapa di antaranya mungkin sangat orisinal.

Resep dari Julia Vysotskaya

Pembawa acara kuliner terkenal suka menambahkan catatan halus tentang keanehan pada hidangan yang sudah dikenal. Vinaigrette ikan herring tidak terkecuali. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 fillet ikan haring Atlantik yang sedikit asin;
• 1 bit sedang;
• 1 apel asam manis sedang;
• 1 kentang ukuran sedang;
• 1 wortel;
• 1 bawang bombay ukuran sedang (gunakan bawang merah)
• satu setengah lemon;
• 1 ikat sayuran - adas dan peterseli.

Untuk saus, Anda membutuhkan 7 sendok makan minyak zaitun extra virgin, 1 sendok teh mustard granular, 2 sendok makan cuka anggur, garam, gula dan merica sebagai perasa.

Saat sayuran akar rebus sudah dingin dan dikupas, Anda bisa mulai memasak.

1. Potong bit menjadi irisan tipis dan potong ikan haring di bangkai menjadi irisan.

   

   Potong ikan haring dan bit

2. Potong bawang merah menjadi setengah bagian. Sebelum mengirimnya ke vinaigrette, rendam setengah cincin ini selama setengah jam dalam jus 1 lemon. Sementara itu, kupas apel dari bagian inti dan kupas, potong tipis-tipis, taburi dengan air perasan setengah buah lemon.

   

   Lumuri sedikit bawang bombay dan apel dengan jus lemon

3. Cuci herba, keringkan dan potong sesuka Anda.

4. Potong kentang dan wortel. Kubus kentang harus lebih besar dan wortelnya lebih kecil.

   

   Potong kentang dan wortel menjadi kubus juga

5. Sekarang siapkan balutannya. Kumpulkan minyak zaitun, cuka anggur, mustard, garam, merica, gula dalam satu mangkuk dan aduk hingga halus.

   

   Untuk saus, campur minyak, mustard, cuka, dan bumbu

6. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk dalam, tuangkan di atas saus dan aduk.

   

   Aduk semua bahan dalam mangkuk dalam dan sajikan.

Dengan kacang

Seperti yang Anda ketahui, kacang adalah salah satu sumber protein terkaya di antara perwakilan makanan nabati di garis lintang kita. Oleh karena itu, sering digunakan dalam persiapan hidangan tanpa lemak. Dalam vinaigrette, kacang-kacangan sangat harmonis; tidak hanya akan menggantikan kacang hijau dengan baik, tetapi juga memberi salad ini rasa lembut yang istimewa.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 fillet ikan herring;
• 2 bit kecil;
• 100 g buncis (putih atau merah, sesuai selera);
• 1 wortel besar;
• 1 kentang;
• 1 apel hijau;
• setengah bawang (lebih baik bawang merah);
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 2 sendok teh cuka anggur merah
• 2 sendok teh mustard;
• 2 mentimun segar;
• garam dan merica bubuk secukupnya.

Proses memasak:

1. Pertama, siapkan kacang. Perlu direndam (tuangkan segelas air dan biarkan semalaman), lalu rebus sampai empuk, tapi jangan sampai mendidih. Bumbui dengan garam secukupnya.

   

   Rendam kacang dan rebus hingga empuk

2. Sayuran umbi - wortel, bit, dan kentang - juga direbus atau dipanggang dalam oven.

   

   Rebus sayuran akar dan kupas

3. Siapkan saus. Campurkan minyak, cuka, mustard, garam dan merica.

   

   Buat saus dengan minyak, cuka, mustard, dan rempah-rempah

4. Kupas ikan haring, buang tulangnya, potong fillet menjadi irisan tipis.

   

   Kupas dan potong ikan haring menjadi beberapa bagian

5. Potong sayuran akar rebus, bawang merah, mentimun dan apel menjadi kubus kecil.

   

   Potong semua bahan menjadi kubus

6. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk, tambahkan kacang rebus, tuangkan di atas saus dan aduk.

   

   Campurkan semua bahan dalam mangkuk dan bumbui dengan saus

Vinaigrette dengan kacang dan ikan haring sudah siap. Sangat cocok untuk sarapan dan makan siang, serta untuk pesta yang meriah.

Dengan daging sapi dan mayones

Meskipun ini tidak biasa, Anda masih bisa menambahkan daging ke dalam vinaigrette. Daging babi tidak cocok untuk ini, karena terlalu berlemak. Tapi daging sapi adalah pilihan yang bagus. Dan bahkan dalam kombinasi dengan ikan haring, daging seperti itu tidak kehilangan rasanya, tetapi menjadi tambahan yang sangat baik untuk vinaigrette. Anda juga bisa menggunakan lidah sapi.

Daging sapi rebus merupakan tambahan yang bagus untuk vinaigrette ikan haring

Anda akan perlu:

• wortel rebus, bit dan kentang;
• acar mentimun (sebaiknya tong);
• ikan herring fillet;
• daging sapi (fillet atau lidah);
• Bawang merah;
• bawang hijau dan adas segar;
• minyak zaitun;
• mayones;
• garam dan merica bubuk.

Tidak perlu bergantung pada jumlah bahan yang tepat dalam resep ini. Anda dapat bereksperimen dengan makanan: tidak apa-apa jika ternyata Anda memiliki sedikit, misalnya wortel atau kentang, tetapi ada lebih dari cukup mentimun dan ikan haring.

Proses memasak:

1. Rebus daging sapi, pisahkan daging dari tulang dan uratnya.

2. Siapkan sayuran: rebus, dinginkan, kupas dan potong dadu kecil. Potong sayuran.

   

   Potong sayuran dan bumbu halus

3. Potong daging sapi dan kupas ikan hering menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Dagingnya bahkan bisa dibongkar menjadi serat.

   

   Potong fillet ikan herring dan daging sapi rebus

4. Campur semuanya dalam satu mangkuk, garam dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan mayones.

Campur semua bahan dan bumbui dengan minyak dan garam

Dengan sauerkraut

Sauerkraut secara tradisional telah digunakan dalam vinaigrette. Itu bisa berhasil menggantikan ketimun acar atau menggunakan produk ini bersama-sama jika Anda suka hidangan asam. Anda akan perlu:

• 1 bit;
• 1 wortel;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 120 g fillet ikan herring;
• ½ toples kacang hijau;
• 200 g sauerkraut;
• 3 sendok makan minyak bunga matahari;
• garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Rebus kentang, bit dan wortel, kupas, dinginkan. Buang kulit bawang bombay, potong bagian bawahnya.

   

   Siapkan sayuran

2. Tiriskan jus dari toples kacang polong. Potong fillet ikan herring menjadi irisan kecil tipis. Sedangkan untuk sauerkraut, semakin tipis diiris, semakin baik.

   

   Potong ikan haring, buka kacang polong dan potong asinan kubis

3. Lipat kacang hijau, ikan haring, asinan kubis berlapis-lapis menjadi piring dalam.

   

   Tempatkan semua makanan yang sudah dipotong ke dalam mangkuk salad yang dalam dan aduk

4. Selanjutnya, tambahkan kentang cincang halus, wortel, bawang bombay, bit berlapis-lapis. Tinggal garam, tuangkan dengan minyak, aduk, dan vinaigrette sudah siap.

Vinaigrette ini sangat berguna bagi mereka yang peduli dengan bentuk tubuhnya.

Di Jerman

Resep ini tidak terlalu berbeda dengan vinaigrette ikan herring sederhana. Tetapi beberapa bumbu, serta metode persiapan makanan, memberi salad sentuhan masakan Jerman.

Bahan:

• 1 bit besar;
• 100 g fillet ikan herring yang diberi sedikit garam;
• 1 bawang bombay (bawang merah)
• 2 kentang sedang;
• 2 wortel;
• 2 mentimun acar;
• 200 g kacang hijau kalengan;
• garam, gula dan merica secukupnya;
• minyak zaitun atau rapeseed mentah untuk saus.

Vinaigrette ikan herring Jerman akan memakan banyak waktu. Hidangan ini hampir tidak bisa disebut setiap hari, jika hanya karena sayuran perlu diasinkan. Untuk menyiapkan bumbu perendam, ambil:

• 200 ml air;
• 100 ml cuka 3%;
• 2 sendok makan madu (Anda bisa mengambil jumlah gula yang sama);
• ½ sendok teh garam;
• 2 lembar daun salam;
• 5 merica hitam;
• 1-2 kacang polong lada Jamaika;
• 1 bawang bombay ukuran sedang

Tambahkan semua bahan ini ke dalam air mendidih, rebus selama 2-3 menit dan biarkan dingin.

Proses memasak:

1. Kupas bit rebus dan dingin, potong batang atau lapisan, taruh dalam mangkuk berisi bawang, potong cincin. Tutupi dengan bumbu rendaman dingin dan dinginkan setidaknya selama 24 jam.

   

   Rendam bit terlebih dahulu

2. Kupas ikan haring, potong-potong.

   

   Jika perlu, rendam fillet ikan herring dalam teh kental untuk menghilangkan garam berlebih

3. Saat bit direndam, potong bit dan sisa sayuran rebus yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Kirim kacang polong dan bit cincang ke mangkuk yang sama. Bumbui dengan bumbu, tambahkan minyak dan aduk.

   

   Potong semua makanan dan campur dalam mangkuk

4. Jangan lupa untuk menghiasi vinaigrette ala Jerman dengan bumbu segar atau sayuran yang dipotong secara kiasan.

Video: resep vinaigrette herring

Video: vinaigrette dengan ikan haring dan asinan kubis

Hal terakhir yang ingin saya katakan tentang vinaigrette: coba tambahkan saus ke dalamnya sebelum disajikan. Meskipun disimpan di lemari es, sayuran berbumbu bisa cepat rusak. Dan sisa vinaigrette adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat yang akan menjadi hiasan di meja sehari-hari dan pesta. Beri tahu kami di komentar tentang resep favorit Anda untuk vinaigrette herring, bagikan rahasia memasak. Selamat makan!