Belyashi Dengan Daging: Resep Buatan Sendiri Yang Lezat, Petunjuk Langkah Demi Langkah Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Memasak putih yang lezat dan kemerahan dalam wajan: resep buatan sendiri terbaik

Sedikit yang bisa menahan daging segar panas. Ragi yang subur atau adonan yang tidak beragi, aroma yang menggiurkan dari isi daging yang berair, dan kerak cokelat keemasan - hidangan ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa.

Kandungan

• 1 Putih dari adonan ragi

  • 1.1 Dengan daging dan bawang

    1.1.1 Video: belyashi dengan ayam cincang dari Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi terbuat dari adonan kefir

  • 2.1 Dengan isian sayuran

    2.1.1 Video: Memasak Bellyashi Malas dengan Daging Cincang

• 3 Belyashi dari adonan tidak beragi

  3.1 Dengan domba dan paprika

Putih adonan ragi

Adonan, disiapkan dengan tambahan ragi, ternyata subur dan aromatik. Saat menggoreng, volume kapur meningkat dan kerak yang menggugah selera terbentuk di permukaannya.

Dengan daging dan bawang

Daging dan bawang cincang adalah isian putih klasik.

Pastikan tidak ada urat bengkok atau potongan daging asap yang terlalu besar pada daging cincang

Untuk mengisi:

• 350 g daging babi dan daging giling;
• 3 bawang;
• 5 es batu;
• 1/3 sdt lada hitam;
• garam secukupnya.

Untuk ujian:

• 600 ml air;
• 800 g tepung;
• 2 sdt ragi yang diperas (atau 1 sachet kering);
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 1 sendok teh. l. garam;
• 2 sdm. l. minyak sayur.

Untuk menggoreng Anda membutuhkan 250-300 ml minyak bunga matahari.

Resep:

1. Dalam mangkuk, campurkan air hangat (35–38 °) dan ragi. Kocok bersama.

   

   Ragi harus benar-benar larut dalam air hangat

2. Tambahkan gula, garam, mentega, dan 100 g tepung. Aduk dan diamkan di tempat hangat selama 15-25 menit.

   

   Adonan yang dibuat dengan metode kukus lebih mengembang dibandingkan dengan metode tanpa kukus

3. Saat permukaan adonan sudah penuh gelembung, pindahkan ke mangkuk dengan sisi tinggi dan saring semua sisa tepung yang ada.

   

   Untuk mengayak tepung, saringan jaring sedang cocok.

4. Aduk dan biarkan di tempat hangat selama 2-3 jam.

   

   Setiap setengah jam, adonan harus diremas dengan sendok, mengeluarkan udara darinya.

5. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, adonan akan bertambah volumenya tiga atau empat kali lipat.

   

   Pastikan adonan sudah matang dengan menekannya menggunakan sendok dan periksa kekenyalannya

6. Kemudian hancurkan di permukaan meja dalam 5-7 menit.

   

   Menghancurkan adonan akan membuat udara keluar

7. Tinggalkan bukti. 15-20 menit sudah cukup.

   

   Tahap pembuktian adonan diperlukan agar produk yang dipanggang darinya mengembang

8. Bagi adonan menjadi bola-bola dan biarkan di papan.

   

   Agar bola-bola adonan tidak lengket di papan, taburi tepung

9. Kupas bawang bombay.

   

   Lebih baik mengambil bawang untuk isian muda dan berair

10. Parut bawang.

    

    Parutan kasar paling baik untuk memotong bawang

11. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica ke daging cincang.

    

    Lebih baik mengambil lada segar, dan garam laut

12. Giling es batu dengan blender.

    

    Es perlu dihancurkan menjadi remah-remah kecil

13. Tambahkan remah es ke dalam isian, aduk rata dan mulai membentuk putihnya. Untuk melakukan ini, ratakan setiap bola adonan dengan tangan Anda sehingga Anda mendapatkan kue yang rata, lalu sebarkan isian daging di tengah lingkaran.

    

    Saat mengoleskan isian ke dalam adonan jus, sisakan sekitar 2 cm dari tepi

14. Cara termudah untuk membentuk warna putih ditunjukkan dalam rangkaian foto di bawah ini.

    

    Dengan manipulasi sederhana, warna putih akan memperoleh bentuk simetris bulat

15. Jika Anda punya waktu, diamkan benda yang sudah dicetak selama 10-15 menit. Ini akan membuat mereka lapang.

16. Goreng putih telur selama 5-7 menit, masukkan ke dalam mentega.

    

    Dalam mentega panas, putihnya ditempatkan dengan isian menghadap ke bawah untuk menutup jus daging dan mencegahnya mengalir keluar.

17. Kemudian balikkan putihnya ke sisi lainnya dan kecokelatan selama 5-7 menit.

    

    Pada tahap menggoreng sisi kedua, Anda perlu mengurangi panasnya seminimal mungkin.

18. Sajikan putih panas.

    

    Daging putih yang baru dimasak dengan daging cincang terlihat sangat menggugah selera

Video: belyashi dengan ayam cincang dari Lyudmila Smirnova

Belyashi dari adonan kefir

Banyak ibu rumah tangga lebih suka resep adonan yang ringan seperti itu karena tidak terlalu merepotkan dibandingkan dengan ragi.

Dengan isian sayur

Untuk ujian:

• 800 g tepung;
• 2 telur;
• 1 sendok teh. kefir;
• 1 sendok teh soda;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 1 sendok teh garam.

Untuk mengisi:

• 500 g kubis;
• 1 wortel;
• 2 sdm. l. minyak sayur untuk menggoreng sayuran;
• 50 g herba segar (peterseli, adas).

Untuk menggoreng putihnya, Anda membutuhkan 250 ml minyak sayur.

Resep langkah demi langkah:

1. Tuang kefir suhu kamar ke dalam mangkuk.

   

   Jangan menggunakan kefir dingin untuk membuat adonan, dalam hal ini adonan tidak akan mengembang

2. Takar satu sendok teh soda kue.

   

   Alih-alih soda kue, Anda bisa menggunakan baking powder dengan takaran yang sama.

3. Aduk campuran soda kefir dengan pengocok.

   

   Setelah diaduk, soda akan benar-benar keluar dan berhenti mengeluarkan gelembung

4. Tambahkan telur dan aduk adonan dasar.

   

   Untuk hasil terbaik, keluarkan telur dari lemari es 4-5 jam sebelum adonan matang

5. Ayak tepung ke dalam mangkuk bersisi tinggi dan tambahkan garam ke dalamnya.

   

   Anda bisa menggunakan saringan biasa untuk mengayak tepung.

6. Campur bagian cair dengan tepung yang sudah diayak dan uleni hingga menjadi adonan yang elastis. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat yang hangat selama empat puluh menit.

   

   Handuknya harus bersih

7. Sekarang masuk ke dalam isian. Potong kubis.

   

   Potong kubis menjadi potongan-potongan tipis, agar supnya lebih enak dan isinya lebih lembut

8. Parut wortel.

   

   Parutan dengan lubang besar cocok untuk memotong wortel.

9. Tumis sayuran, tambahkan garam dan bumbu.

   

   Di akhir penggorengan tutup wajan dengan penutup dan matikan api, biarkan campuran sayuran mendidih di dalam wajan panas

10. Biarkan isiannya dingin dan mulailah membentuk putihnya. Untuk melakukan ini, gulung adonan menjadi lapisan setebal 2–2,5 cm, lalu potong billet bundar darinya. Kemudian letakkan isian di tengah setiap lingkaran dan cubit, buatlah bentuk segitiga.

    

    Usahakan untuk mencubit putihnya dengan rapi dan aman agar isinya tidak rontok saat menggoreng.

11. Kemudian goreng putihnya dalam wajan panas dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

    

    Goreng putih pada kedua sisinya, sering dibalik

12. Sajikan panas dengan susu atau teh.

    

    Belyashi dengan isian sayuran sangat enak saat panas

Video: memasak putih malas dengan daging cincang

Belyashi dari adonan tidak beragi

Adonan tidak beragi memiliki keunggulan besar dibandingkan varietas lain - sangat mudah disiapkan sehingga bahkan juru masak pemula pun dapat mengatasinya.

Dengan daging domba dan paprika

Bahan isian:

• 500 g domba;
• 1 wortel;
• 1 buah paprika;
• 1 cabai;
• 1 sendok teh. l. jus lemon;
• 1/2 sdt lada hitam;
• 1 sendok teh garam.

Untuk ujian:

• 600 g tepung;
• 1 telur;
• 1 sendok teh. krim asam;
• 1 sendok teh Sahara;
• 1/2 sdt garam.

Untuk menggoreng, gunakan 300 ml jagung atau minyak bunga matahari.

Resep:

1. Ayak tepung menjadi gundukan.

   

   Sangat mudah untuk menguleni adonan tidak beragi di atas meja dengan permukaan yang halus

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan krim asam, gula dan garam ke dalamnya. Kocok campuran dengan garpu.

   

   Pilih telur ayam dengan kuning telur yang cerah untuk adonan, ini akan memberikan tampilan putih yang menggugah selera

3. Buat lubang di tepung dan tuangkan campuran telur dan krim asam ke dalamnya.

   

   Menguleni langsung pada permukaan meja kerja sangat nyaman karena Anda dapat menguleni adonan dengan benar, setelah mendapatkan tekstur yang diinginkan.

4. Uleni adonan yang keras dengan tangan Anda.

   

   Untuk mencegah tangan menempel pada adonan, bisa dibasahi saat diuleni dengan air dingin

5. Tempatkan adonan dalam bungkus plastik. Biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 menit.

   

   Gunakan cling film dari perangkat keras dan toko grosir

6. Ayo urus isinya. Masukkan daging domba melalui penggiling daging.

   

   Gunakan wajan berukuran sedang untuk memotong daging

7. Parut wortel di parutan halus.

   

   Wortel menambah rasa manis dan juiciness pada isian daging

8. Potong paprika merah dengan pisau.

   

   Untuk hidangannya, pilih paprika yang juicy dan fresh, agar isinya lebih gurih dan harum.

9. Potong cabai pedas dengan sangat halus.

   

   Jika Anda menggunakan cabai kering, rendam dalam air hangat selama 30-40 menit

10. Peras 2 sendok makan jus dari setengah buah lemon.

    

    Akan lebih mudah menggunakan jig porselen dengan bagian menonjol berusuk dan cerat untuk mengeringkan jus lemon

11. Campurkan daging, sayuran, rempah-rempah dan jus lemon. Bebaskan adonan dari film dan bagi menjadi 20 bagian yang sama, masing-masing digulung menjadi kue pipih.

    

    Jus untuk kapur tidak bisa digulung, tapi dibentuk dengan tangan

12. Letakkan satu sendok penuh daging cincang di setiap sisinya dan cubit di semua sisi, ubah putihnya menjadi roti bundar.

    

    Dalam resep ini, lubang di salah satu sisi putihnya tidak ada

13. Lalu ratakan kapurnya sedikit agar lebih rata.

    

    Bentuk putihnya yang rata berkontribusi pada pemanggangan isian daging yang lebih baik

14. Masukkan ke dalam minyak mendidih dan goreng kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

    

    Minyak untuk menggoreng putihnya harus panas, jika tidak Anda tidak akan mendapatkan lapisan emas, dan isiannya tidak akan berair.

Di keluargaku, belyashi dicintai semua orang, tanpa kecuali. Tentu saja, bukan makanan tersehat, karena mereka menggunakan banyak minyak untuk mengolahnya, tapi sesekali Anda bisa memanjakan diri. Kami memasaknya tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan sayuran dan ikan. Putih ikan sangat mirip dengan pai, dan putih nabati sangat mirip dengan pai biasa. Kombinasi yang sangat lezat: cincang dan digoreng dengan bawang bombay dicampur dengan kentang tumbuk dan diisi dengan putih. Aturan utama yang saya ikuti saat memasak putih dalam wajan adalah mengganti minyak lebih sering dan mencari suhu optimal agar produk berwarna kecoklatan, tetapi tidak gosong.

Resep yang disajikan sederhana dan tidak mengandung bahan yang sulit ditemukan. Cobalah untuk membuat putih dari adonan yang berbeda dan pilih opsi favorit Anda.