Kosong Untuk Musim Dingin, Resep Untuk Pembekuan Dan Pengawetan + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Membuat persiapan untuk musim dingin

Musim panas akan segera berakhir, dan inilah waktunya untuk bersiap menghadapi musim dingin. Sekarang tujuan kami tidak hanya untuk mengawetkan hasil panen, tetapi juga untuk memberikan sayuran, buah-buahan, beri, herbal rasa khusus yang akan mengingatkan keluarga Anda akan musim panas di malam musim dingin yang panjang.

Sejak dahulu kala, orang telah mampu menyiapkan makanan untuk digunakan di masa mendatang dan menyimpannya untuk waktu yang lama. Ada banyak teknik dan metode untuk ini, dan setiap ibu rumah tangga dapat membanggakan resepnya sendiri untuk pengalengan, perebusan, pengeringan, pembekuan, dan banyak lagi.

Hal terpenting saat mempersiapkan musim dingin, apa pun metode yang Anda pilih untuk ini, patuhi dengan ketat aturan dalam pekerjaan Anda dan gunakan hanya resep yang sudah terbukti sehingga semua upaya tidak sia-sia. Saya akan memberi tahu Anda tentang metode yang saya gunakan sendiri, dan membantu saya dengan blender, panci, dan freezer ini.

Kandungan

• 1 Menggunakan deep freeze
• 2 Kaviar jamur untuk musim dingin
• 3 Memasak mentimun dan tomat
• 4 Saus siap untuk borscht
• 5 Apa yang bisa dibuat dari apel untuk musim dingin

Menggunakan deep freeze

Ini adalah cara termudah untuk memanen beberapa sayuran, buah-buahan, beri, jamur, dan semua jenis sayuran. Metode ini tidak memerlukan keahlian khusus atau investasi waktu dari Anda. Secara pribadi, saya paling sering menggunakan pembekuan, dan saya menyebut metode ini "malas".

Bilas berry sampai bersih, buang ke dalam saringan dan biarkan air mengalir. Kemas buah beri kering dalam kantong atau wadah plastik dan tempatkan di freezer. Dengan demikian, ceri, stroberi, kismis, rasberi, dan banyak lagi dapat disimpan selama beberapa tahun. Anda bisa mendapatkan beri segar kapan saja, mencairkannya, dan menggunakannya untuk memasak kolak dan untuk menghias kue, muffin, dan kue kering lainnya.

Anda dapat melakukannya dengan mudah menggunakan sayuran hijau. Saya biasa membekukan adas, bawang, peterseli secara terpisah satu sama lain. Tapi tahun ini saya memutuskan untuk mencoba cara baru. Saya punya banyak wortel kecil, jadi saya memotongnya dan mencampurkannya dengan banyak sayuran cincang. Anda dapat memilih rasio jumlah bawang bombay, peterseli, dill, ketumbar dan herba lainnya sesuai kebijaksanaan Anda, tidak masalah. Tapi sekarang, selama musim dingin, Anda akan selalu memiliki campuran siap pakai untuk memasak sup, saus, lauk pauk di tangan. Potong kubis segar, tambahkan campuran sayuran dan wortel, setelah dicairkan, bumbui dengan garam, minyak, cuka atau mayones, dan Anda akan mendapatkan salad lezat yang kaya vitamin.

Untuk membekukan jamur, Anda hanya perlu mengupasnya, bilas hingga bersih dan rebus selama 5-10 menit. Jamur yang terlalu besar, sebelum dikirim ke air mendidih, potong kecil-kecil. Meskipun tidak, produk akhirnya tidak akan rusak: jamur beku rebus cukup mudah dipotong.

Anda bisa menyiapkan kaviar jamur untuk dibekukan. Biasanya digulung dalam toples, tetapi jika Anda memiliki freezer, Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk mensterilkan piring dan mengerjakan kunci pas.

Kaviar jamur untuk musim dingin

Keuntungan besar membekukan kaviar jamur dibandingkan dengan pengalengan adalah Anda tidak harus benar-benar mengikuti resep yang mengandung garam, gula, cuka, dan minyak sayur saat menyiapkannya. Karenanya, pembekuan akan lebih murah. Selain itu, proporsi tidak perlu.

Untuk kaviar jamur ini, Anda membutuhkan:

• Jamur (agaric madu, boletus, chanterelles, boletus atau boletus, Anda dapat menggunakan campuran jamur, tetapi ingat: chanterelles paling baik dikonsumsi terpisah dari spesies lain);
• Busur. Jumlahnya sesuai dengan selera Anda, dan meskipun Anda menggunakan banyak bawang, itu hanya akan meningkatkan kualitas kaviar;
• Wortel. Seperti halnya bawang bombay, sayuran ini bertindak sesuai dengan prinsip "Anda tidak dapat merusak bubur dengan minyak". Wortel akan memberi rasa, aroma, warna yang menyenangkan, dan bentuk yang lebih besar pada jamur kaviar Anda;
• Herbal: dill, peterseli, daun bawang dan bulu bawang putih, ketumbar dan apapun yang Anda suka sesuai selera Anda.

Bilas dan potong jamur sampai bersih. Potong bawang bombay, wortel dan rempah-rempah. Setelah semua bahan tercampur, masukkan ke dalam panci, isi dengan air sehingga sedikit menutupi jamur dan massa sayuran lalu nyalakan. Berapa lama merebus kaviar tergantung selera. Setelah kaviar mendidih, dinginkan, tiriskan airnya, kemas dalam kantong plastik dan taruh di laci freezer.

Jika Anda ingin kaviar jamur benar-benar siap disantap, tambahkan garam, merica, dan bumbu apa pun sesuai selera selama proses memasak. Di musim dingin, Anda hanya perlu mencairkan produk, dan menggunakannya untuk sandwich dan sebagai lauk untuk hidangan daging atau menggoreng sup.

Blender sangat membantu dalam menyiapkan kaviar jamur dan salad sayuran untuk musim dingin. Anda bahkan tidak perlu memotong makanan sendiri, memotongnya dengan kasar, dan memasaknya lebih lama dari biasanya. Saat sayuran yang sudah matang sudah dingin, masukkan ke dalam mangkuk blender, tekan tombolnya - dan dalam beberapa detik Anda akan memiliki massa homogen yang dapat dibekukan dan digulung ke dalam stoples. Tambahkan sedikit cuka 9% (1-2 sendok makan per 1 liter massa sayuran), dan produk dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah dengan tutup biasa, tanpa sterilisasi atau jahitan.

Memasak mentimun dan tomat

Sayuran ini secara tradisional paling umum di meja musim dingin. Biasanya mereka diasamkan dan digulung dalam toples. Secara pribadi, saya lebih suka resep paling sederhana yang telah terbukti sendiri sejak zaman nenek saya. Untuk itu Anda akan membutuhkan mentimun, tomat, garam, air, adas manis, kismis dan daun ceri, lobak pedas, bawang putih dan beberapa kaleng.

Mentimun dan tomat bisa digulung bersama atau terpisah. Bilas sayuran, herba, bawang putih, dan rimpang lobak sampai bersih. Pertama, tempatkan payung dill, daun ceri, daun kismis, lobak dan siung bawang putih ke dalam toples bersih yang sebelumnya disterilkan dengan uap. Tempatkan mentimun atau tomat rapat-rapat di dalam toples, sembari memastikan sayurannya utuh, kuat, tanpa penyok, retak atau rusak. Tambahkan garam dengan kecepatan 1 sendok makan per liter, yaitu 3 sendok makan per stoples tiga liter, tuangkan air dingin ke atas dan biarkan selama sehari.

Keesokan harinya, tiriskan toples ke dalam panci dan rebus. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam stoples, biarkan selama satu jam. Kemudian tuang kembali ke dalam panci, rebus lagi, isi toples dan gulung tutupnya. Dianjurkan untuk menyimpan toples acar mentimun dan tomat di tempat yang hangat terbalik selama 3-5 hari, dan baru setelah itu turunkan ke ruang bawah tanah.

Beberapa tahun yang lalu, saya mengetahui bahwa mentimun segar ternyata bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, cukup dengan memotongnya menjadi kubus kecil atau menjadi irisan. Mentimun yang dicairkan tidak kehilangan penyajiannya, dan terlebih lagi, khasiatnya, dan sangat baik untuk membuat salad dan okroshka.

Tomat harus diproses sebelum dibekukan. Celupkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, angkat dan haluskan dengan penggiling daging atau blender. Anda bisa menambahkan garam, gula, rempah-rempah sesuai selera, mengemasnya dalam wadah plastik, dan di musim dingin menggunakannya sebagai saus untuk borscht, untuk membuat saus, sup tomat, dan jus.

Saus siap untuk borscht

Jika Anda menghabiskan satu hari musim panas menyiapkan saus seperti itu, maka di musim dingin Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk memasak borscht. Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan:

• 3 kg bit merah (bit);
• 1 kg wortel;
• 1 kg bawang;
• 2 kg tomat;
• Jika diinginkan, 0,5-1 kg paprika;
• 1 buah cabai merah;
• 1-2 kepala bawang putih;
• Garam, gula pasir, cuka, bumbu dapur dan bumbu dapur secukupnya.

Giling bahan yang sudah disiapkan, dicuci bersih, dan dikupas dalam penggiling daging dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Jika Anda memiliki panci presto, waktu braising bisa dikurangi menjadi 40-60 menit.

Jika Anda ingin menyimpan penggorengan di dalam toples, maka sterilkan terlebih dahulu, isi dengan massa yang masih panas dan gulung. Saat merebus, Anda perlu menambahkan 200 gram cuka ke seluruh sayuran.

Jika Anda berencana untuk menyimpan penggorengan di dalam freezer, dinginkan dengan baik sebelum mengemasnya ke dalam wadah. Sekarang yang harus Anda lakukan adalah menambahkan saus siap pakai yang lezat ke borscht Anda, tanpa membuang waktu untuk menyiapkannya. Jika sebelumnya Anda harus berdiri di depan kompor selama satu setengah hingga dua jam, memotong wortel, bawang, bit, menggorengnya dengan benar dalam wajan, sekarang semuanya tidak akan lebih dari 40 menit!

Apa yang bisa dibuat dari apel untuk musim dingin

Buah-buahan, seperti beri, digunakan untuk membuat selai, jus, dan kolak. Tidak seperti buah beri, apel tidak bisa dibekukan. Ada baiknya jika Anda bisa menyimpan buah segar untuk waktu yang lama, misalnya, ruang bawah tanahnya cocok untuk ini, atau Anda memiliki varietas apel tertentu. Tetapi paling sering Anda harus menggulung kolak ke dalam stoples.

Tidak selalu ada waktu untuk ini juga. Karena itu, saya memilih cara termudah. Saya haluskan apel, yang saya simpan dalam toples di bawah tutup plastik sederhana.

Metode ini cukup serbaguna. Dari apel segar, saya memasak kolak biasa, yang ditambahkan sedikit gula (secukupnya), mint, lemon balm. Kolak ini tidak dimaksudkan untuk digulung, kami meminumnya segar, bukan teh. Ada apel tersisa di wajan, yang tidak ingin Anda makan, dan sayang untuk dibuang. Karena itu, saya menggilingnya dalam blender sampai halus, tambahkan asam sitrat dan gula (masing-masing 1 sendok teh dan 3 sendok makan per 1 liter kentang tumbuk), rebus dan masukkan ke dalam toples. Haluskan ini sangat cocok sebagai hidangan terpisah, untuk sandwich teh manis atau berbagai isian untuk dipanggang.

Cobalah membuat pancake bertepung dengan saus apel. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan:

• 10 telur ayam;
• 1 liter susu (bisa diganti dengan air);
• 10 sendok makan tepung kentang;
• Sejumput garam;
• 1 sendok makan minyak sayur apa saja.

Kocok telur, tuangkan susu ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan kanji secara bertahap sambil terus diaduk. Anda bisa menggunakan mixer atau blender. Tambahkan garam dan sesendok minyak sayur. Adonan harus cair. Tuang dalam lapisan tipis ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya. Pancake pati digoreng dengan sangat cepat, hanya setengah menit untuk setiap sisinya.

Olesi pancake yang sudah jadi dengan saus apel dan gulung ke dalam amplop. Makanan penutup yang lezat dan lezat siap untuk dinikmati bersama teh, dan tanpa banyak waktu.

Dan, tentu saja, apel dan pir dapat dikeringkan untuk musim dingin untuk memasak kolak dan minuman buah darinya, yang tidak perlu dijahit ke dalam toples. Untuk melakukan ini, bilas buah-buahan sampai bersih, potong menjadi irisan tipis dan letakkan di tempat yang cerah, berventilasi baik, setelah menyebarkan lembaran, kain minyak atau kertas. Diperlukan waktu sekitar satu minggu untuk mengering, aduk buah setiap saat dan pastikan tidak basah oleh hujan.

Seperti yang Anda lihat, memasak untuk musim dingin bukanlah urusan yang merepotkan, melainkan menyenangkan. Plus, Anda akan tahu bahwa waktu yang dihabiskan sekarang akan terbayar dengan baik di bulan-bulan musim dingin.