Apakah Mungkin Makan Jamur Mentah Dari Toko

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Apakah mungkin diracuni dengan jamur mentah: hilangkan mitos

Champignons adalah salah satu jamur paling umum di toko. Mereka mudah tumbuh, memiliki rasa dan nutrisi yang sangat baik, dan harganya relatif murah. Ada pendapat bahwa jamur dapat dimakan bahkan mentah - mereka benar-benar aman. Begitu? Kami akan mencari tahu sekarang.

Mengapa dan bisakah Anda makan jamur mentah

Selama perlakuan panas, produk apa pun kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat. Banyak vitamin dan senyawa tidak tahan panas, dan oleh karena itu dihancurkan oleh suhu tinggi. Tentu saja, makanan tidak menjadi sepenuhnya "kosong" dan tidak berguna, tetapi tingkat kejenuhannya dengan vitamin berkurang secara signifikan. Tetapi jika Anda mengonsumsi makanan mentah, maka Anda bisa mendapatkan lebih banyak manfaat darinya.

Ini semua bekerja dengan baik dengan buah dan sayuran, tapi bagaimana dengan jamur? Bisakah mereka dan harus dimakan mentah juga?

Ada banyak zat berguna dalam champignon yang dihancurkan atau dikurangi konsentrasinya selama perlakuan panas:

• Vitamin B;
• vitamin kelompok D;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium;
• fosfor;
• seng;
• selenium.

Ternyata mengonsumsi jamur mentah lebih bermanfaat.

Selain itu, jamur ini biasanya ditanam di rumah kaca. Biasanya, jamur seperti itu disajikan di toko - ditanam dalam kondisi bersih. Mereka bisa dimakan mentah, yang dilakukan secara aktif oleh orang Italia dan Prancis. Pada saat yang sama, risiko penularan penyakit apa pun praktis nol - jamur tidak menyerap zat berbahaya apa pun dari tanah rumah kaca yang bersih, dan karenanya tidak lebih berbahaya daripada sayuran dan buah-buahan mentah.

Tetapi champignon "liar" (dipanen pada musim gugur dan musim semi dan biasanya dipasok ke pasar) paling baik dimakan hanya setelah digoreng atau dipanggang. Jamur pandai menyerap zat berbahaya dari tanah. Oleh karena itu, champignon yang tumbuh "liar" di daerah yang tidak menguntungkan secara ekologis mengandung banyak senyawa berbahaya yang dapat dihancurkan dengan perlakuan panas.

Jamur liar dapat membahayakan kesehatan jika ditanam di area yang terkontaminasi

Champignons paling baik dibeli hanya di supermarket. Toko besar bekerja dengan pemasok yang memiliki sertifikat keamanan yang diperlukan dan memenuhi standar sanitasi. Tapi jamur pasar atau sampanye dari "rumah tangga" bisa berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan bahkan setelah perlakuan panas.

Namun, tidak semua orang akan mendapat manfaat dari jamur. Ahli gizi dan dokter anak merekomendasikan untuk tidak makan jamur untuk anak di bawah 12 tahun. Faktanya adalah bahwa jamur ini (bahkan mentah, bahkan digoreng) mengandung kitin, yang tidak dapat diasimilasi oleh tubuh anak. Hal ini dapat menyebabkan masalah gastrointestinal. Anda sebaiknya tidak menggunakan jamur dan orang yang menderita gastritis dan tukak lambung atau tukak duodenum. Jamur sulit mencerna makanan. Dan ini berlaku untuk jamur mentah dan matang.

Cara mengolah champignon mentah sebelum makan

Tidak adanya perlakuan panas tidak berarti tidak ada pemrosesan sama sekali - jamur yang baru saja Anda beli di toko perlu disiapkan sebelum disajikan:

1. Potong ujung kaki yang kering.
2. Kupas lapisan atas kulit di tutupnya. Ini bisa dimakan, tapi sedikit pahit saat mentah, jadi yang terbaik adalah membuangnya.
3. Bilas jamur secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir.

Jamur mentah itu sehat dan aman. Penggunaannya tidak akan merugikan, tetapi sebaliknya akan menguntungkan. Hal utama adalah melepaskan jamur "liar" demi rumah kaca yang bersih.