Mengapa Membaca Sepintas Selai Dan Apakah Anda Perlu Mengeluarkannya Saat Memasak

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Busa di atas kemacetan: mengapa harus dilepas?

Selai adalah makanan lezat dan sehat yang memanjakan kita di musim dingin dengan aroma musim panas. Namun untuk mempertahankannya dalam waktu yang lama, Anda perlu mengetahui beberapa aturan. Jika tidak, camilan manis bisa kehilangan rasa dan aromanya, dan usaha menyiapkannya akan sia-sia. Sebagian besar pertanyaan disebabkan oleh munculnya busa. Mari kita cari tahu apakah Anda perlu merekamnya.

Alasan munculnya busa saat memasak selai

Sudah di awal perebusan selai, busa keputihan yang subur mulai muncul di permukaannya. Itu tidak mengandung zat berbahaya, tetapi tidak ada yang bermanfaat juga.

Biasanya, setelah merebus selai, busa mengumpul di tengah dan di sepanjang tepi wajan.

Sederhananya, buih selai adalah protein yang didenaturasi (mengental). Ini mungkin mengandung zat berikut:

• puing-puing kecil (kotoran, butiran pasir, batang dan batang tidak sepenuhnya hilang);
• serangga;
• puing-puing mikroskopis yang terkandung di dinding piring dan gula;
• minyak esensial.

Mengapa menghilangkan busa dari permukaan kemacetan

Busa harum yang sangat disukai anak-anak mengandung senyawa protein yang jenuh dengan gelembung oksigen. Jika Anda meninggalkannya di dalam panci dengan selai, lalu memasukkannya ke dalam toples kaca, maka konsekuensi berikut mungkin terjadi:

1. Buah dan beri akan terlalu matang saat dimasak, karena busa di permukaan selama memasak berkontribusi pada perpindahan panas yang tidak tepat.
2. Sirop tidak akan menjadi transparan, karena fraksi protein dari busa akan mengendap di dasar seiring waktu, dan kemudian larut.
3. Setelah beberapa bulan menyimpan stoples tertutup, rasa selai akan berubah menjadi lebih buruk.
4. Selai tidak dapat disimpan dalam waktu lama, karena gelembung oksigen yang terkandung di dalam busa akan menyebabkan rasa asam dan busuk pada buah olahan. Proses fermentasi juga bisa dimulai.

Melepaskan busa menjamin penampilan estetika dan penyimpanan kemacetan dalam jangka panjang

Aturan untuk selai skimming

Pendekatan yang paling efektif adalah mulai menghilangkan busa selama fase mendidih sirup. Gula dapat mengandung bintik dan kotoran lainnya, yang menyebabkan peningkatan pembentukan busa pada selai. Oleh karena itu, jangan malas melepas pemberat yang tidak perlu maksimal dari permukaan sirup.

Kemudian, setelah mencampurkan gula dengan beri atau buah, keluarkan busa setiap kali Anda mengaduk selai. Lakukan ini dengan gerakan dari atas ke bawah, dan Anda akan segera melihat busa naik ke permukaan. Itulah mengapa pot atau baskom yang lebar paling sering digunakan untuk membuat selai. Dalam hal ini, seluruh busa memiliki kemampuan untuk naik ke permukaan.

Baskom adalah hidangan paling nyaman untuk membuat selai

Sendok berlubang, sendok, sendok makan atau spatula kayu digunakan untuk menghilangkan busa. Hal utama adalah bahwa permukaan memungkinkan busa ditangkap tanpa residu.

Cara untuk mengurangi pembentukan busa

Aturan yang paling penting adalah mencuci buah dan beri dengan benar, dan piring tempat selai akan dimasak. Jika ini tidak dilakukan, akan ada banyak busa dan pasti akan mengendap di dasar wadah, sehingga sulit untuk mendapatkannya. Selain itu, pastikan peralatan memasak bersih dan sisa deterjen sudah dihilangkan.

Mengikuti aturan sederhana, Anda bisa mendapatkan selai yang sempurna dengan sirup bening.

Selain itu, banyaknya buih tergantung pada kualitas gula. Tidak boleh basi, menggumpal (gumpalan besar menandakan bahwa gula berulang kali basah), kuning. Gula lebih baik mengambil kualitas tertinggi dan putih.

Saya membuat selai sesuai resep nenek tua. Gooseberry, stroberi, dan pir kuning dalam sirup adalah makanan favorit keluarga saya. Saat memasak, saya menggunakan rekomendasi yang sudah terbukti agar selai tidak hanya enak, tapi juga disimpan dalam waktu yang lama. Penghapusan busa wajib adalah aturan utama yang saya ikuti dengan ketat. Dan untuk membuatnya lebih sedikit, saya menambahkan beberapa irisan lemon pada buah dan beri.

Membuat selai yang sempurna untuk musim dingin tidaklah terlalu sulit. Cukup ikuti rekomendasi dan ikuti resepnya. Penghapusan busa sederhana akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kelezatan vitamin untuk waktu yang lama.