Pai Ossetia: Resep Dengan Foto Langkah Demi Langkah, Video, Pilihan Lezat Dengan Daging, Keju Suluguni

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Pai Ossetia yang lezat: pilihan resep buatan sendiri

Pai Ossetia adalah hidangan yang sangat menggugah selera, lezat, dan memuaskan yang harus dicoba semua orang. Ada banyak jenis makanan yang dipanggang ini, tetapi perbedaan utama di antara keduanya adalah isiannya. Daging, kentang, keju, daun bit, kubis, labu, bawang putih liar, ceri dan produk lainnya dimasukkan ke dalam pai. Saya sampaikan kepada Anda pilihan resep terbaik, di antaranya setidaknya ada yang pasti sesuai dengan selera Anda.

Kandungan

• 1 Resep langkah demi langkah untuk pai Ossetia

  • 1.1 Pai daging Ossetia (fidjin)

    1.1.1 Video: Pai daging Ossetia

  • 1.2 Pai kentang Ossetia (kentang)

    1.2.1 Video: Pai Ossetia dengan keju dan kentang

  • 1.3 Pai Ossetia dengan bagian atas bit (tsakharajin)

    1.3.1 Video: Memasak Pai Ossetia

• 2 Ulasan nyonya rumah tentang pai Ossetia buatan sendiri

Resep langkah demi langkah untuk pai Ossetia

Saya berkenalan dengan pai Ossetia sekitar 10 tahun yang lalu. Ada sebuah kafe kecil tapi sangat nyaman dengan masakan Kaukasia di sekitar rumah tempat saya menyewa apartemen. Teman-teman saya dan saya sering makan di sana, dan terkadang memesan makanan untuk diantarkan ke rumah Anda. Seluruh bagian menu dikhususkan untuk pai Ossetia. Mempertimbangkan fakta bahwa makanan yang dipanggang dijual tidak hanya utuh, tetapi juga dalam porsi, secara harfiah dalam sebulan saya bisa menikmati semua varian hidangan ini. Dan saya dengan yakin menyatakan bahwa di antara pai Ossetia yang disiapkan dengan benar tidak ada yang tidak berasa!

Pai daging Ossetia (fiddzhin)

Pai daging Ossetia disebut "makanan penutup Kaukasia", karena hidangan ini paling sering disajikan di akhir jamuan makan.

Bahan:

• 400 g tepung;
• 1 sendok teh. susu;
• 1 telur;
• 0,5 kg daging sapi berlemak;
• 1 kepala bawang bombay;
• 1 kepala bawang putih;
• 100 ml kaldu;
• 20 g mentega;
• 1/2 sdt soda;
• 1/2 sdt lada hitam giling;
• 1/2 sdt garam.

Persiapan:

1. Persediaan makanan yang Anda butuhkan.

2. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk.

   

   Pengayakan membuat tepung jenuh dengan oksigen, yang selanjutnya membuat adonan lebih lapang

3. Di tengah slide tepung, buat depresi, tuangkan susu hangat, tambahkan soda dan sedikit garam.

   

   Susu bisa diganti dengan kefir

4. Uleni adonan, gulung menjadi bola, diamkan kurang lebih setengah jam di tempat yang hangat.

   

   Saat berdiri hangat, adonan akan menjadi lebih elastis dan nyaman untuk dikerjakan.

5. Potong daging sapi hingga halus dengan pisau.

6. Potong bawang dan potong.

   

   Jika bawang bombai berukuran kecil, potong 2-3 kepala sayuran

7. Parut bawang putih di parutan halus.

   

   Potong bawang putih dengan pisau, blender, atau pisau tajam

8. Campurkan daging dengan bawang bombay dan bawang putih, tambahkan 1/4 sdt. garam dan merica.

   

   Untuk rasa yang pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah pada daging cincang di ujung pisau.

9. Tuang kaldu daging ke dalam daging cincang, aduk hingga merata.

10. Bagi adonan menjadi 2 bagian, yang salah satunya harus berukuran 2 kali lebih besar dari yang lain.

    

    Untuk bagian dasar pai, Anda membutuhkan adonan 2 kali lebih banyak daripada bagian atasnya

11. Gulingkan sebagian besar adonan menjadi lapisan dengan ketebalan 5–6 mm.

12. Pindahkan potongan ke loyang bundar yang sudah diolesi minyak dengan ujung potongan menonjol keluar.

    

    Cetakan bisa diolesi dengan mentega atau minyak sayur

13. Oleskan isian ke seluruh permukaan adonan.

    

    Isi harus menutupi adonan dengan lapisan yang rata

14. Gulingkan bagian kedua adonan menjadi lapisan setebal 2–3 mm.

    

    Bagian atas kue harus hampir 2 kali lebih tipis dari bagian bawah

15. Lakukan potongan keriting seperti yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

    

    Uap akan keluar melalui sayatan selama memanggang

16. Pindahkan lapisan ke potongan daging dan gulung dengan penggilas adonan untuk memotong sisa adonan. Jepit bagian tepi kue dengan baik.

    

    Untuk mencegah isian keluar saat dipanggang, cubit dengan hati-hati tepi pai

17. Tempatkan pai dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 derajat dan panggang selama 30-35 menit.
18. 15 menit setelah mulai memanggang, tuangkan 2 sendok makan kaldu ke dalam lubang di atas pai.

19. Biarkan kue agak dingin di dalam loyang.

    

    Biarkan makanan yang dipanggang menjadi agak dingin untuk menghindari luka bakar dan memecahkan kue.

20. Angkat pai perlahan, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Di bawah ini adalah pai daging alternatif.

Video: Pai daging Ossetia

Pai Ossetia dengan kentang (kentang)

Dalam versi kue terkenal ini, kentang rebus tampil dalam duet yang indah dengan suluguni yang lembut.

Bahan:

• 600 g tepung;
• 150 ml susu;
• 250 ml kefir;
• 30 g krim asam;
• 25 g ragi segar;
• 10 g gula;
• 500 g kentang rebus;
• 600 g suluguni;
• mentega;
• lada hitam yang digiling kasar;
• garam.

Persiapan:

1. Dalam mangkuk besar, campurkan susu, kefir, krim asam dan ragi segar.

   

   Bahan adonan cair harus hangat

2. Tambahkan gula ke dalam campuran dan ayak tepung, aduk rata hingga menghasilkan massa.

3. Letakkan adonan di atas meja yang sudah diberi tepung, uleni hingga elastis, dan gulung menjadi bola. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama setengah jam dengan suhu tidak lebih rendah dari suhu ruangan.

   

   Adonan harus elastis, lembut dan lapang.

4. Campurkan kentang dingin tumbuk dengan suluguni parut kasar, tambahkan merica dan garam secukupnya.

   

   Anda bisa menambahkan campuran paprika atau herba kering ke dalam isian sesuai selera

5. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
6. Gulung satu potong menjadi kue pipih dengan tebal sekitar 1 cm.

7. Letakkan sepertiga dari isian di bagian yang kosong.

   

   Letakkan isian agar tepi adonan tetap bebas

8. Kumpulkan bagian tepi adonan dan peras dengan kuat hingga membentuk kantong. Gulung perlahan menjadi kue kecil.

   

   Giling tortilla kentang dan keju dengan hati-hati agar adonan tidak pecah

9. Tempatkan kue di atas loyang dengan selembar kertas roti.
10. Tusuk uap di tengah kue.
11. Panggang makanan selama 15 menit pada suhu 200 derajat.
12. Olesi pai yang sudah jadi dengan mentega.

13. Ulangi langkah di atas dengan sisa adonan dan isian.

    

    Direndam dalam mentega, pai terasa lebih enak

Video: Pai Ossetia dengan keju dan kentang

Pai Ossetia dengan bagian atas bit (tsakharajin)

Untuk pertama kalinya, bahan utama dalam kue ini mengejutkan dan menghibur saya. Saat itu, saya belum tahu apakah ubi bit juga dapat diaplikasikan dalam masakan. Tapi karena rasa kuenya ternyata ajaib, sekarang aku sendiri terkadang memasak suguhan seperti itu.

Bahan:

• 850 g tepung;
• 0,5 l air;
• 0,25 l susu;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 9 g ragi kering;
• 5 sdm. l. minyak sayur;
• 800 g keju Ossetia;
• 400 g daun bit;
• 50 g bawang hijau;
• 35 g adas segar;
• 70 g beku + 100 g mentega cair;
• garam.

Persiapan:

1. Campur ragi kering dan gula dengan air hangat. Biarkan campuran selama seperempat jam sampai terbentuk busa.

2. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, campur dengan adonan ragi, 2 sdt. garam dan susu hangat.

   

   Agar adonan empuk, ayak tepung 1-2 kali

3. Uleni adonan, tambahkan minyak sayur secara bertahap.

4. Pindahkan adonan ke wajan yang diminyaki, tutupi dengan handuk dan diamkan selama setengah jam.

   

   Untuk mencegah adonan "mengalir", gunakan mangkuk atau panci besar

5. Gulir keju melalui penggiling daging menggunakan rak kawat berlubang besar.

   

   Keju Ossetia dapat digulung di penggiling daging atau diparut di parutan kasar

6. Parut sepotong mentega beku di atas parutan halus.

7. Bilas bagian atas bit bersama-sama tanpa batangnya, keringkan dan potong halus dengan pisau bersama dill dan daun bawang.

   

   Pilih daun bit muda untuk diisi tanpa pembusukan.

8. Campurkan keju, mentega, atasan, dan bumbu.
9. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
10. Letakkan satu bagian di atas permukaan bertepung dan uleni dengan tangan Anda menjadi kue setebal 10 mm.
11. Tempatkan 1/3 isian keju bit di tengah roti pipih.

12. Kumpulkan ujung-ujung adonan menjadi satu, pegang bersama-sama dan bentuk bola.

    

    Saat membentuk potongan, angkat perlahan, tetapi jangan regangkan, tepi adonan, dan kumpulkan bersama

13. Hancurkan atau gulung bola dengan lembut menjadi kue dengan penggilas adonan.
14. Letakkan kue di atas loyang, buat lubang kecil di tengah potongan agar uap keluar.
15. Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan masak selama 20 menit.

16. Taruh pai yang sudah jadi di atas piring dan tuangkan di atas mentega cair.

    

    Jangan lupa bahwa sentuhan akhir pai Ossetia adalah mengolesi mentega

17. Tutupi kue dengan handuk teh kering dan diamkan selama 10 menit.
18. Bentuk dan masak 2 kue lagi dengan sisa adonan dan isian.

19. Iris makanan yang dipanggang dengan mentega menjadi beberapa bagian dan suguhkan untuk orang yang Anda cintai.

    

    Sajikan panas, hangat, atau benar-benar dingin

Video: memasak pai Ossetia

Ulasan nyonya rumah tentang pai Ossetia buatan sendiri

Saya baru saja memberi tahu Anda tentang tiga jenis pai Ossetia yang paling populer. Saya yakin diantara pembaca kami akan ada yang akan membagikan resep lain yang tidak kalah menarik untuk memasak pastry yang luar biasa ini. Saya menantikan komentar Anda di bawah ini. Silakan dinikmati makanannya!