Chocolate Panna Cotta: Resep Memasak Langkah Demi Langkah + Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-17 22:36

Chocolate Panna Cotta - makanan penutup gourmet dari Italia Utara

Tampaknya makanan penutup lezat datang ke negara kita dari Italia! Tamu Italia Utara yang lembut - chocolate panna cotta - memiliki rasa vanilla-chocolate yang ajaib. Mereka yang mencoba tidak akan bisa lagi menolak makanan penutup ilahi. Berry, buah-buahan, dan semua jenis saus serta confitures menambah keindahan dan keanggunan pada genit.

Kandungan

• 1 "Krim Rebus" dari pusat gastronomi Italia

• 2 Panna cotta sempurna

  • 2.1 Resep langkah demi langkah dengan foto
  • 2.2 Resep dasar untuk chocolate panna cotta - galeri
  • 2.3 Resep untuk chocolate panna cotta - video
• 3 jaring karamel

• 4 Panna cotta dengan cokelat dan selai jeruk

  4.1 Panna cotta cokelat berlapis dengan jeruk - video

• 5 Makanan penutup dengan krim coklat dan putih telur

• 6 Panna cotta dengan susu kental manis dan jeli espresso

  • 6.1 Mempersiapkan lapisan utama
  • 6.2 Membuat jelly espresso
• 7 Pilihan untuk menyajikan coklat panna cotta di foto

Krim rebus dari pusat gastronomi Italia

Diterjemahkan dari bahasa Italia, Ranna-cotta berarti "krim rebus" atau "krim rebus". Dasar dari makanan penutup adalah krim, gula, vanillin, yang dipanaskan dengan api kecil. Gelatin dimasukkan ke dalam cairan panas, setelah itu campuran dituangkan ke dalam wadah dan didinginkan. Makanan penutup didekorasi dengan beri, buah-buahan, karamel, dan cokelat. Rasanya seperti kelezatan yang akrab sejak kecil - susu burung.

Untuk pertama kalinya, panna cotta dimasak di pusat gastronomi Italia - Emilia Romagna. Kota ini adalah tempat terbaik untuk memasak "krim rebus". Tapi tidak semua orang mampu pergi ke Emilia Romagna untuk merasakan kelezatan ilahi yang sempurna. Tidak mungkin menemukan koki di Rusia yang penampilan pencuci mulut ini tidak hanya akan memanjakan mata, tetapi juga membuat Anda senang. Sebagian besar restoran menawarkan souffle krim yang rasanya seperti sol karet. Hanya ada satu jalan keluar - memasak panna cotta sendiri.

Salah satu ciri khas makanan penutup yang sempurna adalah permukaannya yang seperti beludru

Panna cotta yang sempurna

Makanan penutup yang disiapkan sesuai dengan semua aturan akan memberi Anda kesenangan nyata. Anda bahkan dapat mengejutkan tamu yang berkelas dengan kelezatan ini. Bahan untuk resep klasiknya adalah sebagai berikut:

• gelatin - 8 g;
• krim 33% - 250 g;
• susu 3% - 125 g;
• gula - 60 g;
• vanila - 1 polong;
• lemon - 2 buah.;
• gula - 50 g;
• air - 50 g.

Kami mengumpulkan produk yang diperlukan dan melanjutkan.

Gelatin, krim, gula, lemon, susu dan vanilla adalah bahan utama resep dasar

Resep langkah demi langkah dengan foto

1. Rendam gelatin dalam air dingin.
2. Kami menyiapkan vanilla.
3. Kami memasak banyak krim, susu, gula, dan vanilin dengan api kecil.
4. Buang bagian buah vanila.
5. Tambahkan gelatin dan aduk perlahan dengan pengocok.
6. Kami menyebarkan campuran ke dalam cetakan, kencangkan dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam.
7. Kami mengeluarkannya dari cetakan, menghias dan menikmati.

Sekarang mari kita lihat lebih dekat proses memasaknya:

1. Agar tidak kehilangan sifat pembentuk gelnya, maka harus direndam dalam air dingin, dan sebaiknya dalam air es. Ikuti instruksi pada paket. Gelatin akan membengkak dan melunak.
2. Ayo siapkan vanilla. Hanya batang vanila yang lembut dan lembab bisa digunakan. Potong polong secara memanjang menjadi dua bagian dan kikis biji dari bagian batang dengan sisi pisau yang tumpul. Jelas, baik rasa maupun esensi tidak akan bekerja dalam makanan penutup ini seperti halnya vanilla pod.
3. Letakkan wadah berisi krim, susu, gula, biji-bijian dan bagian dari batang vanili di atas kompor. Masak campuran dengan api kecil, aduk terus menerus dan pantau terus prosesnya. Penting untuk mengetahui momen ketika campuran siap mendidih untuk mengeluarkannya dari kompor tepat waktu.
4. Saat gelembung pertama muncul, angkat mangkuk dari kompor. Buang bagian buah vanila.
5. Dinginkan massa hingga suhu 85 ° C, tambahkan gelatin ke dalamnya, aduk perlahan dengan pengocok, hindari munculnya gelembung udara.
6. Sekarang Anda membutuhkan cetakan silikon atau wadah lain - gelas, gelas anggur, cangkir kopi. Kami mendistribusikan campuran dalam wadah, letakkan di atas piring, kencangkan dengan bungkus plastik, biarkan di lemari es dan tunggu sampai gelatin mengeras. Untuk mengeluarkan panna cotta dari piring porselen atau kaca, rendam cetakan dalam air panas selama 5-10 detik.

Dengan membuat panna cotta dengan resep ini, Anda akan merasakan rasanya yang enak. Anda akan memahami bahwa semuanya berhasil saat Anda mematahkan sepotong dengan sendok dan melihat struktur beludru permukaan potongan.

Resep dasar coklat panna cotta - galeri

Rendam gelatin dalam air dingin

Membelah buah vanili

Kami memanaskan krim, susu, gula, dan vanila dengan api kecil

Hapus bagian vanilla dari campuran

Tambahkan gelatin dan aduk perlahan

Kami mengeluarkan makanan penutup yang sudah jadi dari cetakan dan menghias

Resep Chocolate Panna Cotta - Video

Jaring karamel

Mungkin seseorang akan merasa bosan untuk merenungkan makanan penutup putih di atas piring. Oke, hiasi dengan jaring karamel yang anggun. Untuk dekorasi, Anda membutuhkan:

• cetakan panna cotta;
• menggagalkan;
• Gula.

Kami melakukan jaring seperti ini:

1. Lipat selembar kertas aluminium menjadi dua.
2. Membuat cetakan foil: bungkus cetakan panna cotta dengan kertas, pertama balikkan cetakannya, potong bagian tepi yang berlebih.
3. Tempatkan gula dalam mangkuk tahan panas dan tempatkan di atas api kecil. Masak sampai karamel kental. Sedikit dingin: karamel harus meregang.
4. Dengan menggunakan sendok, sebarkan karamel secara acak ke cetakan foil sehingga terbentuk jaring.
5. Tunggu hingga karamel mengeras dan angkat dari foil.

Diversifikasi makanan penutup Anda dengan dekorasi sederhana seperti jaring karamel

Pakar kuliner terkemuka sering membuat makanan penutup Italia yang populer ini, membuat perubahan sendiri pada resep dasarnya. Misalnya, Julia Vysotskaya memasukkan krim keju kefir atau mascarpone dalam resepnya. Dan beberapa pilihan berikutnya untuk membuat kelezatan yang luar biasa ini pasti akan menyenangkan para pecinta coklat.

Panna cotta dengan coklat dan selai jeruk

Untuk saus cokelat hitam, Anda membutuhkan:

• krim 33% lemak - 300 g;
• coklat pahit - 125 g;
• kulit jeruk.

1. Masukkan dark chocolate cincang ke dalam panci dan isi dengan hot cream, tambahkan parutan parutan.
2. Penting untuk melarutkan cokelat sepenuhnya. Untuk melakukan ini, kocok campuran dengan pengocok.
3. Kami akan menggunakan gelas anggur sebagai cetakan untuk alas cokelat. Kami menempatkannya pada sudut dalam wadah dengan sisi tinggi dan dasar lebar.
4. Kami menuangkan massa ke dalam gelas anggur dan meletakkan wadah di tempat dingin selama 1 jam.

Pilihan panna cotta untuk pecinta cokelat

Bahan untuk Orange Jam Panna Cotta:

• gelatin - 10 g;
• selai jeruk - 60 g.;
• gula - 100 g;
• susu - 125 g.

Memasak makanan penutup seperti ini:

1. Tuang agar-agar dengan 35 ml susu dingin, masukkan ke dalam water bath, aduk hingga benar-benar larut.
2. Didihkan krim, gula dan sisa susu dengan api kecil. Angkat dari api dan campurkan krim dengan gelatin, tambahkan selai jeruk. Aduk campuran hingga merata untuk mendistribusikan gelatin.
3. Dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas potongan cokelat.
4. Kami menempatkan gelas anggur di atas piring datar, mengencangkan dengan cling film dan mengirimkannya ke lemari es sampai mengeras.

Puff chocolate panna cotta dengan jeruk - video

Makanan penutup dengan krim coklat dan putih telur

Keunikan resep ini adalah konsistensi makanan penutup yang sempurna, yang tidak dapat dicapai dengan menggunakan gelatin.

Bahan untuk 4 porsi:

• krim - 350 g;
• gula - 50 g;
• putih telur - 2 pcs.;
• coklat susu - 50 g;
• kacang-kacangan atau kelapa untuk hiasan.

1. Rebus 250 g krim dalam panci, biarkan dingin selama 3 menit.
2. Kocok putih telur yang sudah dingin dalam mangkuk, tambahkan gula dan krim secara bertahap. Lewatkan campuran yang dihasilkan melalui saringan logam, tuangkan ke dalam cetakan.
3. Tuang sedikit air ke dalam panci dengan dasar yang lebar (sekitar tiga jari dari permukaan bawah), taruh cetakan dengan campuran di dalamnya dan masak dalam bak air dengan suhu 100 ° selama 45 menit.
4. Dinginkan massa dan tempatkan di tempat dingin selama 3 jam.
5. Sementara campuran mengeras, siapkan krim cokelat: larutkan cokelat dalam bak air, tambahkan 100 g krim secara bertahap dan aduk rata.
6. Kami mengeluarkan massa beku dari lemari es, mengeluarkannya dari cetakan ke piring saji, menuangkannya dengan krim cokelat, menghias dengan kacang atau kelapa.

Berkat putih telurnya, konsistensi sempurna tercapai

Panna cotta dengan susu kental manis dan jeli espresso

Mereka yang tidak bisa membayangkan pagi tanpa secangkir kopi akan menyukai resep panna cotta dengan jeli espresso. Untuk memasak, Anda membutuhkan:

• 2 sendok makan susu;
• 2 sendok teh gelatin bubuk;
• 1 cangkir (250 ml) krim kental
• ¾ gelas susu kental dengan gula;
• ¼ gelas susu;
• ½ buah vanili.

Untuk espresso jelly Anda membutuhkan:

• 250 ml kopi espresso yang baru diseduh;
• 80 g gula;
• 2 sendok makan minuman keras kopi;
• 4 daun agar-agar.

Makanan penutup ini sangat cocok untuk mereka yang tidak bisa hidup tanpa kopi pagi.

Mempersiapkan lapisan utama

1. Tuang gelatin instan dengan susu dalam mangkuk kecil selama 2-3 menit dan aduk.
2. Masukkan krim, susu kental manis, susu dan vanila ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang.
3. Angkat dari api, tambahkan gelatin dan kocok campuran. Dinginkan.
4. Tuang adonan ke dalam gelas. Dinginkan selama 4-6 jam.

Membuat jelly espresso

1. Rendam daun gelatin dalam air dingin sebentar.
2. Tambahkan espresso yang baru diseduh, gula dan minuman keras kopi, panaskan dalam panci dengan api sedang dan aduk. Gula harus larut!
3. Didihkan campuran, angkat dan tambahkan gelatin.
4. Aduk massa sampai gelatin benar-benar larut, dinginkan.

Sekarang keluarkan panna cotta beku dari lemari es dan tuangkan campuran espresso ke dalam gelas di lapisan kedua. Masukkan kembali gelas ke dalam lemari es, setelah mengencangkannya dengan foil plastik, biarkan hingga makanan penutup mengeras sepenuhnya. Sajikan makanan penutup dengan sesendok krim kocok, bubuk dengan bubuk kakao.

Pilihan untuk menyajikan coklat panna cotta di foto

Rasa coklat panna cotta bisa ditambah dengan coklat atau taburan coklat parut

Makanan penutup bisa didekorasi dengan buah beri

Sirup beri merah terlihat spektakuler

Makanan penutup bisa disajikan dalam porsi dalam mangkuk

Panna cotta bergaris akan terlihat spektakuler dalam kaca transparan

Tidak ada keraguan tentang kegunaan makanan penutup yang enak. Berkat 18 asam amino yang terkandung dalam gelatin, Panna Cotta meningkatkan metabolisme, meningkatkan kinerja mental, dan memperkuat otot jantung. Krim menormalkan metabolisme kolesterol dan lemak, mencegah perkembangan aterosklerosis. Cokelat bergembira berkat hormon kebahagiaan - endorphin. Untuk hidangan penutup yang lebih sehat, gunakan pengganti alami seperti stevia sebagai pengganti gula. Rasa makanan penutup tidak akan terpengaruh, dan kandungan kalorinya akan berkurang.