Caesar Salad: Resep Sederhana Klasik Dengan Ayam Dan Kerupuk Di Rumah Dan Pilihan Hidangan Orisinal Lainnya

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Caesar salad: kami menyiapkan resep klasik dan asli di rumah

Apa yang paling dihargai ibu rumah tangga modern dalam salad? Rasa pekat, nilai gizinya, penampilan cantik. Namun saat ini, tidak kaya akan banyak waktu luang, kecepatan persiapan juga memegang peranan penting. Dan, tentunya, bagi kesehatan dan tubuh manfaatnya! Jika Anda menggabungkan semua kualitas ini dalam satu hidangan, banyak yang akan segera mengingat salad Caesar yang terkenal. Camilan ringan yang luar biasa ini dapat dilihat di menu hampir semua kafe dan restoran, dan kita akan belajar cara memasak salad Caesar sendiri di rumah.

Kandungan

• 1 Sejarah hidangan

  1.1 Bagaimana Caesar Cardini membuat saladnya

• 2 Waktu kita: Kaisar terbuat dari apa dan dengan apa yang disajikan

  2.1 Tabel nilai kalori dan gizi

• 3 Memasak salad Caesar di rumah: resep sederhana dan asli

  • 3.1 Resep klasik dengan ayam dan crouton
  • 3.2 Resep video untuk salad Caesar tradisional dengan ayam
  • 3.3 Dengan kubis Cina
  • 3.4 Dengan udang
  • 3.5 Video: Memasak Caesar dengan Udang
  • 3.6 Dengan ikan
  • 3.7 Video: Tiga pilihan memasak cepat untuk Caesar salad
  • 3.8 Video: Opsi Caesar Berguna Jamie Oliver

Sejarah hidangan

Melihat nama salad ini, orang ingin mengatakan bahwa itu didedikasikan untuk Kaisar Romawi kuno yang terkenal, seorang politisi hebat, pejuang dan penakluk hati wanita. Dan komposisi hidangan mengisyaratkan masakan Mediterania, yang juga mendukung versi ini. Tetapi kisah nyata jauh lebih membuat penasaran dan lebih dekat dengan kita pada waktunya. Caesar salad yang begitu populer sekarang ditemukan sekitar 90 tahun yang lalu, dan namanya berasal dari penemunya, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - pencipta salad Caesar yang populer

Dan itu seperti ini …

Pada 20-an abad terakhir, Larangan diberlakukan di Amerika Serikat - larangan paling ketat terhadap distribusi dan penjualan minuman beralkohol. Dan seperti yang anda ketahui, buah terlarang itu manis, dan juga menguntungkan bagi yang tidak takut mengambil resiko dalam mengejar keberuntungan. Orang-orang ini termasuk seorang Amerika keturunan Italia, Caesar Cardini, pemilik Caesar's Place di kota Tijuana, Meksiko, yang terletak di dekat perbatasan dengan Amerika Serikat. Lokasi hotel dan restoran ini sangat nyaman: Larangan tidak diberlakukan di wilayah Meksiko, dan orang Amerika dari daerah yang berdekatan dengan perbatasan berbondong-bondong ke Caesar's Place untuk menghabiskan satu atau dua malam tanpa menyangkal minuman murah.

Caesar's Place, restoran hotel Caesar Cardini, menerima tamu sepanjang waktu

Bangunan itu penuh dengan alkohol setiap saat sepanjang hari, pendapatan mengalir seperti sungai, ketenaran hotel dengan restoran dengan cepat menyebar ke luar negeri. Dan suatu hari terjadi sesuatu yang seharusnya terjadi …

Pada tanggal 4 Juli 1924, pada Hari Kemerdekaan Amerika Serikat, bukan sembarang orang yang berkumpul di Caesar's Place, tetapi para bintang Hollywood dan para petinggi bisnis film. Dan kebetulan institusi itu penuh dengan minuman keras, seperti biasa, tetapi hampir tidak ada makanan yang tersisa di dapur. Saat malam tiba, toko bahan makanan sudah tutup. Cardini tidak mampu untuk membenturkan wajahnya ke tanah. Dan seperti orang yang giat lainnya, dia menemukan jalan keluar sederhana dari situasi tersebut: dia sendiri membuat salad dari apa yang tersisa di dapur!

Para tamu restoran sangat senang dengan hidangan yang disajikan. Dan Caesar Cardini memutuskan untuk memperkenalkannya ke menu, yang menjadi sorotan lain dari pendiriannya. Tentu saja, nama hidangan itu sendiri.

Bagaimana Caesar Cardini membuat saladnya

Hanya ada sedikit makanan, dan bahkan lebih sedikit waktu. Jadi Cardini mengambil mangkuk salad, menggosoknya dengan baik dengan bawang putih dari dalam, memasukkan daun selada romaine ke dalamnya, memotongnya kasar sebelumnya, dan menuangkannya dengan minyak zaitun berkualitas tinggi. Kemudian telur ditempa, direbus sesuai resep ibunya: harus disimpan dalam air mendidih yang curam (sambil tidak membiarkannya mendidih), lalu dikeluarkan dari air dan dibiarkan dingin selama 10-15 menit.

Telur saus Caesar salad harus direbus setengah matang

Telur rebus lembut seperti itu akan menjadi dasar saus salad. Setelah itu, Cardini menambahkan parutan parmesan, jus lemon segar dan rempah-rempah seperti tarragon dan basil. Kemudian pergi ke mangkuk, digoreng dengan minyak zaitun, irisan roti putih dan saus Worcestershire - hanya beberapa tetes. Campur semuanya dengan seksama sehingga telur dan mentega menyatu dan menyelimuti semua produk yang terlibat, letakkan di piring dengan porsi dan sajikan.

Seiring waktu, Cardini sendiri membuat perubahan kecil pada karyanya, misalnya, dia mulai menambahkan crouton ke salad yang sudah dicampur. Dan saudaranya Alex biasa menambahkan ikan teri ke dalam saus. Namun dalam bentuk apa pun, salad itu segera menjadi sangat populer jauh melampaui Tijuana.

Waktu kita: dengan apa Caesar dibuat dan disajikan

Sekarang setiap restoran memiliki resep khusus untuk salad Caesar, yang bisa sangat berbeda dari yang klasik. Metode memasak asli dan produk utama tetap tidak berubah, tetapi koki dapat menambahkan:

• daging babi asap;
• daging;
• Turki;
• udang;
• tuna;
• fillet tombak bertengger;
• fillet ikan haring cincang;
• leher kanker;
• penjepit kepiting Kamchatka.

Suplemen untuk hidangan pembuka sering kali:

• keju;
• kenari;
• tomat;
• Paprika;
• mentimun;
• Jagung;
• kismis;
• nanas;
• Zaitun;
• kentang;
• Bawang;
• jeruk.

Bahkan krim asam, mayones buatan tangan, krim dengan mustard dan kecap sering digunakan sebagai saus. Tapi kita sudah tahu kalau salad klasik harus dibumbui dengan campuran telur rebus lembut, minyak zaitun kualitas segar dan saus Worcestershire. Tentu, Anda pasti ingin bereksperimen dan membuat saus Anda sendiri. Dalam resep salad yang disajikan di bawah ini, kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan metode asli menyiapkan dressing.

Saus Worcester adalah keharusan dalam saus Caesar

Tabel nilai kalori dan gizi

Ukuran porsi	100 gram
Kilojoule	787 kj
Kalori	188 kkal
Protein	7.62 g
Karbohidrat	6.26 g
Gula	1,23 g
Lemak	15,07 g
Lemak jenuh	3.631 g
Lemak tak jenuh tunggal	9.035 g
Lemak tak jenuh ganda	1.677 g
Kolesterol	44 mg
Selulosa	1.4 g
Sodium	393 mg
Kalium	202 mg

Memasak salad Caesar di rumah: resep sederhana dan asli

Bertahun-tahun telah berlalu sejak Caesar Cardini menjamu tamunya dengan camilan dari apa yang ada di tangan. Sejak saat itu, salad ini disukai oleh banyak koki, dan masing-masing dari mereka mencoba menghadirkan sesuatu yang spesial ke hidangan mereka. Ada beberapa cara untuk menyiapkan camilan yang luar biasa ini.

Resep klasik dengan ayam dan crouton

Cara termudah untuk membuat salad menurut resep klasik adalah dengan menambahkan tomat ke komposisinya: ini akan menambah kecerahan dan rasa pada hidangan pembuka. Untuk resep ini, Anda membutuhkan:

• 150 g fillet ayam;
• 1 tomat sedang;
• 2 potong roti putih atau roti tawar;
• 4-5 lembar daun selada.

Alih-alih tomat biasa, Anda bisa menggunakan beberapa tomat ceri kecil.

Anda bisa membumbui salad dengan saus Caesar salad spesial yang sudah jadi, sesuai selera Anda. Tapi kami mengusulkan untuk menyiapkan dressing sendiri dengan mengambil produk berikut:

• 2 sdm minyak zaitun;
• 1 sendok teh jus lemon;
• secukupnya mustard;
• 2 sejumput biji wijen.

Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk 1–2 porsi hidangan.

1. Siapkan bahan makanan sehingga semuanya ada di ujung jari Anda. Bilas dada ayam dan keringkan dengan tisu. Rebus telur ayam dingin rebus.

   

   Untuk memasak Anda membutuhkan roti, salad, ayam atau dada, telur dan tomat

2. Potong fillet kecil-kecil dengan tebal sekitar 0,5 cm, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Menggunakan sedikit minyak sayur. Lebih baik lagi, pangganglah.

   

   Potong dan tumis fillet ayam

3. Potong irisan roti putih menjadi kubus. Mereka tidak perlu digoreng, tetapi dikeringkan hingga sedikit renyah di dalam microwave atau oven.

   

   Keringkan irisan roti putih di dalam oven

4. Kupas tomat, potong menjadi irisan tipis rapi. Jika Anda menggunakan tomat ceri, Anda bisa memotongnya menjadi dua dan membiarkan yang terkecil utuh.

   

   Potong tomat menjadi irisan yang rapi

5. Saatnya membangun. Daun selada harus dicuci dan dikeringkan. Tutupi bagian bawah piring dengan mereka, lalu, berlapis-lapis: tomat, crouton, telur kupas dan iris, potongan ayam goreng.

   

   Tempatkan makanan yang sudah disiapkan secara berlapis dalam mangkuk salad

6. Mempersiapkan balutan tidak akan lama. Cukup mencampur produk untuk itu menjadi massa yang homogen. Tuang di atas salad dan tambahkan biji wijen di atasnya. Mereka tidak diharuskan untuk resep ini, tetapi bila dikombinasikan dengan sayuran, mereka menambahkan rasa pedas pada salad.

   

   Tambahkan saus ke salad dan taburi dengan biji wijen

Resep video untuk salad Caesar tradisional dengan ayam

Dengan kubis Cina

Rasa ringan penting dalam hidangan pembuka, yang berarti bahwa kita tidak dapat melakukannya tanpa kubis Peking yang kembung dan rendah kalori. Dalam resep ini, dia akan menggantikan daun selada untuk kita. Ambil makanan berikut:

• 1 dada ayam;
• 150-200 g kubis Cina;
• 6 buah tomat ceri;
• 50 g keju keras;
• 3 potong roti tawar;
• 2 butir telur puyuh;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sejumput garam.

Untuk saus yang Anda butuhkan:

• 2 butir telur ayam;
• 2 sdt dijon mustard;
• 50 g minyak zaitun;
• 1-1,5 sdt jus lemon.

Dari ramuan tersebut Anda akan membuat 2 porsi salad.

1. Siapkan makanan: telur puyuh harus direbus, dada ayam dan sayuran dicuci bersih dan dikeringkan.

   

   Kubis peking, tomat, telur, keju, mustard, crouton akan dibutuhkan untuk memasak

2. Hapus kelebihan lemak dan film dari fillet ayam. Kemudian potong menjadi irisan tipis lonjong.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kirim potongan payudara ke sana. Bumbui dengan garam dan goreng selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Kupas daun kubis Cina dan potong halus.

   

   Potong kubis Cina dengan halus untuk menggantikan selada

5. Untuk menyiapkan saus, rendam telur ayam tidak lebih dari satu menit dalam air mendidih. Angkat, dinginkan, pecahkan menjadi piring dalam. Anda akan melihat kuning telurnya benar-benar encer, dan putihnya sudah agak mengeras. Kocok sedikit, tambahkan mustard dan jus lemon segar. Campur dengan baik.
6. Sekarang tambahkan 50 g minyak zaitun dan sedikit garam ke dalam saus. Kocok campuran dengan blender.
7. Potong roti putih menjadi kubus kecil, kirim ke coklat di oven. Setelah itu, disarankan untuk menggorengnya dengan minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan agar crouton tidak menjadi berminyak.

8. Tempatkan daun kubis napa cincang dalam mangkuk yang sesuai. Tambahkan fillet ayam. Tuang di atas saus dan aduk.

   

   Kubis peking dan fillet dalam mangkuk dengan saus

9. Potong tomat ceri menjadi dua, masukkan ke dalam salad dan aduk kembali.

   

   Tambahkan tomat ceri yang sudah dibelah dua

10. Parut keju menggunakan parutan halus.

11. Taruh salad yang sudah jadi dari mangkuk di piring porsi, tambahkan sisa bahan ke masing-masing: telur puyuh, potong menjadi dua, crouton, dan keju parut di atasnya.

    

    Tambahkan telur puyuh, crouton dan keju ke piring porsi

Pembuka kubis Cina Anda sudah siap, nikmatilah!

Dengan udang

Penggemar masakan Mediterania tidak dapat mengabaikan hidangan yang luar biasa seperti Caesar. Cukup menambahkan makanan laut (dalam kasus kami, udang) dan beberapa bahan yang lebih spesifik ke hidangan pembuka, dan Anda dapat merasakan diri Anda sendiri di pantai Mediterania! Benar, resep ini harus bekerja keras: salad udang membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada metode tradisional.

Untuk salad itu sendiri, Anda membutuhkan:

• 1 ikat salad romano
• 30 gram keju grana padano atau parmesan;
• 10 udang mentah - raja atau harimau;
• 1 sendok teh. l. madu cair;
• 1–2 sdt jus lemon;
• 1 sendok teh. l. minyak zaitun;
• 1 sejumput garam;
• 1 sejumput lada.

Untuk membuat crouton, ambil:

• 3 potong roti tanpa remah, lebih disukai yang sudah basi;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 1-2 siung bawang putih;
• ¼ h. L. herbal provencal kering;
• 1 sejumput garam.

Kami akan membuat saus dari produk berikut:

• 1 telur ayam pada suhu kamar;
• ¼ h. L. moster;
• 1 sendok teh jus lemon;
• 20 ml minyak zaitun;
• 40 ml minyak nabati olahan;
• 4 potong fillet ikan teri (atau 2 sprat sprat);
• 4-5 tetes saus Worcestershire (atau 3-4 tetes cuka balsamic dengan 2 tetes saus ikan Thailand);
• garam dan merica bubuk.

Ayo mulai memasak.

1. Cairkan udang terlebih dahulu dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Kemudian bersihkan dengan membuang cangkangnya dan mengeluarkan kepala dari vena usus. Keringkan udang dengan tisu dapur, taruh di piring, tutupi dengan madu, minyak zaitun, taburi dengan air jeruk nipis, taburi garam dan merica. Aduk rata dan biarkan udang dalam bumbu ini selama setengah jam.

   

   Cairkan, bilas, dan rendam udang

2. Setelah waktunya habis, pindahkan daging ke handuk kertas untuk mengeringkan sisa bumbu. Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Goreng udang selama 2 menit di semua sisi. Anda akan menentukan kesiapan dengan fakta bahwa daging telah kehilangan transparansi dan menjadi kusam.

   

   Goreng udang sampai kusam

3. Udang goreng bisa diangkat dari wajan dan sisihkan dulu.

   

   Udang goreng bisa disisihkan sebentar.

4. Sekarang mari kita membuat crouton. Untuk melakukan ini, Anda perlu menghitung dan memotong bawang putih dengan halus (tetapi tidak memerasnya), tambahkan ke dalam secangkir minyak zaitun. Biarkan diseduh selama sekitar 1,5 jam.

   

   Siapkan minyak bawang putih

5. Panaskan minyak bawang putih yang sudah jadi dalam wajan, setelah potongan bawang putihnya diambil. Goreng roti kubus kecil di dalamnya. Sebarkan crouton yang dihasilkan di atas loyang, bumbui dengan garam dan bumbu Provencal kering dan kirim hingga kering dalam oven pada suhu 180 ° C. Jika Anda memiliki Airfryer, Anda dapat melakukannya dalam beberapa menit.

   

   Tumis irisan roti dengan minyak bawang putih

6. Sudah waktunya untuk saus salad. Masukkan telur ke dalam air mendidih asin dan biarkan selama 1–2 menit hingga lunak. Biarkan mendingin dengan air dingin, kemudian pecahkan dan masukkan putih telur dan kuning telur ke dalam mangkuk yang sesuai.

   

   Shrimp Caesar Souche Base - Telur Rebus Lembut

7. Tambahkan jus lemon dan mustard ke telur, kocok rata dengan blender imersi. Aduk minyak zaitun dan minyak sayur, tuangkan sedikit ke dalam adonan telur-mustard sambil terus menggunakan blender. Saus Anda harus sekental mayones.

8. Bilas dan tepuk fillet ikan teri kering dengan handuk kertas. Lakukan hal yang sama dengan sprat jika Anda menggunakannya.

   

   Siapkan fillet ikan

9. Potong fillet dengan pisau tajam, untuk mendapatkan massa yang homogen.

   

   Usahakan untuk memotong ikan sekecil mungkin

10. Tambahkan massa ikan ke dalam saus. Aduk rata dengan garpu.

    

    Campurkan ikan dengan saus dan aduk

11. Sekarang kocok saus dengan blender lagi, tambahkan tetes saus Worcestershire dan garam. Perlu diketahui bahwa banyak bahan yang digunakan sudah mengandung garam, jadi cobalah balutannya.

12. Mari mulai merakit salad kita. Bilas daun selada dengan baik dan biarkan dalam semangkuk air dingin selama 1 jam agar lebih renyah. Setelah itu, daun perlu dikeringkan, petik sebesar mungkin dengan tangan dan taruh dalam mangkuk kering. Tambahkan saus, aduk rata.

    

    Aduk selada ke dalam saus yang sudah disiapkan

13. Ambil piring di mana Anda akan menyajikan salad dan gosok dengan banyak siung bawang putih. Letakkan daun yang sudah dicampur saus dan crouton di atasnya. Taburi dengan keju parut. Tata udangnya dengan baik, tambahkan sedikit saus di atasnya.

    

    Gosok bagian dalam mangkuk salad dengan bawang putih dan taruh salad di dalamnya

Lebih baik langsung menyajikan salad udang, jika tidak, crouton bisa basah karena saus.

Video: Memasak Caesar dengan Udang

Dengan ikan

Seseorang mengira ikan lebih enak dan lebih sehat daripada daging, bahkan ayam, dan bagi seseorang Kamis adalah hari ikan. Bagaimanapun, Anda bisa membuat beberapa penyesuaian pada salad, sehingga memberikan sentuhan masakan Rusia. Kami menyarankan Anda menambahkan ikan merah dan kacang pinus ke dalamnya. Jadi Anda mendapatkan Siberian Caesar!

Anda akan perlu:

• 400 g ikan merah;
• 100 g selada;
• ½ roti gandum;
• 50 g keju parmesan;
• 2 telur;
• 1 sendok teh dijon mustard;
• ½ lemon;
• 2/3 cangkir minyak zaitun
• 1 siung bawang putih;
• 1 sendok teh Saus Worcester;
• 10 tomat ceri;
• 2 genggam kacang pinus;
• garam, merica - secukupnya.

Ikan merah bisa direbus, diasinkan ringan, diasap atau dibakar.

1. Siapkan ikan: buang tulang, kulitnya. Potong fillet menjadi irisan, taburi dengan jus lemon, bumbui dengan merica dan garam.

   

   Potong fillet ikan, taburi air jeruk nipis dan garam

2. Masukkan ikan ke dalam lemari es untuk mengasinkan, dan sementara itu, masak crouton. Potong daging roti tanpa kulit menjadi kubus kecil, oleskan di atas loyang, taburi dengan minyak dan garam. Kirim ke oven dan keringkan sampai berwarna cokelat keemasan.

3. Angkat ikan dari lemari es, olesi dengan minyak. Jika mentah, panggang, misalnya. Ikan asin ringan dapat digunakan tanpa pengolahan tambahan.

   

   Ikan bakar bagus untuk salad Caesar

4. Bilas dan keringkan daun selada. Angkat dengan tangan Anda.

   

   Daun selada sebaiknya tidak dipotong, melainkan disobek dengan tangan

5. Parut parmesan di atas parutan halus.

6. Untuk persiapan saus, kami akan mengambil putih dan kuning telur. Tetapi Anda harus mengalahkan mereka secara terpisah. Tambahkan jus dari setengah lemon, bawang putih, digiling dengan garam dan merica, dan mustard ke dalam protein. Mulailah mengaduk, tambahkan kuning telur secara bertahap. Saat campuran sudah halus, kocok, tuangkan perlahan ke dalam minyak zaitun dan tambahkan saus Worcestershire.

   

   Kocok kuning telur dan putihnya untuk saus secara terpisah.

7. Tambahkan sebagian saus dan separuh keju Parmesan ke dalam selada dan aduk. Tata potongan ikan, crouton dengan indah, tuangkan di atas sisa saus, taburi dengan parmesan parut dan kacang pinus, hiasi dengan bagian ceri.

   

   Kacang pinus akan memberi salad Caesar dengan ikan rasa khusus

Video: tiga pilihan salad Caesar instan

Video: Caesar yang berguna versi Jamie Oliver

Kami berharap kami membantu Anda mendiversifikasi masakan keluarga Anda, dan resep salad Caesar akan menggantikan tempatnya di meja keluarga dan pesta. Silakan bagikan di komentar dengan kami metode Anda membuat salad Caesar dan berpakaian untuknya. Selamat makan!