Hummus: Resep Buatan Sendiri, Klasik Dengan Buncis, Serta Kacang Dan Kacang Polong, Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Hummus buatan sendiri: dari buncis klasik hingga kacang polong

Hummus adalah pasta buncis pedas yang harum. Lembut, sedikit berminyak karena tambahan minyak zaitun, hidangan pembuka selain rasanya yang berkesan, juga memiliki manfaat yang besar. Kacang buncis mengandung sejumlah besar protein yang mudah dicerna, serat tumbuhan, dan asam amino esensial.

Kandungan

• 1 Pedoman pemilihan bahan untuk hummus

• 2 Pilihan resep untuk membuat hummus buatan sendiri

  • 2.1 Hummus kacang klasik

    2.1.1 Resep Tahini

  • 2.2 Hummus kacang putih dengan bawang putih
  • 2.3 Hummus kacang dengan kunyit
  • 2.4 Video: hummus dari Stalik Khankishiev

Pedoman pemilihan bahan untuk hummus

Hummus klasik terbuat dari kacang polong. Tidak sulit memilih buncis - yang utama adalah kacang polongnya besar dan memiliki warna krem yang lembut.

Kacang polong yang terlalu gelap akan merusak rasa hummus, dan kacang polong yang sangat kecil tidak memiliki rasa pedas yang mencolok, yang memberikan pesona khusus pada hidangan.

Hummus yang lezat dan sehat juga bisa dibuat dengan kacang-kacangan lainnya. Kacang, kacang polong, dan miju-miju bagus untuk camilan pedas buatan rumah.

Komponen penting dari hummus yang membutuhkan pemilihan yang cermat saat membeli adalah minyak zaitun. Rasa dan aroma hidangan jadi akan bergantung padanya. Untuk membuat hummus, sebaiknya pilih produk bertanda Extra Virgin, yang artinya cold press pertama.

Minyak zaitun Extra Virgin diperas dari buah zaitun muda dengan keasaman rendah selama 24 jam pertama setelah panen; tidak mengandung pewarna atau pengawet, kaya akan berbagai nutrisi

Semua resep hummus mengandung jus lemon. Anda perlu memerasnya tepat sebelum menambahkannya ke massa kacang. Anda hanya perlu menggunakan lemon segar dan berair.

Jangan pernah mengganti asam sitrat dengan jus lemon, ini akan merusak hummus

Pilihan resep untuk membuat hummus buatan sendiri

Mari kita coba dan masak di rumah hidangan yang eksotis, tetapi hidangan yang lezat dan sehat seperti hummus.

Hummus kacang klasik

Resep ini menonjolkan tahini, pasta yang terbuat dari biji wijen. Ini sangat aromatik dan memiliki rasa pedas yang menonjol.

Meski rasanya manis dan kandungan lemaknya tinggi, tahini tidak mengandung gula, dan 88% asam lemaknya tak jenuh ganda.

Untuk hummus, Anda membutuhkan:

• 250 g buncis;
• setengah lemon;
• 1 sendok teh. l. tahini;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 2 siung bawang putih;
• 1 sendok teh soda;
• 1/2 sdt jinten;
• 1/2 sdt. ketumbar;
• sejumput cabai kering;
• garam secukupnya.

Resep hummus buncis:

1. Rendam buncis dalam air dingin. Diamkan semalaman di lemari es.

   

   Ingatlah bahwa buncis akan membesar dalam semalam, jadi pilih wadah besar untuk merendam

2. Kemudian, rebus buncis selama 2-3 jam, tambahkan soda kue biasa ke dalam air.

   

   Soda akan mempersingkat waktu mendidih dan melembutkan buncis

3. Peras jus lemon.

   

   Lebih mudah menggunakan alat khusus untuk memeras jus lemon

4. Giling ketumbar dan jinten dengan lesung.

   

   Ketumbar dan jinten adalah bumbu hummus klasik

5. Kupas bawang putih dan tekan.

   

   Coba gunakan bawang putih yang baru dipanen untuk hummus, karena lebih berair

6. Campurkan tahini, jus lemon, bumbu dan garam dalam satu mangkuk.

   

   Campuran ini akan menjadi sedikit cair, sehingga lebih baik diserap ke dalam kacang tumbuk.

7. Pisahkan kacang arab yang sudah matang dari cairannya.

   

   Jangan menuangkan cairan yang tersisa setelah merebus buncis, ini bisa berguna untuk memberi hidangan konsistensi yang diinginkan

8. Haluskan buncis rebus dengan blender. Campur dengan saus pedas.

   

   Buncis cincang tidak perlu dikocok, cukup untuk mendapatkan tekstur yang homogen

9. Jika hummus terlalu kental, encerkan dengan sisa cairan dari merebus buncis.

10. Letakkan pasta yang sudah jadi di atas piring datar. Buat lekukan kecil di sekelilingnya dan gerimis dengan minyak zaitun. Taburkan sedikit cabai merah kering di atasnya.

    

    Dalam penyajian klasiknya, hummus yang sudah jadi masih bisa dihias dengan beberapa kacang polong rebus

Dalam hal komposisi asam lemak esensial, minyak sawi bahkan dapat bersaing dengan minyak ikan, selain itu memiliki rasa yang sangat enak, dan harganya sangat murah.

Tahini bisa dibeli di toko khusus yang menjual makanan untuk masakan Timur Tengah, atau Anda bisa membuatnya sendiri.

Resep tahini

Pasta wijen yang merupakan salah satu komponen hummus sendiri memiliki rasa yang agak hambar. Paling sering, itu hanya berfungsi sebagai bahan dalam hidangan pedas.

Algoritma tindakan:

1. Goreng 100 g biji wijen putih dalam wajan kering hingga berwarna kecokelatan.

   

   Perlu diingat bahwa biji wijen, meskipun dikeluarkan dari kompor, akan “menggapai” untuk beberapa waktu (terus menghangat), jadi jangan berlebihan.

2. Kemudian dinginkan sedikit dengan menyebarkannya pada permukaan yang rata.

3. Tempatkan biji wijen hangat dalam mangkuk blender dan kocok selama 3-4 menit dengan minyak sayur atau zaitun (3 sdt).

   

   Proporsi yang ditunjukkan dalam resep sangat penting, jika tidak, Anda tidak akan bisa mendapatkan pasta kental yang homogen.

4. Tuang pasta yang sudah jadi ke dalam stoples yang tertutup rapat dan simpan di lemari es.

   

   Tahini buatan sendiri disimpan cukup lama, hingga dua bulan, karena tidak mengandung bahan yang mudah rusak.

Tahini berfungsi sebagai bahan dasar untuk banyak saus untuk daging, ikan, atau sayuran. Ini juga digunakan untuk menyiapkan berbagai saus salad.

Hummus kacang putih dengan bawang putih

Hummus yang terbuat dari kacang putih ternyata tidak kalah aromatik dan gurihnya.

Kacang putih menyediakan protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna yang dapat disamakan dengan protein hewani

Bahan:

• 500 g kacang putih;
• 3 siung bawang putih;
• 2 sdm. l. minyak zaitun;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 1/2 sdt lada hitam;
• 1/3 sdt ketumbar kering;
• garam laut secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

1. Rendam kacang dalam air dingin. Diamkan semalaman di lemari es.

   

   Kacang akan bertambah besar selama proses perendaman.

2. Rebus hingga lembut.

   

   Kacang harus benar-benar direbus, tetapi tidak berubah bentuk.

3. Hancurkan kacang yang sudah dimasak dengan blender.

   

   Jika hummus terlalu kental, tambahkan sisa cairan dari merebus kacang ke dalamnya.

4. Potong bawang putih menggunakan alat press.

   

   Bubur bawang putih segar akan membuat hummus beraroma harum

5. Peras jus lemon.

   

   Untuk mendapatkan lebih banyak jus dari lemon, gulung di atas meja terlebih dahulu, tekan perlahan ke permukaan

6. Campurkan jus lemon, minyak, bawang putih, garam laut, ketumbar, dan lada hitam yang baru digiling dengan kacang tumbuk.

   

   Biji merica hitam bisa sedikit digoreng dalam wajan kering sebelum digiling, ini akan membuat bumbu lebih harum

7. Sajikan hummus yang sudah jadi dalam mangkuk dalam.

   

   Hummus kacang putih bagian atas bisa ditaburi herba yang baru dipotong

Hummus kacang dengan kunyit

Kunyit memberi legum aroma dan rasa yang luar biasa. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa rempah-rempah dan buncis, lentil, kacang-kacangan, dan kacang polong ini dibuat untuk satu sama lain.

Kacang polong diklasifikasikan sebagai makanan diet, dan jika tidak ada buncis dan buncis, kacang polong sangat bagus untuk membuat hummus buatan sendiri.

Yang Anda butuhkan untuk hummus kacang:

• 500 g kacang polong kering;
• 2 sdm. l. jus lemon;
• 3 sdm. l. minyak zaitun;
• 1/2 sdt lada hitam yang baru digiling;
• 1/3 sdt kunyit kering;
• garam laut secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

1. Bilas kacang polong dan tutupi dengan air dingin semalaman.

   

   Merendam akan membantu kacang polong kering tidak hanya mempersiapkan diri untuk dimasak, tetapi juga menghilangkan sedikit rasa pahit.

2. Kemudian bilas kacang polong dengan air mengalir.

   

   Mencuci kacang polong yang direndam akan meningkatkan cita rasa hidangan jadi

3. Rebus selama 1-1,5 jam.

   

   Kacang polong akan menjadi lunak dan rapuh setelah direbus.

4. Hancurkan kacang polong dengan blender tangan.

   

   Kacang polong seharusnya tidak berubah menjadi kentang tumbuk, cukup uleni sedikit

5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan jus lemon dan minyak. Tambahkan garam dan merica.

   

   Aduk jus lemon dan campuran minyak dengan sendok untuk melarutkan kristal garam laut

6. Tambahkan kunyit kering ke saus hummus kacang yang beraroma.

   

   Kunyit memberi warna yang menyenangkan dan aroma pedas pada kacang hummus

7. Aduk saus dengan kacang polong cincang dan kocok dengan blender. Tempatkan hummus dalam mangkuk dalam dan sajikan.

   

   Pea hummus adalah makanan super hemat dan rendah kalori

Video: hummus dari Stalik Khankishiev

Pertama kali saya mencoba hummus adalah di Israel. Kemudian saya terpikat oleh kombinasi rasa pedas yang lembut dan aroma rempah yang kental. Belakangan saya mengetahui bahwa hummus terbuat dari buncis, yang juga bisa dibeli di Rusia. Kemudian saya menguasai resep dari kacang-kacangan lain - kacang-kacangan dan kacang polong. Awalnya, orang-orang di rumah agak curiga dengan camilan pucat itu. Ya, hidangan ini memang bukan yang paling khas bagi pecinta masakan Rusia, sarat dengan resep dari sayuran, sereal, dan daging tanpa menambahkan banyak bumbu. Namun seiring berjalannya waktu, hummus telah masuk ke dalam makanan kita, sekarang kita memasaknya setidaknya seminggu sekali.

Mengetahui rahasia sederhana membuat hummus buatan sendiri, Anda bisa memanjakan rumah tangga Anda dengan sajian yang sehat dan tidak biasa. Penting agar buncis, kacang, atau kacang hummus dapat dimakan oleh mereka yang tidak memasukkan produk daging ke dalam makanan mereka.