Katlama: Resep Langkah Demi Langkah Untuk Roti Pipih Uzbek Dan Tatar Di Oven, Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Tamu dari masakan oriental: menyiapkan katlama renyah yang berair

Dalam masakan orang Turki, produk roti sangat penting. Salah satu yang paling populer adalah katlama, roti pipih yang terbuat dari adonan tidak beragi. Mungkin tanpa mengisi, tetapi lebih sering produk tambahan ditambahkan ke dalamnya. Katlama sangat populer dalam masakan Tatar dan Uzbek.

Resep Katlama

Keunikan dari kue yang enak dan memuaskan ini ada pada pengerjaannya yang spesial dengan adonannya. Ini harus diluncurkan dengan hati-hati dan hati-hati. Ini mungkin terdengar menakutkan, tapi percayalah, pekerjaan itu sepadan!

Katlama - kue lezat dari masakan Tatar dan Uzbek

Untuk Katlama Anda membutuhkan:

• 1 kg tepung terigu;
• 1–2 sdt garam;
• 2 gelas air;
• 3 bawang;
• 2 gelas krim asam lemak;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Ngomong-ngomong, Anda bisa menambahkan jamur atau daging sebagai isian. Benar, ini bukan lagi katlama klasik, hanya adonan khusus yang tersisa darinya, tetapi rasanya enak dan memuaskan. Tetapi menambahkan bumbu favorit Anda ke krim asam dan bawang adalah ide yang bagus. Saya merekomendasikan sejumput lada hitam atau merah, sedikit allspice dan beberapa sendok teh ketumbar.

1. Ayak tepung ke atas meja sehingga membentuk bukit. Buat depresi kecil di tengah dan tuangkan air ke dalamnya. Bumbui dengan garam dan uleni adonan. Tutupi dengan serbet dan biarkan di tempat yang hangat selama setengah jam.

   

   Uleni adonan dan biarkan hangat sebentar

2. Ambil penggilas adonan yang panjang dan keluarkan adonan. Lapisannya harus sangat tipis. Regangkan dengan lembut dengan tangan Anda sehingga adonan hampir transparan.

   

   Giling adonan menjadi lapisan yang sangat tipis

3. Kupas bawang bombay dan potong sekecil mungkin. Campur dengan krim asam dan kocok sedikit.

   

   Campur krim asam dengan bawang bombay

4. Lumasi lapisan adonan dengan massa ini.

   

   Olesi adonan dengan krim asam dan bawang bombay

5. Potong adonan yang sudah disiapkan dengan krim asam menjadi potongan-potongan selebar 6-8 cm, kemudian gulung gulungan dengan hati-hati. Dari jumlah adonan tersebut, harus keluar 5–7 gulungan dengan diameter 10–12 cm.

   

   Potong adonan dengan hati-hati

6. Tempatkan gulungan secara vertikal, tekan ke bawah dengan telapak tangan Anda untuk membuat "mesin cuci" datar. Lakukan ini dengan hati-hati agar lapisan tidak saling menempel. Tutupi gulungan dengan serbet dan biarkan selama 20 menit.

   

   Biarkan gulungan selama 20 menit lagi.

7. Sekarang gulung setiap gulungan dengan rolling pin sehingga Anda mendapatkan kue pipih setinggi 1-1,5 cm Panaskan minyak dalam wajan sampai mendidih dan goreng katlama di kedua sisi selama 8-10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

   

   Goreng katlama di kedua sisinya

Tatar dan Uzbek memiliki metode yang hampir sama dalam menyiapkan katlama. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa orang Uzbek menggorengnya dengan minyak (kadang-kadang dalam lemak babi), dan Tatar mengukus atau memanggangnya dalam oven selama 5 menit pada suhu 100 ° C dan sering kali menambahkan daging sapi rebus cincang ke dalam isian.

Video resep untuk memasak katlama

Semoga resep katlama ini layak mendapat tempat di celengan kuliner Anda. Hidangan ini tidak sulit untuk disiapkan, tetapi seluruh keluarga akan menyukai scone ini, terutama jika Anda berimprovisasi dengan isiannya.