Zur Balish: Resep Pai Nasional Tatar Dengan Foto Dan Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Zur balish - resep pai Tatar tradisional

Di antara sejumlah besar hidangan masakan Tatar, Zur balish menempati tempat khusus. Nama ini secara harfiah diterjemahkan sebagai "kue besar". Dan itu sangat besar, baik dalam ukuran dan pentingnya dalam tradisi rakyat. Zur balish disiapkan pada saat-saat yang paling khusyuk, dan kehormatan untuk memotong, atau lebih tepatnya, untuk membukanya, jatuh hanya kepada orang-orang yang paling berharga dan dihormati.

Cara membuat ikan zur balish

Dengan tampilannya, pie tersebut menyerupai kuali, di dalamnya terdapat isian daging dan kentang. Kaldu yang telah disiapkan sebelumnya juga dimasukkan di dalamnya, yang membuat isinya sangat berair.

Untuk zur balish Anda membutuhkan:

• 700 g tepung terigu;
• 200 g krim asam;
• 150 g kefir;
• 1 telur ayam;
• 200 g mentega;
• 1 sendok teh. l. minyak sayur;
• 1 sendok teh soda kue;
• ½ sdt cuka 9%;
• 1 1/3 sdt garam;
• 1,5 kg daging;
• 1,5 kg kentang;
• 2 bawang bombay besar;
• 300 ml air;
• lada hitam - secukupnya.

Secara tradisional, daging sapi atau domba dimasukkan ke dalam balish zur, tetapi daging apa pun bisa digunakan. Yang utama adalah ada lemak di atasnya. Saya sangat menikmati membuat isian dengan bebek atau angsa. Dan Anda juga bisa kubis, labu sebagai pengganti kentang atau dengan itu. Atau ganti sayur dengan nasi. Tentu saja, ini tidak lagi menjadi balish zur tradisional, tetapi ruang imajinasi yang luar biasa!

1. Siapkan adonan: campurkan krim asam, telur, kefir, sayur, dan mentega cair dalam mangkuk dalam. Bumbui dengan garam dan soda, padukan dengan cuka. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, ayak, dan uleni adonan hingga elastis dan homogen. Gulung adonan menjadi bola dan sisihkan, tutupi dengan handuk.

   

   Adonan pai harus kencang dan elastis

2. Sementara itu, buatlah isinya. Potong daging dan kentang menjadi potongan-potongan kecil berukuran sama (sekitar 1,5 x 1,5 cm). Potong bawang hingga halus. Aduk makanan, garam dan merica.

   

   Potong daging, kentang, bawang, dan aduk

3. Sudah waktunya untuk kaldu. Pada prinsipnya, Anda dapat menggunakan kaldu apa saja, tetapi secara tradisional Anda perlu merebus 300 g air, tambahkan 50 g mentega, 1/3 sdt. garam, dan rebus selama 2 menit.

   

   Kaldu Zur balish paling baik dilakukan dengan mentega

4. Sekarang Anda perlu mengumpulkan kue. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan wajan atau bentuk serupa lainnya dengan dinding tebal. Di luar, harus dibungkus dengan kain tebal agar adonan yang menggantung di sisinya tidak pecah.

   

   Hidangan terbaik untuk memanggang zur balisha adalah wajan berdinding tebal

5. Uleni adonan dan bagi menjadi 2 bagian. Rasionya harus 1: 3. Sebagian besar akan kita susun isinya, dari yang lebih kecil kita buat tutupnya. Anda juga perlu memisahkan sepotong adonan, yang akan menjadi "pusar" yang menutupi lubang kaldu.

   

   Bagi adonan menjadi beberapa bagian

6. Giling bola adonan yang lebih besar menjadi lapisan tipis dan besar. Letakkan di dalam cetakan sehingga ujung-ujungnya menggantung 5-6 cm dari sisinya, letakkan isian di dalamnya.

   

   Bagikan isian di atas cetakan adonan

7. Bagilah bagian adonan yang lebih kecil menjadi dua. Gulung satu setengah, tutupi isinya, cubit tepi lapisan.

   

   Tutupi isian dengan lapisan adonan

8. Gulung separuh lainnya dan buat potongan di dalamnya membentuk lingkaran.

   

   Lakukan pemotongan dalam bentuk sinar matahari

9. Letakkan di atas "tutup" dan jepit ujungnya lagi. Buat lubang di tengah hingga ke isian.

   

   Bentuk kue sampai akhir

10. Untuk saat ini, lubang tersebut perlu ditutup dengan “pusar”.

    

    Sepotong adonan akan berfungsi sebagai "pusar" yang menutupi lubang kaldu

11. Olesi bagian atas pai dengan mentega. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sampai 200 ° C. Setelah 1 jam 15 menit, keluarkan kue, angkat "pusar" dan tambahkan kaldu. Kembalikan "pusar" ke tengah pai dan kirim pai untuk dipanggang selama 30-40 menit lagi.

    

    Kaldu harus dituangkan ke dalam pai selama dipanggang.

12. Sajikan zur balish di atas meja yang sudah dipanggang.

    

    Sajikan zur balish panas

Video resep membuat pai nasional Tatar

Sekarang Anda juga tahu bagaimana mempersiapkan balish Tatar zur nasional dengan baik. Ingatlah bahwa Anda juga harus memperlakukannya dengan benar: setiap tamu harus mendapatkan tutup dan isinya, serta bagian bawah pai. Silakan dinikmati makanannya!