Lobio Kacang Merah Dalam Bahasa Georgia: Resep, Foto, Dan Video Langkah Demi Langkah Klasik

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Keluarga yang mengejutkan: memasak lobio kacang merah dalam bahasa Georgia

Bean lobio milik hidangan nasional Georgia. Tidak ada makanan yang lengkap tanpa makanan pedas aromatik. Tidak sulit untuk menyiapkannya, cukup mengikuti teknologi dan mengikuti proporsi bahan yang disarankan. Manjakan keluarga Anda dengan hidangan tidak biasa yang menggabungkan manfaat yang memuaskan dan sehat.

Kandungan

• 1 resep lobio kacang merah tradisional Georgia
• 2 Lobio dengan tomat dan kenari
• 3 Lobio dengan delima dan adjika
• 4 Video: prinsip pembuatan lobio dari Ilya Lazerson

Resep lobio kacang merah tradisional Georgia

Lobio klasik ternyata sangat aromatik dan menggugah selera. Hidangan ini cocok dengan sayuran dan roti segar, remahnya bisa dicelupkan ke dalam saus pedas.

Produk untuk lobio dalam bahasa Georgia:

• 400 g kacang merah kering;
• 1,5 l air;
• 2 bawang;
• 70 ml minyak sayur;
• 5 siung bawang putih;
• 2 sdt hop-suneli;
• 2 sdm. l. balsamic atau cuka anggur;
• 1/3 sdt cabai merah panas kering;
• 1 sendok teh. l. ketumbar tumbuk;
• 100 g daun ketumbar segar;
• garam secukupnya.

Resep membuat lobio dalam bahasa Georgia:

1. Tuang kacang merah dengan air selama 3 jam. Idealnya dibiarkan semalaman membengkak. Dalam hal ini, kacang akan matang lebih cepat dan rasanya lebih lembut.

   

   Kacang sebaiknya direndam dalam mangkuk berdinding tinggi

2. Pindahkan kacang yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air bersih. Panaskan dengan api sedang dan masak sampai empuk, tertutup.

   

   Pastikan kacang tidak terlalu mendidih

3. Tiriskan cairan dari kacang rebus ke dalam mangkuk terpisah. Ini akan diperlukan untuk persiapan lobio lebih lanjut. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak panas hingga lembut dan berwarna cokelat keemasan.

   

   Bawang paling baik digoreng dengan wajan anti lengket

4. Kemudian tambahkan bawang panas dalam minyak ke kacang rebus dan haluskan semuanya dengan pendorong atau pemeras kentang tumbuk. Uleni jangan sampai halus, tetapi sedikit agar buncis pecah dan mulai menyerap minyak dan aroma bawang. Pindahkan ke wajan atau panci sisi tinggi.

   

   Kacang panas akan menyerap rasa bawang, membuat lobio sangat enak.

5. Potong daun ketumbar. Sisihkan beberapa jepit, mereka akan dibutuhkan untuk menaburkan hidangan yang sudah jadi.

   

   Lebih baik tidak mengganti herba segar dengan yang dikeringkan.

6. Haluskan bawang putih melalui alat press atau bawang putih.

   

   Semakin segar bawang putihnya, semakin harum

7. Tambahkan bawang putih, herba, cuka, garam dan bumbu ke dalam kacang. Aduk, tuangkan kaldu kacang dan didihkan dengan api sedang, tutup selama 15-20 menit.

   

   Jika Anda takut berlebihan dengan bumbu, tambahkan sedikit demi sedikit

8. Sajikan lobio kacang merah siap pakai dalam gaya Georgia dengan bumbu segar.

   

   Lobio kacang merah siap pakai dalam gaya Georgia dapat dimakan baik panas maupun dingin

Lobio dengan tomat dan kenari

Lavash atau kue jagung - mchadi - disajikan sebagai roti di Georgia untuk lobio. Mereka sangat enak untuk mengumpulkan saus dari piring, atau untuk menyendok hidangan seolah-olah dengan sendok.

Kacang lobio harus segar dan bebas dari rasa pahit.

Produk untuk lobio dengan kenari:

• 400 g kacang merah kering;
• 1,5 l air;
• 3 bawang;
• 70–80 ml minyak sayur;
• 3 tomat matang;
• 200 g kenari tanpa cangkang;
• 1 sendok teh utsho-suneli;
• 1 sendok teh gurih kering;
• 5 siung bawang putih;
• sejumput gula;
• seikat daun ketumbar atau peterseli segar;
• garam dan cabai merah secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat lobio dengan kacang:

1. Kacang merah kering sebaiknya direndam dalam air bersih dingin selama 3-4 jam atau semalaman.

   

   Bilas kacang yang kotor sebelum direndam.

2. Setelah itu tiriskan airnya, tuangkan air tawar dan masak dibawah tutupnya sampai empuk. Kacang harus lembut dan bahkan agak direbus.

   

   Saat kulit kacang pecah, itu sudah siap.

3. Air berlebih harus ditiriskan ke dalam mangkuk terpisah dan bawang putih, garam, gula dan rempah-rempah dimasukkan melalui pers tambahkan ke kacang. Aduk dan bilas dengan menghancurkan kentang. Anda tidak perlu menggiling hingga menjadi bubur.

   

   Kacang panas menyerap aroma rempah dengan baik

4. Setelah memotong, tambahkan sayuran cincang ke dalam kacang, sedikit cairan yang tersisa setelah dimasak, dan rebus semuanya dengan api kecil selama 15-20 menit.

   

   Hijau adalah bahan penting dalam lobio

5. Potong bawang.

   

   Anda membutuhkan pisau tajam untuk memotong bawang.

6. Kupas tomat dengan merendamnya terlebih dahulu di air mendidih, lalu di air dingin. Jika kemudian tomat dibuat potongan melintang, kulitnya akan mudah terkelupas. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus.

   

   Menambahkan tomat ke lobio membuat hidangan terasa sedikit asam

7. Goreng bawang bombay dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat ke dalamnya dan didihkan selama 5-7 menit. Tambahkan sayuran ke kacang-kacangan, aduk dan masak dengan api kecil, tutup selama 5-10 menit.

   

   Biarkan bawang bombai menjadi keemasan, ini akan memberikan aroma yang menyenangkan pada lobio.

8. Potong kenari dengan pisau atau hancurkan dengan lesung.

   

   Kacang tidak perlu dikupas dari cangkang film

9. Campur semuanya dan biarkan diseduh selama satu jam. Lalu sajikan.

   

   Lobio dengan tomat dan kenari memiliki rasa yang kaya

Lobio dengan delima dan adjika

Dalam resep ini, adjika Georgia yang terkenal adalah peserta penuh. Ini akan menambah rasa pedas dan aroma rempah-rempah yang nyata ke hidangan. Namun perlu diingat bahwa karena tingkat keparahan yang meningkat, tidak disarankan untuk menawarkan lobio semacam itu kepada anak-anak.

Delima untuk membuat lobio tentunya harus segar dan berair

Bahan lobio dengan biji adjika dan delima:

• 300 g kacang merah;
• 1 liter air;
• 1 sendok teh adjika;
• 1 bawang;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh cuka anggur;
• 1/2 buah delima;
• 50 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh. l. mentega;
• 1/2 sdt lada hitam;
• 1 sendok teh ketumbar tumbuk;
• 1 sendok teh hop-suneli;
• 50 g daun ketumbar;
• sejumput mint kering, gurih, dan kemangi;
• 1 sendok teh Sahara;
• 50 g kenari untuk dekorasi;
• garam secukupnya.

Resep lobio dengan delima:

1. Biarkan kacang direndam dalam air dingin selama 3-4 jam atau semalaman. Kemudian bilas dan masak dengan api kecil.

   

   Kacang masak dengan baik di bawah penutup

2. Potong bawang bombay dan bawang putih dan didihkan dalam minyak panas.

   

   Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak

3. Saat kacang menjadi lunak, tiriskan cairan ke dalam mangkuk terpisah, dan tambahkan mentega, garam, gula, bumbu dan bawang goreng dengan bawang putih ke dalam kacang. Bilas semuanya dengan pendorong kentang tumbuk.

   

   Hancurkan kacang dengan mudah dalam mangkuk berdinding tinggi

4. Haluskan daun ketumbar.

   

   Ketumbar segar - cocok dengan kacang

5. Tambahkan sayuran hijau, cuka anggur dan adjika ke dalam kacang. Aduk, tambahkan sisa cairan dari memasak dan didihkan di bawah tutupnya selama 5-10 menit lagi dari saat mendidih.

   

   Lobio mudah dimasak dalam panci yang dalam

6. Haluskan kenari dengan lesung atau kentang tumbuk.

   

   Cara terbaik adalah menggunakan mortar keramik, yang terbuat dari kayu dapat menimbulkan bau asing pada mur

7. Bebaskan biji delima dari lapisan tipis dan kulitnya.

   

   Delima yang segar dan berair akan menghiasi lobio dan melengkapi rasanya

8. Masukkan lobio yang sudah jadi ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan kacang dan biji delima.

   

   Lobio dengan adjika dan delima sangat aromatik dan pedas, enak untuk disajikan dengan minuman asam manis

Video: prinsip memasak lobio dari Ilya Lazerson

Saya sering memasak Lobio. Selama puasa, hidangan ini membantu lebih dari sekali, membantu mendiversifikasi pola makan keluarga. Sekarang saya memasaknya beberapa kali seminggu sebagai camilan pedas untuk hidangan daging dan sayuran, serta untuk para tamu.

Lobio sangat menghiasi pesta, terutama jika Anda menghiasnya dengan biji delima atau kenari berwarna cerah. Bau, penampilan dan rasa - hidangan ini menyenangkan dan menciptakan suasana pesta. Terkadang saya menambahkan almond sebagai pengganti kenari. Saya tidak tahu seberapa benar ini untuk resep tradisional, tapi kami sangat menyukainya. Ternyata rasanya agak tidak biasa. Tapi tidak lebih buruk dari kenari.

Ada banyak resep untuk membuat lobio - setiap wilayah Georgia memiliki versinya sendiri untuk hidangan lezat ini. Tetapi dasarnya masih terutama kacang-kacangan, bumbu dan rempah-rempah. Hidangannya luar biasa enak, dan pada saat yang sama sama sekali tidak mahal.