Adonan Ragi Untuk Pai Dalam Oven: Resep Lezat Di Rumah

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Adonan ragi untuk pai: masak di rumah

Pai panggang adalah tambahan yang bagus untuk makanan buatan sendiri. Pilihan terbaik untuk memanggang seperti itu adalah adonan ragi yang lembut.

Adonan ragi untuk dipanggang di oven

Adonan ini cocok untuk pai dengan isian apa saja

Pai adonan ragi yang dipanggang di oven ternyata sangat menggugah selera dan aromatik

Bahan:

• 300 g tepung;
• 100 g susu;
• 10 g ragi;
• 1 sendok teh. l. Sahara;
• 1 telur;
• 100 g mentega;
• 1 sendok teh garam.

Resep:

1. Tambahkan ragi dan gula ke susu hangat (35–37 °). Menggerakkan.

   

   Ingatlah bahwa dalam susu yang terlalu panas, ragi akan kehilangan aktivitasnya

2. Tuang ke dalam mangkuk tinggi dan saring tepung (100 g) ke dalamnya.

   

   Mengayak tepung memungkinkannya menjadi jenuh dengan oksigen, yang memberi adonan struktur yang lapang

3. Aduk dengan sendok dan biarkan selama 40 menit.

   

   Adonan harus diletakkan di tempat yang hangat - di dekat radiator atau di dekat kompor

4. Lelehkan mentega dan dinginkan.

   

   Lelehkan mentega dengan api kecil, jangan biarkan gosong

5. Tambahkan telur, minyak, dan garam ke dalam adonan.

   

   Mentega dan telur harus tercampur rata dengan adonan, mencapai homogenitas

6. Ayak sisa tepung (200 g) dan uleni hingga adonan kental.

   

   Jangan takut pada awalnya adonan akan terlalu kental, setelah diuleni akan menjadi kenyal

7. Adonan harus didiamkan selama 2–2,5 jam. Ini perlu diremas tiga atau empat kali.

   

   Saat menguleni, periksa struktur adonan, adonan harus menjadi kental dan mendapatkan bau roti yang jelas

8. Adonan yang sudah jadi menjadi lentur dan mengembang.

   

   Adonan yang dibuat dengan metode adonan dipanggang sedikit lebih cepat daripada adonan tanpa adonan, dan lebih banyak volumenya

Video: adonan ragi fermentasi dari Olga Shobutinskaya

Jika ada waktu, maka saya selalu menggunakan resep ini untuk adonan ragi. Ya, sepertinya cara ini melibatkan banyak manipulasi, namun nyatanya, proofing cycle bisa dilakukan antara memasak hidangan lain. Tapi resep ini memungkinkan Anda mendapatkan adonan yang lebih banyak.

Adonan di atas air dengan cara yang aman

Resepnya akan diapresiasi oleh ibu rumah tangga pemula, karena tidak memerlukan keahlian kuliner khusus

Ragi terkompresi memberi rasa yang lebih enak pada makanan yang dipanggang daripada ragi kering

Produk:

• 250 ml air;
• 500 g tepung;
• 50 g ragi terkompresi;
• 3 sdm. l. Sahara;
• 1 telur;
• 100 g mentega;
• 1 1/2 sdt garam.

Instruksi:

1. Larutkan ragi dalam 35 ° air. Tambahkan gula.

   

   Campur ragi dengan air sampai bersih tanpa meninggalkan gumpalan

2. Lelehkan mentega dan dinginkan hingga suhu 30-35 °.

   

   Jangan pernah menggunakan termometer rumah tangga untuk mengukur suhu oli, gunakan hanya termometer kuliner

3. Kocok telur dan mentega.

   

   Tumbuk mentega telur harus halus

4. Campurkan semua bahan dan tambahkan garam dan tepung yang diayak ke dalamnya. Uleni adonan.

   

   Menguleni adonan ragi harus dilakukan dengan gerakan menggosok lembut.

5. Kemudian bentuk adonan menjadi bulat dan diamkan selama 30 menit.

   

   Usahakan untuk tidak menyentuh adonan saat sudah pas

6. Setelah itu, adonan yang sudah mengembang harus diuleni.

   

   Dengan hati-hati lepaskan udara dari adonan yang mengembang, adonan akan jatuh dan volumenya mengecil sekitar dua pertiga

7. Saat adonan mulai mengembang lagi, berarti sudah siap untuk dipanggang.

   

   Adonan bebas ragi yang sudah jadi memiliki struktur seperti spons yang padat dan dengan mudah mengembalikan bentuknya setelah ditekan dengan jari

Video: adonan tidak berpasangan "Pyatiminutka"

Pai yang dipanggang dalam oven tidak berbahaya bagi sosoknya seperti digoreng dalam minyak. Perhatikan proporsi bahan yang disarankan, dan makanan yang dipanggang akan menjadi aromatik dan mengembang.