Cara Mengasah Pisau Keramik Di Rumah + Video

2024 Pengarang: Bailey Albertson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 13:01

Cara mengasah pisau keramik di rumah

Pisau keramik sudah lama tidak lagi menjadi barang baru. Saat ini, banyak ibu rumah tangga lebih menyukainya setelah dibandingkan dengan peralatan dapur baja tradisional. Salah satu alasan yang mendukung pisau keramik adalah pisau ini perlu diasah lebih jarang daripada pisau biasa. Namun, seiring waktu, bilahnya menjadi tumpul, dan cepat atau lambat pisau itu harus diasah. Alat biasa tidak akan berfungsi untuk ini. Bagaimana dan apa yang mengasah pisau keramik di rumah tanpa merusaknya, kami akan memberi tahu Anda di artikel kami.

Kandungan

• 1 Perbedaan antara pisau keramik dan baja

• 2 Cara mengasah dengan benar

  2.1 Penajaman satu sisi dan dua sisi

• 3 Metode penajaman

  • 3.1 Penggiling listrik

  • 3.2 Rautan listrik

    3.2.1 Video: cara mengasah pisau keramik menggunakan rautan listrik

  • 3.3 Rautan tangan
  • 3.4 pasta berlian
• 4 Video: cara mengasah pisau keramik di rumah

Perbedaan antara pisau keramik dan baja

Pisau keramik terlihat bagus dan elegan, tidak tergores, tidak kusam dalam waktu lama dan memiliki sifat pemotongan yang tinggi. Pisau keramik akan dengan mudah memotong produk yang rata dan tipis sehingga tidak nyaman untuk dipotong, seperti tomat, telur, atau keju. Tidak meninggalkan rasa logam pada makanan, tidak menimbulkan korosi, dan praktis tidak berbobot.

Namun, pisau keramik membutuhkan penanganan yang cermat. Misalnya, mereka tidak boleh mencoba memotong tulang atau makanan beku, dalam hal ini Anda berisiko terkena serpihan pada permukaan pemotongan, atau bahkan mematahkan pisau. Untuk alasan yang sama, tidak disarankan untuk menggunakan pisau pada permukaan keramik.

Satu set pisau keramik untuk dapur membutuhkan penajaman tidak lebih dari dua kali setahun

Bilah pisau keramik terbuat dari zirkonium dioksida, yang dicetak dan dikalsinasi dalam oven pada suhu di atas 1500 ° C. Hasilnya adalah bahan yang paling kuat, kedua setelah berlian dalam kekerasan. Dengan semua kelebihan pisau yang tak terbantahkan karena sifat ini, pisau juga memiliki kekurangan. Salah satunya adalah pemilihan bahan penajam yang melelahkan. Jelas, hal yang sangat sulit hanya bisa diampelas dengan sesuatu yang lebih keras. Itulah mengapa sebagian besar perangkat yang dirancang untuk mengasah pisau logam menjadi tidak dapat digunakan untuk produk keramik.

Bahkan pisau dengan kualitas terbaik secara bertahap menurunkan kemampuan pemotongan dan perlu diasah. Selain itu, selama penggunaan, bilah mungkin tertutup serpihan kecil, yang dihilangkan dengan mengasah.

Pisau logam sering diasah. Dalam hal ini, penajaman tambahan sama sekali tidak mempengaruhi masa pakai produk. Dengan pasangan keramiknya, situasinya sangat berbeda. Selama seluruh periode pengoperasian, pisau keramik hanya dapat diasah beberapa kali! Bahan yang lembut akan aus dan hancur, jadi pada saat-saat Anda akan mengasahnya, cobalah untuk melakukan semuanya dengan benar.

Saat menggunakan ampelas listrik untuk pisau keramik, hanya cakram berlapis berlian yang cocok. Bilah pisau tidak ditekan dengan kuat ke roda selama penggilingan, yang berarti keseluruhan proses akan memakan waktu lebih lama dibandingkan jika Anda mengasah pisau yang terbuat dari logam.

Cara mengasah dengan benar

Terlepas dari kenyataan bahwa pisau keramik terbuat dari bahan yang sangat keras, namun pisau ini cukup rapuh. Itulah mengapa mengasah pisau semacam itu di rumah adalah bisnis yang berisiko. Oleh karena itu, jika Anda tidak yakin dengan keahlian Anda, Anda mungkin ingin menggunakan layanan dari bengkel khusus. Jika Anda tidak takut kesulitan dan berusaha keras untuk menghemat uang, cobalah salah satu cara mengasah pisau keramik di rumah. Namun, perlu diingat bahwa Anda tetap tidak dapat melakukannya tanpa perangkat khusus, yang juga memerlukan biaya.

Penajaman satu sisi dan dua sisi

Sebelum Anda mulai mengasah, perhatikan bilah pisau dan tentukan jenis bilahnya. Pisau keramik tradisional, aslinya dari Jepang, dirancang untuk menghasilkan potongan yang sangat tipis dan presisi. Pisau ini memiliki mata pisau yang pipih, diasah hanya pada satu sisi. Saat ini, pisau keramik, yang ditujukan kepada konsumen Eropa, sering kali dilengkapi dengan pisau lentikular (berbentuk baji) yang biasa. Bilah seperti itu diasah di kedua sisi. Pisau bermata dua lebih serbaguna: dapat digunakan baik oleh orang kidal maupun tidak, dan akan lebih berfungsi di dapur.

Pisau keramik dengan berbagai jenis mata pisau

Saat membeli rautan khusus untuk pisau keramik, perhatikan untuk jenis bilah apa pisau itu. Sejumlah model mahal pabrikan Jepang dirancang untuk penajaman satu sisi dan dua sisi.

Untuk penajaman satu sisi, sisi baji digerus terlebih dahulu sampai terbentuk duri yang seragam di tepi tajam. Kemudian bilah dibalik ke sisi lain untuk menghilangkan duri yang dihasilkan.

Pisau keramik satu sisi

Dengan penajaman dua sisi dengan bantuan batu berbutir kasar, pertama-tama giling satu permukaan bilah sampai duri muncul, setelah itu pisau dibalik dan diasah secara simetris pada waktu yang bersamaan. Sebuah batu berbutir halus digunakan di bagian ujung untuk memberikan ketajaman akhir pada bilahnya.

Metode penajaman

Penggiling listrik

Untuk mengasah pisau keramik dengan mesin, Anda perlu membeli dua roda gerinda berlapis berlian: 80 mikron untuk penajaman awal dan 40 mikron untuk penggilingan akhir pisau.

Pisau keramik diasah dengan cakram berlian

Kondisi untuk penajaman yang benar:

• kecepatan rendah;
• pemukulan minimum lingkaran, rotasi dalam satu bidang;
• tegas, tetapi tidak diperkuat penekanan pisau ke permukaan gerinda;
• gerakan halus dari pangkal ke tepi pisau (ulangi 3-5 kali);

• untuk penajaman dua sisi, tindakan terakhir harus dilakukan pada sisi kedua bilah.

  

  Penajaman dilakukan dengan memindahkan dari pangkal pisau ke tepi

Rautan listrik

Produsen pisau keramik telah memastikan bahwa pisau tersebut dapat diasah secara profesional di rumah. Penajam listrik dan manual untuk pisau keramik diproduksi di Jepang, AS, dan biaya perangkat tersebut mulai dari 3.500 rubel. Mitra China jauh lebih murah, tetapi tidak akan ada yang bertanya tentang kualitasnya.

Menggunakan rautan listrik tidak memerlukan usaha apa pun dari Anda

Rautan listrik dilengkapi dengan dua cakram berlapis berlian, yang ditenagai oleh baterai atau baterai yang dapat diisi ulang. Seringkali secara otomatis menyesuaikan dengan ketebalan bilah keramik, membangun sudut penajaman yang diperlukan dan melakukannya dengan cepat dan efisien. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkan pisau ke dalam rautan sesuai petunjuk. Selain fungsi utamanya, rautan ini juga menghilangkan keripik kecil. Sejumlah model dilengkapi dengan perangkat untuk membersihkan permukaan kerja dari remah-remah dan debu. Tentu saja, pembelian alat semacam itu disarankan jika pisau itu sangat berharga. Merek yang terbukti: ChefsChoice (USA), Kyocera (Jepang).

Video: cara mengasah pisau keramik menggunakan rautan listrik

Rautan tangan

Penajam tangan bekerja dengan cara yang hampir sama seperti penajam listrik, hanya cakram yang digerakkan oleh tindakan Anda. Sudut penajaman telah disesuaikan. Rautan ini lebih murah, tetapi membutuhkan kesabaran dan keterampilan untuk menyelesaikan pekerjaan. Mata pisau harus ditempatkan di celah untuk mata pisau pada rautan dan dengan mulus menggerakkan pisau di sepanjang cakram.

Rautan pisau keramik manual

Untuk mengasah pisau keramik secara manual, kami juga menawarkan batangan berlapis berlian. Mereka diproduksi dalam bentuk file dan membutuhkan penentuan sudut independen untuk penajaman. Direkomendasikan hanya untuk pengrajin berpengalaman dan terampil.

File berlian untuk mengasah tangan membutuhkan ketangkasan dan ketepatan maksimum

Pasta berlian

Pasta berlian dengan abrasif kurang dari 5 mikron digunakan untuk menggiling dan mempertajam permukaan pemotongan pisau selama proses pemukulan akhir, setelah bagian utama proses selesai. Untuk melakukan ini, pasta dioleskan ke permukaan datar (karton, kulit) dan bilahnya dipoles di atas lapisan pasta dengan gerakan terukur. Proses ini melelahkan dan membutuhkan waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda.

Video: cara mengasah pisau keramik di rumah

Pisau keramik enak digunakan. Dengan perawatan yang tepat dan penanganan yang hati-hati, itu akan bertahan selama bertahun-tahun. Beberapa kali selama ini Anda harus menggunakan penajaman produk. Pembelian alat khusus untuk ini dibenarkan jika pisau Anda mahal dan Anda memiliki beberapa. Jika tidak, lebih bijaksana untuk beralih ke layanan spesialis. Namun, jika Anda ingin mengasah keramik di rumah, tips kami akan berguna. Ingatlah bahwa mengasah pisau keramik akan memakan banyak waktu, keakuratan, dan perawatan.